• Registrerad: 2005-02-26
  • Inlägg: 1,858

Rätt kolsyra på sitt öl

Hej bryggare

Angående att få en en hyfsad/rätt kolsyra på sitt öl. Rätt kolsyra tycker jag är subjektivt. Tycker jag att en ale/bitter ska liggapå en covol på 3 så är det ju va jag tycker. Men den stora frågan måste ju vara att hur får jag 3%vol? Ja då finns det ju olika tabeller som visar hur mycket socker du måste ha för att få en viss mängd kolsyra. Jag skriver/pratar bara om kolsyra på 50 cl flaskor. Vad jag läst genom åren på SHBF samt på nätet det är att för att få enn viss vol co så behövs det en viss mängd socker. Det jag har blivit mest besviken det är genom att läsa dom tidigare tidningarna av vår egen tidning att för att få kolsyra så räckte det med 1 dl socker. Jag testade och provade genom åren det blev aldrig tillräcklig co.
Men köpte man en en s.k förharlig ölsats, som om jag tog det namnet i min mun i början av 90-talet, so vore jag för evigt i skärselden.. Ok Ölsatserna var inte bra samt absolut inte jästen, MEN dom vistte att kunna kolsyra ett öl, alltså den dubbla mängden.  Varför låg SHBF i början av 90 taletpå en så låg mängd socker? Det kan väl inte vara en så enkel sak att LEGENDEN HOLM sa så
Bo?

Contact light, ok engine stop.    1969 07 20
  • Registrerad: 2004-12-06
  • Inlägg: 1,225

Sv: Rätt kolsyra på sitt öl

Hej Bo!

Jag är iofs kanske lite skadad men jag håller helt med om att mycket handlar om smak och är subjektivt.

Jag gillar inte riktigt när man läser att "så ska det vara"... jag vill hellre läsa att "så fungerar det" rent generellt, och sedan bestämma själv hur det ska vara. Så att man i möjligaste mån försöker skilja på fakta och sånt som är relativt, men alla håller nog inte med.

Jag var inte bryggare på 90 talet så det kan jag inte yttra mig om det jag har på min korta tid märkt att det finns många tendenser i många texter till förenklingar kanske av praktiska orsaker. Istället för att komma med någon kanske ång utläggning med både regeln och alla undantag så skippar man ofta undantaget och bara anger huvudregeln och säger att "såhär ska det vara". Många tycker säkert det är bra, men jag är sån lagd att jag ofta upplever förenklingar som vilseledande, som att man liksom försöker föra läsaren bakom ljuset på något vis genom att undanhålla delar av sanningen, förvisso i enkelhetens namn, men ändå smile

Såsom jag ser det, att en viss mängd socker ger en viss mängs kolsyra. Så långt är det ju i princip fakta. Sen hur mycket kolsyra det "ska vara" är inte fakta utan det är en ren smaksak, eller möjligen definitionsfråga om man pratar om öltyper tex i en tävling.

/Fredrik

  • Från: Stenhamra
  • Registrerad: 2004-12-06
  • Inlägg: 2,507

Sv: Rätt kolsyra på sitt öl

Om jag får spekulera lite så tror jag att den låga kolsyrehalten är kopplad till att de flesta bryggde ale på den tiden. Traditionellt så är det ganska låga halter kolsyra i ales.

Som vanligt så kan hembryggaren själv bestämma!
Tycker man det är för lite/mycket kolsyra är det bara att justera bryggprocessen så man får önskat resultat.

Det är ju samma sak med till exempel matlagning.
I ett recept står det ofta angivet hur mycket salt, kryddor mm som ska ingå.
Gillar man det inte så är det bara att ändra.

Man ska inte ta för givet att ett recept är "perfekt" när det gäller subjektiva saker såsom smak.

Ha ett öppet sinne och exprimentera istället för att bara gå slaviskt efter recept.
Det är ju det som är tjusningen med att göra saker själv.