humle? (Sida 2 av 2)

Nu är det klart och ölen står på lagring, har gjort det i två veckor snart. Men det är en sak som är lite skumt, den smakar äpplen ta mig sjutton trots att jag var jättenoga med att inte syresätta den under dekantering och tappning. kan det bero på något annat? Jag har ju använt en 30 liters jäshink till mina 12 liter kan det vara att det blev för mycket syre i hinken under sekundärjäsning?

men vart kan man hitta jäshinkar som passar? antar att det borde vara lagomt med 15 liters hinkar?

Man kanske ska skilja på primär och sekundärjäsning idetta fall.

Personligen så kan jag iaf spekulera av betydelsen av så mycket luft även i primären, men generellt är det ju ett avsevärt mindre problem där, än i sekundären. Jag har flera gånger tappat färdig öl i behållare med mycket luft, och det rör sig om dagar så kommer doften av acetaldehyd! Jag tror dock att fenomenet kan variera lite från fall till fall. Men att exponera färdig öl för så mycket luft är ingen vidare idé.

Om du inte hittar någon lämplig 15 liters dunk att sekundära på skulle jag rekommendera att du skippar sekundären helt. Det är definitivt inte nödvändigt med sekundär. I vissa fall kan de ju finnas poänger med det, men om priset är en så pass grov syreexponering är det knappast värt det.

I det läget att så tror jag personligen definitivt att omtappning till sekundärjäsning gör mer skada för ölen än nytta.

/Fredrik

De "gröna äpplena" kommer troligen från lite för klen jäst vilket gör att den inte orkar reducera ner det.
Förvisso kan man få "gröna äpplen" från syresättning av färdigt  öl, men har man varit noggrann så ska det inte vara ett problem.