Hur länge dröjer det ungefär innan ni får in Hop Rocket igen?
2 2014-04-07 15:17:39
Varför försvann Hop Rocket? (3 svar, postad i Humlegården)
Såg idag att Blichman's Hop Rocket utgått ur sortimentet, vilket måste ha skett aldeles nyligen.
Av vilken anledning, undrar jag?
/Lars
3 2013-08-08 21:05:07
Sv: sommarölträff 2013 (4 svar, postad i Humlegården)
Nope, funkar inte.
Nå, jag fixar anmälan från jobbet i morgon.
Lars
4 2013-08-07 18:47:26
Sv: sommarölträff 2013 (4 svar, postad i Humlegården)
Tänkte för första gången komma på sommarölsträffen. Även jag lite förvånad över den påbjudna mängden öl och tänker att niolitersfat borde räcka ganska bra? (om var tredje besökare tar med sig öl blir det tre liter per skalle) Nå, det lär man väl märka så småningom.
En annan sak: Anmälningsformuläret funkar inte för mig. Länken dirigerar mig till en "tom" sida (http://shop.humle.se/sommaroltraffbrygdanmalan). Jag har Mac och kör Safari, men det är väl inte vara problemet, då beställningarna brukar fungera smärtfritt?
5 2012-03-18 11:03:40
Sv: MonsterMill (2 valsar) och borrmaskin - varför funkar det inte? (11 svar, postad i Utrustning)
När jag krossar malt hemma i min MM3 använder jag numera en överdimensionerad borrmaskin som är rejält nedväxlad. Den är på 1100W och köpt på Clas Ohlson. Tidigare försök med (ej nedväxlingsbara) borrmaskiner ökade bara högen av metallskrot... Hög effekt är bra, men alltså inte tillräckligt.
Ett alternativ till överdimensionerad, nedväxlad borrmaskin är att använda en färgomrörare. De ska ju klara av att på låga varvtal röra om länge i trögflytande färg utan att motorn brinner. Det var egentligen en sådan jag letade efter när jag råkade hitta min 1100W till överkomligt pris.
/Lars
6 2012-03-17 21:08:50
Sv: Recepthjälp första ölen med BrauMeister (7 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Det där med Amarillo avhandlades nyligen på tråden "Amarillo, är den densamma?" Läsvärd!
När jag senast bryggde IPA i min Braumeister 20L fick jag god balans med OG 1063. Då körde jag 20 g i början (hälften redan när jag lakade, hälften när 60 min koktid återstod. Sedan blev det 15 g när det var 30 min kvar, 15 g när 20 min återstod, 15 g med 10 min kvar och slutligen 50 g precis före knockout. Massor av humlesmak i munnen och (bara) lagom mycket beska. Det blev en riktigt god IPA trots att (eller på grund av?) att den inte var designad för att imponera på öldomare utan bara för att drickas. Personligen föredrar jag de mer subtila humletonerna från en stor giva vid knockout framför alltför kraftig torrhumling, som bidrar med delvis andra aromer. Men det är jag det... du kan ju alltid göra en kombo - rejält med humle vid knockout och sedan en "lagom" dimensionerad torrhumlig som krydda!
Lycka till!
/Lars
7 2012-03-17 12:26:39
Sv: Recepthjälp första ölen med BrauMeister (7 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Tja, personligen skulle jag dra ned på mängden humle i 60-minutersgivan, ta nästa giva senare (t ex 30 min istället för 40) och sedan öka på humlemängderna mot slutet (t ex 20-30 g nära knock-out).
Men det beror bara på att jag personligen gillar "fyllig" humlesmak mer än jag imponeras av övertydlig beska. Och eftersom du startar med lågt OG så blir behövs inte lika mycket humlebeska för att balansera maltigheten.
Arom lär du ju få så det räcker i och med torrhumlingen, även om jag härom dagen såg en annan tråd som ifrågasatte kvaliteten hos den Amarillo som säljs just nu. Kanske ska du köra Cascade även där?
/Lars
8 2011-10-31 08:58:42
Sv: 3538PC Leuven Pale Ale jäst (5 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Gå ut långsamt och öka successivt? Ja, det låter förstås vettigt om man vill undvika yvig produktion av estrar och fenoler.
