Grumlig öl vad gör jag för fel?

Jag tycker mina öl blir successivt klarare för varje batch. Det är väl ganska logiskt i och med att jag utvecklas som bryggare för varje batch jag brygger. Jag har inget kylskåp så jag har ingen möjlighet att "cold crasha" min öl. Jag _tror_ att det är två eller kanske tre punkter som troligtvis ligger bakom att mina öl blivit klarare. Måste dock först påpeka att ingen av mina öl har blivit HELT klara men jag har helt klart märkt skillnad på senare batcher.

1. Livligt kok, jag har skaffat en större kastrull och med locket på så får jag ett ordentligt rullande kok. (vet att många skriker rakt ut när jag berättar att jag kokar med locket på, men jag får inte rullande kok utan och det är risk för vattenskador i mitt kök annars.)

2. Kylningen går mycket snabbare, jag kyler med kopparspiral nuförtiden och det tar kanske 15min att komma ner till pitchtemperatur jämfört med tidigare då det kanske tog upp mot en timme.

3. Denna är jag osäker på, men det kan ha bidragit. Jag batchlakar (oftast 2 satser) nuförtiden och recirkulerar rätt mycket vört vid varje batch.

Sen har jag inte märkt någon skillnad i klarhet på att tappa över till sekundär jämfört med att inte göra det.

Jag har ingen möjlighet att kyllagra/kallkrasca en jäshink . Det kallaste jag har är källarsvalt. Koket upplever jag som riktigt livligt brukar koka med en bakplåt över till 2/3 för att få ett kraftigt kok. Bottensatsen brukar ligga fast på botten och bara följa med de sista flaskorna om man är ovarsam. Helt klart ligger S-04an fastare på botten än US-05. Jag kyler också med kopparspiral brukar ta ca 15 min att kyla till pitchtemperatur. Malten jag använder är Maris Otter och oftast Carabohemian. Precis som Chubb så batchlakar jag.
De ggr jag fått klarare öl har jag en känsla av att lakvattnet var varmare än de ggr jag fått grumligt öl.

kolla upp hur det ser ut med kalcium i ditt vatten, ligger du under 50 ppm kan det vara ett problem... jästen behöver det för att flocka som den ska..

skaka på hinken tycker jag du kan lägga ner också , det ska inte vara nödvändigt om du pitchat rätt mängd jäst och så, jag menar varför röra upp den jäst som fallit ner? är ju på botten den ska ligga!

köp kalciumsulfat ( eng. gypsum ), och de andra salterna också som finns på humleshoppen, 35 ppm kan nog vara lite lite... skadar inte att testa.. oroa dig inte för dosering och så... håll dig bara lite i underkant. vi har nästan identiska siffror, kalcium lit lägre dock 20-25 ppm, och mina öl tycker jag själv blivit blankare av vattenbehandlingen.

köp ph-strips också, så du kan kolla mäsken, maltsmaken kommer från malten, hehe men för att den smaken skall komma fram krävs bl.a ett ok ph värde, det gör att enzymerna trivs..., blir ph för högt kan du få problem med tanniner som kan också vara en orsak till grumlet/diset.. köp en flaska mjölksyra kom jag precis på, satslakar du kan det göra detsamma men flödeslakning höjer succesivt ph... en skvätt i lakvattnet är bra, bara lite dock.

Hej

Den kära gamla köldgrumlingen, den är ledsam att ha att göra med. Om du kan, kyl flaskorna vid ca -1-+-0 i 3-4 veckor, det brukar göra gott.

Bo

Att köra en HERMS bryggmetod med kontinuerlig cirkulation genom maltbädden har gett mig betydligt klarare öl. En jävla skillnad vill jag påstå!;)

Man skakar om därför att halvtrötta jästisar ska virvla upp och förhoppningsvis käka lite
mer socker. Det fungerar faktiskt ibland.

Det skadar inte men för det mesta gör det inte så mycket nytta heller. jag överpicthar
lite för det mesta så behöver nästan aldrig bry mig.

Min kölsh, som förövrigt är mitt mandomsprov på ale, vill inte klarna värst fort. Mina tidigare bryggder brukar klarna väldigt snabbt efter kallkrash. Det har ju då varit uteslutande lagerjäst. Men denna har efter en vecka i runt -1 inte klarnat allas. Har jag lite brått här på grund av alejästen, eller kan jag ha misslyckats i mäskningen? Jo det gjorde jag ju, men det finns i en annan tråd.....

He he... Har svårt att vänta. Dricker den i skrivande stund. Man kan låtsas att man hade vete i den. Men tack för svaret. Då vet jag. Har tagit vara på jästen och kommer brygga samma igen.