1.070 OG borde inte vara någon fara för den att jäsa ner. Kommit upp i nästan den styrkan med den utan problem. Den flockulerar däremot väldigt dåligt så jag rekommenderar starkt att lagra ölen iaf en vecka eller två efter avslutad jäsning så att mer av jästen faller ut.
402 2005-03-14 20:05:41
Sv: recept med maltextrakt (3 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Ett öl med enbart extrakt som bas blir lätt lite tråkigt. Däremot kan du bara laka ur lite krossad karamellmalt eller någon annan sort som är 'stuvad' under mäskningen för att ge smak.
Till ale sorter skulle jag föreslå torrt extrakt av den ljusare modellen och sedan tillsätta specialmalt.
Gjorde en altbier med enbart Munich Amber och hersbrucker som ett experiment. Visst går det att dricka men det smakar inte speciellt spännande. Väldigt tam bryggd.
Bavarian Pilsner har jag haft väldigt bra erfarenheter av med tillsättning av specialmalt. Bryggde faktiskt en öl med enbart den som ett experiment i samband med altbieren men den är inte klar att smaka på förren på fredag. Har dock verkat ha rätt smaker hittils dock. (ett försök på fejkpilsner. jäst kallt med 1056 och humlad enligt pilsner schema med saaz)
403 2005-02-27 12:38:58
Sv: Skumkrona (12 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Glasets renhet och vad man diskat det med har en stor påverkan på hållbarheten i skummet för mig.
Utöver det är hållbart skum ett mysterium för mig. Vet att t.ex vete och omältat korn ger mig bättre skum oftast. Men inte alltid.
404 2005-02-23 22:05:33
Sv: extrema utjäsningar (12 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
En öl med FG på 1.000 eller nära borde iofs inte ha någon sötma alls. Alla sockerarter påverkar ju SG värdet oavsett om de går att jäsa eller inte.
Blir inte riktigt klok på det. Verkar mest väldigt underligt. Fast så länge det smakar gott är allt väl ändå.
Dessutom så om du har tillräkligt mycket jäst så kommer du inte få bättre utjäsning om du har mer. Bara snabbare. Mängden sockerarter jästen inte kan äta är ju desamma även med mer jäst.
405 2005-02-23 21:06:49
Sv: extrema utjäsningar (12 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
låter väldigt underligt att vanlig jäst skulle komma ner så långt. Vem vet. du kanske fått någon välsmakande vildjäst i din utrustning.
Själv är jag besviken för att min 1.100 OG barley wine jäste ner till 1.016 vilket ändå bara är 84% (1056 ale jäst står 80% som övre grad men jag hade i lite socker)
Men om du vill ha mer sötma får du väl mäska vid en högre temperatur helt enkelt.
406 2005-02-22 20:38:26
Sv: Trög förkultur (5 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Alla mina förkulturer har sett ut så. Ingen märkbar koldioxidproduktion (lätt att missa då det går så snabbt) ett jäst sediment och lite bubblor när man skakar. Alla har funkat fint.
Funderar på att koppla en gammal dator till att övervaka min jäsning ink. förkulturer så att man vet lite mer exakt hur det står till med dem.
Men man måste vara försiktig med jäst. Bättre slänga än chansa enligt mig.
407 2005-02-22 15:08:26
Sv: Trög förkultur (5 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Är du helt säker på att den inte tagit sig?
Är det brist på kolsyre utveckling eller brist på synligt jästsediment som spökar?
Alla mina förkulturer verkar rätt inaktiva förutom lite bubblor om man skakar dem men de funkar bra ändå.
Att en aktiverad jäst tillsatt till en förkultur inte skulle ta sig verkar väldigt underligt.
408 2005-02-10 21:51:26
Sv: Första helmäskningen (4 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Dags att rigga upp ett högspänningsskydd till nästa sats? Så fort man vidrör backarna får man 220 V i fingarna. Borde hålla klåfingriga borta.
Har du riktigt tur tycker de inte om okolsyrad öl och ställer tillbaka backarna. Det är väl dock mindre troligt.
409 2005-02-09 20:06:31
Sv: Två/sexradigt korn (var Samuel Adams) (11 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Jag skulle ersätta med Hallertauer Tradition. Tycker att M:t Hood är mer lik kryddigare sorter.
Vilket som ger antagligen väldigt bra öl iofs.