För två år sedan bryggde jag en tripel på 3787 Trappist High Gravity, som jästes i ca 20 grader. Den jäste ut ordentligt (FG 1007) och blev torr med en trevlig pepprighet. Omdömet från domarna blev dock att jäsa betydligt varmare - de ville ha mycket mer av estrar och fenoler. Okej, så nästa gång jäste jag i 25 grader... och då fick jag höra att någon etablerad bryggare i Belgien ansåg 25 grader vara "kalljäsning". Smaken verkar kunna variera en del.
9 2011-10-28 22:01:25
Sv: 3538PC Leuven Pale Ale jäst (5 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Temperaturreglering är möjliig (under skrivbordet har jag ett oljefyllt extraelement med termostatstyrning av mikroklimatet innanför tillfälliga väggar av liggunderlag), men vad är skälet till att du föreslår låg temperatur i början och sedan öka? Estrar och annat knasigt produceras väl i främst i början av jäsningen - eller tror du att den här jästen ger ett för yvigt resultat och därför bör dämpas?
Siktar på att göra en öl med "personlighet" till Belgoträffen i Uppsala den 14 januari - kom dit och prova resultatet!
- Eller ännu bättre, brygg något själv och anmäl din öl!
10 2011-10-28 11:01:18
Sv: Under pitchat (14 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Jag rekommenderar att du inte väntar utan pitchar en påse till så snart du har möjlighet. Infektionsrisken är trots allt liten om du bara har rena grejer.
En större risk är att jästmängden är för klent tilltagen och inte klarar av att, under jäsningens senare skede, "städa bort" de felsmaker som produceras inledningsvis - särskilt om jästen inledningsvis får jobba för varmt. Megen har rätt i att jästen ska pitchas t.o.m. aningen svalare än måltemperaturen, som du skriver är 11-12 grader.
/Lars
11 2011-10-28 10:44:30
3538PC Leuven Pale Ale jäst (5 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Trivseltemperaturen för denna tillfälliga jäst spänner från 18 till 27 grader, enligt Wyeast. Är det någon som kan rekommendera en lite mer specifik temperatur? Just nu brygger jag en ljus ale med OG 1060 (4% kandisocker ingår). Sedan kommer jag antagligen att vara lat och sätta en dubbel på jästkakan.
/Lars
12 2010-10-14 21:14:32
Sv: Braumeister (540 svar, postad i Utrustning)
Det finns flera intressanta lösningar tidigare i den här tråden. Jag köpte en rostfri ankarkätting på Biltemas båtavdelning (finns färdigförpackade i tvåmeterslängder), som jag ringlar ovanpå nedre silduken. Ena stumpen hänger över kanten så att jag kan lyfta ur kättingen när maltpipan fyllts på. Fast å andra sidan kan man låta kättingen ligga kvar under hela mäskningen om man vill, rostfritt skadar ju inte...
Lars
13 2010-10-14 20:59:05
Sv: Idéer om om god folköl (15 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Alldeles för mycket jobb och annat under en period... men idag tappade jag äntligen om från lagringsfatet (9 veckor) till nya fat för servering. Nå, hur blev det?
- Hurra! Det är banne mig den i särklass godaste folkölen jag jag druckit! Ingen tendens till kantring åt det söta hållet - trots 30% karamellmalt, mäskning vid 70 grader och FG på knappt 1014 (OG 1040). Jag valde att inte överdriva humlen utan lade mig på BU 25. Blev riktigt snyggt balanserad, om jag får säga det själv. Och Perle, Hersbrucker & Saaz är ju rätt okej i lager, tycker jag.
Jag kan alltså rekommendera den som (av oklar anledning) vill göra en god folköl, att använda rejält med karamellmalt och mäska vid högre temperatur. Det blir inte sliskigt och man det finns inte behov av att dölja sötsliskighet med extra mängder humle. Jag är supernöjd och den här kommer jag definitivt att brygga mer av!
Lars
14 2010-09-02 21:43:48
Sv: En fråga om vatten (8 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Får instämma!
Thomas öser på med så många goda argument att hälften kunde vara nog. Bra resonerat!
