Bryggdag här också, IPA på Pilsnermalt och Simcoe, med lite Carafa special I för (i huvudsak) färg.
27 2012-05-14 20:47:04
Sv: Tornadomaskin för jästpropagering (9 svar, postad i Utrustning)
Ser intressant ut, skulle detta silikon vara ok?
28 2012-05-03 14:32:41
Sv: Bryggdag (1,346 svar, postad i Inget av ovanstående...)
Idag blir det en IPA med mycket Simcoe och Riwaka, lakning om 30 min.
29 2012-05-02 17:06:11
Sv: Tart? (13 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Jag har jämt tolkat det som "syrlig" mer eller mindre.
30 2012-04-28 13:46:58
Sv: Hjälp - jag är nybörjare! (11 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
jag hade kört på:
6 kg pilsner och crystal malten.
25g chinook 60 min
50g chinook 15 min
50g centennial 15 min
50g chinook 0 min
50g centennial 0 min
koka 75-90 minuter för att driva bort dms.
31 2012-04-13 00:01:27
Sv: vilken öltypsdefinition? (7 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Hur gjorde du med enbären?
Jag har varit sugen på en enbärsöl ett tag men aldrig kommit till skott.
32 2012-04-12 23:42:19
Sv: Jäser inte? (16 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Bo skrev:
Techno (för att inte säga namne) - det går att skarva ned ytterligare ett steg vid primning - 4-5 dl (om det nu ens behövs så mycket) kokande vatten höjer inte temperaturen mer än någon grad (självfallet beroende av volymen som flaskas). När jag tänkte på det, slog det mig att jag på marginalen nästan föredrog temperaturhöjningen inför kolsyrejäsning än tvärt om. Jag har inte kylt sockerlagen på 2 år och har aldrig haft något problem med det.
Jag kyler inte min sockerlag heller, bortsett från att det jag kokar ihop den innan jag kör starsan på flaskorna.
Själv anser jag att temperaturhöjningen från (eventuellt jättevarm) sockerlag bör vara försumbar.
Men, i ett extremfall, med tanke på autolys hos jästen, hur står det sig med felsmaker från död jäst("instantly" innan vörten spätt ner temperaturen).
33 2012-04-04 11:17:47
Sv: Beerchart (1 svar, postad i Inget av ovanstående...)
På tok för stor för att länka direkt, men rätt kul.
Periodic table of beers
34 2012-03-24 13:34:39
Sv: Belgian strong ale recept - tips och funderingar (39 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Angående mjölksyra(lactobacillus) vill jag minnas att jag läst någonstans att de bakterierna inte klarar av 10+ IBU, så i en "normal" öl bör risken för just dom vara minimal.
Självklart finns det annat som också kan få fäste i vörten.
35 2012-03-24 12:54:34
Sv: Posta en bild på eran hembryggda öl! (323 svar, postad i Inget av ovanstående...)
Rensade mobilen och hittade lite gamla bilder.
humlig Saison från i höstas.
Försök till IPA för ett år sedan, andra eller tredje ölen jag bryggde.
Snålt humlad IPA med en rejäl dos special B.
36 2012-03-19 16:49:12
Sv: Saffran i öl (10 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
ballista skrev:
Hej
Som återkoppling i ämnet,.. drack upp den sista saffransölen på en provning förra helgen. Smatliga deltagare var överens om att mängden var rätt. Altså 0,5g till 11 liter.
Martin
När och hur tillsatte du det?
37 2012-03-17 00:17:56
Sv: Skum jäsning (6 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Weinkeller skrev:
Testa att börja jäsningen lite svalare och eventuellt med en buffert av kallvatten runtomkring jäskärlet. Tex genom att placera den i badkaret eller en stor bytta. Jäsningen kommer börja lugna sig och inte stiga lika okontrollerat i temperatur och aktivitet. Troligen får du även mindre mängd högre alkoholer och en mer välsmakande öl på kortare lagringstid.
Startade jäsningen i rumstemperatur, kan tyvärr inte hålla lägre än så.
Saknar badkar men har tänkt köpa någon sorts kärl för att buffra jäshinken.
38 2012-03-16 20:43:24
Sv: Skum jäsning (6 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
rutgersson skrev:
Dock verkar den hålla sig lite lugnare när man sätter locket löst - På fjärde dagen när kröjset lagt sig lite och blivit mer kompakt så tryckte jag ner locket på kvällen bara att för att på morgonen efter ha ett jäsrör fyllt med bös och ett buktande lock. Så det blev till att sätta locket löst igen fram tills idag då jag återigen tryckte ner locket.
Ett monster säger ja, ett monster!
Den här satsen agerar förkultur till något duvelaktigt vilket då borde spåra ur helt, ska testa att bara lägga dit locket då. (och säkra med en sopsäck)
Kenneth skrev:
Ser helt normalt ut vad jag kan se.
Ringen (så kallad brunjäst rand) är något som alltid är där oavsett vad jag brygger.
Ringen/randen är jag väl bekant med, dock inte att den dyker upp och att ölet sedan kröjsar upp igen. Alternativt att den bildas medan tunnan är full med kröjs, det är just detta som jag undrar över.
Jag har noll koll på sockerarter men vill minnas att sockret mer eller mindre blir "inverterat" under sirapskoket, vilket efter snabbt googlande visar sig vara glukos och fruktos.
Lite lustigt att detta händer nu när jag tidigare gjort en öl med 3 ggr så mycket sirap, och den jäste "normalt".
