• Registrerad: 2012-02-11
  • Inlägg: 6

Recepthjälp första ölen med BrauMeister

Hej på er,

Började så äntligen min bryggkarriär för en dryg månad sedan med en enkel APA bryggd med BIAB. det blev 10 hyfsat goda liter, tog de sista decilitrarna ur corneliusfatet idag och de var riktigt goda, skulle haft lite bättre tålamod.
Har en annan öl på sekundärjäsning, den åker nog ned i fatet och kolsyresätts i helgen. Räknade fel uppåt på malten och nedåt på vattnet så det som skulle ha blivit en vanlig Engelsk Ale började med en OG på 1070 och hade krupit ned till 1022 när jag tappade om den. Men skvätten jag tog ut för att mäta på var jävligt god.
Nåväl, dessa experiment gick så bra att jag fullföljde planen och jag köpte mig en Braumiester 20l och ett 18 liters corneliusfat.
Tänkte brygga en sats på/med/i Braumeistern i helgen men vara lite mer noggrann den här gången.
Har tänkt mig en IPA men behöver hjälp med recept utifrån det jag har hemma.

Mitt lager idag.

5 kg Weyermann PaleAle malt
1,8 kg Munchenermalt
2,7 kg Crystalmalt
0,5 kg Caraamber

70 gr Golding
70 gr Fuggles

100g Chinook
100g Cascade

Ovanstående Humle är kottar. Har även runt 50 gr Amarillo pellets.

Har Safale US05 och Wyest 1272 American Ale II hemma.

Resultatet skall bli minst 18 -19 liter att fylla corneliusfatet med, blir det något över får jag väl sanera några flaskor och tappa upp på.

Tänkte väl typ,

5 kg Pale Ale
0,5 kg Crystal


En rejäl giva chinook i början av koket

Lite cascade mot slutet.

och avsluta med lite amarillo pellets.

Och Wyest 1272.

Men det är min tredje bryggd så det är inte baserat på erfarenhet precis.

/Berra

På fat: Chicago IPA, Elsecar Steam Oil
På Jäsning: Inget just nu sad
På gång: På påskdagen brygger vi veteöl smile
  • Registrerad: 2012-02-11
  • Inlägg: 6

Sv: Recepthjälp första ölen med BrauMeister

Får väl svara själv då,

Så här blir det nog. Jag har avsiktligt lagt mig rätt lågt på OG och alkoholstyrka. Kommentera gärna smile

BerrasIPA

Style: American IPA    OG: 1.054   
Type: All Grain    FG: 1.013   
Rating: 0.0    ABV: 5.37 %   
Calories: 176    IBU's: 55.93   
Efficiency: 72 %    Boil Size: 22.41 L   
Color:   22.7 EBC      Batch Size: 19.08 L   
Boil Time: 90 minutes   

Fermentation Steps
Name    Days / Temp
Bottle/Keg    7 days @ 23.3°C
Primary    10 days @ 20.0°C

Grains & Adjuncts
Amount    Percentage        Name    Time    Gravity
4.50 kg     90.00 %        Weyermann Pale Malt    60 mins    1.038
0.50 kg     10.00 %        Fawcett Crystal Malt - 60L    60 mins    1.034

Hops
Amount    IBU's        Name    Time    AA %
20.00 g     35.67        Chinook    60 mins    14.80
10.00 g     15.65        Chinook    40 mins    14.80
10.00 g     3.29        Cascade    15 mins     5.50
10.00 g     1.32        Cascade    5 mins     5.50
20.00 g            Amarillo Gold    10 days     8.50

Yeasts
Amount    Name    Laboratory / ID
1.0 pkg    Safale US-05    Fermentis US-05

Additions
(none)

Mash Profile
Medium Body Infusion In    60 min @ 67.8°C
Add 13.04 L ( 2.91 L/kg ) water @ 74.4°C
Mashout    10 min @ 76.7°C
Heat to 76.7°C over 2 mins

Carbonation
Amount    Type    Beer Temp    CO2 Vols
10.0 psi    Force Carbonation    10.0°C    1.90

/Berra

På fat: Chicago IPA, Elsecar Steam Oil
På Jäsning: Inget just nu sad
På gång: På påskdagen brygger vi veteöl smile
  • Från: Stenhamra
  • Registrerad: 2004-12-06
  • Inlägg: 2,507

Sv: Recepthjälp första ölen med BrauMeister

hmmm...
det var inte så mycket frågor i ditt första inlägg, så det är lite svårt att svara på något som inte är en fråga.
är det något speciellt du undrar över?

