Du är inte inloggad. För att använda forumet fullt ut bör du logga in eller registrera ett användarkonto.
Humlebladet → Inlägg efter jrm
Dom verkar ganska vanliga bland hembryggare i danmark. Har för mig att dom tål 2,5 bars tryck innan dom bucklar...
Jag har själv en hög partyfat jag köpt (inkl. öl) i tyskland och använt för mitt eget öl några gånga, men jag håller nog med Kjell. Det är ett billigt sätt att börja med fat, men dom håller inte evigt
Aha... ja Kenneth, då låter det kanske inte helt osannolikt att det är 1 pint...
Tänk att jag fortfarande är ung och "dum" :-)
Kan det vara att "stavfel" så det ska stå "1 qt", alltså quart. Då blir det en förkultur på ca: 1 liter (0,946L). ½-liters förkultur låter nästen som att man lika gärna kan köra i en vanlig Wyeast Activator direkt från posen...
hmm, det kanske kan bli så för ventilen känner väl knappast av om det är koldioxid eller öl som vill igenom...
Ändå verkar det som dom flesta amerikanska hemsidor som säljer "CO2 Distributors", med eller utan sekundär regulatorer, säljer med en kulventil med inbyggd backventil som förhindra öl att rinna baklänges.
Om man efterjäser på fat är det kanske bra med en bleedervalve när man ska kolla tycket.
Ahh, okej. Som jag fattat det är det som typisk händer när nån har fått öl/skum i regulatorn är att man kopplar in ett fat som har högre tryck än det som regulatoren är inställt på. Tryckfallet i fatet gör då att ölet skummar mycket och skummet trycks tilbaka genom CO2-anslutningen.
Men om man ska vara klantig och ha otur för det händer klarer jag mig nog ändå :-)
Det hittar du lätt på T. Fawcett's hemsida -> http://www.fawcett-maltsters.co.uk/specif.htm
Crystal Malt är 120 - 140 EBC
Två frågar har växt i mitt huvud dom senaste dagarna. Jag har blivit sugen på att tappa på fat men börjar få lite "kolsyrenoja"... kanske för att jag har nära på noll kunskap om ämnet...
1) Är det att rekommendera med en backventil på kolsyreslangen?
På danska håndbrygforum.dk verkar det som en ny trend att få öl att rinna baklänges från fat till kolsyreregulatorn så man får plocka isär regulatorn och tvätta med sprit för att vara säker på att inget lustigt växer i den ock blåses när i fatet. Om man monterar en backventil mellan CO2-anslutning och fat undviker man ju sånt strul och hobbybrauerparadies.de (f.d. candirect.de) har lite olika backventiler om man söker på "rückschlagventil", t.ex. en man kan montera direkt på en gängad gaskoppling.
2) Gastät snabbkoppling
Lite längre ut framtiden ska det förhoppningsvis bli ett kegeratorbygge och då var tanken att man kanske ska montera in en gastät snabbkoppling på utsidan av kylen för enkelt att kunna koppla ifrån kolsyretuben om man ska ha med sig ett fat. På detta sätt behöver jag bara en tub och regulator... Eller är det en dum tanka?
Jag kylar i badkaret utan is. Har i o.f.s. inte tagit tid men jag brukar lämna kastrullerna i 1 - 1½ timme så dom hinner kylas ner och druven bottenfälls. Nåt som jag tror har bra effekt är om du "rör om" i vattnet lite då och då så varmt/kallt vatten blandas och det kommer kallt vatten nära kastrullen igen.
Förlåt om nedan är dåligt svenska. Ibland är man lite "handikappat" som utlänning.
Anyway, jag har för mig att John Palmer har skrivit i How To Brew (eller också var det Jamil Zainasheff på the The Brewing Network) att det går bra att koka al humle i den ene kastrull bara vörten man kokar humlen i har samma "sammansättning" som hela vörten. Som jag fattat det är det till först och främst vört SG som avgör hur effektivt alfasyran löser sig och inte hur mycket alfasyra som är löst i vörten redan.
Om man kokar humlen i den första halva mängd vört man lakar ut (med hög SG) får man sämre utbyte på sin humle och lägra beska, men om man lakar ut al vört, delar i två kastruller och sen kokar humlen i bara den ena kastrull ska inte humleutbytet bli nämnvärd sämre.
Hej
Vad mycket det verkar va i alla bryggprogram, inte lätt att veta vad att trycka m.m.
Alla dessa bryggprogram är säkert jättebra. Men.. Jaha då är alla dessa "gamlingar" på G i gen, vi som inte använder bryggprogram, Beersmith verkar va en som väldigt många använder.
Jag har aldrig använt ett bryggprogram, men kom i håg att jag absolut inte har några dåliga samt positiva anmärkningar angående alla dessa bryggprogram.
