Du är inte inloggad. För att använda forumet fullt ut bör du logga in eller registrera ett användarkonto.
Humlebladet → Inlägg efter danko
Sidor 1
Det låter som att du borde göra en JockeyBox. Kolla in den här länken.
Kort fattat är det en kylväska med en eller två slingor i som du leder ölen igenom så kyls den i slingan i väskan. Väskan är fylld med is vatten eller saltat is vatten för kylning av slingan.
mvh
Danko
Jag skulle absolut beställa om dem fanns hos humle.. Jag titta lite på att beställa liknande om inte rent av samma i från England tidigare då det inte verkar finnas någon bryggbutik i Sverige som tar in dem. Frakten blev dock en orimligt stor del av priset så jag avvakatar fortfarande.
/Danko
Idag tappades den över i från primär till sekundär jäsning och jästen tvättas och sparas. Det var fin färg och lukt på ölen vid omtappning men hur smaken blir återstår att se. Vi har dock stora förhoppningar på ett drickbart resultat så här långt.
Ska bli extra roligt att testa de två ölen parallellt då humlingen var identisk men jäst och malt typ skiljer dem åt.
Idag hamnade ölet på flaska. Det blev 20st 33cl, en full back med andra ord. Färgen var betydligt ljusare än tidigare och den var väldigt klar och fin. Den luktade gott och verkar aromatisk men hur den smakar återstår några veckor att se.
Planen är att den ska få stå i 16 grader med de andra ölen och primas i minst en vecka men sedan åker den eventuellt in i kylen som ligger på 12 grader för vidare lagring i minst två veckor. Det kanske inte finns någon verklig anledning att skicka in den i kylen efter en vecka men det "känns" rätt 
De 6 gram socker/liter som tillsattes för kolsyran måste ju jäst ut helt på en vecka så lagringen borde ju inte bli sämre på lägre temp i alla fall. Jag törs dock inte prima på 12 grader i fall att jästen skulle gå i dvala och inte komma igång sen trotts högre temp.
/danko
Jästen var nog inte död bara väldigt trött!
Jag hade funderingar kring ifall att det var värt att tillföra ännu en jäst när den stått ett par dagar. Ölen sattes ju på primär jäsning tisdagen den 21:a och på fredag/lördag var det tryck nog för att bubbla till i vattenlåset och sedan söndag bubblar det på ganska bra. Jäsningen har skett i temperaturer på 15-16 grader då California Lagern ska trivas bra i den temperaturen.
Jag tappar nog om den till sekundär först nästa vecka då den kom igång så pass sent. Just nu är jag bara glad att den kom igång till slut.
Ha det gott!
/danko
Jag var inne på PGW i förra veckan och spanade då in just California Lager-jästen. Jag avstod från den eftersom den var datumstämplad i början på förra hösten. Den hade säkert gått att använda, men då hade det nog behövts minst två förkultur-steg. Speciellt med tanke på att det är en Propagator-påse som de har där. (Vid närmare eftertanke hade jag nog kört tre förkultur-steg på den påsen jag såg, om jag hade köpt den.)
Jag kontrollerade nog aldrig datumet på den när jag tänker efter... ja ja ännu en ny bryggerfarenhet. Alltid kolla datumet på jästen man köper. Det är inte så att du var han som var framför mig i kassan och köpte upp all PA malt utom fyra påsar också? 
Ha en fortsatt trevlig kväll!
/danko
Smackpacken med California Lager jäste aldrig upp som den skulle men vi använde den ändå. Detta verkar dock inte fungerat särskiljt bra då det inte förefaller vara någon som helst jästaktivitet i ölen.
Det tyckte jag var lite konstigt då den var inköpt på pgw bara några dagar innan och legat i kylen hela tiden innan den aktiverades. Alltså bör den varit död innan vi fick den. Är det vanligt förekommande? Kan man reklamera sådant kanske? Nu är det ju inte några pengar att prata om egentligen men en hel kvälls jobb bortkastat och sedan grusade förhoppningar så en ny jäst som ersättning känns i alla fall på sin plats. Fast det kanske inte funkar så för då skulle väll giriga människor utnytja systemet och påstå att deras jäst alltid var död för att få gratis jäst.
