Sökalternativ (Sida 73 av 100)

Vet inte om det är ett skrivfel men ska humlen bara koka i 15 minuter?
Eller har du inte tänkt ha någon beskagiva?

En rejäl am. IPA.
Intressant med bara Amarillo.
Berätta gärna hur pass mycket citrus den ger.

Det finns väldigt lite skrivet runt dettta.
Samtidigt är det kanske så att det inte finns några gränser eller någon "perfekt" balans.
Balans mellan olika smaker är lika mycket en personlig sak såväl som att det ofta är det som ger ölet sin speciella karaktär.

Vill man veta vad en viss humlesort har för egenskaper är det bra att använda samma sort. Samtidigt så kan man se olika humlesorter som olika kryddor. Genom att blanda flera humlesorter kan man få fram nya smaker och aromer som ger ölet nya och fler dimensioner.

Från Humlegårdens webbutik
http://cervisia.com/catalog/images/products/8365.jpeg

Ska ta en bild på min egen monterade och lägga upp lite senare.

Tysk eller belgisk veteöl passar utmärkt som bas till fruktöl.
Den har en syrlighet som fungerar tillsammans med fruktsmaken.
Porter och stout har också visat sig utgöra en bra grund för vissa frukt/bärsorter.

Det fanns en frukt-ale på bolaget i somras, minns inte vad den hette men jag tyckte inte den var något vidare.

Jag håller inte med om att det är för mycket rostat korn.
Jag brygger ofta stout med 500 gram rostat korn och 4 kg malt och 500 gram omältat korn.
Det brukar bli runt 26-27 liter med ett OG på 1044. Alternativt så ersätter jag 100gram rostat korn med 100gran Pale Chocolate malt.

För att runda av smaken så tillsätter jag 2 g Kalciumkarbonat i mäskvattnet och 1-2 gram natriumbikarbonat i lakvattnet. Gärna lite vanligt koksalt (NaCl) också.
Det ger en bra rundhet som tar udden av det rostade kornet.

De fungerar utmärkt. Jag har själv gjort några delmäskningar och med stout är det inte några problem.
Se till att sila ifrån maltskrotet innan du blandar ihop det.

Uppskattar OG till någonstans runt 50-55.
35 gram NB 10% ger ett IBU på c:a 40 vilket är lämpligt i en stout.

Jag vill inte kalla detta för hembryggning.
Det är ju ett mikrobryggeri!

Man bör väl se till att ha sådant material så att man inte får så kallad galvanisk korrosion.
Vissa metaller reagerar kraftigt med varanndra.
Tyvärr så minns jag inte riktigt vad man bör undvika för olika varianter.

Mina kemikunskaper är till stora delar bortglömda.

Nej OG är inte beroende av batchstorleken.
OG beror på hur mycket malt du använder och hur väl du lyckas laka ut allt maltsocker.

Krossningen samt lakprocessen är det mest avgörande.
Bland det vanligaste felet är att man inte lakar ut tillräckligt mycket.
Som tumregel ska man laka ut uppåt 15-20% mer vört än vad man vill få som slutresultat.
Man kokar ju ner rätt mycket på en timme.

Ett alternativ är att ta lite, någon ml, av bottensatsen och dutta i i varje flaska.
Jag brukar göra det i de falla ölet stått länge på fat/hink innan upptappningen.
Typfallet är just underjästa lageröl som står ett bra tag på kall sekundärjäsning.
Det fungerar som regel mycket bra.