Sökalternativ (Sida 2 av 3)

Rostbratwurst är enkel att göra(recepet finns på Salsus), stoppas i tjockkorvsskinn och du behöver varken en rök eller nitritsalt. Värre är det med Wienerkorv, den stoppas i 21-23mm fårtarm som är lite svårare att få tag på. Nitritsalt behövs om du vill ha annat än gråa korvar och även en rök för att få den goda röksmak. Sen är Wienerkorv en emulsionskorv som kräver några försök innan man lyckas med den.

Prova " riktig prinskorv" som finns på Salsus när du blivit varm i kläderna, du kommer att bli nöjd,den är sketagod

1,7 bars tryck behövs bara om du vill servera ölen när den håller 18°, men vem vill det?

Om du kyler fatet för att servera kommer trycket att sjunka men du kommer ändå behöva släppa lite på trycket för att nå serveringstryck.
Man får labba lite med rätt serveringstryck, det är många faktorer som spelar in, typ av kran, slanglängd, slangdimension, temp. Men att sänka trycket i fatet när man serverar förstör inte ölen, du kan alltid återställa trycket mellan gångerna.

Om tanken är att fylla flaskor med en beer gun behöver du också kyla ölen till nästan 0° för att du inte bara ska få skum.

Gängan på fatet är densamma så man kan skifta kopplingarna som man vill.

En risk med att kolsyra genom stigarröret är att det kan komma upp öl i gasklockan. Har du högre tryck i fatet än i klockan trycks ju ölen upp i klockan och man får dela den för rengöring. Nu kan man ju vara så ordentlig och alltid se till att gasen är på, men risken finns att man missar och det ska vara ett jämrans pill att rengöra.

Visst kan du göra det, du kan även jäsa under tryck om du köper lite prylar till. Spunding valve tror jag det heter.
Jag brygger själv enligt 3-veckorsmetoden, nu har det blivit 4-5 veckors istället men har gjort det i lite mer än ett år nu och är mycket nöjd. Ska du lyxa till det köper du 2 fat. När de 3 veckorna har gått, trycker du över ölen till det andra fatet som du preparerat med gelatin eller isinglass, kallkraschar och har ett kristallklart, kolsyrat öl efter ytterligare en vecka! Du tvångskolsyrar ju samtidigt som du kallkraschar. Nu har du ett grönt öl om du brygger lager som behöver lagras någon vecka till men brygger du ale så är det nog klart.

Sen brygger du igen och fyller upp första fatet så du inte blir utan öl
Skulle konsumtionen vara låg ett tag skadas inte ölen av att vara i fat nr2 en längre tid.
Jag brygger ungefär var annan till var tredje helg, när ölen har kallkraschats mottrycksfyller jag till flaska, diskar fatet, brygger och fyller upp en ny omgång öl. Men då behövs det 3 fat, vilket jag tursamt har.

Temperaturen på ölen är inte kritisk om du mottrycksfyller på riktigt.(Beer gun är inte på riktigt) Det tar tid däremot, 30sek för en 33cl flaska om det inte ska skumma. Du kan inte sänka trycket för snabbt utan att kolsyran löser ut och skummar, men om ölen håller 2° eller 10° kan nog kvitta. Jag har mottrycksfyllt kylskåpskall öl i 45-50° varma flaskor, fråga mig inte varför det blev så, men det fungerade över förväntan. Det var inga problem att fylla flaskan, men var man inte snabb med kapsylen efteråt fällde kolsyran ur ölen pga av värmen från flaskan, med en liten skumfontän som resultat.

Har du möjlighet att trycksätta ditt 300liters fat är det bara att köra för fullt.
Med rätt grejer är det lätt

Egentligen halkade jag in på tryckjäsning efter att jag svetsat ihop ett jäskärl som passade inuti en party cooler.(Som går att ställa på 1° noggrannhet inom spannet 0-16°)  Såg en tråd på shbf om att en vanlig 30L jäshink i plast passade om man justerade handtaget lite. (Man skar bort det)

Men eftersom jag har tillgång till både rostfri plåt och tig-svets byggde jag ett kärl istället. Planen vara att man skulle kunna jäsa klart som vanligt och tvångskolsyra och sen trycka ut ölen med kolsyra. För att förbereda kärlet för ev tillbygge svetsade jag dit en 1/4" anslutning mer än vad som behövdes, och där sitter spundingventilen idag. Ventil, manometer och rörkopplingarna i rostfritt hittade jag på esska.se
Har sen dess tillverkat 4 kärl till och är sketanöjd.