Hur som helst så blir det nya projekt nästa vecka men då blir det nog en lager i full storlek (20-25l) för att testa ny bryggkylen som inhandlats också.
Ha det gott!
/danko
Det här är en uppföljare på förra posten som finns här
Lärdomarna jag fick sist var ju att späda mera under koket samt köpa in en saftsil för att lättare skilja ut vörten ifrån humlen och att ha hydrometer på lager då dem lätt går sönder.
En ny tripp till PGW blev av igen och även denna gång köpte vi den malt som fanns i lager. Nu är det verkligen dags att stor pack ifrån humlegården så att vi slipepr jaga malt känner jag. Hur som helst så sattes igår vår andra öl på jäsning. Jag skriver vår då vi är två personer som brygger ihop, jag och sambons brorsa.
Denna gång blev det PA-malt och California Lager jäst i stället för Lager malt och American Ale. Dock blev det samma sort, mängd och tid på humlen. Tanken bakom att köra samma humling igen är att vi bättre ska bli bekanta med de två olika jästernas ”profil”.
Malt: : 2kg PGW pale ale malt
Humle:: 12g Hallertauer (60min), Saaz 2x12g (20/5min)
Jäst: : Brewers Choice California Lager
Koktid: : 60 minuter
Vört innan kok:: 10L
Vört efter kok:: 8L
OG: ca1048
Även denna gång användes kylväskan för mäskning/lakning och det fungerade klockrent även denna gång. Det är verkligen enkelt att fixa en kylbag för batchlakning och vi passade på att fota det medan vi gjorde vår så jag ska lägga upp en byggbeskrivning med steg för steg beskrivning och bilder så slipper nästa nybörjare googla och leta lika mycket som oss.
Denna gång användes som sagt en saftsil för att skilja ut humlen och vörten silades ned i en rengjord brygg hink. Saftsilen var en helt klockren lösning. Enkel att använda och den satt stabilt på hinken. Efter en del pressande i silen med en rengjord slev var dessutom knappt någon vört kvar i humlen. Då vörten silats ned i brygghinken skapades en ”whirlpool” och när vörten lagt sig igen pumpades den över med en pumphävert till en 10L dunk. Det funkade också kanon. Väldigt lite vört blev kvar men däremot en liten hög grums i mitten. Vörten som pumpades över var väldigt klar, fin och grums fri.
En sak jag undrat över är klassningen på ölen vad är det för öl dem kan kallas egentligen? Den senaste blir väll ”xxx HybridLager” om jag fattat det rätt då California lager inte är en lagerjäst egentligen men sen då?. Den förra jästes ju med Am Ale jäst men humlingen är ju inte direkt amerikansk och malten var ju lager malt. Är det någon som har förslag på vad dessa öl bäst skulle kunna kallas?
Nu har vi ju dessutom köpt en kyl så näst projekt blir två lager i full sats för att inviga kylen. Just nu lutar det åt att en brygghink blir en Staropramen clone om jag bara hittar något recept på den. Det förefaller vimla av Uruguel cloner men Staropramen har jag inte hittat alls ännu. Är det någon som sitter på ett recept så tas det tacksamt emot. Vad som skall sättas i den andra brygghinken i kylen är däremot inte bestämt så sitter ni inne med ett kanon recept ni varmt rekommenderar tas även de emot med varmhand.
Jag kanske borde delat upp denna posts frågor i separata trådar men ni orkade ju läsa mitt förra långa och förvirrade inlägg så det kanske fungerar bra igen
Ha det gott!
/danko
I dag blir det ett nytt försök så nu ska jag se till att späda under koket och försöka behålla volymen runt 8-liter under hela koket.
I går inhandlades mera humle, malt och ny mätare för att ersätta den som hoppade i golvet så i fortsättningen kommer SG och FG att rappporteras. Även en saftsil inhandlades så nu slipper jag strula med häverten.
