• Registrerad: 2021-02-11
  • Inlägg: 4

PH och lågt OG

Hej! Igår kan man säga att det fick åt helvete big_smile
Jag skulle göra ett försök att vattenbehandla.
Förvirrad som jag va så hittade jag inte min ph mätare och bara körde på "kommunens värde".
Det va dumt för idag när jag faktiskt kunde mäta så inser jag att jag antagligen hade mäskvattnet med ett ph runt 4.4.
Mitt OG brukar alltid ligga väldigt rätt när jag brygger diffar oftast inte alls men nu låg jag i runda slängar 40% off....
Så det lutar åt att det blir en folköl! Då kommer äntligen min fråga! Är det på grund av det låga PH värdet jag fått ut så lite socker eller har jag gjort något annat helt otroligt galet? Och vad tror vi om slutprodukten?

  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2012-04-02
  • Inlägg: 646

Sv: PH och lågt OG

Ursäkta men jag fattar ingenting. Vilket pH-värde är det du talar om? Vattnets pH har ingen betydelse, det är mäskens pH som är viktigt. Kommunalt vatten brukar ligga runt pH 8 för övrigt.

http://fabrikorekstedt.blogspot.se/

Webbplats

  • Registrerad: 2014-11-05
  • Inlägg: 640

Sv: PH och lågt OG

På vilket vis vattenbehandlade du?

Använde du något bryggprogram för att få fram dosering av det du använde?

  • Registrerad: 2021-02-11
  • Inlägg: 4

Sv: PH och lågt OG

Jag använde Brewfather för att få önskad profil....
Precis som du säger så är det ju mäskens PH som är den intressanta.... men nu när jag jämförde med att ändra vattnet så fick jag iallafall i programmet i princip samma resultat som jag utgick ifrån så jag kanske inte va så långt ute och cyklade....
CA2+ 124
MG2+ 2
NA+ 14
CL- 151
SO42- 80
HCO3- 100
Bryggde jag med tillsatte:
1,5g Kalciumsulfat
4,7g Kalciumklorid
6.7ml Mjölksyra
1 annan skillnad till denna bryggningen var att jag använde en falskbotten i min grainfather men det borde ju inte påverka något det va bra flöde under hela mäskningen....... Direkt efter bryggnignen var jag övertygad om att det va min vattenbehandlings fel på något sätt men inte längre....
lägger med receptet!
Mitt OG blev 1.039
NEPA (New England Pale Ale)

Juicy or Hazy Pale Ale

5.3% / 12.9 °P

Recept av
Croonbrew!

Helmalt

Grainfather G30

72% utbyte

Satsvolym: 20 L

Koktid: 60 min

Mäskvatten: 15.87 L

Lakvatten: 12.67 L

Total vattenvolym: 28.54 L

Kokvolym: 24.88 L

Densitet innan kok: 1.046

Grundvärden

Original Gravity: 1.052

Final Gravity: 1.012

IBU (Tinseth): 54

Färg: 8.1 EBC

Mäskning

Infusion — 66.5 °C — 60 min

Malt (4.58 kg)

3.45 kg (75.3%) — Weyermann Pilsner Malt — Malt — 3.3 EBC

490 g (10.7%) — Briess Torrefied Oats, Flaked — Malt — 2.8 EBC

490 g (10.7%) — Weyermann Wheat Malt Pale — Malt — 3.9 EBC

150 g (3.3%) — Weyermann Carared — Malt — 47.5 EBC

Humle (403.6 g)

30 g (20 IBU) — Citra 12.6% — Kok — 10 min

30 g (23 IBU) — Galaxy 15% — Kok — 10 min

31.2 g (4 IBU) — Citra 12.6% — Arom — 15 min Hop stand @ 75 °C

31.2 g (5 IBU) — Galaxy 15% — Arom — 15 min Hop stand @ 75 °C

31.2 g (3 IBU) — Mosaic 11.3% — Arom — 15 min Hop stand @ 75 °C

62.5 g — Mosaic 11.3% — Torrhumling — 7 dagar

62.5 g — Citra 12.6% — Torrhumling — 3 dagar

62.5 g — Galaxy 15.6% — Torrhumling — 3 dagar

62.5 g — Mosaic 12.25% — Torrhumling — 3 dagar


Hop stand vid 75 °C

Övrigt

4.7 g — Calcium Chloride (CaCl2) — Mäskning

1.5 g — Gypsum (CaSO4) — Mäskning

6.7 ml — Lactic Acid 80% — Mäskning

3.75 g — Calcium Chloride (CaCl2) — Lakning

1.2 g — Gypsum (CaSO4) — Lakning

0.625 g — Protafloc — Kok — 15 min

Jäst

1.2 pkt — Wyeast 1318 London Ale III 1318 78%

Jäsning

Primär — 18 °C — 10 dagar

Primär — 20 °C — 4 dagar

Kolsyresättning: 2.4 CO2-vol

Vattenprofil

Ca2+
124
Mg2+
2
Na+
14
Cl-
151
SO42-
80
HCO3-
100