Nu har ölet stått och kolsyrejäst i 2 veckor.
FG var 1.010, så utjäsningen blev ok, men det är en bismak i ölet som jag inte riktigt kan sätta fingret på.
Beskan är bra, och humlearomen blev jättebra, dock så smakar ölet unket, lite svårt att förklara, men lite som att man skulle slå i lite mjölk i glaset.
Jättesvårt att förklara faktiskt.
Ska se om det blir bättre inom några veckor, annars häller jag ut skiten så jag kan använda flaskorna till något mer lyckat 
1 2013-03-11 12:34:13
Sv: För låg temp på mäsken (6 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
2 2013-02-20 12:41:08
Sv: För låg temp på mäsken (6 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Vi får hoppas det.
Jag tog en provmätning på SG, och den låg på 1.013 nu, och det har börjat bubbla sakta som bara den nu.
Smakade lite av provet.. Humlearomen och bäskan ligger bra till, dock så är ölet tamt, ingen kropp eller maltighet öht.
Vi får hoppas att det bättrar på sig efter ölet flaskats och lagrats några veckor. Men den som lever får se!
3 2013-02-19 19:17:51
Sv: För låg temp på mäsken (6 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Det låter ju betryggande Jag hade räknat med totalfiasko första gången, så om jag får ut något drickbart så är det bara ett plus i kanten 
4 2013-02-19 16:37:54
För låg temp på mäsken (6 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Hej!
Jag provkörde mitt nya bryggverk i helgen och stötte på problem med totalstopp i maltbädden.
Detta innebar att jag inte kunde få upp tempen dit jag ville eftersom recirkulationen och därmed uppvärmningen inte fungerade som det skulle.
Jag mäskade i 90min i 58-61 grader. Jag fick ut en vört med lite lägre OG än planerat, men ändå dugligt (1.050, planerat var 1.057). Det står på jäsning nu, bubblar friskt och luktar gudomligt av humlen i jäsröret.
Jag är bara osäker på vad jag ska vänta mig för smak och FG?
Bildas det oförjäsningsbara sockerarter under 62 grader, eller är det bara så att det tar längre tid att konvertera?
Vad får man med för oönskade ämnen vid för låg temperatur?
Till nästa gång ska jag göra massa 3mm hål i IKEAS stekskydd, samt blanda upp malten med havreskal så borde det gå bättre..
5 2013-02-17 14:11:15
Sv: Bryggdag (1,346 svar, postad i Inget av ovanstående...)
Första brygden i det nya bryggverket idag.
En APA på PA-malt, vienna och ljus karamell med magnum, Cascade och Riwaka.
Ikeas stekskydd gjorde inte riktigt sitt jobb som falkbotten..
Mjölet satt igen dom fina maskorna, så fick röra i mäsken konstant. Stopp hela tiden. Kunde inte höja tempen som jag ville, och lakningen gick åt helvete
Fick dock ut 20l vört på 1.050 , så nu har jag pitchat jästen, så får vi hoppas att det blir öl av det ändå!
6 2013-02-11 08:18:11
Sv: Premiärbryggning! (5 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Jag fick en ny analys som inkluderade SO4 och Cl.
Nu har jag bara kalciumsulfat hemma, så om jag tillsätter 1g/10l i både mäskvattnet och lakvattnet för att komma upp lite under 100ppm Ca, hur kommer min Cl/SO4-ratio se ut sen?
Turbiditet FNU <0.1
Lukt ingen
Lukt, art -0
Färg vid 405 nm 10
Konduktivitet 25°C 22.0
pH vid 20°C 8.3
Alkalinitet, HCO3 86
Kemisk syreförbrukn. COD-Mn 2.8
Ammoniumkväve, NH4-N <0.010
Ammonium, NH4 <0.02
Nitratkväve, NO3-N <0.1
Nitrat, NO3 <0.5
Nitritkväve, NO2-N <0.001
Nitrit, NO2 <0.004
Summa NO3/50 + NO2/0.5 <0.5
Fluorid, F 0.97
Klorid, Cl 13
Sulfat, SO4 12
Aluminium, Al <0.02
Järn, Fe <0.05
Kalcium, Ca 13
Kalium, K 2
Koppar, Cu <0.01
Magnesium, Mg 4.6
Mangan, Mn 0.04
Natrium, Na 24
Premiärbryggningen har med anledning av tidsbrist fått skjutas upp några månader, och ska utföras i helgen. Bryggverket är färdigställt och provkört med vatten ett antal gånger, och allt verkar fungera som det ska
7 2012-11-08 11:49:04
Nottingham British Ale Yeast (9 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Jag skulle bara vilja höra era erfarenheter av Nottingham British Ale Yeast.
