Brygga "Houblon Chouffe" liknande öl.

Tycker att jästen i sig har så pass mycket karaktär att man inte behöver oroa sig nämnvärt för att den ska dyka under.
Har bryggt ett par humliga öl med deras jäst och varit nöjd med resultaten, bäst var nog Nelson Sauvin tillsammans med Perle.

Blev dock inte så värst nöjd med mitt klonförsök, för mycket kryddor...

Kul purjo, Chouffe är en riktigt bra öl, i vart fall i Holland och Belgien när den är färsk.
Kom ihåg att vi satt i flera timmar på en pub i Groningen och drack Chouffe från ett nytt fat som kopplades in
när vi dök in.

Har man ett ansikte för radio så har man

Gillar ni Chouffe så kan ni lyssna på en intervju med Chris Bauweraerts på beers of legend.
En lite stökig intervju men underhållande och bitvis full av Chouffe-fakta.

http://beersoflegend.com/wp-content/upl … erview.mp3

tycker chouffen brukar var bra när den kommer hit också. synd att den kommer så sällan bara
en vacker dag(kanske i vår eller tidig sommar) kommer nog hantz och die fünck iväg på en bamberg/belgo resa och då jävlar om jag inte får tag på dagsfärsk chouffe.
fu thomas. vill också prova grrr:(. kommer ihåg som om det var igår hur den smakar och när jag ser på den bilden undrar jag varför jag inte köpte 4 flaskor till
bn army fkk yea

Hej,
Tack för svar. Visst är den "vanliga" Chouffe fin den också, men min ambition är att brygga något som liknar "Houblon Chouffe". Det behöver inte vara en exakt klon utan jag är mer ute efter hur man balanserar upp en ganska stor mängd humle på IPA vis men inte dölja för mycket av jästen och malten. Tänker jag rätt om jag kör bittergivan vid 45min och en mindre smakgiva vid ca 20min för att sedan trycka extra på 5min givan och sedan även torrhumla lite. Min tanke med det är att bitterheten blir lite lenare och humlesmaken får ta ett steg tillbaka för att blomma ut fullt i aromen. Har skissat lite på ett recept enligt nedan. Vad tror ni om det?

Style: Belgian Tripel/IPA
Batch Size: 20,00 L     
Boil Size: 23,60 L
Estimated OG: 1,078 SG
Estimated FG: 1,017 SG (jag tror på lägre, snarare 1,010)
Estimated Alcohol by Vol: 8,06 %
Estimated Color: 11,2 EBC
Estimated IBU: 50,8 IBU
Brewhouse Efficiency: 67,50 %
Boil Time: 60 Minutes

Malt:
Amount        Item                                                 % or IBU     
0,75 kg       Muntons Extra Light DME (6,0 EBC)       12,61 %       
3,60 kg       Viking Pilsner Malt (3,7 EBC)                60,50 %       
0,20 kg       Aromatic Malt (Dingemans) (37,4 EBC)  3,36 %       
0,20 kg       CaraBelge (35,0 EBC)                          3,36 %       
0,20 kg       Viking Wheat Malt (5,0 EBC)                  3,36 %       
1,00 kg       Cane (Beet) Sugar (0,0 EBC)                16,81 %       

Humle:
Amount        Item                                              % or IBU     
20,00 gm      Tettnang [4,10 %]  (45 min)            8,5 IBU       
30,00 gm      Chinook 2009 [11,40 %]  (45 min)   35,4 IBU     
15,00 gm      Tettnang [4,10 %]  (20 min)            4,2 IBU       
40,00 gm      Saaz [3,00 %]  (5 min)                   2,7 IBU       
25,00 gm      Riwaka [6,10 %]  (Dry Hop 5 days)           

Mängd humle: 130,00 gram
Bitterness Ratio: 0,650 (IBU/FG)

Jäst:
Amount        Item                                     
1 Pkgs        Trappist High Gravity (Wyeast Labs #3787)

Övrigt:
Amount        Item                                     
0,50 ml       Protafloc (Boil 15,0 min)                                       
0,50 tsp      Wyeast Yeast Nutrient (Boil 15,0 min)                           

Mäskning:
Total Grain Weight: 4,20 kg
Single Infusion, Light Body, Batch Sparge
Step Time     Name               Description                         Step Temp     
90 min        Mash In            Add 12,00 L of water at 69,6 C      64,0 C       

Batch Sparge Round 1: Sparge with 4,48 L of 75,6 C water
Batch Sparge Round 2: Sparge with 12,28 L of 75,6 C water

Jäsning:
14 dagar vid  24,0 C
21 dagar vid 2,0 C
Flaskjäsning: Bottle beer at 20,0 C with 172 gm of brew sugar.
CO2 Volym: 3,0

Men du bor ju redan halvvägs dit! FrÅn malmö tar det bara 11 timmar.

http://www.tullverket.se/

Låg kohumulonhalt har jag inte funderat så mycket på tidigare. Jag tar det till mig och testar precis som purjo med Simcoe i bittergivan istället. Hade väl främst velat använda Horizon men den fanns tyvärr inte i lager. Nu blir det bryggning någon gång under julen.

Ah, det här var en intressant tråd jag missat. Vi bryggde en Tripel/IPA i augusti som hade premiär två månader senare. Den blev riktigt trevlig och inte alls speciellt alkoholskarp i smaken efter några månader... Bryggning, Flasktpapning

Då var första flaskan öppnad. Klart intressant karaktär. Om inte minnet sviker mig så var det mer kolsyra och kraftigare och gräddigare skum i originalet. Chouffén var även torrare och med lite mer humlearom. Färgen på min är lite mörkare. Annars liknar de varandra ganska mycket och jästkaraktären och malten finns där utan att helt dränkas i humlen. Jag får väl känna mig hyfsat nöjd då ölen redan smakar bra efter så kort tid på flaska.