Att Brewfather (och andra bryggprogram) överdriver jästmängden är bekant, men så här till den milda grad var lite överraskande.
Jag rekommenderar att du struntar i vad bryggprogrammen säger om jästmängd.
76 2021-06-10 07:43:06
Sv: För lite jäst, kan jag tillsätta mer i slutet. (13 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
77 2021-06-09 18:43:41
Sv: För lite jäst, kan jag tillsätta mer i slutet. (13 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Vad får dig att tro att 2 paket till 10 l vört med OG 1,075 skulle vara för lite? Det är snarare så att det är i överkant, ett paket hade räckt utmärkt.
US-05 jäser ut på max en vecka f.ö. Det är bara att paketera.
78 2021-05-14 19:45:26
Sv: Sanipro Förstörd diskbänk (4 svar, postad i Utrustning)
Jag får missfärgningar av StarSan (och andra starka regöringsmedel och dylikt) på min ekbänkskiva, men det brukar hjälpa att smörja in med lite olja.
79 2021-04-27 19:11:05
Sv: Är det normalt att jäsningen är mkt mindre efter 4 dagar? Bock Beer (16 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Nej, det inte det jag säger, jag säger precis det jag säger, att jag inte känner till någon lagerjäst som skulle fungera dåligt vid 15-20. En del Biere de Garde-producenter lär jäsa med lagerjäst vid de temperaturerna t.ex.
Det lär inte vara obefintlig skillnad mellan 10 C och 20 C, men det lär det inte vara för lagerjäster med namn som "California Lager" heller. Kanske är skillnaden mindre där, men det har jag inte sett några uppgifter på. Jag vet i alla fall att Fermentis har gjort tester som avslöjade små skillnader för W-34/70.
Vidare har det visat sig att en del stammar har blivit reklassificerade från S. cerevisiae till S. pastorianus och vice versa vid genetiska kartläggningar: https://sykesey.id.au/yeasts-aint-yeasts/
80 2021-04-24 16:30:09
Sv: Är det normalt att jäsningen är mkt mindre efter 4 dagar? Bock Beer (16 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Perwaste skrev:
Ekstedt, menar du att det skulle gälla alla lagerjäster? Jag har levt i tron att det enbart är vissa enstaka som klarar högre temperaturer.
Jag känner inte till någon som skulle fungera dåligt.
81 2021-04-23 07:54:16
Sv: Är det normalt att jäsningen är mkt mindre efter 4 dagar? Bock Beer (16 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Det går alldeles utmärkt att jäsa lagerjäster i intervallet 15-20 C, kanske t.om. varmare.
82 2021-04-06 09:09:28
Sv: Batch size (1 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Det finns nog lite olika bud om det:
https://fabrikorekstedt.blogspot.com/20 … rring.html
83 2021-04-05 14:22:54
Sv: Är det normalt att jäsningen är mkt mindre efter 4 dagar? Bock Beer (16 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Citerar mig själv från den andra tråden:
Det är inte alls ovanligt att det jäser ut på ett par dagar, i synnerhet inte med torrjäster som US-05.
Att det slutar bubbla jäsa i jäsröret betyder inte nödvändigtvis att det har jäst ut. Och omvänt, att det bubblar i jäsröret betyder inte nödvändigtvis att det fortfarande jäser.
84 2021-04-05 14:20:54
Sv: Bekymmer med jäsning, eller? (3 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
magnus.linne skrev:
Ser att detta är ett gammalt inlägg så ni kommer kanske inte ihåg hur det gick, men jag satte en sats för 4 dagar sen som beter sig likdant.. Bubblade bra under 2-3 dagar och nu ser man nästan inga bubblor alls..
Hur gick det med satsen sen??
Kan svara lite mer allmänt. Det är inte alls ovanligt att det jäser ut på ett par dagar, i synnerhet inte med torrjäster som US-05. Just i detta fall jäste det nog dock fortfarande eftersom det fanns ett tätt jässkum. Vilket leder in på nästa sak.
Att det slutar bubbla jäsa i jäsröret betyder inte nödvändigtvis att det har jäst ut. Och omvänt, att det bubblar i jäsröret betyder inte nödvändigtvis att det fortfarande jäser.
85 2021-03-28 10:47:43
Sv: Rekommendation utifrån vattenanalys (2 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Vattnets pH är ointressant.
Om du vill använda vattnet obehandlat ser det ut som - mellan tummen och pekfingret - att det är mörka öl du ska satsa på.
Använd ett lämpligt program (t.ex. Brun' water) om du vill göra en mer detaljerad analys.
86 2021-03-27 14:34:48
Sv: Högt fg för andra gången. (12 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Det kan vara en fördel att kolsyrejäsa lite varmare, precis som att man ofta höjer temperaturen under slutet av jäsningen.
87 2021-03-03 13:32:41
Sv: PH och lågt OG (3 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Ursäkta men jag fattar ingenting. Vilket pH-värde är det du talar om? Vattnets pH har ingen betydelse, det är mäskens pH som är viktigt. Kommunalt vatten brukar ligga runt pH 8 för övrigt.
88 2021-02-23 12:47:54
Sv: SmackPack (2 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Strunta i att smacka påsen och gör förkultur i stället, dt är mycket bättre.
89 2021-02-23 12:46:38
Sv: Vatten PH (2 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Den där produkten är bluffskräp, så den ska du inte använda. Det du behöver är
* kalciumsulfat
* kalciumklorid
* kalciumkarbonat
* syra (t.ex. mjölksyra eller fosforsyra)
Därutöver behöver du det allra viktigaste, kunskap. En bra källa är: https://www.brunwater.com/water-knowledge
Jag har själv skrivit ett blogginlägg med delvis annan inriktning, bland annat om den fundmanetala frågan *varför* man ska vattenbehandla alls: https://fabrikorekstedt.blogspot.com/20 … -hart.html
90 2021-01-17 10:42:24
Sv: Det jäser inte (5 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Det smakar inte mer bara för att du får lite högre ABV.
