Caramunich III är en mörk karamellmalt. Det kan du inte använda till 100% bara så att det inte blir några massuppfittningar. Om du har använt 3,5kg karamellmalt och 1,5kg pilsnermalt lär du kunna få problem med utjäsning. Är det det som har hänt?
52 2012-10-09 14:22:10
Sv: Reglera flöde ur julas syrgastub (30 svar, postad i Utrustning)
Jo, jag står och väger angående syrgas eller inte. Men enligt vad jag läst mig till så är det svårt att få upp koncentrationen riktigt med bara luft och inom rimlig tid. Man riskerar ju inte att översyresätta men oas hamnar man kanske lite lågt. För mina ale är det inga problem med skak och plasksom det är nu även om jag gänra skulle vilja jämföra med riktig syresättning. Lagerölen jag tycker är kinkigare trots rejäla jästgivor och dt är just till dem jag gärna vill testa med syrgas.
53 2012-09-30 01:08:28
Sv: Hur göra med humlepåsarna ?? (19 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Det finns väl olika sätt att se på det där. Tänk på alla komersiella bryggerier som i ofta gör en whirlpool och ofta tar kanske 30 min på sig att kyla efter att vörten stått under whirlpoolen. Isomeriseringen av alfan faller snabbt med fallande temp, ca 50% vid temp från 100 till 90 grader. Det betyder inte att det inte bildas stabil beska men man kaninte räkna en 20 minuters whirlpool som en 20 minuters giva heller. Ofta drar man ju inte heller i sina 16% magnum som 0-giva även om många ffa amerikanska aromsorter är rätt höga i alfan.
Jag har senaste brygderna låtit min vört stå i 15 minuter med 0-min givan och sedan kylt med spiral. Jag har noterat en viss ökning av beska men tycker inte att aromen påverkats så väldigt mycket. Det är förstås beroende på hur lång tid man väntar innan kylning men 15 minuter är inte så lång tid.Om man nu ändå upplever ökad beska så kan man ju ta med det i beräkningen. Det viktagste är nog att man är konsekvent i sin process för att kunna förutsäga resultatet på enklaste sätt.
54 2012-09-27 16:17:40
Sv: Oljig len munkänsla. Hur får man till det? (7 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Jag tyckte maxiumus var bra för att den inte var så yppeligt amerikansk och *pardon my french* överhumlad som en del kan vara. Fokus på balans. Sen gillar jag skarpt att de använder en jäst som ger karaktärsbidra och att humligheten backas upp sötma och jästestrar som ger en ökad fyllighet. Sen äär det ju mestadels amerikahumle i den men med lite tillskott av willamett som ju är murrigare i kostymen och det tycker jag ger den en skön botten.
Jag är ingen superfan av DIPA, säkrsilt inte när det börjar närma sig en IIIPA så den här gillade jag skarpt med sina i sammanhanget modesta 8 ABV.
Smaken är som tur som baken.
55 2012-09-26 21:06:12
Sv: Obama hembryggare? (10 svar, postad i Inget av ovanstående...)
Japp, om man tar alla Lovibondvärden gånger en dryg faktor 2 så hamnar man nära i EBC. Kan vara bra om man kollar på många amerikanska recept.
56 2012-09-26 20:01:21
Sv: Oljig len munkänsla. Hur får man till det? (7 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Testa maximus som också finns på bolaget nu. Fina grejer! Har ingen input ang det dubfrågar efter annat än jag är tveksam till dms.
57 2012-09-24 10:00:27
Reglera flöde ur julas syrgastub (30 svar, postad i Utrustning)
Hej!
Någon som vet vad man kan koppla för regulator på denna: http://www.jula.se/syrgastub-218532
För syresättning av vörten.