/L
15 2010-09-02 21:33:21
Sv: Humleskörd (7 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Jag hoppas bara få stilla min nyfikenhet!
Bra tips att torrhumla en färdig ale, måste prövas i helgen, dvs när jag inhandlat mild ale (humlesvag öl är inget jag normalt har i kylen...)
16 2010-09-01 20:36:19
Sv: Humleskörd (7 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Tidpunkten för skörd måste väl variera kraftigt med humlesort/klon, eller hur?
Vi skördade nu, sista helgen i augusti, och fick många kottar i varierande stadier mellan helgröna och rejält brunkantade exemplar med gott om lupiner. Växtplatsen är en skyddad innergård i Uppsala...
Okej, det finns två osäkerhetsfaktorer här: för det första att jag är komplett nybörjare på humleskörd (någon gång måste man ju testa) och för det andra så är humlesorten en okänd sort som vuxit på samma plats under många decennier. Rimligen har sorten anpassat sig till klimatet och kommit att mogna tidigare.
Återstår att använda skörden som smak/aromhumle i en testbryggning (ale), där halva brygden tillsätts torkad humle och den andra halvan färskfryst (in i frysen direkt efter skörd). Är det någon som har idéer om vad man kan förvänta sig?
/Lars
17 2010-09-01 20:22:55
Sv: En fråga om vatten (8 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Klart intressant sträng!
Det tycks mig som att de flesta talar utifrån teoretisk farlighet, det vore spännande att höra om någon hard core erfarenhet av infektioner pga kranvatten.
Själv har jag bara bryggt ca 20 batcher hemma och alltid sköljt med okokt kranvatten - och då har jag inget kommunalt kontrollerat kranvatten utan egen, borrad brunn från 2001 utan filter (vattnet är dock analyserat och gott).
Möjligen har jag gjort bort mig och kan inte spara öl i 5-10 år utan att riskera smygande infektioner. Åtminstone i teorin. Men det kan jag ta, eftersom jag för egen del inte vill krångla till bryggningen alltför mycket.
/Lars
18 2010-08-11 21:47:33
Sv: Idéer om om god folköl (15 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Nu äntligen har jag tappt om till sekundär! Det tog lite tid innan jag kom igång eftersom jag blev tvungen att propagera ny jäst. Hade köpt Munich Lager från reasortimentet, som nog inte var som den skulle. Luktade aningen mystiskt när jag satte igång förkulturen och när det var dags för bryggning... ja, inte luktade den som jag kom ihåg från i våras inte, så jag fick ta till Saflager w34/70 och göra en ny förkultur. Inte alls dum jäst, faktiskt!
Av 3,4 kg malt var 70% basmalt och 30% karamellmalt. Utbytet blev bra, 85%.
Efter inmäskning vid 57 grader fick Braumeister jobba upp hela mäsken till 70 grader, där den vilade en timme. Därefter utmäskning vid 78 grader.
Idén var alltså att stor mängd karamellmalt samt hög mäsktemperatur skulle ge en smakrik folköl.
Nå hur gick det?
25 liter sötvört fick en SG på 1034, efter kokningen återstod 21 liter stamvört med SG/OG 1040.
Efter sex dagars primärjäsning i 10 graders temperatur (inklusive ett dygns diacetylrast) var SG 1014 när jag nu tappade om till sekundär och fortsatt lagring i 2 graders kyla.
Om FG skulle gå ner till 1013 under lagringen, så betyder det en alkoholhalt på 3,5% (faktiskt precis de värden jag kalkylerade med), med andra ord folköl...
Om den också kommer att smaka så fylligt som jag hoppas återstår att se. Vid omtappning till sekundär var smaken i alla fall mycket lovande, fyllig och snygg! Jag använde moderata mängder Perle, Hersbrucker och Saaz.
Om fyra-fem veckor vet jag hur det blev.
/Lars
19 2010-07-23 20:40:56
Sv: Borra hål i kylskåp? (9 svar, postad i Utrustning)
Jag köpte en gammal kyl på blocket, 400 spänn för en gammal Electrohelios från 1900-talet, och borrade hål för två tappkranar. Inga som helst problem, isoleringsmaterialet var ett torrt orangefärgat fluff.
