26 Svar av uffe_i_falköping

(9 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

spover skrev:

Ditt inlägg är lite klurigt formulerat men i alla fall bör man ha stora
kärl när man sysslar med ölbryggning och allt som kommer i kontakt
med vörten efter koket ska vara så rent som möjligt sen gäller ju att
kyla ner så snabbt som möjligt efter koket och syresätta vörten

Förlåt, lite klantigt formulerat. Jag har bryggt några gånger och de senaste 6 gångerna har jag gjort helmaltsbryggder. Hittils har det alltid varit överjästa sorter och jag har bara ställt jäskärlen i rummet och det har blivit den temperatur som det har blivit. Viss koll på bryggning har jag alltså.

spover skrev:

jag brygger ofta lager låter alltid primär jäsningen starta i rums temp
så att den kommer igång riktigt ordendligt och låter den jäsa ett par
dagar tills bubblandet avtagit men ändå pågår sen ut i kylan för en
snabb kylning ett par timmar då går jästen ner i vila på botten
då tappar jag om det till sekundär kärlet och bär ner den i matkällaren
som håller kring 10-12 grader för efterjäsning osv ca 2-3 veckor
och brukar avsluta med att gå ner till 2-3 grader i min öl frys som
för övrigt styrs av en universal termostat

Jag har hört, fått för mig, att det kan bildas "off-flavour" (DMS-tror jag det hette) om man låter jäsningen starta i rumstemperatur. Någon som kan klargöra?

spover skrev:

för en eventuell kvalitets höjning så borde man gå ner till rätt jästemp
direkt dvs att man jäser i den temp som gäller för den aktuella jästen
men det är ju också viktigt att jäsningen kommer igång ordentligt
och det gör den fortast om man har tillräckligt med jäst och värme
till 20L bör man väl ha minst 25g jäst gärna mer tror jag

Jag tänker brygga 4,5 liter. Räcker 11,5 gram då?

Är det bara att strö i torrjästen? Jag har aldrig använt annat än smack-packs eller uppodlad jäst från flaska.

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

27 Svar av uffe_i_falköping

(21 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

svensson.lu skrev:

1,5 liter per kilogram malt låter lite åt det tjocka hållet, fast det förklarar inte varför du inte får något restsocker.
Hur lång tid har du mellan mäskning och kokning?

Bara en kontrollfråga först. Tjock mäsk ger (oftast) lägre utjäsning?

Lakningen tar ungefär 30 minuter och sedan kokar jag.


Fredrik: Kan man altså ha en ADF på mer än 100% eller är RDF maximerat till 82%

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

28 Tråd av uffe_i_falköping

(9 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

På't igen.

Jag tänker mig att brygga en lager. Eftersom jag aldrig har använt mig av kylskåpet som jäsrum så tänkte jag att använda mig av ljust maltextrakt och torrjäst. Allt för att göra det enkelt.

Är det något mer än själva jästemperaturer samt jästmängden som man bör tänka på?

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

29 Svar av uffe_i_falköping

(21 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Fredrik skrev:

1) Har du dubbelkollat att hydrometern mäter rätt? Gör du alla korrigeringar för temperatur etc? Vid vilken temperatur görsmätningen?

Jag ägde först en hydrometer. Den kontrollerade jag/kalibrerade genom att prova 20 gradigt vatten till 1,000 samt en teoretiskt uträknad saltblandning på 1,070 med bra resultat.

Denna hydrometer hade jag sönder och köpte senast två nya. Dessa har "bara" kontrollerats med vatten.


Jag har mätt OG vid 20 grader samt vid 65 grader. Det senare värde stämde bra med det kallare värdet efter korrigeringar enligt din formel.

Jag tror alltså att jag har gjort vad jag kan där.

Fredrik skrev:

2) Hur smakar ölen i övrigt?

Bra men inte som jag ville att den skulle smaka. Lite platt i smaken men på sitt vis ganska fyllig i alla fall. Eller om det bara är jag som vill att den ska vara det. Ingen komplexitet och inte någon sötma.