Det jag kan ha emot dom det är att vet du inte rent praktiskt vet att brygga utan ett program, utan bara pytsar i malt samt humle m.m enligt programmet. Oftast så blir resultatet ok om du till punkt och pricka följer det, absolut inget fel på det.
Jag tycker att man skall göra tvärtom, först lära sej hur bryggnig fungerar rent praktiskt, teoretiskt. När man kan det hjälpligt då kan ett bryggprogram va till hjälp.
Bo
Hej Bo,
Schyst att du anser att jag (antar att din kommentar var riktat mot mitt svar) är en av alla dessa "gamlingar" fast jag inte har bryggd öl mer än 10 mdr.
Man är inte snickare för att man kan använda en hammare. Ett bryggprogram är bara ett värktyg som hjälper med uträkningarna, det är inget magiskt som gör en till världsmästare. Teori är ett måste om man ska bli bra och inte bara lita på slumpen. Det finns jätte många böcker om ölbryggning, många av dom är även bra och lärorika. Och om man ska bli riktig bra måste man även testa, göra sina misstag, fattat varför det blev fel och testa igen.
Båda länkarna har faktisk information om vad det är för data man matar in och varför. SHBF's BryggarWiki har tyvärr väldigt lite om jäsning på flaska (http://shbf.se/wiki/index.php/Flasktappning) och den ända hyfsade referens till lite teori jag har för tillfället är på danska -> http://haandbryg.dk/eftergaering.html
"Desired volumes CO2:" Har faktiskt ingen aning om vad man ska mata in där för ett normalt kolsyreinnehåll? Flaskorna kommer stå i rumstemperatur 20-21°C ungefär.
I båda länken har du en drop down menu som anger "Volumes of CO2 by Beer Style". Välj din öltyp og du se ungefär hur mycket kolsyra som är vanligt för öltypen. American amber ale ska 2.2 - 2.8 vol CO2.
Beer temperatur anger den temperatur som ölet du tappar upp har, inte temperaturen som flaskorna kommer förvaras vid. Ölet har redan tagit upp en vis mängd kolsyra ifrån jäsningen (visas som "Residual CO2 in beer" på båda länkarne). Temperaturen avgör hur mycket kolsyra som det finns löst i ölet när du tappar upp. Den mängd socker/maltextrakt du ska prima med är för att fortsätta jäsningen på flaska så ölet kan ta upp kolsyra till du har din önskade volumen totalt.
Var uppmärksam på att i dom två länkarna ska du använda . decimalkomma i stället för ,. Skrivar du tx 2,5 i stället för 2.5 uppfattas det som 2
Nej, jag ska inte kunna säga exakt hur plåten ska sitta, men jag uppfattar den mest som någon grov barriär och att han gör en "whirlpool" så allt gägga samlas i mitten av kastrullen.
Du kan nog uppnå samma effekt om du gör en liten "pickup tube" av ett kobbar- eller rostfritt rör som går ner längs sidan på kastrullen i stället för som här mitt i: http://www.thebrewingnetwork.com/forum/ … mp;start=0
Annars finns det en "Boilermaker Boil Kettle Strainer": 
... kör på en bazooka screen! Det är enkelt och kan köpas klar för montering 
Falsk botten har jag bara sett använt i samband med mäskning. Hur blir koket om man har i en falsk botten? Hursomhelst är priset på en sån är ju nära på 1000-lappen...
Jag skulle köpa en bazooka screen, men du kan ev. fixa din egen "Hop Stoppe" ala denna -> http://www.ihomebrewsolutions.com/image … topper.pdf
Eller göra en "pickup tube" som vikar in nära kastrullens sida. Sen försöker du göra nåt whirlpool innan du tappar ur ölet efter koket.
Du kanske kan hämta inspiration i denna tråd: http://humle.se/punbb/viewtopic.php?id=1487
Det är denna bild jag syftar på:
Även jag har gjort en beställning :-)
Om jag inte missminner mig gick det att skicka upp till 25kg med Posten förut, men nu fick man bara detta alternativ om paketet väger mindre än 20 kg känns det som...
Hursomhelst skulle vara bra om man kan se paketets vikt i varukorgen när man beställer. Jag försöker alltid beställa med lite extra upp till viktgränsen för att nyttja portot fullt ut...
Safbrew S-33 är jo inte bara för veteöl så jag skull nog inte titta under veteöljäst för att hitta den.
Fermentis skrivar:
Robust ale yeast able to tolerate high alcohol conditions (up to 11.5% v/v). Used to produce a wide range of beer styles including Belgian wheat and Trappist beers.