Det finns ganska tunnt med recensioner om denna jäst vad jag kan hitta.
Jag vill hitta en rensmakande och hårt flockande torrjäst till olika sorters Pale Ale, och denna känns lovande om man ser till beskrivningen.
Av det jag kan hitta om denna verkar den mest användas till weissbier, men egenskaperna verkar kunna passa bra till fler öltyper.
8 2012-11-05 15:27:13
Sv: Ett bryggverk börjar ta form! (HERMS) (17 svar, postad i Utrustning)
Spanke skrev:
Angående värmarelement fungerar det ypperligt att slakta en tvättmaskin och bara såga hål i kokkärlet. Gummipackningen håller tätt utan några bekymmer...Vi har tre stycken i vårt kokkärl på 120 liter
Då är det en ganska tjock gummipackning va? Jag är tveksam till att det skulle fungera med dessa element och så pass svängda kärl som jag har.
Ang. status på bryggverket så är nu allt som behövs inköpt, och jag har fått löfte av regeringen om att få ta fars dag till att färdigställa bryggeriet
Så på söndag kommer det fler bilder på hur slutresultatet blev!
9 2012-11-03 22:16:46
Sv: Ett bryggverk börjar ta form! (HERMS) (17 svar, postad i Utrustning)
Man behöver ingen gängad muff. Behövs bara ett hål och en platt yta, som ett vattenkokarelement.
Jag fick en bekant att svarva till 2 ringar och tiga dit åt mig, tog ca 30min, så speciellt dyrt att anlita en svetsarfirma till att göra det lär det inte vara.. Tror inte det håller speciellt tätt om man bara skulle ta hål i en gryta och skruva dit, då gummipackningen inte är mer än 3mm.
10 2012-11-02 13:03:04
Sv: Premiärbryggning! (5 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Men vad ska jag fråga vattenverket om för att få reda på detta?
För *klorid och *sulfat är ju vad som helst i saltform av de olika typerna? Eller?
Vilka klorid- och sulfat-salter bör jag fråga om?
Jag fick ju en vattenanalys av dem när jag frågade, men där stod det ju inget sådant, så frågan är om dom har koll på detta själva?
Det kan stämma, det där om PH. I SHBFs bryggarwiki står det att "ett alternativ till syrarast kan vara att tillsätta kalciumsulfat" eller något liknande, så det är väl där ifrån jag fått att det skulle ge samma resultat.
Ok!
Jag kanske gör så trots allt, att jag skippar syrarasten, behandlar med kalciumsulfat och stegar upp till laktemp. Men vi får se vad jag är sugen på på bryggdagen. Är ju sugen på att testa prestandan i bryggverket också, att se hur fort och exakt jag kan stega tempen etc
11 2012-10-31 16:08:30
Sv: Premiärbryggning! (5 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Extatiskt Rasande skrev:
Dina klorid vs sulfat-nivåer framgår inte men du har väldigt lite kalcium. Du kan behöva tillsätta så att du kommer över 50ppm. Jästen behöver detta. Eftersom du siktar på en humlig öl skulle jag iaf välja att tillsätta några gram kalciumsulfat.
Mäskschemat ser krångligt ut i mina ögon. Hur har du tänkt där? Själv kontrollerar jag hellre ph med tillsatser av salter eller rent av mjölksyra i mkt små mängder.
Jag gillar AmAle II. Den gör sitt jobb och flockar bra. Den jästen framhäver malten lite mer än CalAle gör. Var beredd på att den kan jäsa kraftigt och skumma över om den inte får utrymme. Den presterar bra vid dina temperaturer. Försök bara se till så att du har så lite temperaturförändringar som möjligt. Kyl vörten till 17 eller rent av lägre och låt stiga skulle vara mitt tips.
Jag fick inte ut varken klorid eller sulfat-nivåer när jag frågade kommunen om vattnet Kanske vore något att fråga separat om.
Men hur är det med det där med kalcium. Jag har läst på flertalet ställen att man kan slippa tillsätta kalciumsulfat om man kör en lång syrarast? Påverkar det smaken mycket till skillnad från om jag tillsätter kalcium?
På vilket sätt känns mäskschemat krångligt?
3 raster är väl ganska standard om man stegmäskar? Ser ofta mäskscheman med typ 5 raster när jag kollar runt 
Eller var det alla humlegivor som var krångliga?
