Du är inte inloggad. För att använda forumet fullt ut bör du logga in eller registrera ett användarkonto.
Humlebladet → Inlägg efter hedefalk
Köpte en bänkmodell och nu är kapsylerna på. Sockret och jästen kom i kontakt vid nio-tiden i går och kapsylerna var ordentligt på vid 12 idag. Får se hur det blir med kolsyran helt enkelt, det var ju en väldigt varm dag idag, tror jag har 25°C+ i lägenheten. Det är en mellanöls-APA, siktade på runt 2.5 covol men tror jag drog i lite extra så tappar jag ett par punkter är det väl lugnt.
Fan vad skönt det var med bänkmodellen för övrigt. Mjukt och fint!
Hej!
Jag har precis tappat upp 24 liter öl på mestadels vanliga 50 cl svenska back-flaskor. Jag har en sån där Emily kapsylapparat, http://shop.humle.se/se/art/kapsylering … -emily.php som det visserligen står ej klarar av 50 cl-flaskorna. Jag har dock kunnat klara av det tidigare, men nu tror jag kanske att jag nött ut den så det är helt kört. Får helt enkelt inte grepp kring kragen för att få på kapsylerna. Jag har testat att skruva av själva klockan för att försöka använda som "knock-on" men det funkar av nån konstig anledning inte alls.
Nu till min fråga:
Kan jag vänta till i morgon och dra iväg till PGW på söder där jag vet att de har en bänk-modell? Inte borde väl kolsyrejäsningen hinna komma igång särskilt mycket under natten? Jag har lagt på kapsylerna så det inte ska ramla ned nåt i flaskorna iaf.
Eller finns det någon vaken själ i stockholmstrakten med en kapsylapparat att låna ut så här på fredagsnatten?
Cool! Tack för all bra info!
Jag har förstått att antal glada jästceller vid pitch bör öka och minska med OG och volym av ojäst vört. Vad jag inte riktigt förstod är vari skillnaden mellan torrjäst och flytande gör att det är en dålig idé att göra starter på torrjäst men i princip alltid en bra idé med flytande?
Om jag kollar här http://www.fermentis.com/FO/pdf/HB/EN/S … -05_HB.pdf så menar de att det skulle finnas potentiellt 11 * 10^9 = 66 miljarder celler i ett torrjästpaket.
Är svaret kanske att i fallet torrjäst så är just dessa 66 miljarder celler antagligen ganska nära sanningen och då har inte en liten starter på säg 2-3 liter särskilt mycket att tillföra utan gör snarare skada? Medan i fallet flytande jäst (med 100 miljarder vid paketering) är antal levande jästceller väldigt mycket lägre här hemma i Sverige ett halvår efter paketering. Och då är en starter en väldigt god idé för att få upp antal celler från några få till ett hyffsat antal?
Eller är det någon annan aspekt i torr/flytande jag har missat?
Jag har även förstått att det kan vara bra med en starter för att väcka och få igång jästen, inte bara för att propagera.
Men en till följdfråga:
Ponera dessa förutsättningar:
*25 liter 1.070
*En påse med 11 gram torrjäst
*spraymalt till 2 liter starter
Är det en dålig idé att göra en starter här? Kommer jag inte få upp mängden att närma sig vad jag egentligen borde ha utan får bara sämre jäst om jag drar igång en förkultur?
Okej, så problemet är att torrjästen är tillräcklig från början och förkulturen i princip alltid därför är för liten? Man väcker den och ger den en liten liten smak på godiset som snabbt tar slut och sen börjar de käka på varandra istället?
Borde inte det kunna ske med ett smackpack också om den av nån outgrundlig anledning var i sjukt gott skick hela vägen från amerkat?
Att göra en förkultur är nästan alltid en bra ide, bortsett från om man använder torrjäst.
Dels försäkrar du dig om att du har rätt eller iallfall en bra bit på vägen när det gäller mängd jästceller till din vört.
Samt det du själv skriver, jäsningen till stor sannolikhet inte kommer att avstanna eller att några andra oväntade överraskningar skall uppstå.
Varför är det inte en bra idé att göra förkultur på torrjäst?
Jag har kört med en vanliga glasburk med gummipackning: http://www.ikea.com/se/sv/catalog/products/40065867. Har bara gjort detta en gång dock.