Nu lyckades jag klanta mig! Jag hade ju räknat på en batchsize på 12 liter och tänkte inte på att förkulturen var 1 liter! Så efter jag tillsatt förkulturen så var själva bryggmängden alltså 13 liter. Dessutom mätte jag densiteten FÖRE jag hade haft i förkulturen vilket jag kom på några dagar efteråt att jag hade gjort. Hur som helst så mättes densiteten till 1055 innan förkulturen tillsattes.
Bry dig inte om det. Din förkulturen har väl varit runt OG 1040 så det kommer inte att påverka särskilt mycket ändå.
(12L x 55 + 1L x 40) / 13L ~ OG 1054
Vad tror ni om att primma med 10g ljust maltextrakt per liter och tappa på 50cl's flaskor?
Testa mata in i en "bottle priming calculator", t.x. http://www.geocities.com/lesjudith/Alco … lator.html eller http://www.collectionsoft.com/mybrewcollection/bp0.html
10-12 gram beroende åp ölets temperatur blir troligen inte helt fel
Jag håller med fresta. Båda att IKEA priset känns lite så där om inte det är 2L flaskor, men även att det borde går bra om du förvarar flaskorna mörkt. Newcastle Brownale finns ju i klar flaska. Testa ställ en mörkt och en i fönsterbrädan en vecka. Sen kylar du ner dom och jämför...
I min bok anges gränsvärdena till:
...
Sulfat 50-150ppm för normal beska öl. Framhäver beskan och får den att framstå som torrare och krispigare
...
över 750ppm kan det ge diarré.
Kanske det ska bli en laxerande IPA
Jag tror du tänker rätt.
Som jag fattat det är betydelsen av vattensammansättningen vid extraktbryggning minimal. Det är väl bara om vattnet tillsätts klor under reningen att det kan förstöra ölet. Det är under mäskning som vattensammansättningen gör skillnad, men det har tillverkaren av maltextrakt nog koll på.
Jag brygger med mycket mjukt vatten och jag har märkt att öl med rostat korn lätt blir syrligt och får en typ sträv beska, så jag funderar på att justera vattnet när jag ska brygga nästa stout. Alternativt att tillsätta rostat korn i slutet av mäskningen.
Du kan ev. titta på "All värdens humle" -> http://shbf.se/documents/Humle.pdf
Jag tror det är ur en artikelserie från tidningen Hembryggaren.
Möjligen är det samma information du hittar på SHBFs BryggarWiki -> http://www.shbf.se/wiki/index.php/Humle … avsordning
Dom får väl förstår att ölbryggning har högar prioritet än att dom får duscha..
Vist, det är lätt att justera ett mjukare vatten men man ska då vara uppmärksam på att vattenprofilen man fått från sin kommun inte stämmer på vattnet ifrån vv-beredaren.
Om man kör med en ombyggt vv-beredare eller plastkokare går det ju att använda ett tidur för att börja uppvärmningen innan man kliver ur sängen
Jag har set folk som använder en "ombyggt" varmvattenberedare i rostfri. I princip ett stort rostfri kärl med värmeelement typ som dom 30-liters plastkokare vissa har byggt (http://humle.se/punbb/viewtopic.php?id=2071).
Frågan är kanske hur lång tid det tar för vv-beredaren att värma upp vattnet...
På danska haandbrygforum.dk var det en diskussion om att använda vatten från heta kranen i stället för att värma upp kallt vatten inför mäskning. Samstämmigheten var dock att eftersom t.x. mineraler fäller ut när vatten värms upp är det kanske inte alltid önskvärd att ta vatten som stått vid 70 grader i varmvattenberedaren hela natten.
Humlegården har Dingemans Aromatic och Special B. Titta på mellanmörk malt.
http://www.humle.se/cgi-bin/web_store/w … uctid=5431
http://www.humle.se/cgi-bin/web_store/w … uctid=5481
Som jag fattat det är det ju inte bara koket som kan påverka DMS i ölet fast det säkert är koket som har störst betydelse för att minska DMS. Under kylning bildas det DMS och under jäsning avgår DMS så det är nog inte så att locket på = öl som smaker burkmajs...
Malten verkar vara en stor källa till DMS så Jamil ifrån "The Jamil Show" och "Brew Strong" brukar rekommendera att koka öl med mycket pilsnermalt i 90 min i stället för bara 60 min, så man kanske bara kan öka koktiden lite för att kompensera för att locket täcket en del av kastrullen. Rullande kok ska ju även säkra bra hot break etc. Om det utan lock blir det för lite rörelse i koket är det kanske bättra att ha locket på med en glipa och öka koktiden...
Kenneth, hur länge kokar du i almenhet vörten?
Den anledningen jag har hört till att koka utan lock är för att dimetylsulfid (DMS)[1] ska ånga bort. Kokar man med locket på fast med en glipa vill man absolut inte att kondens ska rinna tillbaka i kokkärlet.
Humlebladet → Inlägg efter jrm