Mvh
Love
58 2012-09-20 08:07:29
Sv: Vad använder bryggerier för jäst?? (10 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Jag läste någon post någonstans om någon som modifierat den med hjälp av sabco. Jag tror att extra ingångar för syre, pHmätare samt vört lades till för att använda den helt och hållet för kontinuerlig propagering. Borde gå att googla fram på modified ferm flask eller liknande. Själv är jag intresserad och kan möjligen betala utgångspriset 1800 dollars men bara om jag på ett enkelt sätt kan använda den för propagering och det verkar inte vara riktigt samma funktionalitet som i en carsberg flask om jag förstår det rätt så i grundutförande passar den nog inte mitt ändamål.
59 2012-09-19 19:19:13
Sv: Vad använder bryggerier för jäst?? (10 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Propagerar ni i flaskan eller använder ni den bara för att bibehålla hälsan i slurryn till nästa pitch?
60 2012-09-19 18:50:01
Sv: Något för hög mäsktemp (19 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
jag har också den men.med en lös prob på sladden. Den ska vara exakt upp till gå 70 grader men visar temp upp till kok. I kokande vört ligger den på ca 100,4 vilket nog stämmer rätt bra. Kör på induktion utan problem.
61 2012-09-12 07:17:11
Sv: Amarillo (3 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Vet inte men jag tycker amarillo de gånger jag använt den känns lite mer åt det mustiga hållet även om den annars är en representant för amerikahumle med andra gemensamma drag. Kohatu ska väl vara nz variant, kanske samma planta men i en annan miljö och därav inte spot on. Hur är det med ahtanum?
62 2012-09-04 17:40:38
Sv: Alternativ till london ale III 1318 (13 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Enda problemet är att jag inte gillar us05 men kanske skulle den inte ge så mycket smakavtryck i en sån liten jäsning. Nej jag håller mig till 1318 till lite lägre vörtstyrkor och får prova någon annan vid lite högre vörtstyrkot. Om jag nu inte kan fippla med den så att jag kommer på hur man ska göra. Den ger så jäkla mycket slurry att jag han för 5 nya satser bara på den här jäsningen så jag har att experimentera med. Kanske wlp005 är något att testa, eller vanliga london ale. Tack för synpunkterna!
63 2012-09-04 15:27:48
Sv: Alternativ till london ale III 1318 (13 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Då är det dax!
64 2012-09-04 14:11:12
Sv: Alternativ till london ale III 1318 (13 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Jo att använda två jäster är ett alternativ. Eller helt enkelt hålla sig i lite lägre vörtstyrka när man ska använda den.
Men Nils-alf, du är ju van bitterbryggare, kanske ni andra också, har ni andra förslag på jäster som har lite liknande profil men högre utjäsning?
Mvh
love
65 2012-09-04 07:37:00
Sv: Alternativ till london ale III 1318 (13 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Har du några andra tips på alternativ jäst k? Tack för dina synpunkter!
66 2012-09-03 20:47:07
Sv: Alternativ till london ale III 1318 (13 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
För 3 batcher sedan bryggde jag en IPA-liknande sak på 1064 i OG. Mäskade då i 67 grader och nådde till 1016 i FG vilket jag var rätt nöjd med. För 5 dagar sedan bryggde jag samma öl men mäskade lite lägre, 65 grader, OG 1066. Den har parkerat sig på 1020 i 3 dagar nu. Den första fick uppodlad jäst den andra fick rejäla slevar topskördad jäst från en pale ale som var 3 dagar gammal och den satte fart inom 4 timmar. Den första jäste iofs i 22 grader den senaste mer kontrollerat i 20 (mätt på hinken med prob) eftersom den första hade en mycket diskret ton av ethylacetat som jag ville bli av med. Nu ska jag kröjsa den ikväll för att som om jag får igång den ingen men trots att jag älskar den jästen får den inte bete sig såhär lynnigt. Den har jäst ut bra till ca 1012-14 på mindre starka öl och jag kan inte förstå varför den stannade nu om det inte är så att jästempen blev lite väl låg men 20 grader aktiv jäsning tycker jag den borde klara. Nu är det 19,5 i jäsrummet...
Skulle gärna prova en annan jäst men vill ha en liknande karaktär.
67 2012-09-03 14:41:52
Alternativ till london ale III 1318 (13 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Hej!
