• Registrerad: 2005-02-26
  • Inlägg: 1,858

Fruktöl

Hej Bryggare.

Jag tycker om bl.a frukt öl, spec kriek. Nu till frågan, det skulle va både intresannt samt roligt att göra något liknande. Nu är väl en kriek en lambic som är "spetsad" med körsbär. Orkar samt har inte lust heller att först göra en lambick, tiden är för dyrbar för det. Är det någon som kan ge lite tips att göra en körsbärsöl? En mycket låghumlad ale kanske? Tips önskas.

bo

Contact light, ok engine stop.    1969 07 20
  • Från: Ljungby
  • Registrerad: 2005-11-02
  • Inlägg: 313

Sv: Fruktöl

Två tips där är Cherry Wheat och Cherry Stout som inte är alltför ovanliga kombinationer i USA där rätt mycket fruktöl bryggs. Brygg alltså t.ex en amerikansk veteöl (ingen weizenjäst utan kör med WY1056 eller WY1010) och smaksätt den med körsbär i sekundärkärlet. Frys bara bären så cellväggarna förstörs först, tina upp och kör i mixer eller dela med kniv. Jag antar att kärnorna inte används? Körsbärsstout är vad det låter som och skall funka riktigt bra har jag hört. Googla vetja! Det finns hur mycket info som helst på nätet.

Själv har jag bara bryggt en hallonöl enligt ovan nämnda metod. Det blev hyfsat bra. Kanske lite mycket hallon.

Cheers/L'chaim/Proost/Prost/Salud/Salut/Santé/Skål/Sláinte
  • Från: Stenhamra
  • Registrerad: 2004-12-06
  • Inlägg: 2,507

Sv: Fruktöl

Tysk eller belgisk veteöl passar utmärkt som bas till fruktöl.
Den har en syrlighet som fungerar tillsammans med fruktsmaken.
Porter och stout har också visat sig utgöra en bra grund för vissa frukt/bärsorter.

Det fanns en frukt-ale på bolaget i somras, minns inte vad den hette men jag tyckte inte den var något vidare.