Du är inte inloggad. För att använda forumet fullt ut bör du logga in eller registrera ett användarkonto.
Humlebladet → Inlägg efter Andreas Andersson
En grej jag har funderat på: Vilket scenario är det rätta?
a) Saltprofilen i vörten är densamma som i mäsk/lakvattnet.
b) En del salt binder till malten i mäsken så att vörten är något saltfattigare än mäsk/lakvattnet.
c) Draven håller kvar vatten men inte salt så att vörten är något saltrikare än mäsk/lakvattnet.
Ska båda tillsättas samtidigt enligt receptet? Vilken stil är det frågan om? Lättare att hjälpa om du postar hela receptet eller en länk till det.
Ska du jäsa maltos med champangejästen ska du förkultivera den med maltos.
Bryggde igår men mitt SG blev tokhögt (andra gången i rad)??? Visar 70!!
Kolla så inte hydrometern visar fel. Happened to me.
Jag har gjort ett par sådana. Dock inte delmäskat utan kört extrakt med stöpmalt och det har blivit bra. Jag stöpte genom att läta malten ligga i medan vattnet värmdes och tog ut den vid 76C. Enkelt, snabbt och funkar. Riktigt fet humlearom med balanserad beska. Denna (som var lite av en förrådsrensning, därav en del märkliga siffror) gjorde jag till jul:
Till ca 17 l:
Extraktgivare:
Drygt 2,6 kg Muntons light spraymalt
Stöpmalt: 400 g Carabohemian (ca 200 EBC)
Humle:
Simcoe 12,2% - 43g - 15 min
Cascade 6,8% - 17 g - 15 min
Cascade 6,8% - 13g - 5 min
Cascade 6% - 45 g - 5 min
Cascade 6% - 55 g - 0 min
Jäst:
American Ale II (BC 1272)
OG landade på 1058. Jästemp 18C. FG = 1012
Jag testade detta igår. Väldigt enkelt som sagt. Fråga: Någonstans har jag läst att man ska skaka flaskan så att sockret fördelar sig jämnt i flaskan. Är det verkligen smart? Känns som att sockret borde diffundera ut ändå när det har löst sig och att man trycker ner onödigt syre i ölen om man skakar. Hur gör ni?
Hej!
Gjorde en trevlig IPA men misslyckades med primningen. Hällde sockerlagen i botten på tappkärlet och dekanterade ölen ovanpå, men trots det verkar det mesta av sockret ha lagt sig i botten för när jag öppnade den sist tappade flaskan var den galet kolsyrad och smakade socker. Öppnade en flaska från tidigare i tappningen och den hade nästan ingen kolsyra alls (efter en vecka) och smakade inte socker.
Jag har alltså inget socker i vissa flaskor och massor i andra. Hur räddar man det här snyggast? En tanke är att öppna alla flaskor, hälla ölen i en jäshink och låta stå någon dag så att (nästan) all kolsyra smiter. Sedan tappar jag på nytt på flaska med samma dos socker som receptet anger. Jag inser att ölen antagligen tar upp en hel del syre i processen men jag har ingen annan idé.
Funkar ovanstående eller finns det bättre sätt?
För det andra; om jag har förstått det hela rätt så kan man inte mäska vete bara pga avsaknad av vissa ensymer(?). Är det möjligt att göra det tillsammans med (korn)maltextrakt? (Dvs mao - kan man delmäska med puffat vete om man har en halv dunk hemma enl frågan ovan)
Nja. I extrakt lär det inte finnas några enzymer, de är säkert denaturerade. I så fall måste du mäska "på riktigt" med krossad kornmalt.
Jag kör en multimeter med tempsond från biltema. Den är både snabb och exakt.
Är det någon som har koll på vilka kostnader som tillkommer om man handlar från t.ex. Hong-kong på ebay förutom frakt? Tull verkar man inte behöva betala om varan kostar <1400:-. Moms är 25%på pris + frakt. Men sen verkar det tillkomma administrationsavgift + postens tulldeklarationsavgift. Hittar ingen säker info om hur stora dessa är. Har jag missat någon avgift?
megen skrev:STC-200
http://viewitem.eim.ebay.se/DIGITAL-THE … 59278/item
Riktigt billigt!
Ser nästan likadan ut. Andra knappar på framsidan. Riktigt bra pris också. Köp och rapportera
Jag försökte, men de skickar den inte utanför UK :-(
Går man på någon av jästmängdsräkneapparaterna verkar 2,5 l vara alldeles för lite.
Man kan komma förvånansvärt långt åt chimay-hållet som extraktbryggare bara genom att stöpa special b eller motsvarande, men någon regelrätt klon blir det knappast.
Tack för receptet, Kenneth! Det ska provas i framtiden.
Kul variant! Det är nog lite en fråga om personlighet vad som får en att ta steget att dra igång sin bryggning. För mig var det nog att jag inte hittade någon tillräckligt exakt men ändå hyggligt lättillgänglig beskrivning av själva bryggprocessen som avhöll mig (How to brew: för omfattande, internet: för spretigt och motsägelsefullt, ölbryggning - en handbok för hembryggare: gick inte att få tag på, forum: visste inte att det fanns). Jag hade velat ha en bok eller guidetyp "hembryggning - en bilderbok för nybörjare". Därför, men också för att strukturera upp allt jag lärt mig för mig själv, började jag skriva på en sådan.