Kärlen är på 35liter och har rejäla handtag och ett Corneliuslock. Sen i höstas har jag även kört nochill med vörten direkt ner i kärlet efter koket och låtit det stå ute över natten för kylning och sen pitcha jästen när lagom temp har nåtts. Jag har då ventilen i Corneliuslocket öppen tills det är dags att bära in åbäket till coolern.

Har lagt ut en film om annat men det första du ser är coolern med kärl här.
https://www.youtube.com/watch?v=OU_Xjm3-8tk

Att behålla ölen på ett 150liters fat verkar rätt omständligt och i mitt tycke är flaskning av kolsyrad öl inga problem. Använder ni mottrycksfyllning när ni flaskar så kommer ni inte få några problem med skum.

Kan ni sätta en spundingventil (tror jag det heter) på fatet och jäsa under kontrollerat tryck är ölen redan halvt kolsyrad när det är dags för sekundärjäsningen.

Jag har bryggt enligt 3-veckors metoden under tryck i ett år nu och är mycket nöjd. Enda gången ölen kommer i kontakt med syre bortsett från syresättningen, är när det är dags att trycka på kapsylen efter att jag flaskat med en mottrycksfyllare.
Mina fat är utan bottenventil eftersom dom är byggda för att passa i en Party Cooler, (jag brygger lager) så när det är dags för klarning trycker jag över ölen i ett nytt fat som jag har preparerat med gelatin. Efter att ölen kommit över till det fatet kompletterar jag med CO2 tills rätt kolsyrenivå uppnåtts.
Så det går utmärkt att både mottrycksfylla flaskor och fat.

Med tanke på ditt bilbygge (som är imponerande) så bör du ha relativt lätt för att svetsa ihop ett tryckkärl som passar i en Party Cooler. Ja, om du har tillgång till TIG iaf. Kan du det är tempstyrningen för jäsningen också avklarad.

http://shbf.se/bryggaren/viewtopic.php?f=6&t=9155
Handlar om mitt bygge, kan bara säga att jag är sketanöjd!!!

Jag brygger bara lager och alltid med min rostfria tunna och under tryck, följer en variant på 3-veckorsmetoden som jag förlängt till 4 veckor. Jag jäser, klarna och kolsyra ölen i samma kärl! Enda gången ölen ser dagsljus är några sekunder innan kapsylen kommer på. Har svetsat ihop några till så jag kan klarna ölen i ett annat kärl. Fungerar klockrent!

Jag köpte ställbar ventil, manometer och rostfri T-koppling på Esska.se Ventilen är ställbar mellan 0,5bar till 1,0bar och går att stänga helt. Manometern är bra för att ha koll på hur högt kolsyretrycket är. Om jag minns rätt så hamna prislappen på 450:- för allt med frakten inräknad.

Jag vill nog påstå att du ska kolsyrejäsa vid samma temperatur som du primärjäst. Det kommer att ta lite längre tid men du slipper eventuella bismaker som kan komma från för hög jästemperatur.
Lagerjäst brukar jobbar bäst vid 10-12°, därför att det också är rimligt att även kolsyrejäsa vid den tempen.

När jag brygger honungslager tar jag undan 4-5 liter vört som jag blandar upp den pastöriserade honung i.
Den åker sen ner i jäshinken när jäsningen pågått någon dag. Jästen har möjlighet att ta växa till sig lite och inte bli alltför chockad av sockerbomben som honungen är. En annan fördel är att du kan värma honungen till 50° innan du häller i den i dom 4-5 literna och sen låta allt svalna innan det är dags för jäshinken.

Vänta dock med att blanda i honungen tills samma dag som du ska tillsätta den till vörten, risken finns att de 4-5 literna börjar vildjäsa annars.

Jag hade inte jäst alls i rumstemp. Har du möjlighet till det så pitcha och jäs vid 10-12° i en vecka, höj temp till 16-18° för Diacetylrast och sen lagra i en, två veckor vid 3-5° innan flaskning.
Du kan också kunna hoppa över proteinrasten vid 51° helt. Malten är så modifierad idag så att den rasten är onödig, säger jag som först de senaste 2 bryggningarna har hoppat över den rasten. Fördela mäsktiden på de andra 2 sockerrasterna istället.
Sen håller jag med övriga om karamellmalten, minska rejält eller ta bort helt och hållet.

Nä, inte om det är hel malt. Fick levererat en säck idag och den hade bäst före dag 16 mars 2016.