Du är inte inloggad. För att använda forumet fullt ut bör du logga in eller registrera ett användarkonto.
Humlebladet → Inlägg efter svensson.lu
Jag brygger normalt mest helmalt, men idag hade jag tänkt brygga en lambic på extrakt.
Så till 9L blir det:
1kg Muntons spraymalt wheat
200g Muntons spraymalt extra light
50g Maltodextrin
45g Crystal humle (2.1%) från 2005 som stått öppnad ovanför kylskåpet ett bra tag nu
WY Lambic blend och en bottensatsen från en Oud beersel som ska konsumeras i kväll 
Den kommer var klar att avnjutas lagom till min 35års dag om... tja ett ganska bra tag iaf. 
Vad har du för flöde in på kylvattnet?
Värmeöverföringen beror ju på både ytan i värmeväxlaren, flödet av både kylvatten och vört, och temperaturskillnaden mellan kylvatten och vört.
Du bor i Göteborg va?
http://shbf.se/bryggaren/viewtopic.php?f=5&t=5934
Hej,
jag undrar lite om ni kommer att ta hem humlesorten Citra nu under våren?
Mvh Christian
Jag antar att det är den ena av mina kylare du åsyftar. Har insett att två är en för mycket
Jag tycker du ska börja med att läsa igenom Brewers Association Draught Beer Quality Manual:
http://draughtquality.org/
Om du vill ha det så billigt som möjligt så skulle jag som Berglund rekommendera en kegerator = kylskåp med tappkran.
Man kan variera sin utrustning ganska mycket och många saker kanske finns billigare på andra ställen men det här är vad jag skulle göra:
En begagnad kyl som rymmer ett 30L fat = 500:- ? på blocket
En modifierad brandsläckare utan stiga rör och med skruvventil: 800:- från din lokala brandfirma
CO2 regulator från humle: 500:-
2 fatkopplingar, kanske typ Sankey och Grundy: 700:- från http://stores.shop.ebay.co.uk/The-Harmo … QQ_armrsZ1
Perlickkran och bakstycke från humle: 1000:-
Slangar och kopplingar från humle: 200:- ?
Så totalt: 3700:-
Lycka till!
Jag antar att det är en sådan du behöver eller har jag fattat det hela fel?
http://shop.humle.se/se/art/king-nipple … m-12-g.php
Om du ska ha pump -> kran -> kylare
Det fin ju även på andra hållet:
http://shop.humle.se/se/art/quickconnec … nippel.php
Är det lite dåligt med paket i klappsäcken?
Jag säljer en begagnad Maxi 310 kylanläggning med en (1) kylslinga
1500:-
Tappkranarna är sålda.
Obs!
Kylaren kan jag tyvärr inte skicka för den väger för mycket för att skickas privat.
Allt finns i Lund.
Maila mig på:
christian (at)
svensson.lu
/Christian
Det är kanske smaken av brettanomyces du inte är van vid.
Har själv en belgisk dubbel med trappist blend WY3789 som börjar få en riktigt kraftig brettsmak. En del av karaktären är som det beska/syrliga i ett mouserande vin.
Nästa gång du är på SB så rekomenderar jag en Orval: http://www.systembolaget.se/SokDrycker/ … aruNr=1650
Om det är den smaken du inte tycker om så fins det ju bättre jästsorter till dina Barleywine.
Wyeast 9097-PC Old Ale Blend
Beer Styles: English Barleywine, English Strong Ale, Old Ale
Profile: To bring you a bit of English brewing heritage we developed the “Old Ale” blend, including an attenuative ale strain and a Brettanomyces strain, which will ferment well in dark worts and produce beers with nice fruitiness. Complex estery characters will emerge with age. Pie cherry and sourness will evolve from the Brettanomyces along with distinct horsey characteristics.