I dag blir det nog ännu ett improviserat recept men jag lägger nog upp en ny post om detta då jag inte riktigt själv vet vad det blir. Kanske PA malt, Kent&Styrian gold humle och California Lager jäst eller så blir det något annat, jag återkommer om det
Sätt in en pc fläkt i den. Då sprids luften jämt i hela kylen.
Välj en fläkt med så låg effekt som möjligt då fläkten genrerar värme...
//James
Tack för rådet. Ibland är lösningen enkel men svår att komma på då man kör fast ;)En pc-fläkt borde ju absolut motverka problemet.
Då blir det en full stor kyl jag letar efter med andra ord..
ha det gott!
/danko
Är sugen på att testa brygga en lager. Jag har jag förstått det som att det funkar bra med en fullstor kyl och en UT-100 termostat för dem flesta, är det ett korrekt antagande? Det blir inte för stor skillnad mellan längst ned i kylen och högst upp i temperatur?
Det kanske låter som en konstig fråga men om jag har kylen, som just nu används för mat, lite för högt ställd kan det som är högst upp längst bak i kylen frysa men inget annat i kylen fryser. Det kan verka lite underligt då kylen inte är otät och borde ge en jämn temperatur i hela kylen men jag upplever att en viss skillnad existerar.
En UT-100 är redan beställd och idag försökte jag modifera en frys för att jäsa lager i. Jag klippte bort 320st, jag räknade faktiskt, rackarns pinnar som höll ihop kylslingan i hyllorna för att sedan bryta och benda upp kylslingorna för att få till utrymmet i höjd led för en jäshink. Med hjärtat i halsgropen kanske ska tilläggas då jag inte var så säker på vad som skulle hända i fall att slingorna blev otäta. Är det inte freon i gamla frysar som är högst olämpligt att komma i kontakt med? Hur som helst så halvvägs in i arbetet med att plocka bort alla pinnar mätte jag frysen på smalaste stället, där termostaten sticker ut ca 10cm, och kom fram till att den är endast 36cm och jag behöver 40cm för en jäshink. Har man påbörjat något är det lika bra att slutföra det dock så nu har jag en frys som är modifierad och testad men inget riktigt användnings område för den.
Sak samma nu blev det ett långt och förvirrat inlägg men poängen är att tänkte köpa en begagnad kyl på blocket typ och undrar om det är bättre med en mindre kyl än en större för att få mindre temperatur differens i kylen eller om det inte spelar någon större roll.
Ha det gott!
/Danko
Tackar för snabba svar. Nu åker humlen in i frysen i fortsättningen.
/danko
Jag har ju två öppnade påsar humle nu och på tisdag blir det fyra om inte fler så nu funderar jag på vilket som är bästa sättet att förvara dem.
Just nu är dem öppnade påsarna lagda i varsin ziplock påse och ligger i bryggrummet på en hylla. Är det bättre att förvara påsarna i frysen?
Mvh
Danko
danko skrev:... och avslutade med klorin/ättika blandning ...
Ta det varligt med sådana blandningar, så du inte gör dig ett klorgasmoln.
Jodå jag är försiktig. Det är rätt lungt dock så länge man inte blandar klorin eller ättika i varandra rent utan blandar ut det ena först i vattnet innan man tillsätter det andra till vatten blandningen.
Jag glömde skriva att anledningen att jag inte visste OG var att hydrometern rullade av köksbordet och typ exploderade... Många små blyhagel att damsuga upp var det.
Nu var det ju mest ett test av utrustningen den här bryggningen men i fortsättningen kommer jag att rapportera OG. Jag testade beräkna og innan med en recept kalkylator men det var lite för många osäkerhetsfaktorer så som utbyte och effektivitet etc... Jag tänkte dock köpa två hydrometers nu så att jag har jag en på hyllan om det händer igen. Dem känns ju lite bräckliga minst sagt så jag lär nog ha sönder fler. Däremot var vörten väldigt sockrig och söt men hur söt har jag ju faktiskt ingen aning om. Det blev dock väldigt kladdigt om när det kom någon droppen på något och fick torka lite.
