Ja, jag prövar ditt recept. Tack Micael.
52 2010-07-05 09:06:04
Sv: Lalvin Jäst (10 svar, postad i Vin, cider och mjöd)
Hej Micael!
Skulle du inte kunna dela med dig av ditt recept på flädervin? Ska snart till att göra flädervin och har tänkt använda just EC1118.
Tycker mina flädervin blir antingen för söta eller för sura.
53 2010-05-01 13:58:34
Sv: wb-06 (8 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Har också bryggt Wit med WB-06 och tycker resultat blev bra, bättre än med andra torrjäster jag prövat.
54 2010-05-01 13:56:14
Sv: Diacetyl (3 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Tack för svaren, nu begriper jag lite mer :-)
55 2010-04-30 14:38:48
Diacetyl (3 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Har haft en lager på lagring 6 veckor (Urquell-jäst) och eftersträvade mycket diacetyl utifrån jästemp.
Efter 2-3 veckor på lagring var "smörkolan" märkbar nu efter 5-6 veckor är diacetylnivån inte alls lika närvarande. Är det så att diacetylen är flyktig?
Måste säga att det påminde mer om "real czech" de första veckorna.....
56 2010-02-23 19:04:22
Sv: Vattenbehandlad mäsk-slutlig vattenprofil? (6 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
De flyter på ytan i flaskorna. Partiklarna är av varierande storlek, vitaktiga sen några svartare partiklar såg jag oxå. Öppnade en flaska och smaken än så länge är söt och vinös (ingen kolsyra än). Skulle kunna vara maltrester, men har aldrig fått med maltrester tidigare.
Kör alltid sekundär, och har mina öl vid ca 16 grader 2 veckor sedan lagrar runt 6-10 grader.
57 2010-02-22 18:20:53
Sv: Vattenbehandlad mäsk-slutlig vattenprofil? (6 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Tacksam för svaren. Läste att CaCO3 löser sig lättare i kolsyrat vatten, kan det vara så?
Har en ESB som flasktappades ca 1 vecka sedan. Nu flyter det större partiklar i flaskorna, har aldrig varit med om ngt liknande. Det verkar inte vara infektion. Fick en fundering om det kan röra sig om olösta salter? Eller är det bottensatsen som rör på sig?
58 2010-02-20 14:57:32
Vattenbehandlad mäsk-slutlig vattenprofil? (6 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Bryggde två batcher Veteöl där jag vattenbehandlade mäsken med div. salter.
Märker redan skillnad på ölet, till det positiva ska jag säga, jämfört med tidigare veteöl jag bryggt utan vattenbehandling.
Min fundering är när jag lakar ur så har jag ju inte alltid samma mängd lakvatten beroende på vilket OG jag eftersträvar eller jag kanske späder vörten mer eller mindre. Vidare har jag varierande utbyte utifrån att jag ibland krossar malten själv och ibland köper färdigkrossad.
Detta borde enligt min logiska slutledningsförmåga leda till att jag inte får den exakta vattenprofil jag eftersträvade när jag behandlade mäsken. Är det någon mer än jag som reflekterat över detta som ett problem?
Dock är ju det viktigaste att ölen smakar gott.
59 2010-02-11 16:59:07
Sv: Bramlings (3 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Prövade Bramling på en weissbier, aromhumlade 0,5 g/l. Kände inget av svartvinbär, men det var gott.
Körde bramling i en oatstout där den kom väl till pass och svartvinbärsaromen kom fram.
Har läst lite om Bramling på brittiska bryggforum samt forum "down under". Googla på Bramling cross.
60 2010-01-28 19:29:22
Sv: Skum (9 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Var grumlig de första veckorna, men efter 8 veckor så var den tillräckligt klar för mig. Aningen disig, men den var lagrad i 15 grader, får klarare öl vid lagring vid 5 grader,.
61 2010-01-28 18:21:16
Sv: Skum (9 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Har märkt på några bryggningar att skummet liknar skummet som blir när du har för lite diskmedel i diskvattnet, stora bubblor som lägger sig snabbt och tunt skum.
Bryggde en belgare på 7,6 % med 50g vetemjöl på 8 l vört och fick det bästa, mest stabila skummet hittills på min 15 gjord bryggningar. Körde försockringsrast 66-67 grader i 70 minuter.
62 2010-01-26 19:39:29
Sv: Använda essenser? (11 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Tack Thomas för ditt utförliga svar, får nog pröva nibs oxå!
Och tack Snej för ditt skräckexempel :-)
63 2010-01-22 12:33:09
Sv: Använda essenser? (11 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
De essenser jag har hemma är alkoholbaserade, egentligen är det ju estrar så min tanke var att dessa typer av essenser borde väl funka.
Tror väl helt enkelt jag får testa när jag kör nästa stoutbryggning.....choklad och vanilj lockar.