  • Registrerad: 2012-02-11
  • Inlägg: 6

Sv: Recepthjälp första ölen med BrauMeister

hmm,

Du har rätt! Jag lyckades inte formulera en ända fråga fast jag undrar över allt egentligen.
Men min fråga är, har jag fått till humlegivorna rätt ?

På fat: Chicago IPA, Elsecar Steam Oil
På Jäsning: Inget just nu sad
På gång: På påskdagen brygger vi veteöl smile
  • Från: Uppsala
  • Registrerad: 2009-02-22
  • Inlägg: 35

Sv: Recepthjälp första ölen med BrauMeister

Tja, personligen skulle jag dra ned på mängden humle i 60-minutersgivan, ta nästa giva senare (t ex 30 min istället för 40) och sedan öka på humlemängderna mot slutet (t ex 20-30 g nära knock-out).
Men det beror bara på att jag personligen gillar "fyllig" humlesmak mer än jag imponeras av övertydlig beska. Och eftersom du startar med lågt OG så blir behövs inte lika mycket humlebeska för att balansera maltigheten.
Arom lär du ju få så det räcker i och med torrhumlingen, även om jag härom dagen såg en annan tråd som ifrågasatte kvaliteten hos den Amarillo som säljs just nu. Kanske ska du köra Cascade även där?
/Lars

  • Registrerad: 2012-02-11
  • Inlägg: 6

Sv: Recepthjälp första ölen med BrauMeister

Tack Lars,

Tycker att det skriver låter vettigt. Jag tyckte inte att Amarillon gav det jag önskade i den första ölen jag gjorde. Trodde mest att jag gjort ett nybörjarfel men det kan ju vara amarillon i sig. Jag torrhumlar med Cascade istället.


Hops
Amount    IBU's        Name    Time    AA %
10.00 g     17.83        Chinook    60 mins    14.80
10.00 g     13.71        Chinook    30 mins    14.80
10.00 g     3.29        Cascade    15 mins     5.50
20.00 g     2.64        Cascade    5 mins     5.50
20.00 g            Cascade    5 days     5.50

På fat: Chicago IPA, Elsecar Steam Oil
På Jäsning: Inget just nu sad
På gång: På påskdagen brygger vi veteöl smile
  • Från: Uppsala
  • Registrerad: 2009-02-22
  • Inlägg: 35

Sv: Recepthjälp första ölen med BrauMeister

Det där med Amarillo avhandlades nyligen på tråden "Amarillo, är den densamma?" Läsvärd!

När jag senast bryggde IPA i min Braumeister 20L fick jag god balans med OG 1063. Då körde jag 20 g i början (hälften redan när jag lakade, hälften när 60 min koktid återstod. Sedan blev det 15 g när det var 30 min kvar, 15 g när 20 min  återstod, 15 g med 10 min kvar och slutligen 50 g precis före knockout. Massor av humlesmak i munnen och (bara) lagom mycket beska. Det blev en riktigt god IPA trots att (eller på grund av?) att den inte var designad för att imponera på öldomare utan bara för att drickas. Personligen föredrar jag de mer subtila humletonerna från en stor giva vid knockout framför alltför kraftig torrhumling, som bidrar med delvis andra aromer. Men det är jag det... du kan ju alltid göra en kombo - rejält med humle vid knockout och sedan en "lagom" dimensionerad torrhumlig som krydda!

Lycka till!
/Lars

  • Registrerad: 2012-02-11
  • Inlägg: 6

Sv: Recepthjälp första ölen med BrauMeister

Tack för tips och uppmuntran.

Nu är ölen i jäskärlet.

/Berra

På fat: Chicago IPA, Elsecar Steam Oil
På Jäsning: Inget just nu sad
På gång: På påskdagen brygger vi veteöl smile