Ska jag tillsätta kalciumkloriden till mäsk och lakvattnet eller till mäsken? När tillsätter jag mjölksyran?
177 2011-05-14 12:57:46
Sommarale min bästa öl hittills! (3 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Varje sats jag brygger är min bästa öl hittills. Varför är det så upplever ni andra det likadant?
Nu försökte jag få en lätt välbalanserad ale som skulle passa till varma sommardagar som törstsläckare och jag lyckades
med bara 4 ingredienser.
4,75 kg Pale Malt, Maris Otter (5,9 EBC) Grain 100,00 %
13,00 gm Northern Brewer, 2008 (art. 41018) [10,50 %] (60 min) Hops 15,7 IBU
10,00 gm Cascade, 2009 (art. 440019) [7,30 %] (Dry Hop 7 days) Hops -
20,00 gm Cascade, 2009 (art. 440019) [7,30 %] (15 min) Hops 7,5 IBU
20,00 gm Cascade, 2009 (art. 440019) [7,30 %] (5 min) Hops 3,0 IBU
1 Pkgs SafAle American Ale (DCL Yeast #US-05) Yeast-Ale
Measured Original Gravity: 1,044 OG
Measured Final Gravity: 1,008 SG
Actual Alcohol by Vol: 5%
Mäsktemp 65 grader i 90 min
Lakvatten 80 grader
178 2011-05-13 18:09:13
Sv: Posta en bild på eran hembryggda öl! (323 svar, postad i Inget av ovanstående...)
Ville brygga en bra gräsklipparöl lyckades riktigt bra. Det är en Ale med bara Maris Otter malt, Cascadehumle som smak, arom och även torrhumlad och en liiten gnutta Northern Brewer som beska. Jästen är Safale US-05. Brygt enlig devisen "Less is more" alkoholhalt 4,9% OG 1044 FG 1008 + flaskjäsning.
179 2011-05-09 09:05:09
Sv: Fatölsanläggning... Jag ger nog upp. (124 svar, postad i Utrustning)
Hur mycket kan/ska man fylla faten? Kan man fylla de helt fulla?
180 2011-05-07 12:27:02
Sv: Grumlig öl vad gör jag för fel? (23 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Jag har aldrig problem med jäsningen som andra verkar ha. jag jäser i ca 18-19 grader och skakar om ett par ggr under jästiden. Tycker det funkar bra.Jag skakar aldrig strax innan upptappning.
181 2011-05-07 11:36:34
Anående elakvatten temperatur (1 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Hmm läste följande i Bryggarwikin på SHBF: "5. Laka försiktigt Laka inte ur mer än till 1010. Risken finns att du får med en massa garvämnen ( tanniner ) som ger en sträv smak och ökar risken för disighet. Laka inte med för varmt vatten. 70 till 75 C är bra, 80 C är för mycket." http://shbf.se/wiki/index.php/Fel#Vad_. … A5t_det.3F
Jag batchlakar ju i kylväska menar man att mäsken tillsammans med lakvattnet inte ska vara högre än 75 grader eller menar man att Lakvattnet inte ska vara varmare än 75 grader?
Lakvatten ska det vara i rubriken. även om vissa vatten kan anses som elaka.
182 2011-05-06 16:07:30
Sv: Grumlig öl vad gör jag för fel? (23 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Hmm läste följande i Bryggarwikin på SHBF: "5. Laka försiktigt Laka inte ur mer än till 1010. Risken finns att du får med en massa garvämnen ( tanniner ) som ger en sträv smak och ökar risken för disighet. Laka inte med för varmt vatten. 70 till 75 C är bra, 80 C är för mycket." http://shbf.se/wiki/index.php/Fel#Vad_. … A5t_det.3F
Jag batchlakar ju i kylväska menar man att mäsken tillsammans med lakvattnet inte ska vara högre än 75 grader eller menar man att Lakvattnet inte ska vara varmare än 75 grader?
183 2011-05-06 14:50:03
Sv: Grumlig öl vad gör jag för fel? (23 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Har lite mer info. Det verkar vara köldgrumling. Senaste ölen var klar och fin ända tills jag ställde in flaskorna i kylskåpet då grumlades de. Vad göra åt det? Proteinrast ska väl inte behövas med Maris Otter?
184 2011-05-05 21:33:50
Sv: Hur skulle ni beskriva svensk ölkultur? (143 svar, postad i Inget av ovanstående...)
