Sökalternativ (Sida 5 av 6)

Tja! Använde du dig av ene i sekundären? Jag har missat denna tråd men gått i samma tankar själv med just enbuske. Känns som att ene är rätt kraftigt i arom och smak, hur mycket använde/tänkte du ?

Jag tappade just upp en IPA och jag har svårt att låta bli och experimentera lite med ett par flaskor varje gång. Som cigarrentusiast så har jag en del cigarrtuber som på insidan är klädda med lövtunn fanér av spansk ceder. Med inspiration från ovan nämnda serie och CigarCitys Humidor Series så proppade jag idag helt enkelt ner det i ett par av flaskorna innan kapsylering. Jag körde det bara lätt i ugnen först. Låter kanske lite skumt men jag kunde inte låta bli:) Ett bättre alternativ hade såklart varit att ha i dem i sekundären.

Ska till att brygga en amerikansk IPA (15l) imorgon och funderar lite över de tillgängliga humlesorterna jag har.
Ganska basic maltkombo förutom en näve Special B:

4kg Pale Alemalt
250g Pale Crystal
200g Dark crystal
278g Vetemalt
50g Special B

Så här tänker jag humlen, kanske inte så dessa humlesorterna brukar användas och just därför blev jag lite nyfiken. Några tips?

20g nugget @ 60min
5g warrior @ 10min
20g amarillo @10min
10g simcoe @1min
20g nugget @1min

Jag firar att jag drar till Bryssel imorgon med premiären av nummer 2 i ovan nämnda serie. Speshial Needs - Lumberjack en Bourbon Oaked Russian Imperial Stout.
Blev väldigt nöjd med denna också! Doft av rostat och ek, smaken är fyllig och mjuk smak av rostat korn och går åt en behaglig beska och i avslutningen märker man härlig bourbon! Inte så kraftig som jag trodde att bourbon och ek skulle bli, tvärtom känns den som en skön avrundning och smakförhöjare. Yes! Efter många brygder som inte funkat som de ska, känns det som att det börjar lossna.   

Tack, Weinkeller! Då kan jag slappna av lite.
Jag har satt den där det drar lite så tempen letar sig ner till 16-17°C till att börja med.

Jag är redan i kylningsfasen:).
Läste på i Jamils sidor och han rekommenderar 1dl till 1liter och med lite snabb huvudräkning fastslog jag att jag ska köra 2dl DME till min 2literskultur
1dl vetemjöl väger ca 60g så det borde ju vara ungefär samma ratio som du använder. Jag tänkte köra med en des. ballongvisp för att lufta upp den.
Tack igen Calle, annars hade jag nog suttit där om nån vecka med en Barley wine på FG 1060...

Det börjar närma sig bryggdag för en American Barley Wine!
Jag tänkte köra en batch på 11liter. OG kommer troligtvis att ligga på ~1.108 och jäsas med WP001.
Tanken var att göra min första förkultur. Jag tänkte då göra en på 1liter men nu kan jag se att enligt Mr. Malty bör jag göra en på 2liter.
Problemet är att jag inte har kärl att göra förkultur i som rymmer 2 liter. Är det nån som kan tänkas ha en bra lösning på det. Lite brådis så där...

Jag kollade lite på Jamils recept och såg att han körde på Special B i sin Am Barleywine. Jag kollade upp den för jag har inte bryggt med den tidigare. Det är en tung karamellmalt, belgisk, tror att den skulle göra sig fint i en bw. Det är just den smaken av, ja nästan som seg kola jag skulle vilja uppnå i en bw. Vad tror du om det?

Nej, den är inte så vanlig här i norden och jag har inte druckit så mycket av sorten heller. Men jag vill göra en frisk öl och jag gillar humle väldigt mycket. Jag är inte ute efter typriktighet men heller inte att ölet blir nån slags "vete-ipa". Jag vill också prova på stegmäskning och att jobba med vetemalt.
Det blir som vanligt lite för mig nya metoder, så om ni ser något konstigt med proteinrasten, temperaturerna, tiderna, mängderna, specialmalten eller något annat så hojta gärna till. Jag drar nog ner humlen lite (...men jag kan inte lova hehe )
Jag kommer att lägga rapport!

Noterat, Weinkeller!
Torrhumle är nog en bra idé här, då kan man kanske bättre behålla fräschören.

Jag försökte mig på en american  Brown Ale med brown malt och nu har jag visserligen bara provat en i tidigt skede men jag tyckte den var god.
"Fyra Nyanser av Yaan"-brown ale

Volym: 10liter
Mäsk: 67°c i 90min
Kok: 60min
Malt:
2,5kg Pilsnermalt
180g Crystal (Thomas Fawcett)
150g Brown malt (Thomas Fawcett)
150g Caramünich (Weyermann)
50g Choclatemalt (Thomas Fawcett)
-----
3,03kg
Humle:
FWH: ca 5-10g Cascade
30min 17g Cascade
10min 30g Cascade
10min Humlethe på 15g Cascade (i kaffepress med vatten och vört, ca 30min)
Torrhumle: Lite, ca 10g, cascade (20101231)
Jäst:
Wyeast: Northwest ale 1332
OG: 1059
FG: 1015

Aha! Tack för tipsen Calle, det hade jag inte koll på!
Det lät klurigt det där sista med balans i syretillförseln.
Som det ser ut nu så kör jag som vanligt i jästunna, hur kan man strypa syretillförseln ytterligare? När tillsätter jag brettanomyces då, för om det motverkar bildning av vinäger så vill man ju skicka i det nu.