Vi har nyligen bryggt en imperial stout med melass i. Vi hade i 1,7 kg i 77 liter. Blir lite romaktig smak av det skulle jag vilja säga. Var försiktig med mängderna, är ganska smakrikt.....
http://fearwolf.blogspot.com/2016/01/sa … -hell.html
/Peter
27 2016-01-29 14:00:00
Sv: Första RIS. Hjälp med feedback på recept (7 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Sedan såg jag att du har i gypsum i mäsken, det är bra om du har mjukt vatten. Men tillsätt även gärna kalciumklorid i koket om du har låga halter av klorid och kalcium. Ger ett maltigare öl och bättre förutsättningar för jästen.
/Peter
28 2016-01-29 13:57:02
Sv: Första RIS. Hjälp med feedback på recept (7 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Hej,
Du kommer få ett lägre utbyte än 83%, det kan jag lova. Skruva ner det till 70%. Jag hade nog tagit lite mindre karamellmalt, tagit bort havremalten och sedan lagt i vanligt strösocker för att få upp utjäsningen, annars riskerar du som jag ser det ett fg mellan 30-40. Mäska lågt (65 C och i 90 minuter). Personligen hade jag bara haft en 60 minuters giva en ett sådant här öl men det är jag det. Men skippa 45 minuters givan åtminstone.
Jag skrev ett inlägg för en tid sedan om imperial stout bryggning. Läs gärna det:
http://fearwolf.blogspot.com/2014/12/br … stout.html
/Peter
29 2016-01-11 21:37:46
Sv: Bryggdag (99 svar, postad i Inget av ovanstående...)
Igår bryggdes en riktigt mörk imperial stout med melass. Blogginlägg:
http://fearwolf.blogspot.se/2016/01/sam … -hell.html
/Peter
30 2016-01-07 10:40:33
Sv: Induktions kokplatta (16 svar, postad i Utrustning)
Vi hade en sådan induktionshåll till vår 36 liters gryta. Nu hade vi bara 13A säkringar och kunde därmed bara använda 2,9 kW. Om du har 16A säkringar så kommer det fungera men det kommer bara på gränsen. Skulle råda dig att titta på detta bygget (fast med två värme element i ditt fall). Då får du kortare tider till uppkok och kan köra 60 minuters kok på dom flesta ölen du brygger:
http://fearwolf.blogspot.com/2014/12/ut … kkarl.html
/Peter
31 2015-12-30 10:19:08
Nya jästsorter från Mangrove (1 svar, postad i Humlegården)
Hej!
Fick precis i en annan tråd veta att Newcastle Dark Ale från Mangrove har bytt namn till Empire Ale istället. Är det några fler namnbyten som skett?
Och angående Dark Ale och Empire Ale, är det exakt samma jäst eller har man förbättrat den något? Finns ingen information om dessa jäster på mangroves egen sida så därför frågar jag er om ni kanske vet. 
/Peter
32 2015-12-01 10:05:52
Sv: Bryggdag (99 svar, postad i Inget av ovanstående...)
I helgen bryggde vi en belgian dark strong ale med dadelsirap.
http://fearwolf.blogspot.se/2015/12/bry … crets.html
/Peter
33 2015-11-26 09:01:04
Sv: Metod för klar öl? (19 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Tobbis skrev:
Tack för svaren, ni som testat med och utan irish Moss blir detnågon skillnad på klarheten på ölen när ni för över den till jäskärlet? Blir det någon skillnad i smak när man reducerar mängden proteiner?
Hade hoppats att man skulle kunna få en klar öl även utan att kallkrasha och använda gelatin om man försökte sig på de andra stegen. Om det dock blir en väldigt klar öl vid användningen av irish Moss och kallkrashning då är man kanske nöjd dock, brukar ni få alla ölsorter klara med irish Moss, gelatin och kallkrashning?
Kan också säga att vi fått klarare öl när vi började använda protafloc.
/Peter
34 2015-11-23 12:46:25
Sv: Metod för klar öl? (19 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Hej!
Jag skall inte säga att mycket av det du listar är humbug men snabb kylning, protafloc, eventuell kallkrasch och kallförvaring kommer man mycket långt med. Tillsammans med en jäst som flockulerar bra förstås.
Skrev det här inlägget på vår blogg för en tid sedan:
http://fearwolf.blogspot.se/2014/03/bry … erkar.html
/Peter
35 2015-11-22 22:43:19
Sv: Smidigare filtrering av humlemassor önskas (12 svar, postad i Utrustning)
zorenzzon skrev:
Har samma problem som ni har med humlen efter koket. Har retat mig på att så pass mycket vört går förlorad om man vill undvika att få med humlesrester mm. Googlat en del men inte hittat någon direkt lösning på det annat än att de flesta dimensionerar upp recepten för att kompensera för svinnet.
Dök dock på brewers hardware för ett tag sedan, De har tagit fram ett "trub inline filter" men resultaten verkar vara blandade om man läser på hombrewtalk.
https://www.brewershardware.com/Wort-Strainers/
Var lite nyfiken på om det skulle gå att använda sig av en cyklon men tror det blir praktiskt svårt att genomföra.
