1 Tråd av danko Senast ändrad av danko (2008-03-24 01:01:28)

  • Från: Stockholm
  • Registrerad: 2007-10-21
  • Inlägg: 22

Mit första öl (duvel clone)

Jag har tittat runt på forumet ett bra tag men det här är första posten och den blir nog tyvärr som en typisk rookie post. Det vill säga lång och full av frågor wink

En snabb summering av min brygg bakgrund är inget öl, en hel del vin och en del som sedan destillerats. Jag hade dock tänkt ge mig på att jäsa min första öl nu. Jag ville starta med något som verkade enkelt och som jag gillar så jag kollade på en del amerikanska sidor och forum och hittade ett ”duvel clone” recept jag bestämt mig för att testa. Nu hyser jag inga illusioner om att få fram klockren duvel det första jag gör men då vet jag ungefär hur det kan tänkas smaka. Receptet är ned skalat till 9L då jag inte har en kastrull som kan koka så mycket större volym utan att hälften hamnar på spisen. Här kommer receptet.

Sats storlek; 9Liter
Jäst: Belgian Strong Ale

Mäskning/lakning
3kg pilsnermalt (Weyermannn)

Vörtkokning
60min 12g Styrian Golding
15min 12g Saaz humlepellets
01min 12g Saaz humlepellets

Jäsning
Efter uppmätning av vört styrka tillsätts en mindre mängd bryggsocker för att justera upp så att abv kan hamna runt knappa 9%. Eventuellt byts bryggsocker mot majssocker som ingår i original receptet.

Jag har köpt in en kylväska som jag ska installera kran och filter i. Planen är att ”satts mäska” i den. Jäsningen kommer att ske på 10L dunk med vattenlås då volymen är så liten.

Vad gäller malten så verkar jag bara hitta den krossad i 25kg förpackning och förvaring av öppnad malt en längre tid verkar inte rekommenderas. Det finns dock dem som påstår att man kan köra med okrossat malt som man blöter och sedan kör i mixern för att krossa det. Är det en hållbar lösning enligt er erfarenhet? Går det bra att förvara en öppnad 25kg säck krossad malt ett par månader i en hink med lock?

Vad tror ni gamla rävar då? Kan detta bli en bra start på öl bryggningen eller blir det något som mest troligt hamnar i slasken? Ser ni något som jag uppenbart bör förändra eller tänka på?

Webbplats

  • Från: Stenhamra
  • Registrerad: 2004-12-06
  • Inlägg: 2,507

Sv: Mit första öl (duvel clone)

Angående malt så kan man spara färdigkrossad malt rätt länge.
Se framförallt till att förvara den torrt och mörkt så håller den säkert ett år.

Jag har själv gjort det innan vågen med okrossad malt och egen maltkvarn blev populär i svenska hembryggarkretsar. Att köra okrossad malt i mixer går nog, fast risken är att den blir för finfördelat så det blir som mjöl, och då blir det väldigt svårt att laka ur vörten.

Angående receptet på Duvel så låter det rätt rimligt, som du skriver så kanske det inte blir exakt precis samma smak som en Duvel men jag tror att du kommer rätt nära.

Lycka till med din första ölbryggning.

3 Svar av Old Gowrie Senast ändrad av Old Gowrie (2008-03-24 12:37:17)

  • Från: Degeberga
  • Registrerad: 2008-02-07
  • Inlägg: 183

Sv: Mit första öl (duvel clone)

danko skrev:

Vad gäller malten så verkar jag bara hitta den krossad i 25kg förpackning och förvaring av öppnad malt en längre tid verkar inte rekommenderas.

Eftersom Humlegården (tyvärr) inte har det kan jag tipsa om PGW
http://www.pgw.se/catalog/product_info. … cts_id=596

Eftersom vörten kommer skumma rätt rejält i början av jäsningen skulle i alla fall jag rekommendera att köra primären i en hink med lock.

Come to the Dark Side, we have cookies.

4 Svar av danko Senast ändrad av danko (2008-03-24 13:59:52)

  • Från: Stockholm
  • Registrerad: 2007-10-21
  • Inlägg: 22

Sv: Mit första öl (duvel clone)

Old Gowrie skrev:
danko skrev:

Vad gäller malten så verkar jag bara hitta den krossad i 25kg förpackning och förvaring av öppnad malt en längre tid verkar inte rekommenderas.

Eftersom Humlegården (tyvärr) inte har det kan jag tipsa om PGW
http://www.pgw.se/catalog/product_info. … cts_id=596

Eftersom vörten kommer skumma rätt rejält i början av jäsningen skulle i alla fall jag rekommendera att köra primären i en hink med lock.

Jo jag kanske bör skala upp det till 18-20L i stället och köra det i jäshink i stället. Det var mest det att jag brukar köra min test satser på vin runt 9L i dunk med jäslock och sedan har jag ingen gryta som rymmer dem mängderna men det kanske jag kan hitta i någon affär.

Går det bra att köra det i två omgångar kanske? Om jag efter mäskning tappar över hälften av vörten i en jäshink i väntan på kokning och andra hälften i kastrullen. Sedan kokar jag hälften av vörten med hälften av humlen och tappar över den i en annan jäshink, efter kylning, och sedan kokar andra hälften av vörten med ny humle och tilsätter denna till den tidigare vörten.

Det borde ju funka alldeles utmärkt egentligen förrutom att det blir lite mera jobb så vida det inte är viktigt att vörtkokning sker i omdelbar anslutning till mäskningen vill säga. Det blir ju ca2 timmars vänte tid för hälften av vörten innan den kokas med humlen. Är det bättre att kyla ned den del av vörten som skall vänta på kokning i så fall under dem två timmarna eller ska jag kanske bara tappa om den och spara den i kylbagen, efter att jag rensat bort malten, så att den inte blir rumstempererad under vänte tiden.

Webbplats

  • Från: Västernorrland
  • Registrerad: 2006-12-20
  • Inlägg: 150

Sv: Mit första öl (duvel clone)

Jag fick en halvfull säck krossad malt av en som slutat brygga öl och den var över ett år för gammal, med det funkade bra ändå. Kanske malten smakar mindre? Men eftersom jag brukar låta humlen( eller någon annan krydda) dominera smaken, så har jag inte märkt något själv. Jag använder för det mesta både crystal och chokladmalt också, så det kanske "döljer" att basmalten smakar mindre.

Jag tycker att du ska köpa en 25-kilos säck, du kommer kunna använda den i 2-3 år. Det går alltid att förstärka smaken med specialmalt. Lägg inte säcken i en hink med lock, risken är att den börjar mögla eller börjar smaka unket.

6 Svar av Old Gowrie Senast ändrad av Old Gowrie (2008-03-24 15:47:16)

  • Från: Degeberga
  • Registrerad: 2008-02-07
  • Inlägg: 183

Sv: Mit första öl (duvel clone)

Vad jag menar är att du kan använda en vanlig 12 liters hink med lock av hyfsad kvalitet

Problemet som jag ser det i ditt fall med uppdelade mäsker är att man bör kyla ner vörten så fort som möjligt efter kok och detsamma med att få igång jäsningen. Vörten är jäkligt känslig för bakterier i det stadiet.
Jag kör med två grytor; en 16 liters och en 10, och det funkar ganska bra när man kör satser kring 20 liter, men i framtiden ska jag försöka hitta en 30 liters.

Come to the Dark Side, we have cookies.