Vet inte vilka isoleringsmaterial som används nuförtiden, men jag kan inte tänka mig att man installerar kylelement i själva dörren. Och jag tror inte heller att kylskåpstillverkarna har något slags flytande isolering, så då är det bara att borra på!
/Lars
20 2010-07-23 20:13:05
Sv: Idéer om om god folköl (15 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Tackar för allt ert engagemang!
Spännande idé med att sjuda bort alkohol i efterhand - räknar man in arbetstiden blir det om inte annat världens dyraste lättöl/folköl, eller hur?
Hur som helst, ingen har direkt avrått mig så jag har bestämt mig för ett försök med 30% karamell och snabbt upp till 70 graders mäsktemperatur. Om försöket inte blir riktigt som jag tänkt mig prövar jag en gång till, enligt Thomas rekommendation, med 10-15% karamellmalt och inmäskning vid 67 grader, en kortare rast och sedan upp till 70 grader.
Jag lovar att återrapportera hur försöket går!
Och om ölet skulle bli lite starkare än folköl lär jag knappast hälla ut det bara för den sakens skull...
/Lars
21 2010-07-18 22:36:37
Idéer om om god folköl (15 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Man brygger och jäser, jäser och lagrar och brygger igen. Vänner dricker och jäser, imponeras och dricker igen. Men får inte köra bil.
Det är inte utan att man undrar över om det går att brygga riktigt god folköl på ca 3,5 %. Borde gå! Har dock förstått att om man bara skalar ner recepten så blir det blask.
Min idé är att brygga en wiener/münchner lager med OG kring 1045, dock ha ca 30 % karamellmalt, mäska in vid 57 grader och därefter snabbt stega upp till 70 grader för rejält med dextriner. Förhoppningsvis blir FG ca 1018, vilket skulle innebära folk...
Vad tror ni erfarna, kan jag få en riktigt god folköl på det här sättet eller måste jag späda god öl med vatten (som kommersiella bryggare påstås göra)?
/Lars
22 2010-05-28 06:08:50
Sv: Braumeister (540 svar, postad i Utrustning)
Brygg-olle är en trevlig detalj för materialspelaren... Men för den som hellre lägger pengarna på malt duger det bra med bitar av liggunderlag. Det behövs inte särskilt mycket för att underlätta koket.
Det viktigaste tipset är ändå att programmera koktemperaturen till 101 eller 102 grader, så att BM inte nöjer sig med 100 grader och själv stänger av titt som tätt.
23 2010-05-05 18:50:03
Sv: Smak av järn!? (24 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Lycka till med bryggningen!
Själv funderar jag över mitt brunnsvatten, som tydligen är fantastiskt bra... för huset. Det som sticker ut är halten vätekarbonater på 160 mg/l. Om sedan pH ligger på 8,0 gissar jag att det krävs en rejäl ansträngning för att brygga pilsner. Frågan är bara vilken ansträngning... koka vatten kvällen innan inmäskning? Plus addera kalciumklorid? Läste att det går åt en del kalcium för att fälla ut karbonaterna, men hur mycket ska jag räkna med att pytsa i? (mitt vatten har i utgångsläget 41 mg/l kalcium).
Har jag upplevt problem? Tja, den första tjeckiska pilsnern smakar visserligen bra, men är klart torr, på gränsen till sträv. Och jag gissar att för hög pH på grund av karbonaterna kan vara det som spökar.
Sånt här är inte lätt för en som knappt kommer ihåg grundskolans kemilektioner, så tips välkomnas!
/Lars
24 2009-10-24 10:14:13
Sv: APA eller IPA (21 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Igår drack jag en läcker pale ale från Goose Island på Monk's i Stockholm. Den skrek av torrhumling, som att dofta direkt i en humlepåse - frågan är bara vilken. Är det någon som råkar veta vilken/vilka sorter?
/Lars
25 2009-10-24 09:59:47
Sv: Braumeister (540 svar, postad i Utrustning)
Har själv bara använt pellets och BMs spiralkylning. Gör alltså som Jürgen (fast med såssil istället för silduk), så jag gissar bara att en plattvärmeväxlare riskerar att sättas igen av humlerester som inte silats bort. Men jag kanske är helt fel ute?
/Lars