Har funderat vidare och kommit fram till att den "hinken" jag länkade till borde funka ganska bra. Blir bara att försöka hänga upp den så det ligger i mitten av kastrullen så inte utbudet blir lidande.
Vi får se när den här investeringen blir av. Får återkomma då.
/Peter
36 2015-11-18 15:31:14
Sv: Halvera ett recept - hänsyn till bortkok? (4 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Vet inte vilken värmekälla du har (en del har en display med hur mycket effekt man använder). Har du en värmekälla som har en sådan display så kan du räkna ut det bortkok med en viss mängd effekt enligt nedan:
(effekt * tid i sekunder)/2250
ex
2,4 * 3600/2250 = 3,84 L
http://fearwolf.blogspot.se/2014/02/bry … rtkok.html
/Peter
37 2015-11-18 10:48:20
Sv: Smidigare filtrering av humlemassor önskas (12 svar, postad i Utrustning)
JämtN skrev:
Har tyvärr ingen färdig skiss på hela bygget. Inte heller på hopstoppern. Men jag kan försöka beskriva så utförligt som möjligt så får du fråga om det är något som är oklart. Jag har tänkt använda mig av en Bazooka och silduken i rostfritt som finns på Maltmagnus samt en kort bit rostfritt rör vars ytterdiameter passar i den gängade delen av Bazookan.
Först, plocka isär Bazookan. Montera "Bazookaskruven" i gängan på insidan av kokkärlet. Ta det rostfria lilla röret och bocka till det så det suger alldeles ovanför botten när man trycker in det i "Bazookaskruven". Eftersom innerdiametern på "Bazookaskruven" är densamma som ytterdiameterna på det rostfria röret passar de utan annan fästanordning. Ta sedan silduken och forma som du vill, jag tänkte göra en halvmåne, och fäst med en slangklämma runt röret.
Eftersom man inte behöver skruva fast den här som man måste med en Bazooka kan man ha vilken form man vill och jag tänker mig att det borde bli ganska effektivt. Vad tror du?
Jag tror tyvärr inte på din lösning. Problemet som vi har är att humlemassorna förhindrar vörten att komma ner till bazooka screenen. Det kommer inte din lösning att råda bot på tyvärr.
/Peter
38 2015-11-17 15:41:26
Sv: Smidigare filtrering av humlemassor önskas (12 svar, postad i Utrustning)
JämtN skrev:
Jag har tänkt att bygga ett bryggverk med både falskbotten och "hopstopper" modell stor. Det borde enligt min uppfattning kanske kunna fungera även för er! Detta bygge är dock förskjutet på framtiden då jag inte hittar någon med möjlighet att ta upp hålen i kastrullen.
Hur gjorde ni era hål i kastrullen Peter? Fungerar de där 2,4kW-elementen på vanliga 10A eluttag en längre stund eller brinner säkringen?
När bygget drar igång kommer det nog dyka upp en byggtråd här, men det är tyvärr ett tag bort pga. det övriga livet
Till elementen använde vi en 35 mm handhåltagare. Sedan fick vi fila de tre sista millimeterna som behövdes för att få in värme elementen.
Angående säkringar så har vi inte stött på några problem.
Men hur ser dina tankar på ditt bygge ut? Har du någon färdig skiss på hur eller vad du skall göra hopstoppern med?
/Peter
39 2015-11-17 14:00:58
Smidigare filtrering av humlemassor önskas (12 svar, postad i Utrustning)
Hej!
Det är nu ett tag sedan vi bryggde vår 100 liters kastrull:
http://fearwolf.blogspot.com/2014/12/ut … kkarl.html
Överlag är vi mycket nöjda med uppgraderingen men som alltid så tittar och funderar man på hur man skulle kunna göra saker och ting bättre/smidigare. Det som vi skulle vilja ha är en bättre lösning på är filtreringen av humlemassorna. I början körde vi kottar och det fungerade bra men rengörningen av grytan och även filtreringen av stora humlemängder blev tidskrävande. Vi började då använda pellets i kokpåsar hängandes från kastrullkanten istället. Smidigare än med kottar rakt i grytan men lite otympligt att öppna kokpåsarna under kok för att tillsätta mer humle. Problemet idag är att vi har en fläkt som ligger i stort sett över grytan. Det gör det svårt att komma åt. Frågan om utbytet av humlen smak och bittermässigt ligger också i bakhuvudet.
Hittade denna på ebay. Kan den vara något att ha? Några andra förslag/idéer?
http://www.ebay.com/itm/top-quality-hom … 0973306265
Vi pratar om humlemängder som är allt ifrån 50g upp till 1kg.
/Peter
40 2015-11-16 09:16:54
Sv: Vörtkokning (4 svar, postad i Utrustning)
Här finns ett inlägg som beskriver vörtkoket mer ingående:
http://fearwolf.blogspot.com/2015/11/br … koket.html
/Peter
41 2015-11-09 16:01:50
Mörkt kandisocker (1 svar, postad i Humlegården)
Hej!