39 2012-03-16 18:17:27
Skum jäsning (6 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Bryggde ölet i söndags med OG 1.064 varav 500g strösocker(i form av egenkokt sirap) och ett paket Trappist High Gravity(3787).
Kollade till den tidigare i veckan och då såg allt ut att vara som vanligt, men nu idag tog jag en kik och hela hinken var full med kröjs(och lite i jäsröret).
Som ni kan se är det en ring från jäsningen vid 20-21 liter, jag skulle gissa på att jästen först jäst strösockret och sedan gått loss på resten av vörten?
Någon som varit med om något liknande?
40 2012-02-20 14:23:24
Sv: Bryggdag (1,346 svar, postad i Inget av ovanstående...)
23 liter "irish red" står på schemat idag, saknar rostat korn (kör med carafa istället) och trycker i 1 g/l chinook vid 15 min, jäses med irish ale.
5 kilo pale ale, 250 gram crystal 100 och 150 gram Carafa special II
OG 1.054, 24 IBU.
41 2012-02-09 23:01:04
Sv: Maturex (6 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Vattenjustering faller väl också i samma kategori vill jag minnas?
Jag funderar dock på att skriva ut E516 på mina etiketter för skojs skull.
42 2012-02-07 11:46:46
Sv: Bryggdag (1,346 svar, postad i Inget av ovanstående...)
Snart dags att börja laka ut en Stout, 73% pale 18% kornflingor 9% rostat korn, Challenger som bitterhumle och en touch av Chinook vid 15 min.
43 2012-02-03 21:14:19
Sv: Styrian Goldings (5 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
CalleT skrev:
Tycker nog inte man skall dissa producenternas kunskapsnivå. Det är ju faktiskt producenterna och växförädlingsinstitut finansierade av industrin som avlat fram nästan alla olika sorter av humle vi har de senaste 150 åren. Jag tror nog de har bra koll, även de som inte förädlar själva.
/CalleT
Jag tvivlar inte på deras kunskapsnivå. Deras siffor på olika halter av ämnen för en viss humlesort stämmer säkerligen, det känns som en dum sak att ljuga om.
Men en omfattande oberoende flora över alla humlesorter vore trevligt att ha tillgång till, även om den i slutändan skulle vara tämligen subjektiv.
44 2012-01-20 09:37:37
Sv: Vad jobbar ni som? (68 svar, postad i Inget av ovanstående...)
Pluggar till civilingenjör(V) med inriktning mot konstruktion.
45 2012-01-18 23:09:12
Sv: Simcoe (8 svar, postad i Humlegården)
Tänkte bara flika in med att jag tänkte på samma sak tidigare idag.
46 2012-01-17 19:30:45
Sv: first-wort-hopping (12 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
cwahlin skrev:
Det verkar som beersmith gör lite magi på IBU-värdet när man endast ändrar koktiden så nån typ av kompensation görs det iaf. Jag får se det liet som labb då
Jag har flyttat min 20 min giva till FWH, ökat den lite för att kompensera lite som jag tog bort för 60 min kok så får jag se hur det blir när det är klart sen!
/Calle
10% ökning av IBU är standardinställningen för IBU i beersmith (tools->options->bitterness). I gamla beersmith dvs.
Själv är jag förvirrad ifall jag ska sätta koktiden till 20 eller 60 med tanke på att ändå sättet för mig att uppskatta IBU är genom att smaka. Vill jag då öka från t.ex. 50 till 80 (upplevda)IBU via first wort hop, ska jag då slänga i så mycket humle som krävs vid 20 eller 60 min kok enligt beersmith?
47 2012-01-17 19:18:03
Sv: Rea på induktionsplatta 2000 W (8 svar, postad i Utrustning)
Har tidigare kört med ett vattenkokarlement på 2 kW i plasthink men slog till och köpte en av dessa plattor idag.
Palle, är dina erfarenheter med ett icke isolerat kokkärl eller med ett liggunderlägg runt grytan?
48 2011-12-15 11:23:51
Sv: Brett A. (9 svar, postad i Humlegården)
Jag såg det här för någon dag sen.
Slides från någon amerikansk konferens
pdf'en ovan skrev:
B.?lambicus? has ?since? been ?reclassified as ?B.?bruxellensis ?and? B.?claussenii ?as B.?anomalus.
49 2011-12-05 17:37:11
Sv: Gör Nøgne Ø hemma - 4 L kit (7 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
morberg skrev:
Det verkade inte som om de tänkte släppa recepten, utan ett kit innehåller exakt de råvaror som behövdes för att göra deras varianter.
All malt blandad i påse, white labs-rör med bortskrapad etikett och humlesorterna ihopblandade? 
Med lite (...mycket) ambitiös provsmakning och sortering av ingredienserna borde det gå att luska ut vad man fått.
50 2011-12-04 11:39:48
Sv: Bryggdag (1,346 svar, postad i Inget av ovanstående...)
Bryggdag idag,
5,00 kg Viking Pale Ale (4,6 EBC) Grain 90,91 %
0,50 kg Viking Crystal 300 (300,0 EBC) Grain 9,09 % (Egentligen dark crystal från thomas fawcett)
25,00 gm Target [12,50 %] (60 min) Hops 28,6 IBU
25,00 gm Challenger [8,10 %] (60 min) Hops 20,6 IBU
25,00 gm Challenger [8,10 %] (30 min) (Aroma Hop-Steep) Hops -
25,00 gm Target [12,50 %] (30 min) (Aroma Hop-Steep) Hops