För den som har lyst att brygga en egen Yeti snömannen öl har BYO ett recept.
Sista recepten på http://www.byo.com/component/resource/a … ing-double
26 2011-02-08 13:47:05
Sv: Great Divide Yeti Imperial Stout (19 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
27 2011-02-07 15:09:31
Sv: Infektion (9 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
martinj skrev:
Planerar själv att pröva rehydrera torrjäst nästa gång jag använder det.
Saxxat från howtobrew - http://www.howtobrew.com/section1/chapter6-5.html :
For best results, re-hydrate 2 packets of dry yeast in warm water (95-105°F) and then proof the yeast by adding some sugar to see if they are still alive after de-hydration and storage.
Kolla tillverkarans rekommandationer, det skiljar lite beroende tillverkare och jäst. Tx rekommendera Fermentis att återfukta Saflager jäst vid 23°C ± 3°C och Saleale/safebrew vid 27°C ± 3°C, och Danstar/Lallemand rekommendera 30–35°C för deras alejäst.
28 2011-02-03 09:26:13
Sv: St Peter's Cream Stout - recepthjälp. (19 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Jag gillar den med. Från deras hemsida hittade jag följande beträffande #3:
http://www.stpetersbrewery.co.uk/store/product.asp?strParents=&CAT_ID=76&P_ID=189 skrev:
St. Peter’s Cream Stout
‘Fuggles’ and ‘Challenger’ hops plus a blend of 4 local barley malts create an aromatic, strong, dark chocolate cream stout with a satisfying bittersweet aftertaste.
ABV: 6.5%
Edit: Jag hittade detta på Homebrew Talk där en säger sig fått maltsammansättningen via e-mail till bryggeriet:
http://www.homebrewtalk.com/f12/st-peters-cream-stout-recipe-orfy-82163/index2.html skrev:
80% pale ale malt
6% both crystal and chocolate malt
4% wheat and black malt
29 2011-02-02 13:31:43
Sv: 2 induktionsplattor (13 svar, postad i Utrustning)
Jag tror det ska gå alldeles utmärkt. Jag har i alla fall sett ett försök på ett norskt forum:
http://www.bryggeri.net/index.php?topic=2529.0
Har dock inte läst tråden nyligen så jag minns inte exakt hur/om det funkade tillförlitligt...
30 2011-01-31 09:05:32
Sv: Gasolbrännare (16 svar, postad i Utrustning)
Jag har en liknande kokpall som den Nima säjlar - samma specifikationer fast jag har köpt min begagnad. Den använder jag för en kokvolum på c:a 55L och det funkar även på vintertid i ett ouppvärmd garage.
31 2011-01-31 08:45:36
Sv: Har någon använt veteölsjäst (WB-06) för att göra cider? (3 svar, postad i Vin, cider och mjöd)
Bara att testa :-)
Själv har jag lekt med cider två ggr. Första gången jäst på Safale US-05 och andra gången på Lalvin EC-1118. Båda tycker jag saknar äpplearom och EC-1118 är lite mer syrlig. Jag hade dock inte samma must så det behövar ju inte bero på jästen...
32 2011-01-26 11:11:35
Sv: Tyngd till humlepåsar (14 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Det är kanske bara jag som tycker detta, men vore det inte lättare och bättra bara att tappa om ölet till ett nytt kärl och torrhumla som vanligt utan humlepåse?
Då har du din jästkaka utan extra humle och du slippar trixa med humlepåsar och glaskulor?
33 2011-01-24 13:25:10
Sv: Fästa etiketter? (60 svar, postad i Utrustning)
TheJaff skrev:
Tack för erbjudandet men tyvärr bor jag uppe i Sundsvall. Ska slå en signal till några lokala pappershandlare först, kanske finns i butik här i närheten.
Titta på Kontorsvaruhuset - http://www.kontorsvaruhuset.com/ (finns även i Sundsvall). Dom har etiketter av märket Herma och runda Ø20 mm finns (eller går att få hem). Jag minns inte hur stor förpackningen är, men dom är busenkla att jobba med när man ska ha etikett på ett par backar öl.