Men det är jag. Jag ser på olika bryggforum att en del fungerar som du beskriver ovan och helst vill komma igång bums så får man ta problemen allt eftersom de dyker upp. Men dessa människor vill nog inte ha min skrift ändå (och behöver den inte) så de tillhör inte målgruppen.
(Ytterligare ett skäl till att jag vill göra allt rätt från början är att jag helt enkelt inte har råd med misslyckade satser. Alternativet att göra en ny om en blev dålig finns inte.)
Yrke: elgitarrlärare (helst i jazziga sammanhang)
Fritid: konstruerar (och löser) tankenötter (se www.iqpussel.se), musik, fru&barn, ölbryggning samt snöar in periodvis på vitt skilda områden. Just nu ägnar jag den mesta tiden åt att läsa in naturvetenskapliga ämnen på gymnasienivå.
Nej. Snumkragen är inte tänkt att ersätta jäsrör. Den är bara ett skydd mot kraftig skumbildning. Coopers har helt skippat vattenlås. Det funkar eftersom co2 är tyngre än luft och lägger sig som ett lock över ölen och skyddar mot syre. Frågan är hur bara det står emot infektioner i långa loppet. Vad tror ni?
Snyggt! Var noga med att aldrig lämna den där väskan obevakad på centralstationen!
Hur länge tycker ni det är lagom att jäsa den här rackaren?
Att stöpa lite malt är knappast ett krångligt steg men ger ett fint tillskott, särskilt om det är bitter vi snackar. Och mitt råd är att skippa s04. En flytande jäst gör livet behagligare. Jag har aldrig lyckats bra med s04 (men det är jag det). Om du går på bitterspåret så kosta på dig en ESB istället.
Som sagt, stöpning kommer men inte i det allra första receptet. Tanken med en lätt vört och torrjäst var att det inte blir så kinkigt med rehydrering så man kan bara strö den på vörten = enkelt + billigt. Flytande jäst är (tycker jag) lika lätt eller lättare att handha, men dyrare. Mina polare är ju smålänningar... Men om jag presenterar flera alternativ så kan ju vissa använda flytande och andra torr.
Om syftet är att locka nya bryggare genom att visa hur lätt det är att brygga god öl skulle jag nog satsa på antingen en belgare, som Bo föreslår, eller en amerikansk ale. Min känsla är att detta är vanliga "gateway drugs", alltså inkörsporten till öl- och hembryggarhimmelen (jfr bacon för ex-vegetarianen). Varför inte köra på samma extraktmängd som du föreslår men dra ned volymen till 15 liter (för mer kropp) och smälla på med 100g Cascade i några givor? Enkelt, gott och garanterat vanebildande!
USCH! Jag är själv halvvegetarian och det sista jag skulle äta (förutom mina barn) är bacon! Men idén med amerikansk ale tål att tänkas på. En starkt humledominans i smak och arom maskerar ju också en något hög jästemp. Kanske ska jag presentera receptet i trådens början som "primärrecept" men också ge tre alternativa recept: En amerikansk ale, en belgisk blond och en lager (med tillhörande varningstext).
Jag förstår inte riktigt, är det du som ska brygga eller någon som är helt nybörjare?
Bryggare in spe, t.ex. min far och diverse intresserade polare. Jag tänker iofs också brygga den någon gång för att kontrollera att den säkert blir hyfsat bra.
4. Slå på ugnen först när alla flaskor är inne så att dom inte råkar gå sönder av temperaturskillnaden. Brukar köra på 120-130°C.
5. Låt dom stå i 60min.
Följande tabell finns i "How to brew":
Dry heat Sterilization
170C - 60 min
160C - 120 min
150C - 150 min
140C - 180 min
120C - 12 h
Brukar ta ut flaskorna när dom fortfarande är heta, dom svalnar rätt fort när dom står framme och inte ligger stackade.
Risken med det är att flaskor kan spricka av värmechocken när man öppnar ugnsluckan och det flödar in rumstempererad luft.
Vill du göra receptet så enkelt så skulle man kunna ha samma humle hela vägen.
Kanske inte så mycket mindre jobb men mindre inköp och färre saker att hålla kolla på. Som nybörjare får även ganska bra koll på just den humlesorten som används.
Så klart! Valet av bitterhumle var en rest från när jag ännu tänkte ta upp skillnaden på hög- resp. lågalfasorter, något som snart prioriterades bort.
Har någon något tips på kylboxar btw? var svårare att hitta än vad jag hade trott.
Kolla på större second hand eller loppis. Min kostade 30 spänn. Man kan hitta stora grytor där med om man har tur. Jag hittade en 22-liters för en femtilapp.
Det kommer i del II :-)
Humlebladet → Inlägg efter Andreas Andersson
