Lite update om hur det gått med den här. Den föll i glömska på bastugolvet och har stått där sen dess, nån aktivitet i jäsröret syntes aldrig till efter så jag lät den bara stå kvar. Drog just fram den och kikade in under locket och såg att det låg en tunn mjölkig och delvis söndrig hinna över. Ojdå suröl tänkte jag! hämtade en sked för att fiska upp ett smakprov och jädrar va sur den var men smakade inte illa bara surt.

Nu är jag sugen på att gå vidare med den men hur gör jag det enklast, tappar på en glas damenje och glömmer den igen?

Ett problem kan väl vara att det är en Mild på bara 3.5%.

Vill helt enkelt bara kolla vad det kan bli av den som ett kul experimet istället för att hälla ut den.

tillsatte lite torrjäst men det har inte hänt ett skvatt, kavlungt i jäsröret sedan dess. Mycket märkligt, tycker torrjästen skulle ha fått igång det men icke.

Hur gör jag nudå, ideer?

Hade tänkt flaska min Mild OG 1.035 som jag bryggde den 18.10, trodde faktiskt den hade jäst ut efter som den stormjäste i två dagar och så har det varit lungt sedan dess. Men när jag idag tappade om den och tänkte flaska så låg FG på 1.020.

Till saken hör att den är jäst med fullers jäst som jag odlat upp från flaska, den är ju en jäkel på att flocka så jag har till och med skakat om hinken ett par gånger i början av veckan!

Så vad gör jag flaskar eller låter den stå några dagar till? men hur får man liv i jästen så den jäser ut lite mera, tillsätta lite fräsch torrjäst?

4

(1,346 svar, postad i Inget av ovanstående...)

En Mild på 3.3% bryggs idag, 4l test batch.
77.6% pearl malt
16.3% crystal L60
6.1% pale chocolate.

Humlas med EKG 5gr vid 60min

Har provat odla upp jäst från två fullers IPA, vet inte hur skicket är men den har iallafall växt till sig om man ser på slurry tjockleken.

uppdatering.
tog nyss ut jästen ur kylskåpet, den stod inte länge innan jag såg att det började jäsa pånytt i burken. Kul att prova nåt nytt!

Vet faktiskt inte häller hur mycket choklad malt de har i, blev egentigen lite förvånad över att det fanns i deras trio ur samma mäsk.
Men som sagt är det väl ingen klon jag försöker mig på utan bara prova mig fram, har aldrig bryggt med choklad malt eller pearl tidigare så vet inte riktigt vad jag kan förvänta mig av dem.

Men jag tar och drar ner på chokladen i den här och öser på mer i en Mild, blir en 8% där...

Får se hur jag gör med chocomalten, vill ha den mot det mörkare hållet.

Har sträck lyssnat på alla jamil show avsnitt om brittisk öl nu och det var rätt informativt. Blev väldigt sugen på att brygga en Mild också.

scaryeyes skrev:

Jaha... Nu är detta inget alls med ditt recept.
Men vad är en bitter???
London Pride är väl inte så bitter? Den gillar jag speciellt inte alls. Smakar alla dom så? Har aldrig velat prova att brygga nåt sånt och speciellt inte med london jästen.
Men finns det andra bitter som har en bättre smak utan den jästen?
Kan hända att min bryggkompis vill brygga lite ale sen, ifall jag tillåter....

Jaa vad är en bitter, en premium bitter är en öl mellan ordinary och extra special bitter. Men du har rätt Pride är inte speciellt bitter och det är ju en premium/best/special bitter. Hur en bitter skall se ut är nog helt upp till bryggaren själv. Jag ser på typen bitter och dess olika kategorier som jag ser på Typen lager, den kan bryggas på många olika vis.

Passade på att önska mig en bryggdag i lugn och ro till födelsedags present. Det är väldigt länge sen de bryggdes här så de skall bli kul att få igång en bryggd.