Nu har jag inte läst artikeln lika noga som Johannes men av det lilla jag läste så verkar mycket av bryggeriarbetarnas cancer relaterat till alkohol och tobakskonsumtion
"The highest risks of liver cancer were seen in occupational categories with easy access to alcohol at the work place or with cultural traditions of high alcohol consumption, such as waiters, cooks, beverage workers, journalists and seamen. "
"Consumption of
wine increased after Denmark joined the European
Union in 1972, and wine consumption in 1985
showed a marked social class gradient from 41% in
university graduate workers to 4% in blue-collar
workers. Beer consumption showed the opposite
trend with 38% in academic occupations and 75%
in blue-collar workers [175].
Beverage manufacture workers in Denmark
[176], and male waiters and cooks in Norway
[177] have reported higher consumption of alcoholic
beverages than the general population."
Jag får kanske rätta mig själv när det gäller lacto och när man tillsätter kulturen.
Nu är det inget bevis i sig, men han har en del sura öl bakom sig.
Så den kanske bara ska i primären iaf
"The hops and alcohol are kept low to keep the sensitive lacto happy and putting out acid, unlike Pediococcus lacto will not do an effective job souring a beer after primary fermentation. Even in optimal conditions, lacto will be inhibited by its own acids at only 50% the level that pedio can live in (meaning that lacto on its own will never make a beer as sour as a Lambic)."
http://madfermentationist.blogspot.com/ … weiss.html
Jag har en Berliner Weisse som har stått på primären nu i 7 dagar. Jag tänkte låta den stå kvar en vecka till för att sedan hamna i fat. Jag tillsatte bakterierna samtidigt med jästen i den syresatta vörten. På paketet stod det att man skulle tillsätta till ofermenterad eller delvis fermenterad vört. Blir det någon skillnad att tillsätta i primären eller bör man tillsätta senare?
Om du tillsätter kulturen samtidigt som din vanliga jäst, eller använder någon mix, så får ju lactobacillerna mer tid i jäsprocessen och kommer därmed att producera lite mer mjölksyra än om du skulle tillsatt den senare. Det är helt upp till din smak och tycke. Hur mycket mer går inte att svara på. Rent generellt sett så är processen mer reproducerbar och man tillsätter sin kultur till sekundären, men det fins inget rätt eller fel här.
Hur är det med sedimentering av bakterier? Är de kvar i suspensionen eller blir man av med en massa när man byter kärl? Jag räknar med att låta ölen vila i fatet i 3 månader eller så? Är detta en tillräckligt lång tidsplan eller bör man ha den ståendes längre?
Att bli av med dem helt går inte, de kommer att fortsätta producera smak så länge det fins något att "tugga på"
Enklast är att du tappar upp på fat, låter vila i tre månader och sen smaka av. Tillräckligt? - kolsyra och konsumera annars låt stå nån månad till
Skall man ha fatet ståendes svalt eller bör det vara rumstempererat? Återigen enligt paketet jobbade det bättre vid varmare temp. Samt som mangster undrade vad är bäst inför denna lagring? Bör jag tillsätta kolsyra eller ej?
Det beror naturligvis på vad du vill uppnå. Lactobacillerna kommer att jobba långsammare om det står svalt än i rumstemp. Vill du att den ska vara drickfärdig om 3 månader så är det rumstemperatur som gäller. Vill du lagra den fram till sommaren tja då kanske man vill ha den lite svalare?
Det där med kolsyra tycker jag du kan vänta lite med. Den kommer att ändra på jäsprocessen och helt plötsligt har du ytterligere en faktor som påverkar. Tryck i den sen när du är nöjd med ölet.
Här har du lite bra länkar om du inte redan varit på de sidorna:
http://www.babblebelt.com/newboard/foru … 0&pg=1
http://madfermentationist.blogspot.com/
/Christian
Du minskar hårdheten på vattnet genom att du fäller ut kalciumcarbonat. Detta i sin tur minskar pH i mäskningen lite i jämfört med om du hade haft kvar salterna.
Svårt att säga vad det gör för en ale rent generellt, men detta är ett utmärkt sätt om man har problem med hårt vatten i bryggningen
Kollade ganska nyligen i Charles Bamfoths bok, Beer a tap into the art and science of brewing.
