• Från: Stenhamra
  • Registrerad: 2004-12-06
  • Inlägg: 2,507

WYEAST 1099 Whitbread

Jag gjorde nyligen en stout på WYEAST 1099 Whitbread jäst.
En ny erfarenhet för mig.
Resultatet verkar hittills lovande.
Det "lustiga" är att den känns rätt torr trots ett relativt högt FG på 1015 (OG 1045).

Nu tänkte jag höra om det är fler som har liknande eller andra erfarenheter av den jästen.
Det är kul att prova på nya jäststammar så man inte fastnar i gamla inkörda banor.

Persoligen tycker jag att jästen är en av de viktigaste sakerna med bryggningen.
Olika jäster ger verkligen olika resultat.

  • Registrerad: 2004-12-06
  • Inlägg: 1,225

Sv: WYEAST 1099 Whitbread

Hej!

Jag har aldrig provat den jästen så jag har inte sådana kommentar tyvärr sad

I princip vore en torr öl med högt FG möjligt, fast kanske är det något annat smakfenomen som spelar in? Har den några andra udda smaker? Syra? Grön äpple? Det kanske kan ge en illusion av torrhet?

Hur smakar ölen i övrigt?

Vad brukar det mäskschema/recept du använder ge för FG med andra jäster?

Enligt wyeasts site är den låg-medel utjäsande, vilket gör att man inte borde misstänka torr utjäsning i första läget. Fast å andra sidan vet jag dels inte hur mycket jag litar på deras siffror! och sen har jag märkt att stor jästgiva med stark jäst, och mycket syre ger en torrare utjäsning.

Vilken jästid hade du och hur mycket jäst? temperatur?

/Fredrik

  • Från: Stenhamra
  • Registrerad: 2004-12-06
  • Inlägg: 2,507

Sv: WYEAST 1099 Whitbread

Hej Fredrik!
Jag var mest intresserad av att få höra andras "hands-on" erfarenheter av jästen.
Dina frågor ger mig inte det jag var ute efter.
Jag har inte detekterat några bismaker, syra, infektion eller liknande.
Samma/snarlika recept med andra jäster brukar ge ett FG på 1012.
Primärjäsningen var i princip över på några dagar. Sedan har den fått stå i 10 dagar till.

Ölet är välsmakande och det som jag undrade var om jästen i sig ger en torr karaktär.
Dextriner smakar inte särskilt sött så troligen har jästen jäst ut alla förjäsningsbara (för den jästen) sockerarter. Troligtvis så finns det lite trisackarider såsom maltotrios kvar.

Just nu får genomgår ölet en lagringsperiod på ett par veckor.
Jag återkommer med mer info då den är klar.

  • Från: Stenhamra
  • Registrerad: 2004-12-06
  • Inlägg: 2,507

Sv: WYEAST 1099 Whitbread

Kan lägga till att stouten blev alldeles utmärkt.
Den jäste ner några punkter till.
Jag har dessutom bryggt en ale (IPA) på samma jäst efteråt och den ger verkligen en viss torrhet till ölen. Dessutom ett lätt syrligt bidrag som tillsammans med restsötman blir trevlig.

Så "Go Whitbread Go" kan man säga smile