Koka med lock?
Hej,
vad blir effekten om man kokar sin vört med locket på?
blir ölet sämre eller vad händer?
Mcmicke
Sv: Koka med lock?
Det kokar upp fortare, du kan ha plattan på lägre effekt och bibehålla rullande kok, men du får naturligtvis avsevärt mindre avdunstning än om du körde utan lock. Bättre eller sämre beror nog på vad du är ute efter och hur din övriga process ser ut.
Själv kokar jag upp ölen under lock för att sedan ta bort locket. Jag vill ha ett ordentligt rullande kok, och jag alltid behöver koka ner min vört med ett antal liter, eftersom jag lakar ut mer vört till koket än vad jag vill ha ner i jäskärlet.
/P
Think globally. Drink locally.
Sv: Koka med lock?
Hej peps,
Det jag undrar är om det händer något med smakerna?
//McMicke
5 2009-12-02 21:23:08 Senast ändrad av Christian (2009-12-02 21:24:14)
Sv: Koka med lock?
Hej
Ja genom att ha locket av så driver man bort svavelföreningar som annars kan ge upphov till dimetylsulfid (DMS) i ölet vilket ger en smak av kokta grönsaker.
mvh Christian
Edit: ja där hann du ju före, Thomas
Sv: Koka med lock?
Hej.
är det lock av som gäller under hela koket då eller kan man nöja sig med exempelvis en del av koket?
Varför jag frågar är därför att kokning kommer att ske i en lokal utan fläkt. Om man kan ha locket på under större delen av koket så skulle det bli mycket mindre ånga i lokalen
Mickemolle
Sv: Koka med lock?
Mcmicke skrev:
Hej.
är det lock av som gäller under hela koket då eller kan man nöja sig med exempelvis en del av koket?
Varför jag frågar är därför att kokning kommer att ske i en lokal utan fläkt. Om man kan ha locket på under större delen av koket så skulle det bli mycket mindre ånga i lokalenMickemolle
Hur stor är lokalen? Det är ju ett antal liter som kokar bort när man kör utan lock. Så om man brygger ofta så lär det nog kunna bli fuktskador.
Sv: Koka med lock?
Hej,
lokalen är ett garage med en plåtren veteranbil i.
Har en känsla av att det skulle börja rosta ganska kvickt, kanske lite för mycket åt rostad malt! he he
mcmicke
Sv: Koka med lock?
Ja det tror jag med. Fukt har en jävla förmåga att ta sig in lite överallt. Men jag skulle nog inte brygga där ens om jag hade fläkt. Det brukar vara ganska fuktig luft i köket när jag har kokat, men min fläkt är kanske inte så bra.
Sv: Koka med lock?
Har inte testat, men borde det inte gå att leda in ångan i ett rör/slang som först riktas uppåt en bit och sedan går nedåt till någon golvbrunn, ev med någon sorts vattenkylare mot slutet.
Vet inte hur mycket du brygger men du skulle kunna ha kokeriet utomhus och göra allt annat inne i verkstaden.
Jag skulle nog satsat på att ge veteranaren minst grundfärg innan bryggningen skulle startas.
Salle
Sv: Koka med lock?
Problemet med vattenånga är att det bildar kondens så fort den kyls ner ett par grader.
Kanske kunde du testa att lägga en perforerad plåt över grytan?
Den borde kyla vattenångorna så pass att kondensen droppar ner i grytan igen medans DMS'en ångar bort kanske?
Tror det är en väldigt ineffektiv metod dock, men det kan funka ok om man har lite "bonna-tur"
Sedan kan det vara en god ide att inte använda pilsnermalt som basmalt av pilsnermalt bildas mer DMS än vid användandet av palemalt.
Eller så får du sätta en kondenshuv över grytan. Tänk bilder från bryggerier och hur deras vörtpannor är konstruerade.
Där finns utlopp för avgaser och möjlighet för kondensen att droppa tillbaka ner i grytan.
Hur effektivt det är jämfört med en helt öppen gryta vet jag inte.
Kanske skrev jag ngt klokt nu, eller så svamlade jag bara på lite. Men hey, det är fredag och jag dricker god öl 
www.bryggradio.com
www.facebook.com/bryggradio
www.facebook.com/bryggradio
Sv: Koka med lock?
Hej,
till Braumeistern säljer dom en kopparhuv, är det månne nåt med ångan?
Mickemolle
13 2009-12-04 23:08:59 Senast ändrad av jrm (2009-12-04 23:09:26)
Sv: Koka med lock?
Thomas Fransson skrev:
Kanske skrev jag ngt klokt nu, eller så svamlade jag bara på lite. Men hey, det är fredag och jag dricker god öl
Jag dricker en Underlig Jul, så jag tror du svamlade bara
Brukar Mr. Malty aka Jamil inte säga att om man har locket på glänt ska man se till att kondens inte rinner tillbaka i kärlet? Har för mig att det är så i alla fall, fast det blir nog kondens på dom där kopparhattarna och dom användas ju av "riktiga" bryggerier...
Likadant försökar hembryggare ju minimera plaskandet med het vört och dom "riktiga" bryggerierna pumpar het vört från ett kärl till ett annat och låter det dumpa flera meter rakt ner... Det är kanske flera faktorer i samband som avgör om man får "fel" på sitt öl eller inte...
Sv: Koka med lock?
Inte omögligt att han säger det.
Jag vet inte hur DMS funkar rent tekninskt och vad det kan finnas för annat oönskvärt löst i ångan/kondesnen.
Men svavelämnen borde ju rimligtvis ånga bort?
Sjävl dricker jag Great Divide Fresh Hop Pale ale - skål bryggkamrat
www.bryggradio.com
www.facebook.com/bryggradio
www.facebook.com/bryggradio
Sv: Koka med lock?
Kollade ganska nyligen i Charles Bamfoths bok, Beer a tap into the art and science of brewing.
I illustrationerna för vörtkokaren satt det en condensation ring på insidan som samlade upp och ledde ut kondensvattnet till avloppet.
Sv: Koka med lock?
tjaba,
då blir det bryggning utomhus i morgon.
Grannarna kan ju få nåt att fundera på...
Mcmicke
Sv: Koka med lock?
Du skulle ha haft mina grannar 
Grannarna till vänster har en son som brygger öl, grannen till höger har blivit bjuden på öl av både mej och och andra grannens son så han funderar på att börja brygga själv för att d ä så jävla gott Grannen till han som funderar är ölbryggare och en som bor 4 hus från han är ölbryggare. Många andra i byn är oxå hembryggare, så snart tar vi över
Thobbe