Tvättade slurryn ett par gånger med kokt vatten och sparade ett par-tre dl i en sån burk i ungefär 2 månader i kylen. Använde detta i min senaste bryggning. Gjorde en starter på 2 liter och jäsningen drog iaf igång bra. Ska tappa om till sekundär nu i veckan och kolla SG så det återstår väl att se hur bra det gick. Tror kanske att jästslurryn hade lite mycket humle i sig trots att jag tvättat den ganska noga. Luktade rätt mycket humle. Sen var det en bryggd med OG 1090 så det kan ha blivit hårda bud för jästen.
Jag är oxå lite intresserad på alternativ värmekälla. Jag har gas i spisen hemma men det är på håret att jag får bra drag i min 24-literskastrull från humle. Visst borde en rejäl induktionskokplatta kunna funka bättre då? Vore oxå schyst att kunna köra ute på balkongen när sommaren kommer...
Hittar inte så mycket mer än den här:
http://www.prisjakt.nu/produkt.php?p=453516
Vore schyst med liite mer drag. En rejäl gasolbrännare är ju klart ett alternativ, men det blir ju lite mer meck. Vad gör man om gasolen tar slut mitt i en bryggning? Ska man alltid ha två tuber?
Är det någon som har tips på bulk-size honung? Blir det inte rätt dyrt med 2 kg honung på Ica?
Är det någon som har aktuella värden på vattnet i Stockholm? Jag hittar bara detta på nätet:
http://www.stockholmvatten.se/Stockholm … cksvatten/
Dels är det ju från 2008 och dels vet jag faktiskt inte vilket av dessa två verk som levererar vattnet hit eller om det är nån blandning. Jag bor på Sickla udde i Hammarby sjöstad. Jag har mailat för ett par veckor sen men inte fått något svar. Det är kanske iofs inte så jättestor skillnad men ändå.
Hur gör ni andra, har ni lämnat in prover från er egen kran?
Nix, tyvärr flyter den fortfarande. Dessutom är det snarare en femtedel som är över ytan än en tiondel. Men jag skiter nog i att göra nåt åt det iaf. Var rätt rejält humlad i slutet av koket så torrhumlingen blir nog rätt bra iaf.
Ja, till nästa gång måste jag hitta ett bättre sänke. Fattar inte att det skulle vara så svårt igår. Sprang liksom runt i lägenheten och letade efter nåt tungt i glas eller rostfritt.
Okej, i helgen när jag var borta stannade jäsningen av helt. Igår tappade jag över till sekundär efter att ha mätt FG till 1015. Jag slängde i en humlepåse med 25 gram Amarillo-pellets och 20 gram Cascade-kottar. Jag visste inte riktigt vad jag skulle ta som sänke som inte var äckelpäckligt så jag tog ett shots-glas med ganska tjock fot. Trodde att det skulle vara tillräckligt, men icke.
Påsen flöt med kanske en tiondel av volymen ovanför ytan (som ett isberg). Är det livsviktigt att humlen ligger på botten? Blir det nån skit med att den bli oxiderad om den ligger där uppe? Känns dumt att börja kladda runt mer… Om jag har förstått det rätt kör väl vissa utan påse och då lär väl humlen definitivt flyta på ytan?
Eller kan det rentav vara så att den har sjunkit nu efter ett tag i blöt? Har inte kollat sen i går kväll…
Intressant, detta är jag sugen på att prova nästa gång. Tror jag börjar med maltextrakt för det verkar ju lite lättast.
Vän av ordning bara:
Så låt säga att torrt maltextrakt har en förjäsning på 75% Detta innebär att om du skulle använda 1kg socker
Men byter ut detta mot extrakt så måste du öka på 25% och alltså använda 1,25kg extrakt.
Stämmer väl inte riktigt då 0.75*1.25 != 1.00. Skulle snarare bli 1.34 kg extrakt enligt 1 / 0,75. Alltså, 1.34 kg extrakt med 0.75 förjäsbarhet blir motsvarande 1.34 kg * 0.75 = 1kg socker.