34 2011-01-11 16:44:46
Sv: Betterbottle - vad tycker ni som skaffat dom? (23 svar, postad i Utrustning)
35 2011-01-11 11:35:56
Sv: Posta en bild på eran hembryggda öl! (323 svar, postad i Inget av ovanstående...)
Först en halvgammal bild på en belgisk tripel där flera saker blev fel under bryggningen... När jag pumpade mäsken från mäskkärlet till lakkärlet fick inte allt plats så bryggverket spydde ut mäsk i garaget, jag missade kolla "boil gravity" och ände med med för hög OG så det blev en tripel på nästan 10½ %... 
Sen en bild på årets julöl nu när jag tagit hål på sista fatet.
36 2011-01-10 08:50:24
Sv: Mitt Mål (16 svar, postad i Öl och hälsa)
Helt rätt Pål, min tanke är att om man gör saker som får en att må bra, då är det sällan illa. Dricker man sig full, spöar frugan och barnen mår man knappast bra efteråt, och då blir alkohol nog lika med psykisk ohälsa...
Alltså, får man dåligt samvete, känner man sig fet etc. om man tar en öl på en vanlig tisdag ska men nog låta bli. Jag tar hellre en öl varja kväll än 7 st lördag kväll, då mår jag bra varje dag istället för att sakna något 5 dagar, ha skit roligt en, och må dåligt en.
37 2011-01-08 01:00:29
Sv: Mitt Mål (16 svar, postad i Öl och hälsa)
just nu saknar jag "Gillar"-knappen... psykisk hälsa är viktig tror jag, även om det "strider" mot alkohollagen....
38 2010-12-21 14:18:35
Sv: 5 liters partyfat (61 svar, postad i Humlegården)
Jag har använt dessa fat för något år sedan. Funkar alldeles utmärk och jag minns inte att det var problem med bottensant. Däremot hade jag problem att få helt tät mellan tappkran och fat så det blev ofta att dricka upp ett fat på någon dag eller två om det inte skulle gå för många av dom små 16g CO2-tuberna.
Förutom problemet med att få tät mellan tappkran och fat känns det lite olustigt att hålet i fatet är så litet. Det är svårt att komma åt för rengöring och typ omöjligt att se om man lyckades få rent fatet.
Bor man så man har vägarna förbi Tyskland är Svantes tips att köpa fat med öl för sedan att återanvända dom klockrent. Mina fat kom med öl - tappkran, gummiplugg och CO2 köpte jag i Danmark.
39 2010-11-29 08:55:56
Sv: Amarillo eller Cascade Rhizomer (22 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Jag ringde Jordbruksverkets kundtjänst i våras och frågade vad som gäller vid införsel av levande växter, specifikt humulus lupulus från Nord Amerika. Svaret var då att man måste ha ett certifikat att växten är fri från vissa sjukdomar, för humle är det specifik verticillium (svampsjukdom) som man är rädd för. Detta är även ett krav när en humle rhizom skickas mellan privata.
Vad Tullen gör om dom hittar humle i en resväska eller i ett packet vet jag inte, men man kan ju misstänka att dom är mycket mer intresserat av vitt pulver och sprit...
40 2010-11-26 14:44:57
Sv: Amarillo eller Cascade Rhizomer (22 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Amarillo är patentskyddad så jag tror inte det går att köpa denna sorten alls. Enligt Wikipedia: "Amarillo hops are privately grown only by Virgil Gamache Farms" så då lär ni nog dra till staterna och gräva upp den... Se upp om dom har en skylt typ denna
41 2010-11-26 09:36:09
Sv: Donera till SBR (34 svar, postad i Sveriges Bryggradio)
Jag tycker det är fint med frivilliga donationer för att täcka kostnader till webbpalts, ev. lite telefon etc. Jag betalar för att få BYO, så jag har inga problem med att betala lite för att lyssna på SBR. Jag tycker bara det är häftigt om det räcker med frivilliga donationer, då kan var och en donera lite när dom känner att ha råd med det.
Att redovisa vilka kostnader som behövs täckas och hur mycket som kommit in känns mindre väsentligt då det inte är frågan om att skrapa ihop till en ny server eller dylikt (engångskostnad), men för att täcka återkommande kostnader till tx webbplats.. Täcker donationer gott o väl för december går det ju bra att spara överblivna penningar till januari där donationer kanske inte fullt täcker kostnaderna...
