HraukR (Vikingainspirerad öl)

Ett tips är att tillsätta honungen alldeles på slutet av koket.
Flera anledningar
- Lägre OG under större delen av koket ger bättre utbyte av humlet
- Lägre OG under större delen av koket ger mindre risk för överkok

Enbär är lite lurigt, en variant är att göra enbärsextrakt/tinktur mhja alkohol.
Prova att tillsätta någon ml i en "vanlig" öl för att kolla hur mycket enbärssmak det blir.
Justera och skala upp i hela brygden.

Forbidden Fruit blir utmärkt, återkommer med brygglogg och resultat!

Det förblir en fråga som endast tiden kan besvara på! Men jag räknar med att bjuda kära ölvänner på någon flaska då och då och spara ett par för att se hur den utvecklar sig!

Någon speciell anledning till tre timmars kok?

Om du inte har någonting emot det så tror jag att jag brygger upp den här också. Den ser för spännande ut för att missa, och den borde börja bli drickbar framåt jul. Körde du "vanlig" chokladmalt eller pale?

Gjorde du någon vattenjustering? pH borde bli väldigt lågt med den mängden rostad malt. En snabb beräkning ger vid handen att det skulle behövas sisådär 35g CaCO3 för att kompensera... Men å andra sidan, är det en experimentbrygd så är det, åt skogen med pH.

När jag tappade om ölet så passade på att ta en mätning på densiteten: FG 1022 och ta ett smakprov.

Ölet smakade lätt rostat, lite jordigt, lite humligt, lite lätt fruktigt. Undanskymda fenoler och en försiktig etanolisk pepprighet med en passande beska. Beskan skar sig lite mot 'jordigheten' och det kändes som det fattades någonting för övrigt. Inte en uns utav rökighet eller inte heller någon tydlig enbärskaraktär (jag kokade dem för länge, 20 min, borde nog koka 5-7 min).

Vid buteljeringen så tillsatte jag kaffe, motsvarande 10 koppar på 22 liter vilket visade sig vara lite för mycket. Ölets karaktär blev någon i stil med en lättdrucken kaffeporter med lite för mycket kaffekaraktär och med experimentella inslag.

Ifall rökigheten och enbärskaraktären hade kommit på sin rätt så hade jag absolut inte tillsatt kaffe. Jag måste dock erkänna att jag ångrar att jag tillsatte kaffe till alltihop, eftersom jag nu aldrig kommer att få smaka på det ursprungliga ölet.

Jag kommer att brygga en liknande öl framöver med mer rökighet och mer enbärskaraktär. Jag drar ner på koktiden för enbären och röker malten själv.

Är det någon som har tips på bulk-size honung? Blir det inte rätt dyrt med 2 kg honung på Ica?

FG hamnade på 1.019 och alkoholhalten på 7,6%. Ölet är som väntat kolsvart med en brun skumkrona.
Det visar sig att ölen lagrar till sig bra! Den har en tydlig kaffesmak, en mjuk fyllighet, rejält rostad, lätt rökighet, fruktig, enbären spelar in på ett speciellt sätt. Jag rekommenderar att vattenjustera rejält med kalciumkarbonat eftersom ölet blev lätt syrligt ifrån de rostade elementen (och kaffet). Får gärna glömmas bort i 2 år till.

Ölet är mjukt men väldigt kraftigt samtidigt.