Sökalternativ (Sida 3 av 4)

Jag hade inte tänkt att jag skulle få fram någon fruktighet à la Engelsk ale men när jag nu står här med öl som jag inte njuter av att dricka så tänkte jag experimentera lite. Funderar på att skaffa/låna ett litet ekfat att lagra ölen på ett tag för att om möjligt dämpa beskan. Eller snabbrygga mera öl med mindre/ingen beska.

Det beror på hur mycket öl du tänker brygga samt vilken metod. Brygger du med maltextrakt räcker femton liter till 25 liter öl. Du kokar med "för lite vatten" och sedan späder med mera vatten i jäskärlet.

1 kg malextrakt till 7-8 liter färdig öl. (OBS du kan koka det med mindre vatten och späda med kalt vatten efter färdigt kok.

Inte en aning, hoppas någon annan svarar

Jag gör rejält rent i köket innan jag börjar brygga. Sedan kokar jag det som kokas kan och det andra får en kvart i jodofor. Har inte varit några problem hittils.

Använd en hävert. Se till att det blir så lite luft som möjligt.

Lycka till

Igår testade vi våra veteöl. Goda som skam. Helt klart de mest lyckade ölen hittils i min bryggarkarriär. Lyckan är enorm. Men ni känner ju givetvis igen känslan...

Hur som helst så trodde jag att det skulle bli större skillnad på dom. Det var samma vört som jag för lärdoms skull jäste i två omgångar. Den ena med BC3068 Weihenstephan Wheat från Humlegården och den andra omgången med uppodlad jäst från en Hoegaarden.

Jag bjöd nio vänner att smaka och alla hade vänligheten att tycka att dom var bra. (Dom blindtestades ihop med Franziskaner och Erdinger) 2 timmar efteråt fick man smaka en av dom igen och skulle då säga vilken det var. Eller så var planen innan provsmakningen. Många av oss hittade ingen eller enormt lite skillnad på dom så det var ingen mening att försöka.

Min fråga nu blir. Borde det inte bli riktigt stor skillnad mellan öl jästa med två olika jästsorter? Både jäste i samma temperatur men Hoegaarden fick/behövde jäsa två veckor längre.

Tja, jag får helt enkelt se till att alltid ha en bra förkultur igång

Kan du inte ta en bild på ditt mäskkärl och lägga upp. Jag är lite intresserad av hur man gör.

För det är fart i den jästen får man säga. I morse 6.00 (efter åtta timmar) kom det 25 bubblor på 35 sekunder. Nu har den dämpats så det bubblar varannan sekund.

Det har pratats tidigare om att man lika gärna kan undvika omtappningen. Färgen på veteölen verkade något mörk tyckte vi. (Vet inte var färgen kommer ifrån för vi hade bara i pilsnermalt, vetemjöl av spelttyp och vetemaltextrakt) Kan ölen bli ljusare av att göra en omtappning?

Har du (eller någon annan) lite länkar till beskrivningar om hur man mältar själv?

Avsmaka mitt i jäsningen tycker jag verkar dumt ur bakterie och syre synvinkel så jag har faktiskt inte prövat någon gång. Vad det gäller jäsningens bubblingsfrekvens så tycker jag att det låter okej att den efter fyra dagar är nere i 1 bubbla per minut. Låt den allt stå i 20-24 dagar till innan du dömmer ut den.

Jag tackar för alla bra svar. Jag har hittat inte mindre en två olika felkällor i min kröjsningsteknik (lärde mig ett nytt ord där, känns lite mera svenskt att skriva kröjsning).

Dels har jag troligen fyllt minsa öl för mycket. Detta gjorde jag med tanke på att syre ska vara skadligt för ölen i detta stadiet.

Det andra är givetvis jästmängden. Väldigt försiktigt fyllde vi flaskorna med häverten och de första flaskorna blir alltid betydligt klarare öl (=mindre med jäst är min slutsats efter att ha sett Fredriks bilder)

Kan även tänka mig att sockret har fördelat sig olika efter som jag knappt har tordats röra om i jäshinken.

Ikväll ska jag tappa upp en bitter. Om en månad får jag veta om min anya lärdomar hjälper.