Tror inte det är något riktigt problem, så länge du inte byter system.Efter ett tag så vet man vilka temperaturer man ska sikta på för att få en viss förjäsningsgrad, och om det funkar för dig så är det lugnt. Då spelar det inge roll om kanten svalnar fortare, så länge man känner sitt bryggverk
52 2010-12-27 17:08:13
Sv: Sister Star...... (9 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Med så mkt humle får man nog bra skum vad man än gör tror jag 
53 2010-12-24 09:59:42
Sv: kandissocker! (19 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Jag måste ha varit helt borta och blandat ihop med en ennan tråd om kandisocker :oops:
Min källa till daniscos sirapnär daniscos kundtjänst. Jag mailade dem ett tag sedan och frågade hur mkt salt som fanns i sirapen.
54 2010-12-23 21:25:45
Sv: kandissocker! (19 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Raasken skrev:
Kan "Belgaren" avslöja sin informationskälla?
Jo då, min källa är en hembryggare i belgien som jobbar på westmalle bryggeriet. Jag tror att det även nämns i BLAM, men min källa står närmare källan. Det är han som häller i sockret i koket
Det samma gäller westvleteren. 12an innehåller inga rostade eller karamellmalter, så det ända sättet att få färg är karamellfärg.
55 2010-12-23 15:26:37
Sv: kandissocker! (19 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
tänk på att vissa sirap innehåller salt. om de gör det är det 1%, sen får man väl avgöra själv om det påverkar vattenkemin på ett positivt eller negativt sätt.
56 2010-12-20 23:38:33
Sv: Jäst igen. Bryggradioavsnitt (16 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Hej Scaryeyes!
Ståltråden jag nämner använder jag för att plocka upp jästen till förkulturen från en agarplatta, eller för att stryka ut jäst på en platta, som på följande bild:
.
Men det har man ju bara användning av om man vill odla jäst på plattor.
Om man återanvänder jäst kn man mäta volymen, dt stämmer. Det är ca 2,5 miljarder celler per ml. och det samma gäller kultiverad jäst. Jag tror jag nämnde det, men jag är ledsen om det blev otydligt.
Du har rätt att det blir rätt stora volymer när man räknar enligt mrmalty, framför allt om man brygger lager. Självklart är det inte bra att ha 5 liter förkultur till 20 liter öl. För att komma över det kan man låta förkulturen stå i kylen som du nämner. Det brukar jag göra.Jag gör oftast 1,5 liter kulturer och låter jästen sedimentera, sedan häller jag på 1,5 liter ny vört osv tills jag har tillräckligt med jäst. Den sedimenterade jästen kallas även thick slurry.
sammanfattningvis: om du vill odla eller återanvända jäst, räkna med 2.5 miljarder celler per ml sediment. Om du inte har lust att lägga tid på jästodling, använd då torrjäst eller flytande jäst. För mig är det en hobby inom hobbyn, men jag vet att det inte gäller alla. Vissa giller att meka, andra gillar att odla...
/Maarten
57 2010-12-19 23:23:12
Sv: White Labs jäst nu i Humlegårdens sortiment (25 svar, postad i Humlegården)
Det här är ju kanonbra! Ska kolla om det finns någon jäststamm som jag inte visste än att jag behöver
58 2010-12-17 09:14:34
Forbidden fruit jäst, vilken temperatur? (1 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Hej!
Jag ska brygga en imperial amber wit i kväll med Wyeasts forbidden fruit jäst. Rekommenderad temperatur är 17-24 grader. Jag läste att det blir rätt mycket banan vid 24 grader, och vid 17 grader får man kanske inte tillräckligt med karaktär, så jag tänkte lägga mig på 20 grader första 48 timmar, och sedan öka med 1 grad per dag till 24.
Finns det kanske någon som har använt den jästen som vet vilken temperatur som blir bäst? Om inte kör jag bara på som planerad...
59 2010-12-16 10:05:08
Sv: tripel vattenjustering? (6 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Du kan börja med att brygga med vattnet som det är. Det blir bra. Sen kan du eventuellt finjustera dina mineraler om du inte 100% nöjd, men när det gäller vattenbehandling kan man generellt säga: "If it aint broke, don't fix it!" Sen kan man ju så klart experimentera, men det är bra att lära sig gå innan man börjar springa.
60 2010-12-14 13:50:53
Sv: Alternativ till det skumdämpande preparatet FermCapS (16 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
om 0,04 ml/l ger en concentration av 7,69 ppm (=mg/l), då motsvarar 0,04 ml 7,69 mg. 1 ml innehåller då 192 mg, eller 192 mg/ml
61 2010-12-11 16:18:38
Sv: Brygga "Houblon Chouffe" liknande öl. (17 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Thomas Fransson skrev:
Ja, tänk om man vart förståndig nog att köra till Belgien nästa gång man ska dit...
Men det är så skönt att flyga
Men du bor ju redan halvvägs dit! FrÅn malmö tar det bara 11 timmar.
62 2010-12-10 19:29:08
Sv: Bryggdag (1,346 svar, postad i Inget av ovanstående...)
Hurra! Jag hoppas kunna klämma in en bryggdag innan jul. Med lite tur blir det till och med en dubbelbryggning (igen). Denna gången en imperial amber wit och en "bara brett". Om jag lyckas klämma in det...
63 2010-12-05 20:45:01
Sv: Vilken temp ska man mäska för fylligare öl? (17 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Eftersom karamellmalter inte innehåller aktiva enzymer kommer du inte bryta ner några sockerarter. Jag är ingen delmäskare, men har för mig att man mäskar ganska högt för att få bättre utbyte. Din delmäskningstemperature kommer alltså inte påvärka din kropp, snarare mängden karamellmalt.