Vad gäller filter så har jag en pumphävert som jag försett med ett filter av aluminiumnät, sådant jag använde för att bygga bazookan av. Det funkar så där. Den kleggar lätt igen av humlen så det slutar rinna ur häverten och man måste rensa den och starta om. Jag ska beställa lite grejer ifrån humle strax tänkte jag och då köper jag nog en sådan där saftsilställning också dem verkar rätt praktiska.
Vad gäller infektion på grund av att jag mellan lagrade vörten i kylväskan så borde just den delen vara lugn. Jag rengjorde kylväskan ordentligt och avslutade med klorin/ättika blandning innan jag tappade över vörten dit igen. Däremot kan jag säkert åka på infektion för att jag slarvat med något annat.
Jag hade just byggt klart en ny kylsväska med hemgjord bazooka och en vörtkylare i onsdags. För att inviga grejerna hade jag tänkt brygga en blond ale efter ett recept från homebrewtalk. Jag kände inte att jag ville vänta på att en beställning ifrån humlegården skulle hinna fram så jag begav mig till pgw på söder. Dem hade ingen krossad malt alls hemma så jag handlade saaz och hallertauer humle bara och lite kapsyler och annat smått.
Dagen efter åkte jag til vårby vin i stället för att se vad dem hade hemma. Inte heller dem hade allt som jag behövde för att brygga receptet ifrån homebrewtalk men jag köpte upp all PA och lager malt dem hade hemma och lite jäst.
Väl hemma googlade jag och letade efter recept som verkade intressanta och gick att få ihop med det jag hade hemma men till slut gav jag upp och improviserade ihop något på känsla bara.
Malt: PGW Lager malt
Humle: Hallertauer, Saaz
Jäst: Brewers Choice American Ale
Planen var att bara test brygga ca 7L av mitt improviserade recept det vill säga en back 33cl.
Jag kokade upp 5L vatten och lät det svalna till 76 under tiden lät jag kylväskan förvärmas av 2L riktigt varmt vatten. När vattnet i kastrullen var 76 grader tömde jag ut vattnet som var i kylväskan och fyllde den med 5L 76-gradigt vatten och rörde ned 2kg lager malt. Sedan fick den stå i 90 minuter. Efter 90 minuter fyllde jag på med 7L vatten som höll 76 grader, rörde om ordentligt och lät maltbädden sätta sig i femton minuter.
Efter femton minuter tappade jag otroligt sakta av 1l vört och återförde den försiktigt igen. Efter 6st återcirkulationer verkade vörten inte bli klarare så jag tappade ut ca 10L via kranen.
Jag kokade upp vörten och tillsatte 12g hallertauer direkt. Efter 40min tilsatte jag 12g Saaz och slutligen efter 55min tilsatte jag ytterligare 12g Saaz. Koket varade totalt 60 minuter.
Jag bar in kastrullen och kylslingan till badkaret och kopplade in kylslingan och körde på för fullt med kallvattnet. Efter några minuter pajade digitaltermometern och visade 340grader. Jag testade byta batterier, nollställa den, rengöra den men den ville bara inte börja fungera igen utan hamnade i sopkorgen. Eftersom jag nu saknade termometer fick jag chansa även på temperaturen. Jag tyckte det var bättre att kyla lite för mycket än lite för lite så när jag avbröt kylningen gissar jag att tempen låg närmare 10grader än 20, typ 15.
Jag testade först häverta över vörten tillbaka till den rengjorda kylväskan med hjälp av en pumphävert, som har ett filter men halvvägs insåg jag att den inte skulle funka hela vägen. Jag riggade då upp ett filter i slutet på en stor tratt och hällde försiktigt över resten av vörten till kylväskan men lät humlen stanna i grytan. Det föreföll vara gigantsikt mycket humle i förhållande till vört. Sedan tappade jag över vörten ifrån kylväskan till en välrengjord 10L dunk via kranen. Det visade sig att allt som återstod efter 60 minuters vörtkokning och den vört som fastnat i humlesalladen som lämnades kvar i grytan endast var ca 4,5L i dunken. Jag tillsatte hur som helst jästen och tänkte det får väll bli vad det blir.
