• Registrerad: 2006-06-12
  • Inlägg: 5

Nybörjare

Hej alla bryggare!

Jag vill börja brygga öl och har läst igenom instruktionerna för ölbryggning på denna hemsida, men jag har några frågor, som jag skulle vara mycket tacksam för svar på, innan jag sätter igång:

1. Hur stort kokkärl bör man ha när man kokar vörten? Räcker det med 15 liter?

2. Hur mycket vatten bör man koka maltextraktet med? 5 liter? 10 liter?

3. Jag tänkte följa receptet Bavarian Red Ale på hemsidan. Där anges en torrjäst som jäst. Bör man göra förkultur på denna också och funkar det i så fall som beskrivningen för Brewer's Choice-påsen? Om man ska få 25 cl jästslurry, ska man ha hela påsen Safale S-04 eller hur ska man tänka?

4. Hur lång tid ungefär tar det tills skumbildning bildas vid förkulturen? Handlar det om timmar eller dygn?

5. Jag blir lite konfunderad av allt det här steriliserandet. Hur steriliserar man exempelvis saftsilen? Jag tänker mig att om man kokar silduken blir den steriliserad, men sedan måste den svalna innan man häller i vörten och jästen, annars dör ju jästen också. Och har den svalnat så har den väl stått i luften så pass länge att den inte är steril längre? Likadant med slevar, kastruller, flaskor och allt. Och om man smörjer in med klorin eller dylikt, kontaminerar inte detta vörten och ölen? Hur ska steriliseringen av materialet gå till, mer exakt?

5. När man tappar ölet på flaskor, är det inte enklast att använda en hävert? Måste man dekantera?
Finns det konkreta råd om hur man undviker att lufta ölet? Om man dekanterar blandas ju vätskan med luft, hur man än gör.

Tacksam för svar!

Hälsar
Johan i Uppsala

  • Från: Falköping
  • Registrerad: 2006-04-18
  • Inlägg: 81

Sv: Nybörjare

Johan, Uppsala skrev:

1. Hur stort kokkärl bör man ha när man kokar vörten? Räcker det med 15 liter?

Det beror på hur mycket öl du tänker brygga samt vilken metod. Brygger du med maltextrakt räcker femton liter till 25 liter öl. Du kokar med "för lite vatten" och sedan späder med mera vatten i jäskärlet.

Johan, Uppsala skrev:

2. Hur mycket vatten bör man koka maltextraktet med? 5 liter? 10 liter?

1 kg malextrakt till 7-8 liter färdig öl. (OBS du kan koka det med mindre vatten och späda med kalt vatten efter färdigt kok.

Johan, Uppsala skrev:

3. Jag tänkte följa receptet Bavarian Red Ale på hemsidan. Där anges en torrjäst som jäst. Bör man göra förkultur på denna också och funkar det i så fall som beskrivningen för Brewer's Choice-påsen? Om man ska få 25 cl jästslurry, ska man ha hela påsen Safale S-04 eller hur ska man tänka?

4. Hur lång tid ungefär tar det tills skumbildning bildas vid förkulturen? Handlar det om timmar eller dygn?

Inte en aning, hoppas någon annan svarar

Johan, Uppsala skrev:

5. Jag blir lite konfunderad av allt det här steriliserandet. Hur steriliserar man exempelvis saftsilen? Jag tänker mig att om man kokar silduken blir den steriliserad, men sedan måste den svalna innan man häller i vörten och jästen, annars dör ju jästen också. Och har den svalnat så har den väl stått i luften så pass länge att den inte är steril längre? Likadant med slevar, kastruller, flaskor och allt. Och om man smörjer in med klorin eller dylikt, kontaminerar inte detta vörten och ölen? Hur ska steriliseringen av materialet gå till, mer exakt?

Jag gör rejält rent i köket innan jag börjar brygga. Sedan kokar jag det som kokas kan och det andra får en kvart i jodofor. Har inte varit några problem hittils.

Johan, Uppsala skrev:

5. När man tappar ölet på flaskor, är det inte enklast att använda en hävert? Måste man dekantera?
Finns det konkreta råd om hur man undviker att lufta ölet? Om man dekanterar blandas ju vätskan med luft, hur man än gör.

Använd en hävert. Se till att det blir så lite luft som möjligt.


Lycka till

Primär: Inget
Sekundär: Inget
I flaska: En stout, en mörk lager, en Münchner Helles, en Arkivator, en engelsk brown ale
  • Lund
  • Medlem
  • Offline
  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2004-10-27
  • Inlägg: 455

Sv: Nybörjare

2. Koka så mycket vatten som du kan få plats med i kastrullen så blir det bäst. 12 liter totalt (vatten plus maltextrakt) tror jag är bra. då kokar det inte över så lätt heller. Antar att det var det här du vill veta?

3. torrjäst bör du inte göra förkultur till. Jästen är i väldigt bra skick redan från början.

4. förkulturer är knepiga saker. Själv missar jag oftast själva jäsningen. Men se föregående svar. Det är inget som du behöver beskymra dig om i vilket fall.

Resten av frågorna har Uffe gett utmärkta svar på.