Kör hårt Thomas o Huga! Tack för en rolig ölradio
42 2010-11-26 09:12:37
Sv: Mexican Cerveza (34 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
scaryeyes skrev:
Under tiden jag skrev detta inlägget, typ 20 min, så har smaken på negra modelo fått mycket mer rostade toner och choklad. Dom andra ändrade inte smak nämnvärt, men negran gjorde det. Kan det ske en kemisk reaktion i öl när den står öppnad som gör att smaken kan ändras något?
Jag skulle gissa att temperaturen på ölet, men då dom var rumstempererade är det nog inte det som är skillnad efter 20 min..
En annan möjlighet är att lite kolsyra har gått ur, tx. om det varit någon orenhet i glaset så kolsyran har fått ett "nucleation site" (hittar inget svenskt ord).
Anyways, kall öl och mycket kolsyra kan maskera vissa smaker, så det är väl möjliga förklaringar. En kemisk reaktion efter 20 min kontakt med omgivningarna känns inte helt trovärdigt tycker jag.
43 2010-11-18 10:05:14
Sv: Oxidation vid lakning (22 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Jag har för mig att "Hot Side Areation" kan vara ett problem även vid mäskning och lakning, men jämfört med hur stora bryggerier är "tvungen" att hantera (pumpa runt med hög fart) het vört mellan mäsk, lak, kok och whirlpool tror jag personligen att du ska "misshandla" vörten ganska mycket för det blir ett problem.
Brew Strong har haft en episod om ämnet: http://thebrewingnetwork.com/shows/475
och Basic Brewing har gjort ett experiment du kanske vill lyssna på: http://media.libsyn.com/media/basicbrew … -02-06.mp3
Edit:
Basic Brewing experimentet är faktisk med i flera episoder, så du kanske ska lyssna i rätt ordning.
Det börjar här: http://media.libsyn.com/media/basicbrew … -16-06.mp3
Behandlas lite här: http://media.libsyn.com/media/basicbrew … -22-06.mp3
Och slutligen här: http://media.libsyn.com/media/basicbrew … -02-06.mp3
44 2010-11-16 20:56:07
Sv: första helmaltsbrygden (11 svar, postad i Utrustning)
Det går helt givit bra att mäska i kastrull på spisen, bara se till att röra om i mäsken när ni värmer på den. Själv mäsker jag i ett rostfritt kärl över en gasol kokpall.
Men får man in kastrullen i ugnen har man i praktiken ingen temperaturförlyst och man kan göra annat under den timma man mäskar istället för att kolla temp, värma på, kolla temp, värma på..... Du fattar nog ;-)
45 2010-11-15 16:58:23
Sv: vad tror ni om mitt extraktrecept på tjeckisk pilsner? (29 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Utan att veta det exakt känns det som att BS uppskattar FG enbart utifrån jästens genomsnittliga förjäsningsgrad (Avg. Attenuation) och inte mäsktemperatur.
46 2010-11-12 15:39:53
Sv: Rostfritt och desinfektionsmedel (7 svar, postad i Utrustning)
Måste man verkligen koka 20 min.?
När jag desinficera ölfat häller jag 3-4L liter kokande vatten i dom, skakar och låter dom stå ca 15 min.... När jag desinficera silikonslang kokar jag dom bara 5-10 min under lock..
Edit:
Från wikipwdia:
http://sv.wikipedia.org/wiki/Desinfektion skrev:
Värmedesinfektion
Vid värmedesinfektion kan det objekt som skall desinficeras värmas torrt, i ånga eller i vatten. Fuktig uppvärmning är effektivare och skall användas då det är möjligt. För att fullständigt avdöda alla mikroorganismer (också sporbildare) krävs uppvärmning till minst 120 °C, men för desinfektion, för att avdöda alla patogena mikroorganismer, krävs uppvärmning till ca 70 °C – 90 °C. Med tillräckligt varmt diskvatten och lämpliga skyddshandskar kan därmed handdisk vara användbart för desinfektion. Effekten vid uppvärmning i vatten kan förstärkas genom tillsats av något lämpligt kemiskt desinfektionsmedel.