En halv timme senare efter att jag smakat ett par droppar av vörten som blev kvar i grytan bestämde jag mig dock att det nog skulle fungera alldeles utmärkt att tillsätta vatten upp till ca7L med andra ord tillsattes 2.5L 20 gradigt vatten.
Så nu står det 7L av denna improviserade öl och jäser i badrummet. Planen var att låta den jäsa en vecka sedan tappa om den på ny dunk och låta den jäsa 2veckor till. Innan det är dags att tappa över på flaskor.
De lärdomar jag drog av att göra den här ölen var främst att de ca 10L vört jag började koka i slutändan endast blev ca 4,5L. Jag hade räknat med ca20% bort kokningen men det blev betydligt mera som kokade bort. Humlepåse är nog också ett krav inför nästa kok. Det funkar inte särskiljt bra med hävert och filter. Sedan tror jag det är dags att införskaffa en 36 liters gryta och köra satser på runt 25L i stället.
Nu var detta som sagt mest en testbryggning för att få testa den nya kylväskan och vörtkylaren och båda dessa fungerade utmärkt.
Jag har ingen riktig avsikt med denna långa post annat än att dela med av min erfarenhet av denna test bryggning och kanske få lite feedback och tipps.
Jag har gjort hundratals liter vin och vinflaskorna brukar jag bara skölja ur och låta stå med lite varmt vatten och maskindiskmedel i då dem är urdruckna. Sedan kör jag dem i diskmaskinen strax innan dem ska användas och hittills har jag aldrig åkt på något så det verkar funka bra. Öl borde inte vara kännsligare.
Jag har jäst en duvelclone sedan tidigare med ”Belgian Strong Ale” jäst som blev helt ok men jag skulle nog inte kalla den en duvelclone men nu tänkte jag ta jäst direkt ifrån duvelflaskor, hålla mig till samma recept, och se om det blev någon större skillnad. Som jag förstått det så är det bara att spara ”bottensatsen” ifrån några duvel och sätta dessa som en förkultur så ska det funka men sedan läste jag ett inlägg på ett amerikansktforum att det inte alls blir bra då det som är kvar är muterad gäst från jäsning som överlevt den höga % men duger till att prima kolysyran för duvel men ska man ha en bra jäst för jäsning skulle man behöva få tag i aktiva jästceller under primärjäsningen tar död på original jästcellerna och lämnar endast muterad jäst kvar pga %. Jag har sparat en hel del vinjäst och återanvänt genom tiderna och inte upplevt att denna muterat nämnvärt, kan det vara så stor skillnad på duvels alejäst?
Är det någon av er som testat ta jäst från några duvelflaskor och odlat upp i en förkultur och sedan jäst en sats som kan dela med er av era faktiska erfarenheter?
Röret du tänker på kallas oftast "prisolrör". Mjukgödgat kopparrör i 5 eller 25m rullar. Finns på clasohlsson och lite billigare på biltema samt hos vilken vvs firma som helst.
Själv tänkte jag använda mig av 12mm prisolrör från biltema, 1/2" trädgårdsslang samt några slangklammer. Enkelt, billigt och borde fungera alldeles utmärkt bara jag åker till k-rauta nu och fixar M22>1/2" övergång.
Fixar en egentråd med text och bild sedan då det förefaller saknas en. Det borde finnas en sticky med byggbeskrivingar för rookies som mig. Immersionvörkylare och en för kylväska med kran och bazooka.
Jag hade tänkt bygga mig en vörtkylare av immersionsmodell men verkar ha stött på ett problem. Jag vill ansluta vattenslangen till köksblandaren som har utvändig gänga som är standard M22 men alla anslutningar jag sett hittills verkar gjorda för 1” anslutning (25,4mm) eller 1/2 ”. Halvtumsanslutningen skulle ju funka för att ansluta till duschblandaren men det verkar ju opraktiskt att bära om kring på en gryta med 25L kokande vört bara för att jag inte hittar någon slanganslutning till köksblandaren.
