Mariestad

Hej,

Intressant läsning.

Önskar ett recept med Svantes råvaror om det finns.

Mcmicke

Mcmicke, nu gör du det lite väl enkelt för dig.  De flesta recept är på engelska och med råvaror man hittar i USA, ENgland etc, så det är i regel bara att hitta ställen som översätter olika maltsorter åt dig eller kolla igenom beskrivningar av malterna och hitta likheter med Humles utbud själv.  Annars blir det inte många bryggrecept tillgängliga om man bara tittar efter recept på svenska med Weyermann, Fawcett och Dingemans malter. 

Här har du ett ställe däe maltsorter översätts: http://wiki.hobbybrauer.de/index.php?ti … FCbersicht

Här kommer en rättfram översättning:

-Bierkeller pale malt extract syrup - använd pilsnermalt
-carapils - ljus karamellmalt (CaraFoam, CaraPils)
-crystal malt (20° Lovibond) - CaraHell, CaraBelge eller CaraRed - jag skulle definitivt gå med CaraHell

Edit: såg just mans inlägg - ser nästan ut som en dubbelpost

Men är verkligen Mariestad en Dortmunder?  En Dortmunder har rejält med maltsmak och bra beska, Mariestad är väl bara ett av många svenska dussinöl inom kategorim modern (industriell) ljus lager?  Ett bra recept för ljus svensk lager är väl:

80% lagermalt
20% urin
Ta ut humlen ur kylen/frysen, titta på den och lägg tillbaka paketet igen, och använd kokta grönsaker i vörtkoket i sället.

Skumkronan får man fram genom att ta en stor klunk, sedan skölja munnen mycket mycket noga med den, och därefter spotta ut det i glaset igen.  Nu kan du servera dina vänner.

Sorry.

Haha jag vet att farsan har berättat om en poster där en Ko dricker  ur ett fat som det står spendrups på och kissar i ett annat som det står prips på. Rätt kul. Nu är ju jag inte något stort fan av spendrups heller men om man jämför med prips blå så stämmer bilden ganska bra.

Nu var det över tio år sen jag drack prips blå sist. Men jag kommer ihåg den skarpa smaken av ond bråd död.

Mariestads är väl inte heller någon favorit. Kan inte komma på så många ljusa svenska lagers/pilsners som är goda.
Visby pils och eriksberg gillar jag, båda är ganska välhumlade pilsnertyper.

Finns det nån bra svensk lageröl?

Jag glömde Jämtlands bärnsten. den är riktigt fin, och så har vi jämtlands president (men det är ju en pilsner). All jämtlandsöl är bra.

Saxat från systembolaget:
Münchener- och pilsnermalt; northern brewer, hersbrucker och saaz humle; underjäst
Kanske kan ge ett hum om vad man ska ha i. Jag har skissat på något liknande där jag använde riwaka-humle i receptet istället för saaz då jag tyckte den skulle passa in bättre på systembolagets smakbeskrivning. Postar det så kanske du kan få lite inspiration.

Recipe: Min Mariestads klon
Style: Dortmunder Export
TYPE: All Grain
Recipe Specifications
--------------------------
Batch Size: 23,00 L     
Boil Size: 26,33 L
Estimated OG: 1,053 SG, Estimated FG:1,014
Estimated Color: 10,4 EBC
Estimated IBU: 27,7 IBU
Brewhouse Efficiency: 70,00 %
Boil Time: 60 Minutes

Ingredients:
------------
Amount        Item                                                           Type         % or IBU     
4,20 kg       Pilsner (Weyermann) C (3,3 EBC)                  Grain        75,54 %       
1,30 kg       Munich I (Weyermann) C (14,0 EBC)              Grain        23,38 %       
0,06 kg       Melanoiden Malt (39,4 EBC)                           Grain        1,08 %       
26,00 gm    Northern Brewer [8,50 %]  (60 min)               Hops         22,8 IBU     
15,00 gm    Hallertauer Hersbrucker [4,00 %]  (15 min)     Hops         3,1 IBU       
10,00 gm    Riwaka [5,10 %]  (5 min)                               Hops         1,0 IBU       
10,00 gm    Hallertauer Hersbrucker [4,00 %]  (5 min)       Hops         0,8 IBU       
0,20 tsp      Irish Moss (Boil 10,0 min)                               Misc                       
0,75 tsp      Yeast Nutrient (Primary 3,0 days)                    Misc                       
2 Pkgs        SafLager West European Lager       

Mash Schedule: Single Infusion, Medium Body, Batch Sparge
Total Grain Weight: 5,56 kg
----------------------------
Single Infusion, Medium Body, Batch Sparge
Step Time     Name               Description                         Step Temp     
60 min        Mash In            Add 14,49 L of water at 74,4 C      67,8 C

De marknadsför den som en dortmunder, men efter att ha läst lite mer om stilen så
är jag lite skeptisk till att det är en särskilt bra beskrivning av deras öl. Så jag är tveksam till om receptet jag la upp liknar Mariestads. Weinkellers recept ser ju gott ut annars

I mina ögon (i min mun?) är nog annars Mariestads folköl den bästa svenska makrolagerfolkölen.

Jag har dessvärre inget recept att ge dig men -

Fråga din fru hur hennes ultimata öl skulle smaka...

Be henne beskriva smaken och utgå från det, kanske är Mariestad en hangup bara?
Låt henne beställa ett öl av dig som hon får bestämma smaken på..
Det kanske kan vara ett sätt att få henne mer involverad i din hobby, eller iallfall en smula mer förstående.

Min sambo är en hardcore vin-människa, men hon tycker konstigt nog om porter och amerikansk öl över lag.
Dessutom har hon 10ggr bättre smaklökar än mig.

Ett annat tips är att be din fruga om "hjälp" Gå till bolaget och köp ett par olika öl och be henne "hjälpa" dig att välja
ut en typ av öl/smak som du ska försöka brygga. Gör det till en grej. Öppna 3-4 olika och smaka dem sida vid sida...
Hitta på ngn anledning till varför ni testar dem.
Ett exempel kan ju vara att köpa röd, blå och vit chimay och be henne om hjälp...

Eller gå på en ölprovning tillsammans.

Ölbryggning tar ju en del tid och plats, bor man sedan i lägenhet som jag gör så blir jag imponerad av att min sambo
tillåter att det just nu står sex stycken corneliusfat på rad i hallen till vårt sovrum samt div. puttrande jäshinkar i lägenheten.
Metervis med slangar, plattvärmeväxlare, mäskkärl grytor osv...

Ja herregud, hatten av till alla tjejer så står ut med nötter som oss - amen/skål