Besökte fullers bryggeri nu i september så jag tänkte låta mig inspireras av dess underbara öl. Ingen kan väl motstå Chiswick bitter, London Pride och ESB och allt annat gott som kommer därifrån!
Snappade upp att man använde pale ale, crystal och chocolate och Humlade alla tre med taget, goldings, northdown och challenger.

Skall inte försöka mig på en klon eller nåt utan bara inspireras av de och förhoppningsvis få en god bitter med rätt mycket humlekaraktär och medium kropp.

Tänkte mig nåt sånt:
18L  OG 1.047 FG 1.015
3.5 kg  93,4%    pearl pale ale
0.17 kg  4,5 %   crystal L60
0.08kg  2,1%.    pale chocolate

60 min 14gr target   IBU 24
20 min  22gr E.K Goldings
0   min  30gr E.K Goldings

Jäsa med whitelabs 002
Börja vid 17 grader och sedan höja till 20 grader. Men är lite osäker på när jag skall höja, när det jäst ut eller tidigare?

Har även challenger hemma men den har legat i frysen över ett år nu så den e kanske inte så pigg längre...

Uhh långt inlägg men hoppas ni orkar läsa genom det och kanske ha nån god ide om finslipning av receptet...

Mätte du mängden öl innan flaskning eller brassade du på med 25gr socker? Om inte så är den nog ant. överprimad, 8  gr/l är nog rätt så mycket.

Tiden ölet jäst säger egentligen inte så mycket. Genom at mäta vet man om det jäst ut, det kan ha hänt nåt under tiden som får jäsningen att avta och sedan börja igen efter det kommit på flaska. Jag har själv överprimat en öl en gång men den skummade bara över flaskhalsen i rumstemp, alltså inte så att det sprutade.

Jag gissar att det är för mycket kolsyra i ölen, för mycket priming socker eller så var ölen inte riktigt utjäst innan du flaskade den.

Ja snor tråden lite och flikar in en fråga.
Varför använder man 2 caramel malter av olika rostningsgrad?
Kan man inte bara lägga till lite av av den mörkare?
Kan tänka mig att man kan få lite olika effekt att blanda caramel makter i en ljus öl men i en porter blir det kanske inte så tydligt?
Ja menar inte att vara kritisk till själva receptet utan vill helt enkelt veta hur de funkar! smile

13

(17 svar, postad i Humlegården)

Är också nyfiken på party star så lite feedback på den vore kul. Fick hem en Beer King för ett par veckor sen men lyckades bryta av stigarröret och gängstumpen i själva kran vid första försöket, ingen vidare kvalite på plasten där inte!

Weinkeller såg jag hade fått flera medaljer, så stort grattis till honom!

15

(0 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Sitter just nu och avnjuter en cantillon och så slog mig tanken vad som skulle hända om jag hällde slatten ur flaskan i ett ESB försök jag jäser just nu!

Malt och humlemässigt är det ju helt fel för en lambic, men är inte nöjd med bryggden så man kanske skulle prova!
Vad tror ni, skulle det överhuvudtaget bli drickbart?

16

(3 svar, postad i Vin, cider och mjöd)

Vet inte om ni känner till den finska mjöden eller sima som det heter på finska. Det har inget att göra med "riktig" mjöd som bryggs på honung m.m, utan är en annan dryck som bryggdes som törtssläckare till gubbarna som arbetade på åkrarna.
Idag lagar man den egentligen bara till 1 maj och dricks med traditionella struvor.

Ett enkelt recept på detta är:

4L vatten
250g farinsocker
250gr socker
1-2 citroner
1 flaska valfri öl
bakjäst, mängden som en ärta ungefär.

koka upp 2L vatten och lös sockret, pressa citronerna och tillsätt saften. späd på med resten av vattnet och ölen. tillsätt jästen vid 37C.