91 2021-01-16 13:43:25
Sv: Det jäser inte (5 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Rama skrev:
Jag har tänkt tappa på cornliusfat och servera på kran.
Då ser jag ingen anledning till att inte tappa upp på fat omedelbart.
Det där med sockret är för att undvika att kolsyresockret triggar en ny jäsning i flaskan som kan ge flaskfontäner och -bomber. Det är ett välkänt problem med den jästen nämligen som jag själv har råkat ut för.
92 2021-01-16 11:07:50
Sv: Det jäser inte (5 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Bubbel i jäsröret innebär inte att det jäser och vice versa.
Normalt är en jäsning över på en vecka. Just den jästen är lite knepig, men med så mycket specialmalt är det inte omöjligt att du har nått FG.
Om du har tänkt att flaskjäsa, testa först att pytsa i 100 g strösocker i hinken och vänta några dagar.
93 2021-01-12 10:44:11
Sv: 23 liter (1 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Man dividerar (med 23/10). Eller så låter man ett bryggprogram sköta det åt sig.
94 2021-01-12 10:43:11
Sv: Första mjöd (1 svar, postad i Vin, cider och mjöd)
För cider betraktas FG 1,003 fortfarande som torrt, men då har cider lägre ABV samt en del annat (syror m.m.) som höjer SG med 5-10 punkter. Så för mjöd kanske det blir lite sötare. Men jag skulle gissa att du skulle behöva upp till 1,020 kanske. Men varför gissa, det måste ju gå att googla hur sötma skattas för mjöd.
Angående ABV så rekommenderar jag att du använder en mer korrekt formel, exempelvis denna (välj "advanced"):https://www.brewersfriend.com/abv-calculator/
Vid vilket ABV jäsningen faktiskt stannar kan variera ganska mycket beroende på förutättningarna.
95 2020-12-31 14:01:03
Sv: Lager Bock (1 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Jag har bryggt en del ljusa bockar, t.ex. denna: https://fabrikorekstedt.blogspot.com/20 … sbock.html
Det kan säker bli trevligt med maris otter i en bock, men det är sannerligen inte en maltsort som tyskarna använder!
På jästsidan skulle jag bestämt rekommendera W-34/70, blir utmärtk i 10-12 C. När hembryggare har problem med tröga jäsningar med torrjäst, så är det nästan alltid någon av Mangrove Jack's produkter som använts.
96 2020-12-11 15:22:13
Sv: Jäser ölen vid sekundär? (1 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
https://fabrikorekstedt.blogspot.com/20 … rring.html
Det där receptet verkar uppriktigt sagt inte vara så mycket att hänga i granen.
97 2020-11-18 16:13:28
Sv: Aggresiv jäsning (5 svar, postad i Vin, cider och mjöd)
ekstedt skrev:
Problemet med att jäsa varmt är att det riskerar bli en platt cider med blek äpplesmak. Jag har aldrig fått någon bra förklaring till detta, utan mest en massa fluff i stil med att "jästen äter äpplearomerna". Men jag gissar att det handlar om att en kraftig jäsning helt enkelt skickar ut en massa volatila aromämnen genom jäsröret.
Claude Jolicoeur bekräftar min gissning i sin relativt vederhäftiga ciderbok.
98 2020-11-16 14:05:32
Sv: Cider (6 svar, postad i Vin, cider och mjöd)
lasse_lundgren skrev:
En fråga om cider och jästid
Har en batch som har jäst med alejäst sedan 7/10 temp i lokalen mellan 8-12 gr. Hydrometern visar nu på på10 Öchsle men jästaktiviteten verkar ha slutat.(lång intervall mellan bubblorna i jäsröret 2-3 min)Musten innehåller ca 10% päronjuice tror mig har läst någonstans att päronjuice innehåller socker som inte jäser ut.
Är det det som gör att öchsle talet inte verkar bli lägre eller ska jag ge mig till tåls ett tag tillAnledning till min undran är att jag vill kolsyra jäsa cidern med socker vid buteljering men vill inte att det ska krocka med sockermängen som är kvar och få flasksprängning
Det är svårt att veta om det har jäst klart. Mina cider har alltid stannat runt 0,996-0,997, men då har jag jäst lite varmare. Näringsinnehållet och annat kan också påverka och göra att det stannar trots att det finns jäsbart socker kvar. I så fall är det tveksamt om flaskjäsning kommer funka.
Du kan ju testa att ställa lite varmare och se om det kickar i gång. Eller göra som hantverksproducenterna och låta det stå över vintern och flaska under våren.
Enbart 10 % päronmust kan inte påverka FG särskilt mycket, någon enstaka pinne möjligen.
99 2020-10-15 19:10:40
Sv: Kolsyresätta cider? (5 svar, postad i Vin, cider och mjöd)
Strösocker funkar alldeles utmärkt.
100 2020-09-23 08:26:19
Sv: Aggresiv jäsning (5 svar, postad i Vin, cider och mjöd)
Problemet med att jäsa varmt är att det riskerar bli en platt cider med blek äpplesmak. Jag har aldrig fått någon bra förklaring till detta, utan mest en massa fluff i stil med att "jästen äter äpplearomerna". Men jag gissar att det handlar om att en kraftig jäsning helt enkelt skickar ut en massa volatila aromämnen genom jäsröret.