Fredrik skrev:

Mycket jäst och kraftig jäsning gör att ölen jäser ut torrt, men det finns forfarande en bestämd gräns. Den bestäms vid mäskningen & recept formuleringen.

Primärjäsningen tog ungefär åtta dagar, men jag vet att jag hade i mycket jäst. Fast 1001 kan jästmängden verkligen vara förklaringen?

Hur räknar man ut jästens verkningsgrad (apparent attenuation) OG 1044 FG 1001

(OG-FG)/OG (44-01)/44= 97,7% Men är det så enkelt att räkna?

jan_johansen skrev:

tjock mäsk - ca. 2 liter vatten per kilo malt, och mäskning vid 68-69 grader (försockringsrast), aldrig längre tid än 90 minuter och du är säker på att du inte får för lågt FG.

Jag mäskade in 1,5 liter per kilogram malt. Något högre temperatur och 60 minuter. Så jag hade allt väntat mig något i stil med 1015.


Nu senast köpte jag en burk maltodextrin. Om jag har förstått rätt är det också ett "säkert" sätt att få en del restsötma kvar. Hur använder man det? Som vanligt maltextrakt?

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

30 Tråd av uffe_i_falköping

(21 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Jag har just tappat upp två sorters öl. Båda hade Pale Ale Malt som basmalt. Den ena tillsatte jag Crystal och Chokladmalt som jag hade kallmäskat. Den andra "färgade" jag genom att ha en större volym från början där jag tog bort ungefär en femtedel för att koka ned till sirap.

Malten hade jag mäskat genom att starta med en temperatur på 72 grader. Efter 60 minuter var den nere på 68 grader.

OG var 1048 respektive 1044 men båda hamnade 1001. Inte vad jag hade trott.

Mina andra öl med Pale Ale malten, något lägre mäsktemperatur hamnar på FG 1004-1007. Jag hade hoppats/trott att jag genom att mäska in högre skulle få mera icke jäsbara sockerarter och därmed ett högre FG.

Jag har inte kontrollerat termometern men det är samma termometer som jag använder hela tiden.

Jästen är uppodlad BC1318 London Ale Yeast III och det var klart mer än vad som brukar rekomenderas. Men kan detta förklara allt?

Jag tycker att det verkar vara löjligt låga FG

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

31 Tråd av uffe_i_falköping

(1 svar, postad i Utrustning)

Kan inte påstå att det var någon större diskution över det hela men vi var tre som ville se andras bryggeriutrustning. Jag börjar en tråd här och nu så får vi se om den växer så att man behöver en egen rubrik.

Jag brygger, i jämnförelse, väldigt små omgångar. Normalt är 4,5 liter men nu har jag gott ner ännu mera och prövar 2-2,5 liter. Som jäskärl prövar jag tomma maltextraktburkar. Jag bara borrar ett hål i locket för jäsröret så är det klart. Lite skrubbande för att få rent runt locket var det och jag antar att dom kommer att slitas men jag tyckte att det kunde vara värt att pröva. Har bara hunnit med tre försök. En omgång som är inne på sekundärjäsning och två omgångar i primären.http://www.humle.se/punbb/images/upload/j%E4stankar%2C%20sm%E5%202%20liter.jpg Fungerar bra hittils.

Hoppa till forum: Utrustning

32 Svar av uffe_i_falköping

(13 svar, postad i Utrustning)

Jag är som sagt inte praktiker. Jag vet inte svaret. Min kompis tvekar lite inför det hela. Om det nu beror på att hans kunskap tryter eller att att det är svårt har jag faktiskt ingen aning om.

Hoppa till forum: Utrustning

33 Svar av uffe_i_falköping

(13 svar, postad i Utrustning)

Har precis kommit hem efter ett besök på Falköpings bästa pub. Där träffade jag min kompis som ska bygga min jästank och nu har vi några mera funderingar. Kanske borde den vara cylinderkonisk trots allt. Frågan är om man kan får tag på en färdig kon. Kanske storköken använder sig av rostfria trattar? Eller är det någon annan som har några idéer. Den behöver inte vara särskillt stor. Själva tanken är inte tänkt att rymma mycket mera än 12-13 liter.

