• Registrerad: 2009-08-12
  • Inlägg: 230

Forbidden fruit jäst, vilken temperatur?

Hej!

Jag ska brygga en imperial amber wit i kväll med Wyeasts forbidden fruit jäst. Rekommenderad temperatur är 17-24 grader. Jag läste att det blir rätt mycket banan vid 24 grader, och vid 17 grader får man kanske inte tillräckligt med karaktär, så jag tänkte lägga mig på 20 grader första 48 timmar, och sedan öka med 1 grad per dag till 24.
Finns det kanske någon som har använt den jästen som vet vilken temperatur som blir bäst? Om inte kör jag bara på som planerad...

http://saccharolicious.blogspot.com

Webbplats

  • Från: Stenhamra
  • Registrerad: 2004-12-06
  • Inlägg: 2,507

Sv: Forbidden fruit jäst, vilken temperatur?

Veteölsjäst generellt jäser rätt friskt.
Jag misstänker att temperaturen i den jäsande vörten kommer att sticka iväg uppåt utan att du höjer temperaturen i omgivningen utanför.
Det verkar vara en bra idé att börja vid 20 och låta jästen sköta temperaturhöjningen.
Jag har inte upplevt så mycket banandoft/smak av hollländska/flamska veteölsjäster,
det hör mer till tyska veteölsjäster enligt min erfarenhet.
Fast å andra sidan har jag fått banandoft/smak av en engelsk alejäst en gång.