Sökalternativ (Sida 3 av 8)

Jag planerar en lager-liknande öl på Fredag, receptet är inspirerat av ett Kölsch-recept. Helmalt.
Min källare håller just nu 13-14grader, tror inte den blir kallare närmsta veckorna, möjligen uppåt 18grader beroende på väder och vind.

Jag hinner inte få hem några bryggarvaror tills dess och det jag har i jästväg är;

1 påse Nottingham torrjäst
1 Påse US04 torrjäst
1 Burk jästslurry från bottenkakan av en porter jäst med S04, portern blev förövrigt mycket god och jäste i ca 20 grader.

Jag misstänker att Nottinghamen passar bäst, är det så tror ni? Jag kommer inte att ha tid att låta en förkultur stå längre än 14 timmar, är det dumt att ens försöka?

Ska jag starta jäsningen i rumstemperatur och flytta ned kärlet då det börjar bubbla?

Tacksam för Era tankar!

Hej!

Jag har främst bara bryggt Brown-ales, stouts och porter förut, och på Onsdag är det dags för min första IPA. Malt har jag bra kollpå, men humlet (och framförallt hur man kombinerar olika sorter) är jag kass på. Jag ska brygga på en bas av Pale-Ale malt och en gnutta karamellmalt, 5-6% alkohol.

Här är vårapreferenser;
Jag gillar Perle väldigt mycket, och min medbryggare (Hembryggaroskuld) älskar Cascade och Challener. Jag gillar inte när det är för mycket citruston somhelt tar greppet, men gärna blommig beska. Beskan i Northern Brewer är jag inte superförtjust i.

Följande humlesorter har jag hemma (Men behöver givetvis inte alls ha med så många olika);
Perle
Challenger
Styrian Golding
Fuggle
Target
Cascade
Nothern Brewer

Någon IPA-guru som kan rekomendera humlesorter som passar fint ihop? Vilka ska man ha som smak-, bitter- och aromhumle (Samt ev.torrhumling)?
Ytterst tacksam för förslag!

Min Brown-Ale har jäst från 1060ö till 1014 ö på 11 dagar vartefter jag tappade upp den på flaska. Den smakar utmärkt.

Jag blandade försiktigt ölen med 2dl kokande vatten blandat med 4,5g socker/liter öl. Ingen torrjäst. Första respektive sista flaskan blev en liten PET för att hålla koll på kolsyran. Sedan dess har flaskorna stått i runt 20grader.

Efter bara 24h var den båda PET-flaskorna ganska hårda och nu, 72h efteråt, så är de så hårda som de bör vara.

Nu kommer min fråga; Finns det någon risk att de 14ö av kvarvarande socker i ölen jäser ut och det blir extrema mängder kolsyra? Bör jag ställa dem kallt genast? Flaskexplosition?

Jag tyckte själv att jag snålade med sockergivan då jag "primade". Hittills har jag på andra bryggningar haft ett lägre ö-värde då jag tappat.

Nygammal i forumet efter att i 3 år varit borta från bryggandet. Imorgon bitti drar jag igång och om någon av Er sömnlösa hembryggare kan ge mig lite "input" på följande recept så vore jag tacksam.

Det blir att testa BIAB för första gången, har en vörtkokare samt falskbotten.

Tanken är en Brown Ale som är ganska så söt, i färgen ungefär som Newcastle och där bitterheten finns där men inte har övertaget...

Björwiks Bruna öl:

4,5 kg Pale Ale
0,5kg Ljus karamellmalt
0,3kg Caraaroma
0,2 kg mörk karamellmalt
0,05kg Chokladmalt

(Funderar på att lägga till 0,3-0,5 kg ljus sirap, passar det?)

Mäskar i 68 grader med 25 liter vatten, räknar med 20l vörtkokvolym. Funderar på att "mäska ut".

60min- 160cg Fuggle (Eller borde jag ta Northern Brewer?)
30min 15g Perle (Eller skall man satsa på Challenger)
3min 15g Perle

Skall tillsätta Burton Ale jäst (White Labs WLP023).

Jag hoppas på runt 50Ö och en alkoholstyrka på 4,5 - 5,5%.

Jag har inget snitsigt program och har inte räknat på varenda detalj utan låter detta komma till nästa (eller näst-nästa) bryggning, nu ligger fokus på bryggarglädje

Jag säljer 2 stycken klassiska ölpumpar, sådana där ölen verkligen pumpas upp.
Jag köpte dem för något år sedan på blocket med tanken att ha dem till "Real Ale" och har inte använt dem pga bryggarintresset fick vika för reseintresset. Jag har således aldrig använt dem utan de har legat i en garderob inomhus sedan jag köpte dem.

Jag har testat dem genom att doppa ned slangen i en balja vatten och själva pumpverket fungerar utmärkt, det är dock aldrig testat på öl.

Pumparna är tunga och de känns mycket genuina, den ena har en humlekotte målad på skaftet medan den andra är neutral vit. I övrigt är de identiska.

De finns att hämta i Borås, är du intresserad så kan jag även skicka dem på posten eller med fraktbolag.

I tråden http://www.humle.se/punbb/viewtopic.php?id=1928 diskuteras hur dessa kan användas.

Bilder finns på:

http://tramparunt.files.wordpress.com/2 … mpar-4.jpg

http://tramparunt.files.wordpress.com/2 … mpar-2.jpg

http://tramparunt.files.wordpress.com/2 … mpar-1.jpg

http://tramparunt.files.wordpress.com/2 … pumpar.jpg

Jag vill ha 1000:- styck för dem, det är inget tvång att köpa båda.

Vid intresse maila ulrikmalmberg@gmail.com eller ring mig på 0738 471845. Jag kommer nog inte att kolla i forumet, så kontakta mig helst personligen.