Hoppa till forum: Utrustning

34 Svar av uffe_i_falköping

(13 svar, postad i Utrustning)

Jag har tänkt på åttakantig också men jag resonerade som så att då blir det åtta vinklar istället för fyra som jäst, bös och smuts i största allmänhet kan fastna i. Men så kanske inte blir fallet? Jag är tacksam för mera åsikter.

Hoppa till forum: Utrustning

35 Tråd av uffe_i_falköping

(13 svar, postad i Utrustning)

Jag vet att frågan blev matematiskt sätt ganska konstig men så här ligger det till. Jag vill kunna nyttja viss fördelar som har beskrivits om cylinder+koniska jästankar. Det är främst möjligheten att på ett enkelt vis tappa ur ett smakprov/mätprov under jästiden för att lära mig hur ölen utvecklas under jäsningen. Jag har en kamrat som kan tillverka denna jästank i rostfritt stål men han har svårt för att göra den konisk. Kan man då göra den i formen av en pyramid? Det blir, antar jag, svårare att hålla rent men finns det flera brister i en pyramidisk form?

Hoppa till forum: Utrustning

36 Tråd av uffe_i_falköping

(4 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

Jag tänkte försöka mig på att skapa en Belgisk Dubbel. Noterade att väldigt många använder lite socker då. Hur beräknar man OG med socker? Går det bra med helt vanligt strösocker eller bör man inhandla något speciellt socker?

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

37 Svar av uffe_i_falköping

(8 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Givetvis är det min öl men det är bra att veta hur andra gör. Så att man får input hur jag kan variera min ölproduktion maximalt för att hitta en stil som passar mig. Om jag inte är nöjd med hur ölen smakar denna gång kommer jag säkert att test te-metoden senare. Är jag nöjd så håller jag mig kanske kvar vid den torra varianten av torrhumling.

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

38 Svar av uffe_i_falköping

(8 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Torgny skrev:

Hela grejen är till för att snabbare få arom i ölet än om du bara häller i humlen i kall vätska, vilket tar längre tid.

Vad menas med snabbare. Nu har jag planerat att låta humlen ligga i en vecka och sedan tappa upp på flaska. Är det lagom, för kort eller för lång tid.

Kortare tid en veckan kan jag inte se att jag är i behov av nu. Fast det är klart, jag kanske missar någon gång och vill ha lite mera hulearom i och kommer på detta precis innan tappning.

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

39 Svar av uffe_i_falköping

(8 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Lite flera frågor om torrhumling. Jag såg en annan variant av humling på en video från www.basicbrewingradio.com James Spencer hade där lagt sin humle i 165 grader Fahrenheit (ungefär 75 grader Celcius?) varmt vatten i 20 minuter. Detta skulle då göras för att oljorna skulle kunna frigöras bättre.

Jag undrar nu om någon har någon erfarenhet av detta förfarande? Vinner man delvis samma effekt när man, som jag lärt mig någon annan stans, tar fram humlen ur frysen dagen innan?

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

40 Svar av uffe_i_falköping

(8 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Jag slängde i 3 gram humle. Jag valde dock att stoppa humlen i en tömd te-påse så att jag kan fiska upp den lätt vid flasktappningen.

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

41 Tråd av uffe_i_falköping

(4 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Det har diskuterats en del om man ska tappas om sin öl eller inte. Själv har jag inte gjort det sedan jag först fick höra att man inte prompt behöver. Eftersom jag ville pröva att torrhumla så fick jag för mig att tappa om min senast bryggd. En mörk ale, inte allt för bitter som jag kallar för höstöl. Jag lät den jäsa varmt i 8 dagar och sedan tappade jag om den. Nu undrar jag om jag ska förvänta mig att det ska börja pluppa i röret igen eller om det ska vara stilla? Hur vet man att det är dags att tappa om?

