Flanders Red

När man väl har lyckats glömma att där står ett fat, blir det lite av en överraskning när man väl ska testa.
Har själv en röd som är inne på sin 9:e månad och en brun på sin 5:e
Ska nog ta och flaska lite mer än hälften av den röda vid 12 månader och testa att tillsätta nån frukt till resten och låta den ytterligare 6.

Du får gärna återkomma till den här tråden om 1,5 år och berätta hur det gick

Receptet kommer ursprungligen från Brewing Classic styles:
Recipe Specifications
--------------------------
Batch Size: 22,00 L     
Boil Size: 32,10 L
Estimated OG: 1,071 SG
Estimated Color: 38,7 EBC
Estimated IBU: 17,4 IBU
Brewhouse Efficiency: 70,00 %
Boil Time: 90 Minutes

Ingredients:
------------
Amount        Item                                      Type         % or IBU     
4,40 kg       Pilsner (2 Row) Ger (4,0 EBC)             Grain        60,27 %       
1,81 kg       Munich Malt (15,0 EBC)                    Grain        24,79 %       
0,34 kg       Caramunich Malt (90,0 EBC)                Grain        4,66 %       
0,23 kg       Aromatic Malt (50,0 EBC)                  Grain        3,15 %       
0,23 kg       Special B Malt (300,0 EBC)                Grain        3,15 %       
0,23 kg       Wheat Malt, Ger (4,0 EBC)                 Grain        3,15 %       
0,06 kg       Carafa II Special (1100,0 EBC)            Grain        0,82 %       
35,00 gm      Goldings, East Kent [4,80 %]  (60 min)    Hops         17,4 IBU     
1 Pkgs        Roselare Belgian Blend (Wyeast Labs #3763)Yeast-Ale                 
1 Pkgs        Safale US-05 (Fermentis #US-05)           Yeast-Ale                 

Mash Schedule: My Mash
Total Grain Weight: 7,30 kg
----------------------------
My Mash
Step Time     Name               Description                         Step Temp     
60 min        Step               Add 25,55 L of water at 71,9 C      67,0 C       

Tyvärr blev utbytet katastrofalt dåligt plus att jag lyckades ha sönder jäskärlet med ett stort läckage som följd.
Den verkade ändå rätt ok när jag provade den för nån månad sedan.

En bruin ska vara lite starkare och kanske lite mindre sur. Jag flyttade över den i mitt kallföråd efter att jag tappade upp den på fat, så hela jäsprocessen minskade nog en hel del. Ska prova den sen igen när det är dags att flaska den röda.

Den belgiska med brett är en modifiering av en Orvalklon med Trappist blend jästen så det är inte så särskilt avancerat. Har gjort en dubbel innan med uppodlad jäst från Orval tillsatt till fatet.

Vad från humlegårdens sortiment bör man ersätta "Special B" och "Aromatic Malt" med?

Aha!

I vilken temperatur bör jag laka ut min flanders red förresten? När det gäller lambic har jag fått för mig att man vill laka högt, ca 85 grader, för att få med tanninerna som normalt skulle komma från ekfatslagringen. Vill jag göra något liknande här?

Går jästkakan att återanvända efter primärjäsningen? Känns som att "buggarna" borde finnas både i jästkaka och i ölen

Det låter ju ändå bra. Tänkte ta och daska ihop en bruin också när primären på den röda är klar

Ja det är det bästa med att hinna glömma bort sina bryggningar. Helt plötsligt har man en "ny" rolig öl att dricka utan att man ens behövde brygga.
Hur smakar den första delen då? Har du provat den under resans gång?

Har också två flandern stående som snart är 2 år.
Blev inte helt nöjd med mina recept (aningen för lite dextriner), men nu efter denna tid så har dom faktiskt blivit mer och mer intressanta.
Funderar på att ympa med dem i nästa batch.

Vi smakade Svenssons flandern A-B med en Roedenbach grand Cru eller va det Ichtegem GC?
Det vi noterade var att den belgiska förlagan hade en högre restsötma. Förmodligen pga. att den blandats vid flaskning.
Samt att Svensson använt amerikansk ek i sin vilket gav en typisk kokossmak.

Min röda var inte värd att ta med i sammanhanget

Jag har inte smakat mer av min första sedan vi provade hemma hos Thomas, men det börjar väl bli dags att titta till den lite igen. Den börjar ju trots allt närma sig 3 år.
Jag har en andra version på gång också. Den har mer karamellmalt ( närmare 20% tot.) och viennamalt och majs som bas. Dock så har jag ännu inte hunnit prova den än ( den är ju trots allt bara 1,5 år )

När man tänker använda 3763 Roeselare jäst. Hur länge kan jästkakan vara med innan man ska bli orolig för fel sorts smaker.

I Brewing TV #49: Sour Beers – The Recipes nämner dom inget om hur länge jästkakan är med, kan tolkas som hela tiden???