• Registrerad: 2014-07-03
  • Inlägg: 47

Vörtkokning

Mycket kunskap/information har jag införskaffat genom att läsa insändarna men ännu inte något utömmande svar varför locket skall vara av vid vörtkokning. Är det flyktiga ämnen som man vill leda bort från vörten? Vad jag förstår så koncentrerar man vörten till ca. 90 - 95% genom avdunstningen/avgivande av vattenånga. Om man minskar satsen med motsvarande mängd som man skulle koka bort, är det då inte möjligt att koka vörten med en blöt/iskall handduk på ett lock över vörtkärlet. Mycket av ångan skulle då kondenseras och droppa tillbaka till vörten och stora delar av problemet försvinner med att ångan ska ledas bort. Önskvärt med kunniga kommentater!

  • Från: Växjö
  • Registrerad: 2013-06-03
  • Inlägg: 63

Sv: Vörtkokning

Förklaringen jag har läst mig till är att man framförallt kokar bort den DMS som kontinuerligt bildas under koket, kondenseras ångan och droppar tillbaka så gör även DMS'en det.

Dock har jag ingen källa på det och har inte själv testat att koka med locket på.

Jag vet inte hur det går till på stora bryggerier, dom måste ju få ofantliga mängder kondensat, men det kanske fångas och släpps ut i avloppet, någon som vet?

  • Bee
  • Medlem
  • Offline
  • Från: Stockholm - Åkersberga
  • Registrerad: 2012-06-08
  • Inlägg: 482

Sv: Vörtkokning

Japp DMS vill man få bort.
http://shbf.se/wiki/index.php/Dms
Det räcker med att det sjuder,  man måste inte stormkoka. Sök lite på DMS här och på SHBFs forum så klarnar nog bilden för er.

  • Registrerad: 2015-11-12
  • Inlägg: 33

Sv: Vörtkokning

Ett visst bortkok är även önskat för att öka koncentrationen socker per liter vatten (öka OG) smile

  • Registrerad: 2010-01-16
  • Inlägg: 662

Sv: Vörtkokning

Här finns ett inlägg som beskriver vörtkoket mer ingående:
http://fearwolf.blogspot.com/2015/11/br … koket.html

/Peter

En av medlemmarna i hembryggargänget Fear Wolf Brewery:
Blogg: http://fearwolf.blogspot.se
Facebook: https://www.facebook.com/pages/Fear-Wolf-brewery/392281610808876
Presentation: http://www.humle.se/punbb/viewtopic.php?id=5717

Webbplats