California Ale (WLP001) känns som ett vettigt alternativ eftersom jag vill framhäva humlen ganska mycket, men den flockar lite sämre. Det tål att tänkas på!
Vad tros om humlemängderna, och tiderna?
Hade tänkt att koka 75min.
12 2012-10-31 11:00:02
Premiärbryggning! (5 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Hej!
Snart är mitt bryggverk klart, och jag håller på att snickra på premiärbrygden.
Jag har minimal erfarenhet av helmaltsbryggning då det var massvis med år sedan jag öht. bryggde öl, och det var då med något mindre avancerade metoder.
Som premiärbrygd så siktar jag på en relativt torr APA, mediumbesk med massa fruktig humlearom.
Jag tänker mig något i stil med Sierra nevada pale ale, men mer aromatisk och fruktig.
Mitt vatten är garanterat inte optimalt för öltypen jag tänker mig, eller för bryggning öht, men jag är sugen på att testa att brygga med mitt vatten utan tillsatser, och har därför en lång syrarast som av vad jag förstått ska kompensera för bla. det låga kalciuminnehållet i mitt vatten.
Vattenprofil:
pH 8.3
Alkalinitet 91mg HCO3/l
Totalhårdhet (°dH) 3.4 °dH
Natrium, Na 24 mg/l
Kalcium, Ca 16 mg/l
Järn, Fe < 0.020 mg/l
Magnesium, Mg 5.2 mg/l
Mangan, Mn 0.026 mg/l
Aluminium Al < 0.010 mg/l
Koppar, Cu < 0.020 mg/l
Är det idiotisk råvaruförstörelse att brygga med detta vatten utan behandling? Vad skulle ni rekommendera för behandling för att framhäva humlen på bästa sätt ifall jag får för mig att labba med det?
Nu till mitt tänkta recept:
Batchvolym: 21 Liter
Paleale (Viking) 4400g
Vienna (Viking) 400g
Carapale (Viking) 200g
Magnum 10g 60min
Cascade 10g 30min
Riwaka 10g 30min
Cascade 40g 5min
Riwaka 40g 5min
Cascade 30g 1min
Riwaka 50g 1min
(Kottar för samtliga sorter)
Mäska in med 17L
Syrarast 40C 60min
Försockring 64C 60min
Lakning 78C (Tills jag har ca. 24-25 liter i kokkärlet, jag vet ju inte hur mycket som kommer försvinna vid koket)
(Jag kommer stega upp hela mäsktempen till 78C för att sedan laka med vattnet i HLT)
Funderar här på att även ta med en försockringsrast på kanske 72 grader i 15min, men är rädd för att det blir för mycket restsötma då
Jäsa med slurry gjord på American Ale II (1272 Activator) (Någon med erfarenhet av den jästen?)
Temperaturen i min källare kan variera mellan 16 och 19 grader. Ligger oftast på 17-18.
Antal dagar får jästen bestämma.
Möjlighet till kallkrach finns, men osäker på hur nödvändigt det är med så hårt flockande jäst.
Enligt Brewtarget så bör ölet hamna på:
1.051 OG
1.013 FG
ca. 35BU
Förslag och synpunkter mottages tacksamt!
Jag har som ni förstår designat receptet i Brewtarget, som verkar vara lite småbuggigt och inkonsekvent. Så det kan ju vara någon ingrediens som det är på tok för mycket/lite av, men jag tror inte det faktiskt.
Receptet är räknat på brygghuseffektivitet 70%. Känns det rimligt även fast jag har kontinuerlig recirkulation av vörten under mäskning?
Man måste ju brygga i bryggverket för att få reda på effektiviteten iofs.
VH
//Kratz
13 2012-10-24 09:21:19
Sv: Ett bryggverk börjar ta form! (HERMS) (17 svar, postad i Utrustning)
Bör man kyla SSR på ovansidan, där det är glas, eller på undersidan där det är metall?
Det känns som att alt. 2 är bäst, men känns lite avigt ändå.
14 2012-10-12 11:58:01
Sv: Ett bryggverk börjar ta form! (HERMS) (17 svar, postad i Utrustning)
Jag har köpt patronerna här: http://www.pecoservices.co.uk/spare-ele … 5-21-p.asp
Snabb leverans, och pga. fel i deras system så blev det ännu billigare än det redan var, och när jag påtalade felet så bad dom om ursäkt och skickade grejjerna ändå utan att jag behövde lägga någon mellanskillnad
15 2012-10-03 09:00:09
Sv: Ett bryggverk börjar ta form! (HERMS) (17 svar, postad i Utrustning)
Johan_std skrev:
Jag känner igen din falskbotten, ser likadant ut i min Biltemakastrul. Ett Ikea stekskydd och Ikea grytunderlägg för att hålla upp det i mitten
Haha, ja, IKEA är nog Humles största konkurrent.