Thomas hur hantera du cocoa nibs, ska det rivas eller läggas i hela?
64 2010-01-21 17:29:33
Använda essenser? (11 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Slänger ut en fråga huruvida det finns någon som använt sig av smak/aromessenser till öl? Åsyftar de essenser som används vid smaksättning av glass och godis tex. vanilj- och chokladessens? (Tänker stout och porter)
Någon som har erfarenhet av detta och vill dela med sig av resultatet? Vilken/vilka essenser har du använt med gott resultat?
65 2010-01-09 15:34:42
Sv: Dålig sötma/maltighet (26 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Då har det blivit någon bugg i programmet, får räkna ut värdet på magnesium manuellt istället
66 2010-01-09 15:00:26
Sv: Dålig sötma/maltighet (26 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Vad gäller mängden klorid resp. sulfat så ska du, om du eftersträvar mer maltighet öka förhållandet 2:1 (eller mer) mellan klorid och sulfat. Vad gäller Londonvattnet har du en mer balanserad vattenprofil där klorid och sulfat ligger på samma värden 34 resp. 32 ppm./ml/l
Sitter just nu och försöker förstå mig på Palmer´s spreadsheet vad gäller vattenbehandling. Verkar inte så krångligt, dock förstår jag inte vad jag ska tillföra för att öka magnesiumhalten utifrån detta spreadsheet?
67 2010-01-02 21:17:11
Sv: Nybörjarrecept (13 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Har inte använt T-58 i så många brygder, men tror att jag fastnat för denna jäst då jag emellanåt tycker mig känna av dess kryddiga profil.
Smaken var något åt La Trappe hållet vilket jag själv gillar.
Har för övrigt gjort en revolutionerande upptäckt ikväll då jag smakar av en wieneröl. Vilket glas du häller upp i påverkar verkligen smakupplevelsen! Finns det någon komplex kemisk förklaring på detta tex. att ölet luftas mer osv.??
68 2010-01-02 15:50:21
Sv: Nybörjarrecept (13 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Kanske dags för lite uppföljning....
Blev faktiskt ett helt ok öl. Skummet är nästan för mycket, men väldigt stabilt.
Beskan upplevs som högre än vad IBU säger, vilket jag antar beror på koriandern och den höga alkoholhalten.
Nästa gång försäker jag minska alkoholhalten något och dra i mer beska.
69 2009-12-25 11:04:04
Sv: Stout hjälp (bekräftelse) (7 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Nu jäser det för fullt i 15 grader. Tack för alla tips mitt i julstöket och God fortsättning på Er.
70 2009-12-23 22:38:23
Sv: Stout hjälp (bekräftelse) (7 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Tror jag jäser vid ca 15 grader och ser om resultatet blir representabelt.
15 min. kvar till vörtkylning. Har beräknat IBU på 36, smak- och aromhumlat med Bramling cross. Känns som jag bryter alla mönster när jag brygger, men har alltid avvikit från det ordinära....
71 2009-12-23 22:34:28
Sv: Stout hjälp (bekräftelse) (7 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Ska lära denna läxa! Önskade att jag hade dessa jäster men har nu lyckats spontanbrygga då jag hade tid över efter gjort skinka mm. Får väl hoppas att jag kan uppskatta en underjäst stout.
72 2009-12-23 22:09:07
Stout hjälp (bekräftelse) (7 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Är mitt upp i bryggning av oatmeal stout. Gjorde en förkultur på Nottingham ale jäst som luktade förfärligt. Slängde förkulturen och fick göra en ny på den enda jäst jag hade w-34/70.
Det blir alltså en underjäst oatmeal stout. Vad tror ni, ska jag köra och hoppas?
Jäsa vid en högre temp. eller några andra förändringar nu när jag använder en lagerjäst?
73 2009-12-14 16:25:54
Sv: Avsteg från rek. jästemperatur (4 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Tack för svaren.
Då prövar med en Bavarian Lager och ökar på jästgivan.
74 2009-12-12 12:38:37
Avsteg från rek. jästemperatur (4 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Jäser mina lageröl i ett varmgarage som jag håller 8-10 grader.
Jag undrar hur jäsningen/ölet påverkas om jag skulle sänka temp. till 5 grader som ligger utanför rekommenderad jästemp. för de lagerjäster jag känner till.
Kommer jästen att "somna in"? Räknar ialla fall med att jästiden behöver förlängas.
Är det någon som har erfarenhet av att jäsa vid ca 5-8 grader? Någon jäst som är mer lämplig än andra att jäsa i detta temp. intervall?
75 2009-11-20 21:47:49
Sv: rosta egen chokladmalt? (3 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Nu ikväll upplever jag den brända smaken som mest framträdande, de smaker jag kände igår och tidigare idag är inte alls samma ikväll.
Ska söka lite på andra bryggarforum ang. chokladmalt.