Hur brygger man en lager?

Ditt inlägg är lite klurigt formulerat men i alla fall bör man ha stora
kärl när man sysslar med ölbryggning och allt som kommer i kontakt
med vörten efter koket ska vara så rent som möjligt sen gäller ju att
kyla ner så snabbt som möjligt efter koket och syresätta vörten

jag brygger ofta lager låter alltid primär jäsningen starta i rums temp
så att den kommer igång riktigt ordendligt och låter den jäsa ett par
dagar tills bubblandet avtagit men ändå pågår sen ut i kylan för en
snabb kylning ett par timmar då går jästen ner i vila på botten
då tappar jag om det till sekundär kärlet och bär ner den i matkällaren
som håller kring 10-12 grader för efterjäsning osv ca 2-3 veckor
och brukar avsluta med att gå ner till 2-3 grader i min öl frys som
för övrigt styrs av en universal termostat

för en eventuell kvalitets höjning så borde man gå ner till rätt jästemp
direkt dvs att man jäser i den temp som gäller för den aktuella jästen
men det är ju också viktigt att jäsningen kommer igång ordentligt
och det gör den fortast om man har tillräckligt med jäst och värme
till 20L bör man väl ha minst 25g jäst gärna mer tror jag

Lager är betyder ju underjäsning dvs att jästen ligger närmare
botten och jäser underifrån

för enkelheten skull kan du tillsätta jästen och låta den komma igång
sen direkt i kylskåpet och när den är klar tappa upp på flaskor el fat

DMS - söt majsliknande arom eller smak som kan bero på att man har för kort kok eller för liten rörlighet i koket, kan också förekomma om man har för långsam vörtkylning och i vissa fall bakteriell infektion.

Själv är jag tveksam på att använda samma mängd jäst i en lager som i en ale. Teoretiskt sett borde det väl fungera men av mitt (hittills enda) försök så vägrade jästen starta. Hädanefter kommer jag alltid använda förkultur när jag brygger lager.

Torrjästen fungerade hur bra som helst. Det var inga problem med jäsningen förrutom att den avstannade något efter tre, fyra dagar. Jag höjde då temperaturen till 6 plusgrader. Efter två veckor åkte det hela ut ur kylskåpet och in i källaren (9-10 grader). Efter en månad så tappade jag upp på flaska ikväll. FG hamnade på 1009, hade säkert blivit ännu lägre om jag låtit det stå för det pluppade fortfarande stadigt och jämnt.

Det smakade ganska lageraktigt men inte riktigt rent. Kan det komma med lagringen sedan?

Lagring? Kallar man det för lagring efter att man slagit på flaska eller borde jag ha tappat om, lagrat i viss tid och sedan buteljerat? Hur länge kan man tänkas behöva lagra? Är man för hetsig om man smakar om en månad? Jag har för mig att tre månader ska vara ett bra riktvärde.