Portugisen skrev:
Går väldigt sällan ut "arse walking" på stan längre. Knoppen klarar inte den dåliga sömnen dagen efter. Men när jag går ut en runda, ett par tre gånger om året, brukar jag alltid försöka få med mig ett stopp på Soldaten Svejk. Mycket trevligt ställe. Där finns det ölkultur.
Prova att stanna på Wirströms eller Tudor Arms också.
185 2011-05-03 20:05:12
Sv: Hur skulle ni beskriva svensk ölkultur? (143 svar, postad i Inget av ovanstående...)
gnoff skrev:
Jaaadu, där kom det ett stort lass med snack som du hade fått för dig passade in med vad jag menade med den delen av mitt inlägg som du valde ut.
Nu kanske inte hela ditt inlägg var just till mig och det jag skrev, men nog känns det så.1)
"Varför så negativ till tjeckisk öl?"
Det är jag inte, men den Tjeckiska öl som normalt kommer till Sverige är inte mycket bättre än den andra ljusa lager som serveras, åtminstone inte då man är van att dricka den i Tjeckien.
Det jag menade med den delen av mitt inlägg var att bara för att en restaurang har tagit in Staropramen eller Pilsner Urquell på flaska har de inte ett bra utbud, samt bara för att någon klarat av steget från Pripps Blå till en ljus Tjeckisk lager så har inte ölkulturen blivit ljusår större hos just den personen
.
gnoff skrev:
Jag har varit i Tjeckien rätt många gånger, det finns en anledning varför jag fortsätter att åka dit. Samtidigt finns det en anledning varför jag sällan köper tjeckisk ljus lager på Systembolaget, för jag märker hur mycket sämre/mindre/annorlunda den smakar här hemma.
Jag vet att ölen är bättre i Tjeckien eftersom jag också har för vana att åka dit ganska ofta. Jag anser ändå att många av de tjeckiska öl som hittar hit är ljusår bättre än de andra standardlager (industrilager) som serveras på många ställen.
Enligt mitt sätt att se på saken är det kultur om någon sitter och pimplar Sofiero på en parkbänk eller om man Sitter på Monks café och dricker någon belgisk trappist likväl som man sitter hemma och dricker en hembryggd öl.
Det finns ju andra ställen att dricka tjeckisk öl än flaska från Systembolaget.
4-9 Detta var inte riktat till dig specifikt utan min uppfattning rent allmänt från forum och ölmässor o.s.v. Det är så enkelspårigt oftast diskuteras det APA eller AIPA gärna med massor av humle. Det är tråkigt helt enkelt. Senaste när jag var på Beer Expo i Linköping så dominerades utbudet av någon typ av Pale Ale med massor med humle och gärna med massor med alkohol. Till slut blir man jävligt trött på det. Jag anser fortfarande att man kan uppfatta tonen som nedlåtande när "vanligt" folk och öl diskuteras att det inte är fint att gilla t.ex Sofiero.
Enligt ne.se kultu´r, odling, bildning. I vid mening avser kultur resultatet av all mänsklig verksamhet. Så nog sjutton är det kultur hur och vilken öl man än dricker.
186 2011-05-03 07:02:11
Sv: Hur skulle ni beskriva svensk ölkultur? (143 svar, postad i Inget av ovanstående...)
Kenneth skrev:
Men kanske kan en lokal ICA eller Coop eller någon annan butik att kunna sälja ett lokalt tillverkat öl.
Det finns en myt som odlas att utan systembolaget så kommer det inte att finnas något annat öl än massproducerad billig "euro-lager" att få tag i.
Jag har besökt åtskilliga andra länder där man inte har ett försäljningsmonopol.
Utbudet på olika öl är i de länderna minst lika god som på systembolaget.Ut och res i världen Björn och upptäck att det faktiskt fungerar utan monopol.
Grejjen med Systembolaget är väl den att det stora utbudet de har finns i hela landet från Birger Jarlsgatan till utlämingstället i Ånge.
Skulle inte Systembolaget funnits där jag bor hade det bara funnits Mariestad och Sofiero till salu eftersom utbudet då skulle styras av efterfrågan.
187 2011-05-03 06:12:20
Sv: Hur skulle ni beskriva svensk ölkultur? (143 svar, postad i Inget av ovanstående...)
gnoff skrev:
De absolut flesta som jag sett haft möjlighet att välja mellan en bra balanserad hembryggd och en mer klassisk lager/pilsner har valt hembrygden tills det är helt slut, sedan motvilligt fortsatt med köpeölen.