Låt stå i rumstemperatur ett dygn och tappa på flaska, tillsätt lite russin i flaskorna.
Som ni förstår så kan man inte ha riktigt täta korkar utan låta kolsyra sippra ut så man inte får flaskbomber.
Bör nog drickas riktigt färsk, inom en vecka typ.

Antingen älskar man sima eller så hatar man den, jag tillhör de som älskar den. Prova på så får vi se vad ni tycker!

Aah ja just de, skall nog börja använda maskinmedel istället för fairy, att jag inte tänkt på de tidigare. Starsan tar jag hem nästa gång jag beställer nåt.

Brewferm

Brewferm har färdiga helmalts satser med humle och jäst. Min finska leverantör har dem men vet inte om de finns att fås i sverige!?
Bifogar en länk till butiken, tyvärr är det på finska men kan väl översättas med google... Lappo

20

(14 svar, postad i Utrustning)

Har hittills använt vanligt diskmedel för rengöring och chemipro OXI för desinficering av jäshinkar och tillbehör. Tycker det är lite krångligt med chemipro oxi när man måste ha ganska varmt vatten för att det skall ha full effekt. skummar inte alls så man är tvungen att fylla jäshinken med vatten/chemipro för att få den rengjord.

Star san känns som ett bra alternativ då det skummar kraftigt och kan användas i tex sprayflaska, skulle ju underlätta rengöringen av alla småpryla.

Sen undrar jag om det är klokt att "bara" diska med diskmedel eller borde jag gå över till tex PBW för fullgod rengöring eller räcker det med att använda star san efter diskningen?

Det går utmärkt att brygga små satser, började själv också med 6L satser. Kolla efter nåt intressant recept du vill utgå från och skala ned mängderna till en 5L sats.

Kolsyran får du genom att falsk jäsa eller genom att trycka i kolsyra. Att flaskjäsa är nog den "naturliga" vägen du beskriver. När ölet jäst klart i jästunnan finns det inte socker kvar till jästen för att den skall kunna bilda kolsyra därför matar man jästen med en liten mängd socker vid flaskning för att få till kolsyran.

Nu Känns knappt spritsmaken längre, visst känner man att den är stark men den är inte längre obehaglig.

Glömde att torrhumla i veckan och hade tänkt flaska nu i helgen men den får stå på jästkakan några dagar till för torrhumlingen.
Vilken humle tror ni passar bättre som torrhumle, target eller challenger?

Kan man kolsyrejäsa med karamelliserat socker också? Ölet är aningens tunt i kroppen så lite mera kola kanske skulle hjälpa till.

Weinkeller skrev:
finnen skrev:

Var väl lite otydlig, det jag menade var att de är mycket bättre om man vill brygga brittiskt. Hittade nyligen också en finsk webbshop som hade Thomas fawcett i lager, så slipper ju dyr frakt nu.

Fint, hur är hembryggningskulturen i Finland annars? Liknar den Sveriges? Och vad bryggs i stugorna?

Tror inte det är lika populärt som det tycks vara i sverige. Egentligen känner jag ingen annan som håller på med hembryggning av öl, starkare drycker är nog mer vanligt. Men har en del bekanta som har blivit ganska intresserade när jag berättat om min hobby, så kanske nån hakar på.

Har hittat ett finskt forum för ölbryggning och där tycks det nog vara lika som här på forumet, man brygger allt från suröl till sahti och lager.

Weinkeller skrev:

Det vet jag inte, men de passar mycket bra i brittiskt inspirerade öl..

Var väl lite otydlig, det jag menade var att de är mycket bättre om man vill brygga brittiskt. Hittade nyligen också en finsk webbshop som hade Thomas fawcett i lager, så slipper ju dyr frakt nu.

Weinkeller skrev:

Maris Otter, Pale chocholat, Thomas Fawcett Dark Crystal och någon Carafa Special för riktigt mörka öl.

tack Weinkeller! Tror nog jag skall ta hem Thomas Fawcetts malter till nästa gång, har fått intrycket att det är hästlängder mellan viking och Thomas malter.