64 2010-12-03 23:17:31
Sv: Donera till SBR (34 svar, postad i Sveriges Bryggradio)
wannaröds brygghus skrev:
Ny månad ska de till mer stålar eller??
Fattar inte riktigt vad du menar...
65 2010-12-03 19:39:05
Sv: Episod 15 - Jäst Del 2 (10 svar, postad i Sveriges Bryggradio)
Thomas Fransson skrev:
Ftp'n strulade tydligen igår kväll så hela filen kom aldrig upp.
Jag smittade väl inte filen med mitt förkylningsvirus hoppas jag? 
/Maarten
66 2010-12-02 11:12:56
Sv: Snackade ölbryggning med Chefsdommaren i Gävleborg (1 svar, postad i Inget av ovanstående...)
Jag har också hembryggning som hobby i mitt cv. Och jag tänkte precis som du , det blir antingen bra eller dåligt. Men sanningen är att jag inte har så många andra saker som jag brinner för, och att inte nämna en hobby är nog inte så bra heller... annars kan man ju tillägga att man helst brygger svagdricka
67 2010-12-01 22:21:05
Sv: Tvättad jäst (8 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Så gjorde även jag. Kanonbra tråd.
68 2010-11-30 19:41:00
Sv: Översvämning (18 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Chubb skrev:
belgaren; bild på det vore riktigt najs!
69 2010-11-30 16:29:14
Sv: Översvämning (18 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Jag har en blowoff och det funkar klockrent. Anledningen är att jag vill maxa mängden öl som jag kan jäsa i min ombydga frysbox. Jag får bara plats med 1 hink (30l), men om jag använder 20 l dunkar får jag plats med 2. Ett jäsrör får då inte plats. Dessutom brygger jag ofta 35-40 l. Då kommer det lätt jäst genom röret. Så jag tog mig en tur till biltema och med hjälp av en 12 mm borr, en bordgenomföring till båt och någon meter pvc slang gjorde jag en tålig blowoff på dunkens lock.
70 2010-11-27 23:01:16
Sv: Förkultur (6 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Har man en så stor förkultur bör man nog hälla av vätskan, annars blir det krångligt.
Det där med mutationen är inte helt lätt. Visst muterar jäst (och lagerjäst mer än alejäst), men under en förkultur brukar jästen inte stressas så mkt som i en jäsning. När ett bryggerilab odlar upp jäst från en koloni på en platta blir det väldigt många delningar, men inte har jästen muterat så mkt att den inte går att använda?
Mutationer sker oftast utan att man märker det, eftersom den muterade cellen måste växa fortare än de andre för att ta över. Och om mutationen inte påverkar jäsningen eller smakprofilen kommer det aldrig att märkas. Jag skulle våga påstå att infektioner är en större risk vid återanvändning än mutationer. Vört är aldrig steril, och för varje gång man återanvänder har man mer bakterier och/eller vildjäst. I början märks det inte, men om man fortsätter återanvända jäst kommer det till slut sätta sin stämpel.
Ang. återanvändning av torrjäst, så är det inte osannolikt att karaktären blir bättre efter en eller flera generationer. Inga garantier, men jag skulle ge det ett försök.
71 2010-11-27 18:02:40
Sv: Isolera kokkärl? (2 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Det funkar säkert. Jag har bryggt på både Braumeister och LIDL-kokare som isolerades med liggunderlag. Funkar klockrent i båda fall, så varför inte på din kastrull. Kanske inte ända ner till plattan, för botten av kastrulen är nog varmast, fast jag vet ej hur varmt. Men typ 5 cm från botten bör vara riskfritt.
72 2010-11-27 13:50:06
Sv: Kryptosporiumöl (2 svar, postad i Inget av ovanstående...)
Tack! Nu har jag fått något att hänvisa till när folk tittar konstigt när jag säger att jsg alltid kokar upp vatten först. Oftast är kranvatten praktiskt taget fritt från sånt somkan förstöra en öl, men man vet alldrig.
73 2010-11-27 10:48:42
Sv: Jäst (11 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Torrjäst har mycket jäst som är laddad med reserver. Gör man förkultur så räcker i regel inte näringen till, viöket gör att jästen svälter. Den är med andra ord i sämre skick än innan. Rehydratera (svälla i vatten) är dock en bra idé.
74 2010-11-27 08:01:39
Sv: Förkultur (6 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Du kan ta 1 påse till 4 liter. Det ger dig nästan 300 miljarder celler (=3 påsar). Låt det sedimentera, häll av vätskan och tillsätt 4 liter till. Det blir 500 miljarder.
Om man leker lite med OG och volymer i MrMalty kan man få fram hur man ska göra. I mitt exempel ville jag veta hur man kommer till 3 påsar från 1. Då räknade jag på 12liter lager med growth factor 6 (fewer yeast packs). Då ser man att 1 paket ger 275 miljarder celler i 4 liter starter. Då betraktar jag det som 3 paket. Sen är det ju bara fortsätta som du räknade.
Alternativt kan du göra en 16 liter starter på ett paket, men det kan vara lite bökigt.
75 2010-11-26 22:27:09
Sv: Syresätta brett (1 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Om du tillsätter brett efter primärjäsningen kommer den nog att göra sitt. Ge den den tiden den behöver och följ SG för att förhindra flaskbomber. Du har helt rätt att man inte ska syresätta öl, det kan jag inte rekommendera! Det finns folk som fermenterar med bara brett och inte heller syresätter. Det pga av att brettanomyces producerar mer mjölksyra om den har tillgång till O2. Lämna din öl i fred tills den är klar, det blir bra.