Jag tyckte det var en smidig och enkel lösning, men troligtvis blir det väl att investera i en hålplåt av något slag framöver. Detta får duga så länge, ska bara najja ihopdär jag klippt upp
16 2012-10-01 12:14:30
Sv: Ett bryggverk börjar ta form! (HERMS) (17 svar, postad i Utrustning)
Jag har en fundering ang. kopparspiralen.
Rent spontant känns det som att ju mer rör man får plats med i kärlet, destu bättre värmeväxling borde det bli.
Jag hade tänkt att göra en lite spiral som går ner i botten, och en större spiral som går upp från botten.
Det enda som får mig att tveka är att jag vet att jag läst någon stans att kylningen blir effektivare om det kallaste vattnet går rakt ner i botten på grytan, och bara har en spiral uppåt.
Tankar och erfarenheter?
Jag ska som tidigare sagt nämligen använda spiralen både för uppvärmning av vört, och kylning efter kok.
17 2012-10-01 08:32:01
Sv: Ett bryggverk börjar ta form! (HERMS) (17 svar, postad i Utrustning)
Min första tanke har ju varit att köra med ett vanligt jäskärl med kran, men visst, en kylväska kanske passar bättre då den håller temp bättre. Prisskillnaden är ändå försumbar.
Ok - Jag ger mig, det kan nog gå åt mer än 15 liter lakvatten för en 25-literssats.
Det går ju givetvis att sätta en 3-vägsventil innan pumpen och på så vis pumpa upp lakvattnet till kärlet utan att behöva modifiera resten av anordningen för mycket, men den möjligheten har jag senare också om jag tycker mitt system är för klumpigt (Och när jag känner att jag har pengar över)
Förmodligen kommer en sådan modifikation framöver, men nu vill jag bara börja brygga asap!
18 2012-10-01 06:40:31
Sv: Ett bryggverk börjar ta form! (HERMS) (17 svar, postad i Utrustning)
Är precis nyvaken och hänger inte med helt på vad du menar.
När mäskningen är klar så tömmer jag HLT/Kokkärl på lakvatten, och sedan pumpas vörten över till HLT/Kokkärl och kopparspiralen lyfts ur.
Det enda manuella lyftet jag någonsin behöver göra är att lyfta ca 15liter lakvatten från under HLT till över mäskkärlet.
Jag kommer kunna påbörja uppvärmningen till kok inom 1 min efter att mäskningen avslutats
Det är lite okonventionellt att bygga ett HERMS-system med bara 2st kärl, men jag har tänkt och tänkt, och ser ingen direkt praktisk anledning till att ha 1 kärl till förrutom just lyftet innan lakning Det handlar ändå om så pass små volymer vört, en annan sak hade ju givetvis varit om det hade handlat om hundratals liter.
Rostfria expansionskärl, elpatroner etc. kostar ganska mycket pengar, och bryggverket skulle bli ännu större och klumpigare än det redan är
19 2012-09-30 16:12:30
Sv: Ett bryggverk börjar ta form! (HERMS) (17 svar, postad i Utrustning)
Ja, det är efter otaliga byggtrådar som jag inspirerats till den designen jag nu valt
svensson.lu skrev:
Ska du styra effekten under koket med pidn också eller kommer du ha någon form av omkopplare till full effekt?
4800W är väldigt mycket för att koka mindre än de 32l du har.
Jag kommer styra den med PID. Bara ställa upp SV till 110 grader. Kändes som den enklaste lösningen.
Jag kommer använda båda patronerna under mäskning, för att få en så snabb temperaturstigning som möjligt.
När det väl börjar koka så slår jag av ena patronen helt, så jag tror inte att det blir för hög effekt, men det återstår att se. Jag har ju alltid möjlighet att slå av ena patronen liksom. Känns bäst att ta i lite mer än nödvändigt, vore tråkigt om man byggde något som steg för långsamt i temp, eller var okapabelt till rullande kok.
svensson.lu skrev:
Ska du pumpa upp vattnet till ett lakvattenskärl eller hade du tänkt lyfta 28++ kg med väldigt varm vatten?
