Sökalternativ (Sida 82 av 100)

Enligt instruktionerna så ska man ta 1ml/40 liter vört.
Jag brukar ta 1ml/25 liter.
Strö i det direkt i koket utan blötläggning.
Jag tycker det fungerar utmärkt.
Man slipper sjögrässmaken.
Vill du använda Irish Moss så föreslår jag att du plockar och torkar den själv.
Det växer vid havsstränderna på västkusten.
Jag kallade det för "blåstång" innan jag visste bättre.
Det är alltså tång med små blåsor på.
Det verksamma ämnet heter "karragenan"

Svårt att säga varför det sjunkit för dig Techno.
Rent generellt så är det snarare så att extraktmängden i malten ökat med åren.

Allmänna faktorer som spelar in är skulle jag säga.
1) Hur mycket man lakar ur.  Ju mer mängd vätska man häller igenom desto högre utbyte (till en viss nivå!)
2) Lakhastigheten. Om det går för fort så hinner inte vätskan lösa upp sockret och få med sig det.
3) "Kanal" bildning. Ibland så bildas små kanaler eller tunnlar i mäsken. Vattnet rinner då mer eller mindre rätt igenom.
4) För kall laktemp. Vattnet löser inte upp sockret tillräckligt mycket utan rinner igenom.
5) Mycket svinn eller spill.
6) Mäskteknik. För kort mäskning eller felaktiga temperaturer gör att stärkelsen inte omvandlas till socker.
7) Gammal malt!. Malt suger åt sig vatten i luften. Är malten gammal ökar mängden vatten och man får ett lägre utbyte!

Det spelar egentligen ingen roll om det är torrvärde eller inte.
Som jag ser det så tar man fram sitt eget "typical PPG" empiriskt för att kunna skapa bättre recept och komma till det OG som man är ute efter.
Vilket värde man har på procenten spelar då inte någon roll bara det är konsistent.

Jag använder nuförtiden mest utbytesvärdet för att stämma av hur jag brygger.
Sjunker värdet alltför mycket så beror det oftast på att jag slarvat med något, till exempel för låg temp på lakvattnet.

Så det blir ett sätt att hålla koll på sig själv.

Jag tycker det ser helt rimligt ut.
Inte vet jag om dekoktion höjer utbytet, jag har iallafall inte märkt någon större skillnad.
Den största faktorn brukar vara lakningen.
Lakhastigheten får inte vara för hög och laktemperaturen inte för låg.
80% är vad jag räknar med schablonmässigt och jag ser det som bonus om jag hamnar högre.
Jag har varit uppe och nuddat vid 90% någon enstaka gång.

Man måste börja någonstans.
Jag föreslår att du iallafall börjar med det som de flesta tyckte verkade vettigt.
Om du nu iallafall vill ha ett öl med runt 6,5% istället för 4,7% så är du helt rätt inne på att minska mängden vatten till extraktet.

Enklaste sättet att räkna är med så kallade Öchsleliter.
1047 motsvarar 47º Öchlse (förkortas Ö)
1065 motsvarar 65º Öchlse (jag tror du fattar)
Man får sig då en liten trevlig ekvation

Ö x liter = Ö' x liter'

I ditt fall :
47 x 16 = 65 x liter'
liter' = 47 x 16 / 65 = 11,57 liter

Dvs du ska späda ut till 11,6 liter.

Angående humlemängden så är det lite svårare.
För det första så är IBU detsamma som millgram alfasyra/liter.
Dvs minskar du mängden så ökar beskan om man bibehåller antalet gram humle.

Dock, med ökande OG så får man sämre utbyte av humlet.
I ditt fall så skulle man dock koka humlet med bara en del av extraktet för att senare hälla i allt extrakt och koka upp och röra om.
Den ekvationen blir så trasslig och med alltför många (okända) parametrar så att jag orkar inte ta mig an det.
Dessutom är förhållande inte linjära.

I sådana här sammanhang så kan det vara bra med ett bryggarprogram typ ProMash, eller BeerSmith eller något annat. Till och med jag inser det.

Samtidigt så kan man göra det enkelt för sig och skicka i samma mängd humle och se vad det blir.
Det är minst lika spännande

Jag har förvisso inte någon sådan kastrull men jag brygger på spisplatta.
Mina erfarenheter är att de c:a 2 kW man får ut på den största spisplattan räcker precis till för att koka c:a 20 liter vört med bra rull.
Då har jag också täckt större delen av öppningen med ett lock.
Utan lock så blir det så stora värmeförluster att det är svårt att få ett bra kok.

Du skriver inte om du har helt öppet eller inte.
Jag gissar att du inte har locket på när du ska koka en längre tid.
Risken för överkokning ökar tyvärr med locket på glänt. Ibland glider locket igen helt av sig självt och då blir det inte roligt.

Jag skulle rekommendera att du kanske går ner i volym lite grann för att få ett bättre kok.
Du kan köra med lite "High Gravity Brewing". Dvs ha lite högre SG och mindre volym.
Efter koket kan du späda ut till det önskade OG värdet.

Det var några idéer och reflektioner.
Fler som har synpunkter?

Jo det är 1:a april idag

Hoppas att det inte är en giftig sort...
På halv-skämt men det skadar inte att kolla upp.
Med enbär (de där små stickiga buskarna) så finns det vissa trädgårdssorter som är giftiga.
Kolla gärna upp att det går att använda det japanska humlet till bryggning.

Ja, det är jag som skrev det för ett antal år sedan

Jag har alltid räknat
(gram x alfasyra x utbyte)  / (liter x 10)

Exempel
50 gram, 5% alfasyra
30% utbyte, 25 liter

50 x 5 x 30 / 250 = 30 IBU

Eller som i JJ:s fall
15 x 16,6 x 28 / 100 = 69,72

Man slipper så mycket decimaltrassel.
På matematikerspråk kallas det för förenkling.
Fast det vet ni väl alla studenter som hänger på detta forum istället för att plugga

Vad menar du egentligen Fredrik?
Jag förstår inte vad du vill med ditt inlägg.
Malt innehåller inte bara sockerarter.
Den vänstra kolumnen anger Max % Yield av vikten.
För vanliga maltsorter ligger de runt c:a 80%.
Endast rent socker innehåller 100% extrakt.

Det behövs inte någon annan konvertering än den jag angav för att räkna från
PPG till Öl/kg

Palmer skriver att det är medelvärden som han insamlat från olika ställen.
Precis som Jan förstått måste man sedan ta hänsyn till sitt eget utbyte av det maximalt teoretiska utbytet.