410 2005-02-09 20:03:33
Sv: fat dumheter (10 svar, postad i Utrustning)
Faktiskt köpt mig ett litet skåp nu. Sprejmålat det blanksvart och lagt på en yta med slipadade svarta granitplattor. Ser riktigt ritkigt snyggt ut. Har en kromat ölstople med två kranar på.
Var lite knivigt att borra i stenplattorna men med rätt verktyg går allt.
Tänkte skaffa en lagerkyl snart. Kommer då ha en jäskyl och en lagerkyl vilket kommer öka mängden lageröl jag kan få fram.
An någon anledning blir mina lageröl hela tiden bättre än mina alesorter. Lite underligt med tanke på att jag överlag är mer förtjust i ale.
411 2005-01-27 18:06:05
Sv: Jäsning under tryck (5 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
kommersiella bryggerier brukar väl jäsa under visst tryck för att kontrollera skummet som bildas under jäsning. Dock tror jag inte det rör sig om några enorma tryck.
412 2005-01-27 09:07:23
Sv: Jästkaka eller stor förkultur? (6 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Tror det bör räcka med syresättning av vörten. Har iaf inte märkt några problem hittils. Inte ens i en belgare jag gjorde med relativt liten förkultur. De belgiska jäststammarna verkar dock ha en bättre förmåga att jäsa ut hög vörtstyrka.
en stor förkultur skulle antagligen vara helt ok att använda. Men där slår latheten in och det är lättare att göra en förkultur till 20 liter 1.040 OG vört än 1.080+
Verkar som en stor del av mitt kornvin kommer bestå av extrakt slattar som blivit över. Svårt att återskapa receptet kanske men oandra sidan blir sakerna jag har använda.
413 2005-01-26 16:35:03
Sv: Jästkaka eller stor förkultur? (6 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Den ska klara av så höga OG. i alla fall finns det massa amerikanare som använt den jästen till det.
Men det låter kalas.
Ett extra fat med en sommar ale/pils är ju aldrig fel det heller.
414 2005-01-26 15:07:18
Jästkaka eller stor förkultur? (6 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
ska brygga en barleywine och en psudeo pilsner i veckorna framöver. Till kornvinet vet jag att jag kommer behöva mycket jäst och hade tänkt att använda American Ale jäst (Brewer's Choice 1056). Jag har dessutom i en primärjäsning California Lager jäst (Brewer's Choice 2112) och i en sekundärjäsning German Ale jäst (Brewer's Choice 1007). Båda de två sista vet jag kommer funka bra till en pilsnerlikande öl. Men då jag behöver en stor jästgiva till kornvinet kanske det är bäst att jäsa pilnser ölen med American Ale jäst (Brewer's Choice 1056) för att sedan använda jästkakan.
Jag vet inte riktigt hur jag ska göra men kan egentligen använda mig av alla möjliga olika alternativ. Även jäsa kornvinet på California lager eller German ale men är osäker på om det blir bra resultat då.
så ni som har erfarenhet av American ale. Är den något som ger en acceptabel smak för ett pilsner experiment. (Eller ska man kalla det kontinental ale kanske? jaja. huvudsaken är att det bli gott och det tror jag nog att det blir)
sen är det också frågan om förkultur. Hur stor förkultur behöver jag för att få fart på kornvinet om jag inte använder jästkaka?
415 2005-01-24 15:01:17
Sv: Längd på jäsning (3 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Vad jag tror man ska tolka in är att lagom är bäst. Samt att det är dumt att försöka 'bota' en hög nivå av baterier i vörten genom att tränga ut dem med massor av jäst. Bättre att undvika bakterierna från början.
416 2005-01-23 12:10:22
Längd på jäsning (3 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Hittade den här sidan. http://www.strandbrewers.org/reviews/nh … rmchar.htm
Ganska intresant att det är sämre att ha en för snabb jäsning än en långsam. Beroende på vad man är ute efter naturligtvis. Dessutom känns det rätt bra att veta när man har en öl som verkar vägra sluta jäsa eller ens komma igång ordentligt.
417 2005-01-18 20:17:09
Sv: Sekundärjäsning (6 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
nu när det är kallt ute är det bara att ställa ut kärlet också ett par dar om man vill ha klar öl.
Kommer antagligen i framtiden kallshocks behandla alla mina öl som ska på fat iaf. Jästen faller ut direkt. Även de där svårflockulernade.