Jag hade tänkt lyfta
Dock så blir det inte så mycket som 28kg. Jag kommer tappa ut endel först, och max lyfta kanske 15liter ~78 gradigt vatten i ett 30-literskärl, vilket inte är några större problem
Jag kommer göra max 25-litersbatcher i detta bryggverk, och mäskar då med ca 15-18 liter, så mer än 15 liter lakvatten ser jag inget behov av att lyfta upp.
svensson.lu skrev:
Det vore kul om du kunde ta lite nya bilder från första bryggningen!
Givetvis kommer det bilder både när bryggverket blir helt färdigställt, och när jag brygger första batchen!
Jag har dock precis köpt ett hus, och ska där med flytta om 2 veckor, så de närmaste 6-8 veckorna tror jag att projektet kommer behöva ligga på is faktiskt.
Min plan är att ha hunnit med en bryggning så jag har öl till jul. Något som inte kräver någon längre lagring, typ en APA tror jag det blir.
20 2012-09-30 13:00:05
Ett bryggverk börjar ta form! (HERMS) (17 svar, postad i Utrustning)
Jag tänkte bara dela med mig av lite bilder på mitt framtida bryggeri.
Det som saknas nu är följande:
- ett gängat T-rör, 2 kulventiler och lite slangnipplar etc.
- Ett 5m 12mm prisolrör som ska användas både som slinga i HLT och som kylare efter kok
- Lite slang (tänkte 12mm silikonsang)
- EN pump. Hade tänkt köpa julas tryckvattenpump för 299kr och hoppas på att den pallar mer än en bryggning.
- En 3-fas jordfelsbrytare
Det ska även på lite "klädsel" så att det blir möjligt att hålla grejjerna rena. (och för att dölja mitt slarviga sågande)
Det är som ni ser på bilderna 2st 2400W elpatroner som kommer styras med PID+PT100 och 2st 25A SSR.
SSR och fläktar får ström av ett gammalt nätagg från en dator, och funderar på att även köra pumpen via det då nätagget klarar 10A på 12V
Mäsk/lakkärlet rymmer 28 liter, och HLT/kokare rymmer 32.
Tanken med upphöjningen är att jag ska kunna tömma HLT, och lyfta upp vattnet med perfekt laktemp och laka utan att behöva ha massa avancerade pumpanordningar bara för den saken.
Mäskkärlet hade jag tänkt att isolera med liggunderlag eller liknande.
Tips och invändningar mottages tacksamt.
Varsågoda:
21 2012-05-08 10:15:17
Sv: Säljes: Konisk jästank 30 liter (5 svar, postad i Köpes/säljes/bytes/skänkes)
Om den finns kvar till nästa lön skulle jag kunna tänka mig att ta den för 1500:-. Har inte så långt till Eksjö.
22 2012-04-12 15:44:46
Sv: Funderingar från en novis... (57 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Kanske en dum, men något lite relevant fråga.
Om man kallkrachar ett öl innan sekundär eller primning, är inte då risken att all jäst dör, eller hamnar i dvala?
Plockar ni med lite av jästkakan in i primären eller primningen sen för att jäsningen skall fortgå, eller kan det finnas aktiv jäst kvar i ölet även efter kallkrach?
23 2012-04-01 18:41:04
Sv: Tips: Flaska 1l SLOM med patentkork på utförsäljning IKEA! 9kr/st (4 svar, postad i Utrustning)
Sant, det är klarglas, men det beror ju på hur man förvarar dem? Om man som jag har tillgång till mörkt kallföråd fungerar det utmärkt.
Flaskorna är generellt väldigt täta, men kvalitén kan variera något på silikonbussningen.
Tänkte bara tipsa eftersom jag vet att fler än jag använder dem
24 2012-03-31 08:11:01
Sv: Julapumpen (14 svar, postad i Utrustning)
Tack för svaren!
Det blir nog av allt att döma en sådan pump.
Jag har redan lagt ner mer pengar än planerat på det blivande bryggverket, och kapaciteten lär räcka gott och väl eftersom det inte handlar om så stora volymer.
25 2012-03-30 20:35:43
Tips: Flaska 1l SLOM med patentkork på utförsäljning IKEA! 9kr/st (4 svar, postad i Utrustning)
Idag när jag gick genom IKEA i Kalmar så såg jag till min förtjusning att de säljer ut enliters glasflaskor med patentkort http://www.ikea.com/se/sv/catalog/products/50108908/ för 9kr/st
Det stod en skylt att varan är utgående, vilket är lite synd, så passa på att köp hem dom som är kvar nu när chansen finns!
I Kalmar fanns det typ 150st kvar. Själv kom jag hem med 20, eftersom jag inte fick plats med fler