Noterat att det mörka kandisockret är slut.
http://shop.humle.se/malt/ovriga-extrak … ocker-1-kg
När får ni in nytt igen?
/Peter
42 2015-10-22 10:45:44
Sv: Bryggdag (99 svar, postad i Inget av ovanstående...)
I helgen blev det bryggt två öl. Öl nummer två blev en American Strong Ale med Cararye. Blogginlägg:
http://fearwolf.blogspot.se/2015/10/bry … -wolf.html
/Peter
43 2015-10-19 21:14:33
Sv: Bryggdag (99 svar, postad i Inget av ovanstående...)
I helgen bryggdes in riktigt stark skotte (OG 121) med muscovadosocker. Tanken är en öl som påminner smakmässigt om mörk rom.
http://fearwolf.blogspot.se/2015/10/sam … ifter.html
/Peter
44 2015-10-16 14:46:02
Sv: Vetemalt för mer hållbar skumkrona i pils? (15 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Brygger inte pilsner själv men du skall inte behöva ha vetemalt i för att få en bra skumkrona. Här finns samtliga påverkande faktorer listade:
http://fearwolf.blogspot.com/2015/02/br … erkar.html
/Peter
45 2015-10-14 08:11:12
Sv: Amerikansk/Belgisk Pale ale (9 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Vi bryggde en DIPA med Safebrew Abbey jästen och Amarillo. Blev riktigt bra förutom att vi missberäknade utjäsningen och valde att mäska för högt.
http://fearwolf.blogspot.se/search/label/Monks%20DIPA
/Peter
46 2015-10-05 12:39:51
Sv: Vilka värmeelement använder ni? (9 svar, postad i Utrustning)
Jag kan värmt rekommendera dessa. Två stycken blir helt perfekt för din volym.
http://www.bryggeributiken.se/product/2 … rmeelement
/Peter
47 2015-09-25 15:29:06
Sv: Odla eget humle (27 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Så här gick det med min odling i år i alla fall:
http://fearwolf.blogspot.com/2015/09/hu … edags.html
/Peter
48 2015-09-23 08:57:00
Sv: Klart efter kok, grumlig efter jäsning (15 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Vi har bryggt många öl med US-05 och har man en snabb kylning och protafloc och förvara flaskorna kallt så blir ölet kristallklart. Möjlgtvis om man har hysteriska mängder humle så kan det bli lite grumligt. Tror att ni kanske är väl snabba med att tappa ut druven. Låt jästen göra sitt jobb i tre veckor innan ni börjar "pilla" med det tror jag är en ide.
/Peter
49 2015-09-21 09:34:52
Sv: Odla eget humle (27 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Björn Petersson skrev:
Åren går och mina högvuxna Northern Brewer-plantor har ännu inte gett några kottar. Det är bara att konstatera att Else-Marie Streses uppgift om att kontinentala och andra humlesorter knappast kan ge någon användbar skörd, om de odlas norr om den 55 breddgraden, stämmer. D.v.s i Sverige i princip.
Jag väntar på att få plantera de intressanta svenska sorter som man lovar snart ska vara tillgängliga.
Det där tycker jag personligen låter väl mörkt och negativt. Visst, kommersiell odlning av kontinentala sorter är inte att tänka på men som hembryggare så fungerar det absolut skulle jag vilja säga. Men placeringen är viktig. Har själv en Northern Brewer planta som är inne på sitt tredje år och i år är det det som jag fått mest kottar av förutom Safir (som mognar tidigt). Sedan får man tänka på att den här sommaren har inte varit den bästa för humleodling. Har fått skörd av samtliga plantor i år som har ett eller två år på nacken, vädret till trots. Tror och hoppas på en ännu bättre skörd nästa år. Är även med i en grupp som heter Humleodlarna på facebook där många har vittnat om skörd av diverse olika kontinentala sorter. Man får bara vara beredd på att skörda lite senare (innan första frosten).
Sen kan ju också var man odlar ha betydelse förstås. Bor själv i Göteborg och det skall ändå vara en hyfsad plats att odla på om jag inte minns fel. Man att säga att det inte är någon ide att odla utländsk humle i Sverige är att dra det för långt.
Sen är det självklart att svenska humleplantor kommer ge större skörd iom att dom mognar tidigare. Frågan är bara hur dom smakar och hur mycket alpasyra det är i dom. 2% alphasyra är kanske inte "upphetsande" direkt.....
/Peter
50 2015-09-21 09:20:52
Sv: Klart efter kok, grumlig efter jäsning (15 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Här är en sammanställning över faktorer som påverkar blankheten/klarheten på ett öl:
http://fearwolf.blogspot.se/2014/03/bry … erkar.html
För att kort summera så kan man säga att dom största bidragande faktorerna är jästens flockuleringsförmånga, kylningen, hurvida man använt klarningsmedel eller ej och kall lagring av de färdiga flaskorna.
/Peter