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

42 Tråd av uffe_i_falköping

(5 svar, postad i Utrustning)

Jag har letat efter en omvandlingstabell för hydrometern. Jag hittade en tabell någon stans för omvandling för en hydrometer som ska mäta vid 15 grader. Min hydrometer ska mäta vid 20 grader Celcius.

Hoppa till forum: Utrustning

43 Svar av uffe_i_falköping

(6 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Jörgen skrev:

Jag brukar spara hela kakan när jag tappar om till sekundären och sedan slänga i den när jag brygger nästa gång.

Hur länge kan man spara kakan innan man brygger nästa gång? Räcker det med att förvara den i kylen eller bör man göra mera saker?

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

44 Svar av uffe_i_falköping

(4 svar, postad i Humlegården)

Mest vill jag väl att folk lägger upp bilder på sina grejor. Jag ska försöka att föregå med gott exempel även om jag knappast tror att mina grejor är särskillt unika. Vi kanske inte alls behöver en ny rubrik utan en helt ny avdelning som mera är ett bibliotek än ett forum. (Och det är mera jobb så klart)

Hoppa till forum: Humlegården

45 Tråd av uffe_i_falköping

(8 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Vid min senaste bryggd fick jag ett bättre utbyte än vanligt och fick då lite väl mycket öl för jäskärlet. Jag rengjorde då en sådan där plastbytta som man köper maltextrakt i från Humlegården och slog i överskottet. Tänkte att det vore kul att prova att torrhumla en del av brygden.

Är det bara att pytsa i lite humle vid omtappningen till sekundären? Jag använde Fuggle som bitterhumle och EKG som smak- och aromhumle. Kan någon av dessa bli bra att torrhumla med? Volymen är 2,5 liter kan då 0,7-1 gram bli bra eller ska det vara mera humle? Hur länge ska humlen få ligga i eller kan den ligga i tills jag tappar upp?

Vad kan jag förvänta mig att det ska hända med ölen? Behöver jag lagra den något extra?

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

46 Tråd av uffe_i_falköping

(6 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Jag har bryggt lite glest hittils men tänkte nu att försöka brygga två gånger på varandra. Om jag har fattat rätt ska man kunna ta grumset i botten efter omtappning och pytsa i i nästa bryggd. MEN är det inte död jäst som sjunker till botten? Är det bottenslasket som kallas för slurry? Behöver man mata den något innan nästa bryggd? Hur mycket ska man ta med? Kan man spara bottensatsen ett tag i kylskåpet innan man startar upp en ny bryggd?

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

47 Svar av uffe_i_falköping

(3 svar, postad i Utrustning)

För mig som är oteknisk och nästan dum i huvudet när det gäller praktiska saker. Hur matar du malten och var samlar du upp malten. Trattar, eller andra saker som behövs? Kan du inte beskriva lite mera noggrant.

Hoppa till forum: Utrustning

48 Svar av uffe_i_falköping

(4 svar, postad i Humlegården)

Absolut. Jag är väldigt intresserad av att få se hur andras bryggarutrustning ser ut. Avancerad såväl som enkel.

Hoppa till forum: Humlegården

49 Svar av uffe_i_falköping

(17 svar, postad i Utrustning)

Den ursprungliga frågan var hur man krossar 3-6 kg malt utan kross. Jag krossar kanske inte riktigt så stora mängder men 1-2 kg brukar det bli. Ibland upp till 3 kg. Jag använder mig då av en senapskula. Det tar tid men fungerar ganska bra. Tyvärr blir krossningen något för ojämn för att man ska vara riktigt nöjd. Så jag har övergott till färdigkrossad malt.

Hoppa till forum: Utrustning

50 Svar av uffe_i_falköping

(37 svar, postad i Litteratur och informationsresurser)

Om nu ni nu vill ha tid att göra en ny version. Kan inte jag få köpa den nya versionen i förväg men samtidigt få den gamla på pdf-fil? Det känns lite dumt att köpa en gammal bok när man vet att en uppdaterad upplaga snart (typ ett år eller så) kommer.

Hoppa till forum: Litteratur och informationsresurser