I illustrationerna för vörtkokaren satt det en condensation ring på insidan som samlade upp och ledde ut kondensvattnet till avloppet.
0-400rpm är nog rätt lagom hastighet för de flesta applikationer.
Du får dock tänka på att det är vid last.
Vet inte hur mycket info det ger men... http://www.wlchem.com/template/e-zc1.htm
Det är bättre med några mindre tankar istället för en stor om du ska ha nån form av kontinuerlig distribution.
Du måste ju rengöra anläggningen med jämna mellanrum och då kan du inte fylla på tanken hela tiden. Det kommer sluta med att allt innehåll med tiden kommer att smaka allt sämre. Varför inte använda 50L fat istället?
Du får nog se till att kolsyra ölen på tanken. Tror nog att någon form av onlinekolsyrning a'la läsk är dömt att misslyckas.
Jag fortsätter med lite fru offtopic..
Jag tror aldrig min fru har reflekterat över vad hon gillar för öl. Däremot så verkar hon gilla Urquell mer än mina egna öl. Det jag är rädd för är att den dagen jag ställer fram en Bud eller Millers är att hon säger "Mmmm det här var gott, varför köper du inte mer sådana öl"
Det fins ju den typen med inbyggd tapp också: http://www.puritybrewing.com/products/P … %20Bottles
Dessa är garanterat primade på fatet eller tappade med ett par pinnar kvar att jäsa.
FermCapS kan jag också tänka mig. Förkulturkoket är alltid lite problematiskt om man gör det direkt i e-kolven.
Jag är främst intresserad av PBW men StarSan kan man väl testa också.
I så fall i dessa storlekar:
PBW: 4lb
StarSan:16oz
Lite off topic här, men var fick du tag på Tankleer-pastan?
Har funderat på att beställa isinglass från engelska webbshoppar som har lite större omsättning men det har inte blivit av än.
Jag har själv inget behov av CIP i dagsläget men jag håller på att planera för en lite större anläggning och där ingår även CIP. Jag hade då tänk ha en tank som jag sedan kopplar in till pumpen och recirkulerar lösningen runt i systemet. Till jästankarna ska jag ha sprejmunstycken men grytan tror jag att jag skrubbar manuellt efter lite rengöring från en slang.
Jag hade tänkt använda perkarbonatbaserade medel t.ex. PBW (tips till humlegården som produkt, annars blir det väl till att beställa en säck från Swedhandling och blanda själv
http://www.fivestarchemicals.com/products.asp?id=2
Men till dig med eget avlopp kanske du kan använda målarsoda (natriumkarbonat) eller något maskindiskmedel. Du har ju en pump så du behöver ju inte så stora volymer om du t.ex recirkulerar 5L lösning och sedan sköljer med rent vatten.
Whirlpool är tricket:
http://www.humle.se/punbb/viewtopic.php … 786#p16786
Nu har jag inte räknat så exakt på ditt vatten men det låter lite mycket.
Iom att du refererar till Palmer så kan vi räkna lite från hans bilder.
Molmassan för CaCO3 är runt 100g/mol vilket ger en koncentration på 91mg/L CaCO3
http://sv.wikipedia.org/wiki/Kalciumkarbonat
Säg att du går upp till 191mg/L CaCO3 så hamnar du en bra bit upp i det mörka området.
Dvs att du adderar 100mg/L vatten och för 10L blir det 1g CaCO3
Ph 6.5 ligger lite väl långt borta från det området du vill vara i. Det kommer bara ett resultera i ett riktigt dåligt utbyte.
Edit:
Ok jag inser att man även tillsätter Ca med CaCO3 så beräkningarna stämmer inte, men tillsätt bikarbonat NaHCO3
istället. Du får räkna lite själv på mångder och så men det skiljer inte så mycket. Det är den undre alkalinitetskalan som gäller då.
M: HCO3=61g/mol
http://sv.wikipedia.org/wiki/Natriumv%C3%A4tekarbonat
Humlebladet → Inlägg efter svensson.lu