Sökalternativ (Sida 20 av 32)

Tidigare i den här tråden hade någon mätt upp temperaturen på den framströmmande vörten ur maltpipan och den avvek väsentligt från den temperatur som fanns inprogrammerad för det aktuella momentet. Vederbörande efterlyste andras eventuella erfarenheter men fick - såvitt jag kan se - aldrig något gensvar. Frågan kan därför anses ställd på nytt.

Ett annat spörsmål - någon hade observerat att i demo-filmerna från Speidel uppvisades grumliga öl. Hur är det med klarheten på vörten som ska kokas och sedan även på de färdiga ölen?

När det gäller Bière de Garde tycker jag det är knepigt att hitta en jäst som passar. Jag har försökt några gånger men tycker inte att jag har fått till det riktigt. Det verkar dessutom som om det finns en del olika uppfattningar om hur den "ska" vara. Man verkar dock överens om att den inte ska var så torr som en Saision.

Jag har provat Wyeast jäst som kallas "Bière de Garde" och som nu kommer igen i deras januariutgåva i Private Colletcion (bör komma som tillfällig hos Humlegården). Den jäste dock ut mycket och gav ett torrt och estrigt resultat - mera åt Saisonhållet. White Labs har haft en jäst som de kallade "French Ale" men den verkar inte finnas i deras sortiment nu. En del har jäst med lagerjäst och har tydligen lyckats bra. Även German Ale har använts och har tydligen gett ett tillfredsställande resultat.

Sist provade jag själv med att jäsa med en blandning med en ale- och en lagerjäst - det kom närmare men ändå inte ända fram.

Ett vanligt diskmedel i restaurang- och storköksmaskiner är Rekal som består av kaliumhydroxid - vilken koncentration den används i då vet jag dock inte. Man diskar väl i princip allt i maskinerna. Det är väl också något liknande som används i CIP-systemen på bryggerierna men där är det väl mest rostfritt som diskas. Men är det hydroxid i sig eller det höga ph:t som är skadligt?  Jag har använt c:a en matsked (pulver) kaustiksoda till två liter varmt vatten i alla år och inte sett några skador åtminstone på mina plasthinkar.

Jag har försökt plocka ihop en sådan tingest. Med PC-regulator till fläkten (såldes tillsammans med fläkten). Sedan satte jag dit en magnet från en hårddisk.

Problem 1: Fläkten ville inte snurra - magneten var så kraftig att den bromsade motorn. Lite provisoriskt distanserades magneten från fläkten och den ville snurra.

Problem 2: "Loppan" lades i vatten i e-kolven och placerades ovan omröraren - så nära som möjligt. Men "loppan" kastades bara ut i periferin nästan hela tiden. Endast ett fåtal gånger låg den kvar och snurrade på plats men det blev alldeles för dålig snurr i 3-liter vatten. Jag orkade inte prova med mindre e-kolv.

M.a.o. verkar det kritiskt vilka magneter man använder och hur dessa placeras. I övrigt vet jag inte vad som blev fel. Det var således inte svårt att skruva ihop men sen..?

Hur gick det sen för dig DrKarma?

Skulle gärna vilja veta sen hur din kylväska höll värmen. Jag har nämligen köpt en likadan.

Vid närmare granskning kunde jag konstatera att det fanns ingen skumisolering i locket (!). Det var dubbelväggigt men bara luft emellan. På toppen bara några millimeter mellan väggarna. Jag har själv borrat några hål och sprutat in fogskum i locket men inte provat funktionen.

Jag har (och även i min tidigare) en "manifold" i botten d.v.s. i mitt fall slitsade kopparrör och det har tidigare alltid fungerat utan stopp (några veteöl har jag dock inte gjort).

I amerikanska hembryggartidningar har jag sett annonser gällande en anordning som man satte som förslutning på glasdamejeanner så att man kunde jäsa i dem uppochner. I det fallet behövde man inte göra hål i flaskans botten för kolsyran (ett rör gick inuti flaskan från "pluggen" upp till botten på den uppochnervända flaskan. På det sättet fick man ett slags motsvarighet till ett cylindrokoniskt jäskärl.

Om du har en balkong till lägenheten så kan du utnyttja  den del av året ligger temperaturen ligger under 14 grader. Det gäller då att se till att hålla värmen
i stället.

Jag gjorde så här en gång. Jag gjorde en enkel låda av wellpapp och stack in några skivor av cellplast däri. Den var tillräckligt stor för att rymma en jäshink och en billig enkel liten bilkupévärmare. På sladden från eluttaget satte jag en sådan universtermostat som nämndes ovan och  i termostaten kontakten till värmaren. Lådan stod på balkongen, jäshinken och värmaren i den. Givaren till termostaten placerades i lådan. Lådan helt sluten men med ett lock eller "dörr".

En del hembrä..eh. jag menar hembryggningsbutiker, med en kundkrets med en kanske annorlunda inriktning av sin hobby än vi som frekventerar Humlegården, säljer "skumdämpare" exempelvis PGW-produkter som har 100ml för 65 kronor. Vad är det för något?

Ett annat exempel: Här ett företag i Sverige http://www.ellsworth.se/hem.aspx som bl.a. säljer skumdämpare baserade på polydimetylsiloxan bl.a. till livsmedelsindustrin. Det är väl knappast fråga om några små kapslar men de nämner på ett ställe att de packar om produkter till mindre förpackningar på kundens önskemål. Något för Humlegården att vidarebefordra?

Detta var ett sannskyldigt mysterium.

Vart var givaren till termostaten placerad? (helst inte för nära värmaren) Visade termostaten bara temperaturerna mellan 11 och 13 när den "jobbade" ? Kunde du se/höra att den slog på resp. slog av vid de inställda temperaturerna?

Någon nämnde tidigare att eftersom vätskan står still i kärlet så kan det vara olika temperaturer på olika ställen i kärlet. Om temperaturen då kan hålla sig mellan de inställda värdena nära givaren så kanske inte värmaren jobbar så mycket och det kan vara kallt på andra ställen. Med bara värmaren så vill den inte slå av förrän den kommit upp i minst 16 grader och då har den fått jobba mera och vätskan kanske kommit mera i rörelse.

Det enklaste sättet att göra svaga öl är att göra ett starkare och späda det. Det kan ge utmärkta resultat. Praktiseras i Skottland bl.a.

Några enbär var det nog inte i den vanliga svagdrickan men väl i enbärsdrickan. Den "gammaldags" svagdrickan var färsk, ofiltrerad och opasteuriserad i motsats till det som kan fås i PET-flaskor i snabbköpet numera.

Karantänbestämmelser brukar ju ofta gälla sådant som ska importeras (d.v.s. hos importlandet). Jag undrar om det är i första hand omtanke om de importerande ländernas växthälsa som gör att USA inte vill släppa ifrån sig grejorna.