Sökalternativ (Sida 75 av 100)

Ser ut som så kallade "rotokeg".
De används framförallt för "Real Ale" dvs, enkla brittiska ales med låg kolsyrehalt.
De tål inte särskilt mycket övertryck och eftersom de är av plast så repar de sig lätt.

Jag har inte någon egen personlig erfarenhet av dem.
Det jag hört är tyvärr inte så positivt.
De flesta hembryggare i Sverige kör med så kallade Corneliusfat som är gjorda i rostfritt.

Jodå, det går att använda pale ale malt till underjästa öl också.
Fast jag vet inte om det blir en "riktig" ljus pilsner, pale ale malten är lite mörkare

Finns det en lista på hembryggarbutiker som Humlegården levererar malt och humle till?
Det kan vara kul att stödja en lokal butik, samtidigt så får Humlegården en slant också.
Eller är det så att i och med webbutiken så har antalet återförsäljare minskat?

Jag läste någonstans att ett öl innehåller mer än 800 olika sorters "ämnen".
Första gången jag läste en lista på de 20-30 vanligaste förekommande så blev jag också fundersam på hur "nyttigt" det är.
Massor med högre alkoholer, finkel, fenoler, fettsyror, estrar och annat.
Dock i små mängder som vid vettig konsumtion inte är skadligt.

Det är de ämnena som gör ölet till den dryck det är. Tog man bort allt så blev det bara korn-vatten med lite etanol och isomeriserad alfasyra. Inte så spännande

Brutalt besk!
Utan att räkna närmare på det så hamnar det teoretisk på över 300 IBU vid 25 liter öl.
Det är i princip helt odrickbart.

Några svar i korthet

Svar: Det är inte bara tempen som är avgörande, även valet av jäst spelar in.
Jag skulle välja en relativt neutral jäst som inte producerar alltför mycket estrar och fenoler.
Mina jästval till stouts (Guinees, Murphys) är antingen Irish Ale (BC 1084) eller Scottish Ale (BC 1728).
Även BC 1056, American Ale fungerar bra till stout.

Till ESB så passar Special London Ale jäst (BC 1968) samt även  1098 British Ale jäst

Till Riddles går nog nästan vilken som helst eng. ale jäst.

Om vi utgår från att du kör med malt och humle (inte extrakt) så kan du plocka från
SHBF receptbank. http://www.shbf.se

Det enklaste är att ta ett humle med känd alfasyra.
Koka lite te på 2 gram.

Ta din humle och koka te på den också med samma mängd till att börja med.

Jämför vilken som är beskast.
Späd den som är beskat med vatten tills dess att de har ungefär samma beska.
Kom ihåg att anteckna hur mycket vatten du späder med.
Sedan kan du räkna fram alfasyran på den okända humlen.

Mörka öl som stout borde fungera rakt av med Malmövatten.
Även mörkare ales kan nog gå.
Det bästa är kanske att späda ut 50-50 med mjukare vatten.
Angående "källvatten" så beror det förstås på hur det är.
Det får inte innehålla salter eller vara hårt förstås.
Om du kan få tag på avjoniserat eller destillerat vatten är det att föredra att använda som utspädning.

Alternativt kan du koka upp kranvattnet och kyla det.
Låt det stå några dagar.
Med lite tur så fäller det ut kalk som lägger sig på botten.
Tappa över försiktigt så att du blir av med det som är i botten.

Lycka till!

Den mycket välkända sortern "Northern Brewer" heter "Nordbrau" på tyska.
Rak översättning utan krusiduller.
Vad man kan bli lurad

Vet inte om jag fattat det rätt men enligt den officiella hemsidan så är Tsingtao bryggt på malt.
Klippt från den sidan: http://www.tsingtaobeer.com/brand/brand.htm

"Tsingtao is produced with spring water from Laoshan, a mountain area famous throughout China for the purity of its water. Tsingtao ingredients include the highest quality hops, as well as the finest yeast and barley imported from Australia and Canada"

För övrigt har jag inte någon erfarenhet av alkoholdrycker gjorda på 100% ris.
Man kan ha ris som råfrukt uppåt 20% eller så i en öl för att göra den lättare och torrare.

Får man gissa så tror jag att det var för mycket jäst.
Samma sak har hänt mig ett par gånger.
Man skickar på nytt öl på en bottensats från föregående.
Det jäser vansinnigt i början för att tvärdö efter ett par dagar.
Ofta så är det mycket kvar att jäsa så ölet blir för sött.
Svårt att få igång jäsningen igen.
Det kanske går genom att kröjsa ölet. Dvs göra iordning ett par liter vört och jäsa igång den.
Sedan slår man i rubbet i vörten som "dog".

Bryggning är konstigt ibland

Jag bara skriver ner mina iakttagelser.
När jag går igenom mina noteringar så har sett att en utmäskning vid 78 grader ofta ger sämre utjäsning, dvs högre FG. Speciellt när jag har ett mäskschema med ett antal olika temperatursteg.

Det är möjligt att min process är sådan att det finns stärkelse kvar att konvertera.
Denna stärkelse fortsätter att konvertera under lakningen förutsatt att det finns enzymer kvar.
Vid utmäskning vid hög temp så finns det väldligt lite enzymer kvar.
Jag skulle kunna göra en längre mäskning vid lägre temp för att förhindra detta.

Något att fundera på vid kommande bryggningar.

En liten minimäsk fungerar utmärkt.
Inte behöver det ta flera timmar.
Till en liter förkultur räcker det med c:a 2 hg malt för ett OG på 1040-1050.
Vattenmängd kanske 1,5 liter, malten suger ju upp en del.
Om man snabbmäskar så räcker det med runt 15 minuter för att det mesta konverteras.
Sedan är det bara att låta självrinna och ev. en lätt lakning så man får en liter.
Lakningen kan göras direkt i en saftsil eller liknande.
Koka vörten ordentligt i 15-20 minuter för att dels sterilisera och dels få proteiner att koagulera.
Kyl och tillsätt jästen.
Det borde ta bara 1,5-2 timmar totalt.
Det hinner man lätt med på en kväll.

Lycka till

Om jag får spekulera lite så tror jag att den låga kolsyrehalten är kopplad till att de flesta bryggde ale på den tiden. Traditionellt så är det ganska låga halter kolsyra i ales.

Som vanligt så kan hembryggaren själv bestämma!
Tycker man det är för lite/mycket kolsyra är det bara att justera bryggprocessen så man får önskat resultat.

Det är ju samma sak med till exempel matlagning.
I ett recept står det ofta angivet hur mycket salt, kryddor mm som ska ingå.
Gillar man det inte så är det bara att ändra.

Man ska inte ta för givet att ett recept är "perfekt" när det gäller subjektiva saker såsom smak.

Ha ett öppet sinne och exprimentera istället för att bara gå slaviskt efter recept.
Det är ju det som är tjusningen med att göra saker själv.