Men det står ju inget om inverkningstid vid dom olika temperaturer och det skulle ju vara intressant att veta
47 2010-11-12 15:08:12
Sv: Kapa mässingsgenomföring (3 svar, postad i Utrustning)
Det finns en hel del information om sånt på nätet på Engelska, men som jag fattat det är blyet på ytan och man kan ta bort genom att blötlägga mässingdelen i en blandning av vinäger/ättiksprit och väteperoxid. Jag är dock inte haj på kemikalier och sånt så jag ska inte säga exakt hur det funkar i praktiken.
http://www.howtobrew.com/appendices/appendixB.html skrev:
Cleaning Brass
Some brewers use brass fittings in conjunction with their wort chillers or other brewing equipment and are concerned about the lead that is present in brass alloys. A solution of two parts white vinegar to one part hydrogen peroxide (common 3% solution) will remove tarnish and surface lead from brass parts when they are soaked for 5 minutes or less at room temperature. The brass will turn a buttery yellow color as it is cleaned. If the solution starts to turn green and the brass darkens, then the parts have been soaking too long and the copper in the brass is beginning to dissolve, exposing more lead. The solution has become contaminated and the part should be re-cleaned in a fresh solution.
Om du är sugen på mer information är hela Appendix B i How To Brew (som ovanstående citat är ifrån) värt att läsa.
BYO har också haft an artikel metallurgi för hembryggare - http://www.byo.com/stories/article/indi … omebrewers
Anyways, jag tror det kommer att funka jätte bra att kapa genomföringen. Alternativ kan du leta en rörnippel i rostfritt.
48 2010-11-12 09:32:43
Sv: Snabb jäsning! (15 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Betr. rehydrering har dom flesta tillverkare egen instruktion på sina hemsidor. Det kan skilja på temperatur och tid är min erfarenhet, men finns vanligtvis med på specifikationer för jästen.
För Fermentis alejäst:
Re-hydrate the dry yeast into yeast cream in a stirred vessel prior to pitching. Sprinkle the dry yeast in 10 times its own weight of sterile water or wort at 27C ± 3C (80F ± 6F). Once the expected weight of dry yeast is reconstituted into cream by this method (this takes about 15 to 30 minutes), maintain a gentle stirring for another 30 minutes. Then pitch the resultant cream into the fermentation vessel.
För Fermentis lagerjäst är det samma instruktion, men temperaturen ska då vara 23C ± 3C.
För Danstar/Lallemand torrjäst:
Sprinkle the yeast on the surface of 10 times its weight of clean, sterilized (boiled) water at 30–35°C. Do not use wort, or distilled or reverse osmosis water, as loss in viability will result. DO NOT STIR. Leave undisturbed for 15 minutes, then stir to suspend yeast completely, and leave it for 5 more minutes at 30–35°C. Then adjust temperature to that of the wort and inoculate without delay.
Attemperate in steps at 5-minute intervals of 10°C to the temperature of the wort by mixing aliquots of wort. Do not allow attemperation to be carried out by natural heat loss. This will take too long and could result in loss of viability or vitality.
Temperature shock, at greater than 10°C, will cause formation of petite mutants leading to long-term or incomplete fermentation and possible formation of undesirable flavours.
49 2010-11-12 09:14:55
Sv: Brew your own magazine (6 svar, postad i Litteratur och informationsresurser)
Förut beställde jag ibland på Humlegården när jag ändå beställde andra varor, men numera har jag en prenumeration BYO. Jag vill inte missa en tidning bara för att jag inte har en beställning på humlegården en månad.
50 2010-11-11 16:54:57
Sv: Långsam jäsning (5 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Har du testat mäta densiteten/SG? Det kan ju faktisk ha jäst ut och nu är det bara CO2 som friges pga. temperaturen.
cmbellman skrev:
Att temperaturen runt fatet stundtals varit nere i 15 grader, kan det ha förstört nåt?
För en halvtrög danskjävel, hur lång tid är "stundtals" ;-) Det tar tid innan 16L öl ändra temperatur. Vist leder rostfritt stål värme/kyla bättra än plast, men är det någon timme då och då tror jag inte det är problemet.