Hur har ni andra löst anslutningen mellan köksblandaren och vattenslangen?
danko skrev:Vad gäller malten så verkar jag bara hitta den krossad i 25kg förpackning och förvaring av öppnad malt en längre tid verkar inte rekommenderas.
Eftersom Humlegården (tyvärr) inte har det kan jag tipsa om PGW
http://www.pgw.se/catalog/product_info. … cts_id=596Eftersom vörten kommer skumma rätt rejält i början av jäsningen skulle i alla fall jag rekommendera att köra primären i en hink med lock.
Jo jag kanske bör skala upp det till 18-20L i stället och köra det i jäshink i stället. Det var mest det att jag brukar köra min test satser på vin runt 9L i dunk med jäslock och sedan har jag ingen gryta som rymmer dem mängderna men det kanske jag kan hitta i någon affär.
Går det bra att köra det i två omgångar kanske? Om jag efter mäskning tappar över hälften av vörten i en jäshink i väntan på kokning och andra hälften i kastrullen. Sedan kokar jag hälften av vörten med hälften av humlen och tappar över den i en annan jäshink, efter kylning, och sedan kokar andra hälften av vörten med ny humle och tilsätter denna till den tidigare vörten.
Det borde ju funka alldeles utmärkt egentligen förrutom att det blir lite mera jobb så vida det inte är viktigt att vörtkokning sker i omdelbar anslutning till mäskningen vill säga. Det blir ju ca2 timmars vänte tid för hälften av vörten innan den kokas med humlen. Är det bättre att kyla ned den del av vörten som skall vänta på kokning i så fall under dem två timmarna eller ska jag kanske bara tappa om den och spara den i kylbagen, efter att jag rensat bort malten, så att den inte blir rumstempererad under vänte tiden.
Jag har tittat runt på forumet ett bra tag men det här är första posten och den blir nog tyvärr som en typisk rookie post. Det vill säga lång och full av frågor
En snabb summering av min brygg bakgrund är inget öl, en hel del vin och en del som sedan destillerats. Jag hade dock tänkt ge mig på att jäsa min första öl nu. Jag ville starta med något som verkade enkelt och som jag gillar så jag kollade på en del amerikanska sidor och forum och hittade ett ”duvel clone” recept jag bestämt mig för att testa. Nu hyser jag inga illusioner om att få fram klockren duvel det första jag gör men då vet jag ungefär hur det kan tänkas smaka. Receptet är ned skalat till 9L då jag inte har en kastrull som kan koka så mycket större volym utan att hälften hamnar på spisen. Här kommer receptet.
Sats storlek; 9Liter
Jäst: Belgian Strong Ale
Mäskning/lakning
3kg pilsnermalt (Weyermannn)
Vörtkokning
60min 12g Styrian Golding
15min 12g Saaz humlepellets
01min 12g Saaz humlepellets
Jäsning
Efter uppmätning av vört styrka tillsätts en mindre mängd bryggsocker för att justera upp så att abv kan hamna runt knappa 9%. Eventuellt byts bryggsocker mot majssocker som ingår i original receptet.
Jag har köpt in en kylväska som jag ska installera kran och filter i. Planen är att ”satts mäska” i den. Jäsningen kommer att ske på 10L dunk med vattenlås då volymen är så liten.
Vad gäller malten så verkar jag bara hitta den krossad i 25kg förpackning och förvaring av öppnad malt en längre tid verkar inte rekommenderas. Det finns dock dem som påstår att man kan köra med okrossat malt som man blöter och sedan kör i mixern för att krossa det. Är det en hållbar lösning enligt er erfarenhet? Går det bra att förvara en öppnad 25kg säck krossad malt ett par månader i en hink med lock?
Vad tror ni gamla rävar då? Kan detta bli en bra start på öl bryggningen eller blir det något som mest troligt hamnar i slasken? Ser ni något som jag uppenbart bör förändra eller tänka på?
Sidor 1
Humlebladet → Inlägg efter danko