418 2005-01-18 14:58:00
Sv: Sekundärjäsning (6 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
du skulle kunna lösa det genom att tappa om lite tidigt och garantera en sekundärjäsning som med kolsyran som bildas trycker ut syret ur kärlet. Eller kanske frysa ner en liter av vörten efter kokning och när du ska tappa om koka om den och hälla i så du iaf får igång en liten jäsning.
själv både primärjäser och sekundärjäser i plastkärl vilka har 10 liters överkapacitet och har inte märkt några felsmaker av det än.
419 2005-01-16 15:10:12
Sv: fat dumheter (10 svar, postad i Utrustning)
oh. nä nu måste jag helt enkelt köpa ett kylskåp i veckan och börja häva/dricka med måtta? i mig kall god öl.
420 2005-01-14 17:54:10
Sv: Muscovadosocker (9 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
kan iofs inget om sockret men låter som jag får ta en tur til danmark och samla på mig lite öl.
Tyvär brygger bryggeriera vad folk vill ha. dvs inte speciellt intresant öl. I usa kan folk iaf säga att folk dricker vad reklamen säger åt dem att dricka. Här i sverige är det svårare att förklara varför folk dricker vad det dricker.
421 2005-01-14 10:15:33
Sv: Kan någon hjälpa med lite översätning (4 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Nu blev jag lite osäker.
Men det borde betyda att man ska koka det tills det klibbar ihop innan man mäskar det.
422 2005-01-13 21:57:02
Sv: Smak och temperatur (10 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
det är verkligen hemsk när man på krogen hittar ett veteöl och inte hinner stoppa bartendern innan det ligger en skiva citron i ölen. Visst smakar det fortfarande gott men inte så gott som utan i min erfarenhet.
Brukar innan jag smakar på en för mig okänd öl kolla upp vad Michael Jackson rekommenderar i Stora boken om öl. Upptäckte att jag och han har liknande preferenser när det gäller serveringstemperatur på öl. Även om jag föredrar mina pilsneröl lite varmare för att få fram smakerna lite mer. Runt 10 grader.
Är iofs förkyld nu så har lagt ner med att dricka öl tills det går över. Jag känner mig väldigt lurad när jag försöker njuta av en god öl i all min eländighet bara för att upptäcka att näsan all smak är borta utom grundsmakerna och att inte ens de uppfattas som de ska.
423 2005-01-13 21:51:37
Sv: Första bryggningen av pilsner (32 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Har faktiskt ett lagerlikande experiment i primärjäsning nu med califonia. Tänkte se dels hur melanoidmalt påverkar smaken och hur ren smak jästen ger vid 15 grader rumstemperatur. Gissar att den faktiska jästemperatur är 16-17 men bör ändå jäsa rent. Doften från jäsröret är hur som helst väldigt ren och lagerartad.
Tycker om att ha tillgång till lite renare öl i lagerstil så jag hoppas att det här ska kunna vara ett alternativ, till att planera i detalj hur jag ska schemalägga allt som ska in i den kyl jag änvänder för jäsning och lagring av lager.
Hur som helst så är det en lagerjäst och borde kunnas lagras nästan helt ren om det nu behövs. Speciellt eftersom jag har möjlighet att jäsa den relativt kallt i en matkällare.
Fast av mina begränsade erfarenheter av lagerjäst verkar bohemian lager vara en höjdare. Smaken när jag ställde in den till lagring var nog det härligaste i pilsnerväg jag smakat på.
424 2005-01-11 08:59:39
Sv: Irish moss (13 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Slog upp en sak jag mindes lite halvt om köldgrumling i ljusa öl som står i The home brewer's companion.
Om man tillsätter lite (28g) fint krossad svartmalt i slutet av mäskningen absorberar det lite av polyfenolerna, tanniner och långkedjade proteiner. Och reducerar därmed köldgrumling utan att påverka smak eller färg i någon märkbar skala.
Även riktigt stora bryggerier ska göra så här i deras ljusa öl.
425 2005-01-07 16:04:41
Sv: fat dumheter (10 svar, postad i Utrustning)
hade satt ihop det slarvigt så det var inte så konstigt att slangen lossnade egentligen. Har börjat kolla efter en mer permanent lösning med ett kylskåp. Destu färre gånger jag behöver hålla på med slangar och kopplingar destu färre dumheter kommer jag att begå.
Det verkar dock som alla billiga små kylskåp är lite för små för att rymma 2 fat.