• Registrerad: 2016-02-17
  • Inlägg: 19

Testar olika jäster. Med mycket varierande resultat, fråga om S-33

Jag gjorde ingen förkultur, utan följde de lite annorlunda anvisningarna till den, sprinklade den över en 23 liters OG 1.043 vid 21 grader, väntade en halvtimme och vevade sen på som tusan för att syresätta (som instruktionerna sa), det jäste på bra i ca 17 grader (hinkens temp).
Nu 3½ dag senare så ser den ut som juice, vilket alltid är något, men den verkar inte göra så mycket (har inget jäsrör på denna tunna, då det är en Coopers skräptunna) men tempen tyder inte direkt på någon större aktivitet.
Är S-33 en 'ninja-jäsare' eller har den kapitulerat. Svårt att veta när man testar första gången.

(Min höga OG står och puttrar som ett lokomotiv med två S-04'or som jäst. samma rum, samma bord, lite högre temp p.g.a. redig jäsning)

Sitta och vänta på ett under (eller jobbar den i smyg) eller dunsa i mer (annan) jäst? Har bara 2 Nottingham, och en S-04 hemma, som jag inte vet om jag ens vill slösa i denna smörja.
(har ett SG på 1.013 eller så just nu, så lite nytta har den gjort)
Men vet inte om jag vill slänga i någon annan jäst, då detta just var ett jästtest, och jag är mer förkyld än törstig ändå.

  • Registrerad: 2015-03-30
  • Inlägg: 152

Sv: Testar olika jäster. Med mycket varierande resultat, fråga om S-33

"General purpose ale yeast with neutral flavor profiles. Its low attenuation gives beers with a very good length on the palate. Particularly recommended for specialty ales and trappist type beers. Yeast with a good sedimentation: forms no clumps but a powdery haze when resuspended in the beer." säger databladet

Disclaimer: har aldrig bryggt med S-33. Trodde ärligt talat det var en lagerjäst (känner igen namnet)... big_smile Ditt SG och att det ser ut som juice (jäst i suspension misstänker jag du menar?) tycker jag tyder på att den är klar, med tanke på att den har "low attenuation" (=skillnaden mellan OG och FG förväntas bli låg). För att vara säker, kolla ett SG-prov snart igen, "samma SG i tre dagar" sägs vara den gyllene regeln. Själv brukar jag ge det lite tid och chansa på att den är klar. Under tiden är det bara bra om du kan höja tempen några grader (+3 C) så att jästen kanske vaknar till liv och dessutom städar upp efter sig.

Skulle inte jästen flocka kan det bero på att den inte riktigt är nöjd, t.ex. för att du kylde den från 21 c till 17 c efter att den hade acklimatiserats i sin nya miljö. En något snällare hantering hade också kunnat vara att rehydrera den enligt konstens alla regler, men tror inte det vore avgörande. Efter 3½ dag tycker jag dock du borde ge den lite chans att få flocka. smile Kyla hjälper ju till med detta, men enligt stycket ovan gör nu nog klokt i att vänta med det ännu på några dagar.

  • Registrerad: 2016-02-17
  • Inlägg: 19

Sv: Testar olika jäster. Med mycket varierande resultat, fråga om S-33

Den klassas som en neutral alejäst, som jag använder på en 'Ful-Draught', och den gör sig bäst mellan 15-20,( http://shop.humle.se/jast/alejast/torr/ … s-33-115-g )
så jag körde den som en test på ett lågt/normalt OG. 'Kylningen' skedde under 1½ dygn, samma med S-04'an, fast under kortare tids kylning på den.

(Måste hitta något vettigt att brygga under/tills sommaren, då nattemperaturen i min lägenhet i somras var är konstant över 29 grader i 3-4 veckor på raken!)

Låter smörjan stå i 2 veckor och ser om den klarnat upp, och smakar den nästan öl så åker den i en sekundär ett tag, för ytterligare ett smakprov innan den ens nuddar kylen, kall-krasch eller en Keg!

  • Registrerad: 2016-02-17
  • Inlägg: 19

Sv: Testar olika jäster. Med mycket varierande resultat, fråga om S-33

Sorry jag hann svara innan du ändrade!

  • Registrerad: 2015-03-30
  • Inlägg: 152

Sv: Testar olika jäster. Med mycket varierande resultat, fråga om S-33

Ändrat har jag nog inte gjort? tongue

Sekundär kan vara kontraproduktivt när det gäller jäst. Finns olika läror om det här, har själv hållt på med det men slutat. Tanken är att jäst som börjat vandra mot botten rörs upp och får börja om. Vi får hoppas att den börjar bete sig, det är ju trots allt rätt tidigt (lär vara 4 dygn nu va?), och lite kyla brukar göra susen för flockningen. Jag hade mer oroat mig för att jästen kan ha producerat oönskade smakämnen som inte går att få bort.

I värsta fall får du väl torrhumla skiten ur den. Kanske hjälper mot förkylningen också wink

(Hade jag haft 29 grader inne och kallt ute hade jag byggt jäskammare med styrning av några datorfläktar för att hålla temperaturen där jag ville.)

  • Registrerad: 2016-02-17
  • Inlägg: 19

Sv: Testar olika jäster. Med mycket varierande resultat, fråga om S-33

Ser idag att den börjar klarna uppifrån, lååångsamt. Synd att jag inte hade ett jäsrör på den hinken, så man kunde sett aktiviteten under jäsningen.
Nere på ~1.010 nu, så något gör den i alla fall i smyg.
Om inte smaken (mot förmodan och alla odds) blir himmelsk så är det sista gången jag använder en S-33.
Den får stå kvar en vecka till minst, innan jag avgör om den åker i muggen, eller i en ny hink.

  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2012-04-02
  • Inlägg: 646

Sv: Testar olika jäster. Med mycket varierande resultat, fråga om S-33

Finns ingen anledning att vare sig vaska eller tappa om. Med tanke på nuvarande SG så verkar den ha börjat jäst klart. Låt den stå varmt några dagar till, sedan eventuellt kallkrasch och tappning.

http://fabrikorekstedt.blogspot.se/

Webbplats

  • Registrerad: 2016-02-17
  • Inlägg: 19

Sv: Testar olika jäster. Med mycket varierande resultat, fråga om S-33

Haken med 'Cooperstunnan' just den ölen ligger i, är att den inte är 'tät' alls, då den bygger på att kolsyran ska kunna slinka ut på sidorna av det icke fastsatta locket, så ställer man den på kallkrasch så lär den nog suga in mer luft än önskat. Därför blir det omtappning på vettig jäshink.
Enda anledningen till att jag överhuvudtaget använde den till en av ölen, är att jag inte har någon tappkran på någon annan av hinkarna, och min borrmaskin ligger 9 mil bort, och jag är inte ens säker på om jag har en 25 mm borr liggandes.
Och när jag gör något med en jäst som har lite udda bruksanvisning, och som jag inte använt förr så vill jag kunna kolla SG utan autosifonen.
Den andra ölen tvekar jag inte en sekund på att den blir smarrig, så den låter jag jobba i fred  smile