Sökalternativ (Sida 4 av 7)

+1

Var finns grejorna? Är eventuellt spekulant på fat.

Jag ska testa Chinook jag med. Har en ipa i primären som ska torrhumlas med 30g Chinook och 30g Centennial (eller Amarillo, har inte bestämt mig ännu). Ska bli skoj!

Visst går det bra att göra smaskig öl med spraymalt. Och det är en bra idé att steepa specialmalten, som du gjort i ditt recept. Det ser bra ut.

Det verkar ganska mycket med 75 gram 8,1%-ig humle vid 60 minuter. Skulle tro att det blir rätt ordentligt beskt, går nog upp mot 90-100 ibu... Men det är inget fel med det i mina ögon!

Det finns rätt mycket recept att kolla upp på nätet, du kan ju söka på klonförsök av kommersiella öl. Eller läsa andras upplagda recept, t. ex. på
http://www.tastybrew.com/newrcp/styleview.html eller http://forum.northernbrewer.com/
och sen finns det extrakt/helmaltsrecept i John Palmers How to brew också: http://www.howtobrew.com/section4/chapter19-3.html
men annars är det ju kul att experimentera själv.

Testa olika jästsorter, 1098 har jag för mig är ganska slätstruken. Jag gillar till exempel American Ale II, den kan få fram humlen på ett trevligt sätt. Ringwood Ale tycker jag istället lägger fokus på maltigheten, tillsammans med lite trevliga estrar.

En gnutta chokladmalt kan ge ett skönt bidrag i färg och smak, till exempel i en bitter.

Sen är det bara att köra med olika sorter och mängder med humle. Torrhumla? Late hopping (all humle under de sista 20 min)? Och så vidare...

Just nu skissar jag själv på en Chinook-IPA, dock helmaltsvarianten. Det är tänkt att det ska ingå Pilsner, Pale ale, Melanoidin samt Caravienne. Och humlas med Chinook, Amarillo och Centennial. Givetvis rejäl torrhumling på det.

Enkelheten med spraymalt är grymt bra, tycker resultatet blir utmärkt. Speciellt för välhumlade IPA och Pale Ale. Och det är ett väldigt bra sätt att lära sig hur jästen (viktigast!) och humlen (viktig!) funkar.
När de bitarna sitter, så blev det i alla så för mig att jag saknade att ha kontroll över vörtens jäsbarhet (genom att variera mäsktemp) och att kunna variera basmaltsinnehållet i ölen. Därför gick jag över till helmalt, till slut. Men det behöver man inte ha bråttom med, tycker i vart fall jag.

Så nu fick du en massa åsikter, men inget recept, från mig. Typiskt....

Har inte problem med läckande fat, än så länge. Däremot så upptäckte jag något obehagligt precis nu.
Har tidigare kolsyresatt en öl i ett fat och satte nu på tappkranen på fatet. Då upptäcker jag - till min förskräckelse - att när jag roterar fatventilen en aning så följer fatventilen med!.... Känner efter på gasventilen också och samma visa där. Den sitter löst! Snabbt som attan drar jag fram min blocknyckel och drar åt båda ventilerna så hårt det går. Vågar inte tänka på vad som hänt om de gängat upp sig av sig själva ännu mer......
Problemet för mig är nu: kommer de sitta kvar på ordentligt?
Hursomhelst så var de båda ventilerna ordentligt fastdragna när jag tappade upp ölen i fatet. Min första tanke är att metallen i fatet var expanderat (24'C i lägenheten, minst) när jag tappade upp ölen och att den krympt i kylskåpstemperatur (6'C). Nu har jag i alla fall lagt fram blocknyckeln bredvid fatet och kommer att hålla ögonen på ventilerna.
Har någon annan märkt nåt liknande eller är det bara jag som är överdådigt stupid?

Tappad på fat, ett 18-liters blev det till slut. Jag kylde ner den ordentligt sista två dygnen, efter att jäsningen avstannat helt och se - den blev klar och fin i en nötbrun nyans.
OG 1,041
FG 1,012
Så då blev den 3,8%-ig, vilket var precis vad jag var ute efter, Hurra!
Den är lätt och maltig, med choklad, syrlighet och nån liten nötighet. Och sen finns där en smak som jag har svårt att sätta fingret på. När jag kollade av SG i helgen som gick, så fick min flickvän hjälpa till med avsmakningen och hon tyckte att det smakade lite tomtebloss.... Själv tyckte jag mer att det drog åt oxbuljong... Men den smaken verkar ha gått ihop med de övriga smakerna något mer nu, för jag känner inte av den så tydligt längre. Tror att den kan härröra från amber malten eventuellt.

Ja, gamla tiders amber malt var väl dessutom diastatiskt, vilket nog inte min "ful"-ambermalt är. När jag tidigare använt den har jag hållit mig mellan 3-7%. Men i en belgisk tripel som jag bryggde hade jag i 3,5% ambermalt och det tycker jag knappt märktes i slutresultatet, så det känns som att lite mer är på sin plats i en engelsk brown. Frågan är hur jäsbart extraktet från ambermalten är egentligen?

Anledningen till att jag använder pilsnermalt är att jag har väldigt mycket av den hemma, men ingen pale ale-malt...  O_o

Personligen tycker jag att Newcastle är lite väl tunn i kroppen och vill själv ha en lättdrucken och alkoholsvag, men ändå tydligt maltig, brown ale. Och humlen får ligga i bakgrunden. Min favorithumle i mörkare öl är av någon anledning Northern Brewer, men eftersom det inte blir så mycket aromhumle i den här ölen så tror jag att jag bara skojar till det med lite Saaz...
Jag tror att jag försöker göra receptet åt det här hållet, det är väl inte helt uppåt väggarna antar jag:

Mäskningstemp 67'C i 75 minuter.
Ringwood jäst.
OG 1,040
23BU

67,5% Pilsner
10,4% Amber
12,9% CaraMünch
6,1%  Brunt socker
3,1%   Chokladmalt (Carafa I)

8 g Magnum i 60 minuter
8 g Saaz i 30 minuter

Jag tycker personligen att det räcker om färgangivelserna för malt står på infosidan för varje maltsort. Om det blir mer text i den övergripande tabellen så blir det nog lite svårläst.

Fin ölsamling du har där!
Mmmmm, Stone Ruination..... Min favoritöl, för det allra mesta. Synd att den ska vara så svår att lägga rabarber på bara!

Håller med om att du ska rosta själv! Det känns rätt behagligt att veta att man har en malt som ingen annan har...   Jag hade en hemmarostad pale amber rågmalt i min imperial porter för ett tag sen och det var skojigt!

Jag drack Dale's på en bar för inte så länge sedan och jag tyckte den var rätt karamellsöt, dock inte jättemycket, det var därför jag undrade i inlägget här ovanför.

Jag googlade faktiskt på rapportens författare, när jag läst artikeln (som verkligen hade undermålig källhänvisning...) och fick inte några speciellt matnyttiga resultat. Får väl ställa mig i kö på biblioteket för att få tag på senaste numret av Acta Oncologica, helt enkelt!