Man ser också fler och fler restauranger som börjar få öl av "högre kvalitet" i sitt urval, inte bara att de har några Tjeckiska ljusa lager, men även att det dyker upp närproducerade microbryggda öl.
Tidningarna har inte längre bara vinspalter, utan det blir mer och mer vanligt att ha dedikerade ölskribenter också.
Varför så negativ till tjeckisk öl? Har du så outvecklade smaklökar att du inte kan känna de subtila smaknyanser som finns i en välbrygd pilsner? Det är skillnad på en pilsner och en industrilager! Tycker den här hembryggarkulturen börjar bli mer och mer skitnödig. Det ska vara så mörkt, fylligt och humlebeskt som möjligt för att vara tilräckligt fiiiiiiiiiiiiiiiiint. Undrar vad hembryggare äter för mat hema som passar till kolsvarta humlebomber med över 7% i alkoholhalt. Läser man på dessa sidor så verkar det vara den typen av öl som majoriteten brygger. Men å andra sidan är det nog i den typen av öl som det är lättast att gömma sina tillkortakommden som bryggmästare i.
Hembryggarkulturen börjar likna någon elit som vet bättre än "vanligt" folk. Vanligt folk köper minsann bara stor stark, vanligt folk har inte förstånd att förstå att den bäääästa ölen är en amerikansk DIPA med en IBU på 275 och en alkoholhalt på 12% tillverkad av det lilla nanobryggeriet Little Pitt.
Fy fan för elitmänniskor det här börja likna Whsiky och cigarrkulturen.
188 2011-05-02 19:15:35
Sv: Linköping - vattenhål? (6 svar, postad i Resor, pubar och bryggerier)
Weinkeller skrev:
Roel ger jag inte så mycket för, alldeles för gräsig i smaken och utan markerad beska (men det är min personliga uppfattning)
Håller inte med tycker den smakade som en bra tjeck. Däremot är det ingen humlebomb som är så poppis nuförtiden. Det har gått lite troll i det här med humle börjar likan single malt snobberiet som finns i whiskyvärlden. Dessutom frågade han efter bryggerier.
189 2011-05-02 16:59:39
Sv: Linköping - vattenhål? (6 svar, postad i Resor, pubar och bryggerier)
Den härl http://www.roel.se/ drack jag på Beer Expo i Linköping nu i april den var kanon. Slå de en signal och hör om den serveras på någon Linköpingspub. Sen har du ju den här http://www.deklomp.se/
190 2011-05-02 16:54:34
Sv: Grumlig öl vad gör jag för fel? (23 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Har för mig att mer kalcium främjar maltsmaken också? Det kan vara värt att prova.
191 2011-05-02 16:28:33
Sv: Grumlig öl vad gör jag för fel? (23 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Här är min vattenprofil
Calcium: 35,0 ppm
Sulfate: 44,0 ppm
Magnesium: 5,0 ppm
Chloride: 11,0 ppm
Sodium: 15,0 ppm
Bicarbonate: 91,0 ppm
PH: 8,3
192 2011-05-02 15:31:39
Sv: Fatölsanläggning... Jag ger nog upp. (124 svar, postad i Utrustning)
Och om man skapa tappa från fatet till flaskor t.ex om man ska ta med sig lite öl till en fest eller liknande vad behöver man då till den här anläggningen http://shop.humle.se/se/page/fatolanlaggning.php ?
193 2011-05-02 15:01:04
Sv: Grumlig öl vad gör jag för fel? (23 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Jag har ingen möjlighet att kyllagra/kallkrasca en jäshink . Det kallaste jag har är källarsvalt. Koket upplever jag som riktigt livligt brukar koka med en bakplåt över till 2/3 för att få ett kraftigt kok. Bottensatsen brukar ligga fast på botten och bara följa med de sista flaskorna om man är ovarsam. Helt klart ligger S-04an fastare på botten än US-05. Jag kyler också med kopparspiral brukar ta ca 15 min att kyla till pitchtemperatur. Malten jag använder är Maris Otter och oftast Carabohemian. Precis som Chubb så batchlakar jag.
De ggr jag fått klarare öl har jag en känsla av att lakvattnet var varmare än de ggr jag fått grumligt öl.
194 2011-05-02 14:10:58
Grumlig öl vad gör jag för fel? (23 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Har problem med att mina öl (nästan) alltid blir grumliga. Vad kan man göra för att få klarare öl?
