Sökalternativ (Sida 8 av 10)

Svalöf Mauritz är en tidig sort som ska skördas i början av September. Andra sorter kan ta några veckor till. Vår Mauritz har redan börjat få kottar medan trädgårdshumlen precis börjat blomma. Sen har jag hört som tumregel att man bör använda 3 ggr så mycket färsk humle som torkad.

Är det någon här på forumet som har beställt ifrån dem? Själv stötte jag bara på problem. Den mesta informationen finns bara på tyska och när jag var inne på sajten i våras fanns bara ett fåtal sorter tillgängliga - ingen information om när de övriga skulle komma in och de svarade inte heller på emejlet jag skickade.

Tja du! Det finns några gamla trådar på ämnet. Kontentan är att det inte är helt enkelt, i alla fall om man försöker hitta företag som säljer. Lättast är att ta kontakt med någon här på forumet som själv har de sorter du är intresserad av och be den skicka sticklingar mot självkostnadspris.

På Humletorkan i Näsum i nordöst-Skåne kan man köpa plantor av den svenska ölhumlen Svalöf Mauritz. Bäst är att hämta på plats (då kan man även passa på att köpa Slottskällans Näsuma-folköl) men plantor går också att skicka per post.

Jo, jag håller med dig i din kritik. Det blir tillslut så mycket statistik och tabeller att det känns löjligt. Samma sak kan jag känna inför den kuriosafyllda historiken. Jag hade hellre sett att han använde sina data till att bygga ut de riktlinjer och strategier som presenteras för varje öltyp. Som det ser ut nu så får man tolka dem själv och jag tycker personligen att siffrorna säger för lite; i synnerhet de från amerikanska mästerskapen som inte alltid känns så representativa.

Sen tycker jag också att genomgången av ingredienser är lite för kortfattad. Det berättas allt för lite om exempelvis olika maltsorter, hur de används, deras inverkan på smak och karaktär osv.

Jag skulle inte kalla boken meningslös, däremot att den innehåller förvånansvärt lite matnyttigheter.

Hallå!

Började själv brygga i vintras och är nu inne på min tredje bryggd. Rekommenderar varmt att brygga en stout. Det är lätt och blir väldigt gott.

Antar att du tänkt dig att brygga på maltextrakt. Under "Ölbryggning" i menyn på Humlegårdens huvudsida går det att hitta bl a Summer Stout bryggd på extrakt.

Själv gjorde jag mig besväret att mala 1,5 kg specialmalter och rostat korn till min egen Horsewood Stout. Det var absolut värt mödan. Sen var jag väldigt experimentsugen och man behöver inte använda fullt så många sorter som jag gjorde.

Nu har jag inte så stor erfarenhet av att knåpa ihop recept - men 3,5 kg mörkt maltextrakt och 350 g rostat korn borde ge en fin stout. Sen humlen; 30 g Target 12% vid 60 min och vardera 15 g Fuggle vid 20 och 5 min.

Lycka till!

Två kandidater.

Tuborg Guld. Jag trodde först att det var glaset det var fel på för ölet hade en tydlig smak av diskmedel. Fick öppna en burk till för att kunna bekräfta att detta var bland det värsta jag druckit i ölväg.

Kaltenberg. Var på fest på en gästgivaregård och detta var vad som bjöds förrutom det sedvanliga svenska blasket. (Dessutom, det enda de 'visste' om vegetarianer var att "de äter tofu". Ja, god morgon!) Smaken kan beskrivas som en intensivare variant på allt det dåliga från svensk fulöl.

Sen har jag även drabbats av en handfull vinägerbomber.

Snyggt jobbat. Bra svensk ölinformation behövs.

Dock finns redan Öltorget och jag ställer mig frågande till om det verkligen finns utrymme för två ölrecensions-sajter i vårt lilla avlånga land. Öltorget har 24 recenserande medlemmar samt ytterligare ca 100 betygsättare. Så jag skulle inte förvänta mig någon större anstormning.

Själv har jag i skrivande stund 167 recensioner på Öltorget. De skulle nog kunna utgöra ett rejält tillskott till Beermaster, men att flytta över dem för hand är alltför tidsödande. Vidare håller Öltorget så sakteliga på att utvecklas till ett öl-community. Tyvärr har utvecklingen avstannat då sidans upphovsman inte längre har tid. Jag hade kunnat tänka mig att hjälpa till men saknar de rätta kunskaperna (ASP, MS Access, MySQL).

Vad jag skulle vilja se är att alla inblandade samlade sina resurser och byggde upp ett ordentligt svenskt ölcommunity.

Upphovsrätten skyddar bara uttrycket, inte idén. Hemsidan med sin text, bilder och layout skyddas av upphovsrätten. Själva receptet är dock en idé; återberättar du det med egna ord så har du skapat ett nytt uttryck. Sen har man också rätt att i viss mån använda delar av eller förändra andras verk och därmed skapa ett nytt verk som man själv äger rättigheterna till.

Upphovsrätt är lite lätt snårigt. Det blir inte bättre av att det finns krafter som medvetet blandar ihop det med patent och varumärken. Men det diskuteras i alla fall mycket aktivt just nu och det finns många bra texter på nätet som behandlar ämnet (och många dåliga).

Horsewood Oak Stout har nu tappats på flaska efter 5 dagar primär och 39 dagar sekundär på ekspån. FG för båda ölerna blev 1021. Ganska söta, dock inte mer än vad en stout klarar.

Första intrycket är att Oak Stout inte alls är så lättdrucken som den vanliga stouten. Ölet har en helt annan kropp och känns mycket fylligare. Det har också fått sig en angenäm kryddig ton. Även visst inslag av trä som dock drunknar i allt det rostade kornet. Får väl se vad en tids mognad och lite kolsyra kan bidra med.

Premiärglaset av Horsewood Stout. Ölet har flasklagrats i 22 dagar. Vår Horsewood Oak Stout lagras fortfarande på ekspån (39 dagar inräknat primärjäsningen).

Närmast kompakt svärta, dock klar utan märkbar disighet, och med ett lätt beigt skum. Söt doft av malt och rostat korn samt en tydlig ton av humle. Torr men rund bränd smak med en frisk och aningen syrlig humlekaraktär. Välbalanserad men skulle behöva lite mer kropp (kommer nog med en tids lagring). Ganska lättdrucken med en mild men ändock tydlig beska. Fugglehumlen gör sig verkligen väl i stout.