Eller simply put, för att få upp 0.75 till 1 måste du öka med 34% (av 0.75). Eller det kanske inte alls var simply put. Fan, jag är lite bakis jag med 
Bra tips! Nu har jag faktiskt lyckligtvis gasolspis och det ska väl funka bra? Undrade mest för framtiden om jag skulle flytta till elplatta en vacker dag.
Men ganska värmaförändringståliga ska de väl vara? Spräckte en stor glasburk häromdagen när jag tänkte kyla min heta ättiksinlagda gurka med kallvatten, men jag tänkte att det var Ikeas fel och inte mitt...?
Jag är intresserad av att köpa runt hundra flaskor så länge inte logistiken blir för "ful". Men det lär den ju bli med så liten mängd. Hm…
Ah, kanon! Då blir det till att slänga iväg beställningen nu. Tack!
Jag läste i någon tråd här i forumet att e-kolven i Humlegårdens sortiment har en välvd botten och att detta var ett problem om man ville använda en magnet-loppa för omrörning. Borde ju även vara problematiskt om man vill värma på vanlig el-platta. Gäller detta alla storlekar? Jag är främst intresserad av 3 liters-varianten. Och i så fall, känner någon till något alternativ?
Perversion är ordet:
"GARLIC HONEY ICE CREAM
VITLÖKSHONUNGSGLASS
HELADO DE MIEL AJILLO
med chokladdoppad vitlök - with chocolate dipped garlic"
http://www.garlicandshots.com/images/ga … s_menu.pdf
http://www.garlicandshots.com/images/shots_list.pdf
Jag kan tillägga att Bröderna Olson fortfarande för nåt halvår sen hade vitlöksöl. Och att det var ganska äckligt.
Jag minns det dock som att de pressade i en vitlöksklyfta i en färdig lager och inte som att det var något de hade bryggt med vitlök. Men jag kan ha fel.
Ah, tack! Det ska jag bannemig göra.
Hm, detta är verkligen nåt jag skulle vilja vara säkrare på till nästa gång. Att kunna smaka och avgöra om en förkultur är infekterad eller ej. Hur syrlig får den vara?
Bump!
Okej, tack för svaret. Tusan, nu blir jag lite sur igen. Kanske skulle ha kört med förkulturen ändå…
Precis innan jag skulle hälla i förkulturen i dagens brygd smakade jag på den. Den var syrlig, inte äcklig på något sätt, men det smakade lite åt vinäger-hållet. Det ringde nån klocka om att detta antagligen är fråga om en infektion. Inte kan det vara okej med en syrlig förkultur? Gjorde jag rätt som tog torrjästen jag hade i backup?
Sjukt irriterande. Detta var min tredje bryggd och jag tänkte vara lite ambitiös och odla upp en förkultur på en Wyeast Americal Ale 2 jag hade i kylen. Det är 19 liter 1.065 så det kändes nästan nödvändigt med en förkultur. Jag smackade i torsdags och gjorde en förkultur på spraymalt igår som jag hällde ned i en steriliserad PET-flaska. Då och då har jag tryckt ut luften (kolsyran), dragit in ny (syre) och skakat om.
Min teori är att det smugit sig in malt-damm från när jag mätte upp och malde igår kväll. Jag tror jag gjorde nån sån "tryck ur och sug in" precis i den vevan när antagligen luften var fylld av malt-damm. Är de mjölksyre-bakterier jag har åkt på?
Undrar hur det går nu… En påse 11.5 gram Safbrew T-58 till mina 19 liter 1.065?
Lite stolt är jag att jäslocket är på strax efter 15:00 iaf!
Man behöver knappast borra varken pyttesmå hål, eller "miljoner" av dem. Så länge malten inte rasar rätt igenom eller botten har större strömningsmotstånd än maltbädddden kan jag inte se problemet med ett måttligt antal hål; säg 5 mm diameter, delning 5 cm?
Jag tror jag körde med ett 4 mm träborr och borrade kanske 100 hål. Tog inte mer än ett par minuter (2-3 sekunder per hål) och jag tycker att det fungerar utmärkt.
Ah, jag har faktiskt tänkt gå och äta där ändå! Min flickvän käkade där nyligen och tyckte mycket om stället. Det blir att ta med pirran och ta en mixed thali på söndag tror jag bestämt! Tack för tipset!
Humlebladet → Inlägg efter hedefalk