Jag mäskar i 65-67 grader i 90 min
slår till baka de första litrarna till vörten är klar
Lakar i 15-30 min med ca 75-80 gradigt vatten avslutar med ett par liter 90 gradigt.
slår tillbaka de första litrarna tills vörten är klar
kokar i 1,5 timme slår i Protafloc när 15 min återstår av koket
jäser sedan i 1-2 veckor rummet håller ca 19 grader utan att tappa om till sekundär. Skakar hinken ett par ggr när jäsningen börjar avta torrhumlar om receptet anger det och låter stå ytterligare 1 vecka.
Tillsätter socker i varje flaska och tappar upp låter stå i 1-2 veckor för att sedan lagra vidare där det är ca 11-12 grader
Jag har aldrig några prblem med ujäsningen snarare att ölen jäser ut för bra oftast ned till 1009-1011
Jag använder oftast S-04 eller US-05. Jag har fåt ett klarare öl en gång men tyvär vet jag inte vad jag gjorde anorlunda.
195 2011-04-27 20:53:08
Sv: Hur skulle ni beskriva svensk ölkultur? (143 svar, postad i Inget av ovanstående...)
Chubb skrev:
Portugisen skrev:Vid varje insläpp av temporära ölsorter i specialsortimentet på Bolaget utgör minst en tredjedel av de tillfälliga ölen amerikanska IPA eller europeiska varianter av amerikansk IPA.
Och två tredjedelar belgare! (och minst en ny St:Eriks per släpp)
Ja och tjekiska lageröl är inte tillräckligt fiiiiiint att dricka om det inte är sötslisket Staropramen förstås. Det finaste är en humlebomb i amerikansk stil all annan öl är skit nuförtiden. Tycker mig märka den tendensen även här på Humle och även på SHBF.
196 2011-04-26 10:19:39
Sv: Hur många punkter jäser ölen ned vid primning i flaska? (4 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Thomas Fransson skrev:
Hur upplever du ölet då du tycker det verkar "starkare"?
Kan det vara så att det är pga. hög jästemp eller pitch som upplevs "eldiga" i ölet?
Jag tycker helt enkelt yrschlan per flaska blir högre än den borde bli om man kollar på vilken alkoholhalt ölen bör vara när man mätt OG och FG och jämför med en köpeölsflaska med samma alkoholhalt. jästempen är nog inte för hög jäser ale i ett rum som håller ca 18 grader
197 2011-04-25 22:18:36
Hur många punkter jäser ölen ned vid primning i flaska? (4 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Jag tycker flera av mina öl blivit starkare än vad jag förväntat mig. Är de så mycket att man behöver ta hänsyn till det?
198 2011-04-19 19:24:01
Sv: Tågluff i Europa (30 svar, postad i Resor, pubar och bryggerier)
U Fleku är svindyr och turistfälla men har god öl drick en och gå till något annat ställe. První Novom?stský restaura?ní pivovar är bra och har dessutom ok käk kanske blivit lite turistigt. DU bör defenetivt gå till Gyllene Tigern http://www.uzlatehotygra.cz/uzlatehotyg … vnice.html på Husova 17 ligger i Stare Mesto där serveras den bästa Pilsner Urquellen i Prag de öppnar kl 15.00. I närheten av Pragborgen ligger U ?erného Vola http://www.praguepubs.co.uk/pubs-details.php?id=23 som också är värt ett besök serverar den godaste mörka Kozeln jag smakat. U Medvédk? http://www.praguepubs.co.uk/pubs-details.php?id=11 kan du också kolla in i pubdelen har de en del kul öl på fat. Om du ska vara ute ett tag kan du ju ta tåget mot Brno och hoppa av i Kutna Hora och kolla in benkyrkan i byn Sedlec http://sv.wikipedia.org/wiki/Kutn%C3%A1_Hora Kutna Hora ligger bara drygt en timmes tågresa från Prag och är riktigt vacker. Ligger en pub precis utanför kyrkan sedan kan man ta en promenad eller buss bort till Kutna Hora.
199 2011-04-18 20:33:02
Sv: WYeast London Ale III (12 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Hur gör man om man vill torrhumla med den här jästen? Funkar det att slänga i lite lösa kottar eller pellets sätta på locket och skaka om om man inte vill tappa över till sekundär?
200 2011-04-18 16:26:55
Sv: Vattenbehandling? (22 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Frågan är om det är värt jobbet/priset? Kommer jag märka någon större skillnad?