Älskar london ale III men ibland ger den lite för dålig utjäsning, särskilt vid lite högre vörtsyrka. Det blir lite problematiskt när jag vill brygga öl över 1055 och som ska ner till 1012 men jag älskar den sköna fruktigheten som jästen ger (till porter som jag gärna dessutom vill bulla upp med lite restsötma är den fantastisk!). Är det någon som har ett stabilt tips på en jäst som ger liknande esterprofil men som tuggar ner vörten lite mer än just London III? Vanliga London ale?
Ett plus är om jästen är lätt att topskörda. London ale III är fenomenal i det avseendet.
Mvh
Love
68 2012-09-03 12:04:44
Sv: Vattenbehandling för humlig öl (37 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Dompan: Den har korrektion till 50 grader så jag måste ändå kyla lite. Sen har jag hört att korrektionen kan variera lite i felmarginal så jag mäter alltid i rumstemp.
69 2012-09-01 22:49:18
Sv: Vattenbehandling för humlig öl (37 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Jag har användt palmers blad rätt många gånger nu och försöker lägga mig ung. i mitten av rekomenderad färg. Det har funkat superbra. Har en digital pH-mätare som jag provat på både lite ljusare och mörkare vört. Den mörka i veckan hamnade på 5,6 kylt och den lite ljusare hamnade på 5,5 kylt så det är ju perfekt. Ska mäta lite till men om det funkar på diverse färger så kommer jag knappast behöva den längre. pH-stickor är omöjliga att mäta pH med särskilt om ölet är lite färgat men sen vet man ju inte heller riktigt vid vilken temp som pH registras vid eftersom de snabbt kyls (om man nu inte tar ut lite vört, kyler och sedan doppar stickan) och jag har aldrig lyckats lista ut vilket pH-värde stickan vill visa. Men oas kan det ju ha att göra med synfelet.
70 2012-09-01 22:44:24
Sv: saftsil v2.0 (7 svar, postad i Utrustning)
Är inte det där tyget ännu finmaskigare än en saftsil? Betatestning med vatten säger nog tyvärr inte så mycket eftersom det är druven som täpper till hålen. Min gissning är att det blir samma lika men det är ju ett billigt test.
Jag kör genom saftsil och får oftast spara 1/3 del av vörten, till dess det sjunkit undan om jag använt pellets och lite mer humle men det tar inte så mycket längre tid. Sen kan du ju låta vörten stå en kvart innan du börjar hälla och häll då lite försikitgt så att det som ligger på botten inte dras med direkt.
Jag använder även som scary tipsar om protafloc och det gör att druven klumpar ihop sig till större blobbor och inte täcker ytan lika mycket.
71 2012-09-01 12:51:27
Sv: Vattenbehandling för humlig öl (37 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Sorry mate... Astigmatism.
72 2012-09-01 12:38:59
Sv: Vattenbehandling för humlig öl (37 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Vet inte om det där pH är i varm eller kall vört, vet du?
73 2012-08-31 21:20:35
Sv: Mauribrew lager (7 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Har använt den en gång och kommer aldrig använda den igen. Den kan i ärlighetens namn inte vara så dålig som jag fick den till. Det var nog mitt fel.på något sätt annars skulle den nog inte kunna säljas men fenoler och höga alkoholer en mass trots 12 graders jäsning fick jag trots min sedvanliga procedur som alltid funkat annars utan problem. Infektion säger någon. Mycket möjligt såget jag men flaskorna blir inte bomber och smaken är stabilt dålig. Inte för att det var det du ville veta.... Raportera gärna om du använder den. Vad den ska liknas vid har jag ingen aning om.
74 2012-08-24 12:37:44
Sv: Bryggerier (15 svar, postad i Presentationer)
Ja, grattis till många kloka beslut!
75 2012-08-17 22:05:04
Sv: Prime vid lagerbryggning (5 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Du ska räkna på vilken den högsta tempen ölet har haft efter jäsningen är.helt färdig och du primar. Det är den tempen som avgör hur mycket kolsyra som är löst i ölet. Om du höjer till 15 grader så är det den tempen som gäller.