Sökalternativ (Sida 2 av 12)

Många säger att det går bra att späda ut färdigjäst öl, men när jag gjort det har skumstabiliteten ödelagts och ölet smakat vattnigt. Förmodligen måste man ta hänsyn till att man vill späda ut ölen senare genom att mäska på ett sätt som ger mycket dextriner. Den största nackdelen är nog ändå att man blandar i mer syre i ölet.

Det sägs ju att öl trivs bäst i sällskap, d.v.s. att det skall lagras i bulk, men tar man oxidering och jästförsvagning i beaktande så känns det som hembryggare säkrare att se till att ölet kommer på flaska så fort man säkerställt att både diacetyl och utjäsning är som den skall. I lagringssteget är det ju inget som skall ut rent fysiskt ur ölen. Det är bara tanniner som skall fällas ut och jäst som skall flockulera.

Ja det bör bli rätt om man utgår från en liter 1.040 vört som kröjsvört och siktar på ca 2,5 vol Co2. Om ölet stått ute i rumstemp och släppt ifrån sig kolsyra blir det lite för lite för att ge rätt bubbel, men du har säkert hållt det vid lagertemp med en ev. kortare diacetylrast och då finns det ju mer kolsyra bunden i vätskan. Googla på Kaiser carbonation calculator så hittar du ett diagram att laborera med.

o lite vatten i jäsröret.

Den jäser nog ut lite mindre och lämnar lite mer restsötma. Går iaf bra till Porter, så helt fel är den inte.

Ang frysdestillering så är det en gråzon. Till öl räknas en dryck som framställts genom jäsning med torkat eller rostat malt som huvudsakligt extraktgivande ämne, men å andra sidan räknas till sprit all alkohol som framställts genom destillering eller annan kemisk process, vilket även bör täcka in frysdestillering, men här är den första avvägningen: Har alkoholen framställts genom destillering, eller bara förtätats något. Det finns ingen fras i lagen som talar om förhöjning, förtätning el annan koncentrering av alkoholen, bara destillering nämns.

Frågan är om en frysdestillering på några få alkoholprocent skall få hela drycken att byta kategori i lagens mening. Whisky framställs väl också med en blandteknik av vörtjäsning som senare destilleras, men där ger själva destilleringen lejonparten av alkoholprocenten och är en omistlig del i processen. Den jästa vörten är aldrig tänkt att konsumeras utan är bara ett mellanled innan den slutliga produkten.

Man skulle kunna hävda att frysdestilleringen endast är en vidarebehandling av ölet för att uppnå en viss stil eller karaktär som fortfarande inte ändrar dryckens egenskap av öl, men eisbocks görs med frysdestilleringen i åtanke och är heller inte tänkta att drickas som det öl de är innan frysdestilleringen. Ett argument för att de fortfarande är öl i lagens mening är att de säljs som det på systembolaget och i allas ögon fortfarande är öl.

Jag tror inte det finns så stora fördelar för vår hobby att kräva lagstiftaren på ett definitivt svar på vad som gäller när det verkligen gäller.

Det blir extra lustigt om man läser vad lagen säger om beslag av apparatur som använts för olaglig destillering. Innebär det att de skulle ha rätt att ta frysen i beslag då?

Skulle tro att dekoktionsmäskning är rätt väg att gå för att få fram rätt karamellighet. Vet att många säger att dekoktion kan ersättas med rätt sorts specialmalter och jag har inte själv provat att dekoktionsmäska enligt regelverket, men jag har inte hittat den där "knäckiga" karamellsmaken som bärnstensfärgade öl och särskilt lager då, har.

Ligger lågt, men ganska konstant på 68-69%. Begriper inte vad alla 80+:are gör.

Vad skiljer den från andra lageröl? Utan att ha smakat gissar jag att namnet syftar på gamla världen. Dvs europeisk ädelhumle.