Du är inte inloggad. För att använda forumet fullt ut bör du logga in eller registrera ett användarkonto.
Aktiva trådar Trådar utan svar
Sökalternativ
Thomas Fransson skrev:Läste om hur bryggerierna gör sina low carb och lite-öl.
Enligt Randy Mosher så tillsätter dom ett enzym från ngn svamp av ngt slag.
Kanske ngt i stil med den som används vid bryggning av Sake?
Det kan nog stämma. Man måste ju bryta ner de kolhydrater som inte jäses till alkohol. Alltså de mer komplexa former av socker som normalt blir kvar i ölet, efter att jästen gjort sitt. (Har jag läst) Men maltos? Mysteriet kvarstår.
Jag tycker också 4,1% låter högt. Men det här är näringsvärden och inte direkt överförbart väl? Alkoholen påverkar väl mätning med hydrometer? Då borde Öschle-värdet bli lägre.
Jag hoppas vi kan reda ut det här på forumet.
Även livsmedelsverket har tabeller för olika livsmedel. Här redovisas 4,6 g kolhydrater/100g. Detta för 3,5% pilsner öl. Jag ser inte att man redovisar vilka sockerarter det är frågan om dock.
Kanske avbryter man jäsningen så att det finns maltos kvar?
Jag kan inte mycket om GI, det var bara det här med maltosinnehållet jag hakade upp mig på.
Jaså, amylas är ju ett enzym som bryter ner stärkelse till maltos.
Varför bryter inte jästen ner all maltos?
Lyssnade på radio n för ett tag sen, och en "GI expert" förfasades över öl och dess sockerinnehåll. Han sade att öl ju innehåller maltos som ju är en kolhydrat som snabbt höjer blodsockret.
Jag har funderat lite på det här, för visst ska väl jästen förjäsa i princip all maltos?
Kollar man på finska "livsmedelsverkets" sökbara lista ser man att: öl 4,8% (mellanöl då) innehåller 4,1g kolhydrater/100g. Av dessa är 2 g maltos.
Iofs upplever i alla fall jag att köpes- mainstream öl, är lite sötsliskiga, kanske har storbryggerierna nåt produktionstekniskt knep..
Kan någon upplysa mig hur detta egentligen ligger till, blir jag glad!
Det är mycket vanligt att jäsa med tryck i cylinderkoniska jäskärl. I alla fall gör man så på bryggerier.
Hur räknar du på utbytet om 80-82% är sämre än vid vanlig lakning?
Jag håller på att leta efter ett lämpligt kok/mäskningskärl och har hittat en konserveringsapparat som jag tror skulle fungera bra att brygga öl med. Det är en rostfri behållare på 29 liter med inbyggt värmeelement och termostat. Priset ligger på ca. 1500 kr + frakt från tyskland. Efter det verkar som om fler här kunde vara intresserade kanske man kan gå ihop och på så sätt pressa ner priset och frakten lite grann?
Jag använder mest fermentis torrjäst till mina öl. Tycker de fungerar utmärkt. Ska du brygga lager så blir dock inte prisskillnaden så stor jämfört med färsk jäst. Angående syresättning av vörten, så har det vid tester visat sig att torrjästen klarade sig nästan lika bra utan. Så det rekommenderas att man syresätter vörten ändå.
Jo, se bara till att det verkligen har jäst ut innan du tillsätter socker, =primar, och buteljerar. Om du vill ha mindre kolsyra ska du använda minder socker. Amatörbryggarföreningen Amylase, har en hel del tabeller och info om priming på sin hemsida: http://hem.passagen.se/amylase/index.htm
1. Japp
2. Japp
På vilket sätt blev de tidigare brygderna misslyckade? Jag är bara nyfiken.
Jag har aldrig använt ölsatser så jag vet inte egentligen hur den jästen är, men saflager vet jag är en mycket bra jäst. Hur mycket det ska bubbla beror på en mängd faktorer, så det är omöjligt att svara på. Det ska väl bubbla som mest de första dagarna iaf, sen lugnar det ner sig. Hur många liter vört gjorde du? Och hur mycket jäst hade du i? Rekommenderad dos saflager är 1g/liter tror jag.
Låter som det funkar som det ska. Vill du att det ska starta snabbare får du nog göra en förkultur, eller testa att blöta upp jästen i lite sterilt vatten innan den tillförs vörten.
Jag gör ungefär som du och har inte problem med kolsyran. Använder något mindre socker kanske.. Ibland tar det längre tid än 1- 2 veckor innan det blir bra kolsyrat, har inte tänkt på det men det kan nog vara så att det är de gånger jag har använt alejäst. Brukar provsmaka en flaska efter 2 veckor, är inte kolsyran tillräcklig brukar jag vända lite på alla flaskor och vänta nån vecka till.
Tackar för informationen. Det var något sånt jag hade tänkt mig.
Jag har noterat att det finns åtminstone 2 olika sorter av dessa. Vilken/vilka modeller är det humlegården säljer som reservdel?
En annan sak: Finns de plasthylsor som sitter i ändarna på byglen i locket som reservdel? Hittar dem inte i webbutiken. Kanske har nån tips på vad man kan använda istället.
Hej.
Nån som har tips på hur man bäst monterar någon form av manometer på faten? Jag har flera fat och det vore bra att kunna kolla trycket i dem som står på lagring utan att behöva koppla på kolsyreslangen.
Sen undrar jag också över var man får tag på de där plastmuffarna (eller någonting som funkar lika bra), som sitter i ändarna på bygeln på locket.
Tack på förhand!
Funna inlägg: 16