Sökalternativ (Sida 1 av 3)

Det funkar bra att skippa proteinrasten och göra en vanlig infusionsmäskning med modern pilsnermalt också. Jag har gjort det med tjeckiska pilsner några gånger och det har fungerat utmärkt. Sen ska man väl göra en dekoktionsmäskning egentligen, men det är finlir.

Saaz kan (och enligt en del bör) man ha till beska, smak och arom i tjeckiska pilsner. En del Saaz har väldigt låg alfasyra, så det kan gå åt en hel del humle. Det man kan tänka på är att om man använder Saazkottar blir det väldigt mycket humlerester i grytan efter koket.

S-23 använde jag för första gången till den senaste lagern, så jag vet inte hur resultatet blir.
Jag tycker absolut att du ska göra en förkultur (speciellt när det gäller lagerbryggning). Då vet du att att jästen är i bra skick och kan vara säker på att jäsningen kommer igång ordentligt.

Jag tycker det låter som en klok strategi. Du skrev inte vid vilken temperatur du tänkte jäsa och det påverkar ju en hel del. Antingen väljer man att jäsa vid jästens maxtemperatur och får då se till att använda en jäst som ger ett bra balanserat resultat vid höga temperaturer. Eller så optimerar man jäsförhållandena (som du gjort med stor pitchrate och god syresättnig) och behöver inte känna sig tvingad till en väldigt hög jästemp. Oavsett vilken jästemp man väljer skulle jag dock överväga att sänka OG något om det ska bli klart på en vecka - kanske 1035-1040?

Personligen skulle jag inte använda mig av gelatin för att få den disfri. Har man lågt OG, högflockulerande jäst, lite dextriner, mycket jäst och bra jästförhållanden ska det mycket till för att få en grumlig öl. Jag skulle dock kyla ölet kraftigt när det jäst klart för att få den jäst som eventuellt är kvar i lösning att falla ut, ända ner till -1 grad. Då går det snabbt att kolsyresätta ölet också, vilket är ett plus när man vill få det klart snabbt.
Har man problem med köldgrumling kan man se över bryggprocessen för att förhindra det.

Det finns olika skolor. En del låter stamvörten vara något varmare än jästemperaturen för att låta jäsningen komma igång på ett säkert sätt och därefter sänka tempen. Det bidrar dock till mer estrar, högre alkoholer, diacetyl och såna smaker som kanske inte riktigt hör hemma i en klassisk lager (men allt är ju tycke och smak, en lager med lite ale-karaktär kanske bara blir godare?).

Andra väljer att till och med starta kallare än 9 grader, så kallt som 4-6 grader C för många lagerjäststammar. När
jäsningen kommer igång höjs temperaturen i jäskärlet av jäsprocessen. Ska man starta kallt ska man dock se till att ha en rejäl förkultur som är i gott skick, ca 2-4 liter förkultur eller jästslurryn av den är nog ett bra riktmärke för dina förhållanden. Man kan även styra smakprofilen på det färdiga ölet mha storleken på förkulturen.

Jag skulle tro att dina 7 grader i garaget blir perfekt om du vill ha en lager med en ren smakprofil. Jag tror att den faktiska temperaturen inne i jäskärlet landar på ca 9 grader beroende på hur kraftig jäsning du får och i vilket typ av kärl du jäser i.

Jag har funderat lite i samma banor. Jag har dock redan ett förkylt fat och ville behålla det kallt.
Ett tag var jag inne på att såga ett hål för ett ölfat i en kylväska och fylla med is (som i bilden nedan), men det slutade med att jag bara virade ett liggunderlag runt det förkylda fatet. Det höll kylan bra under de 4 timmar det tog att dricka upp ölen.

En variant du kan göra för dina rumstempererade fat är ju en sk "jockey box". På brewboard och northernbrewer har jag sett att de använder två varianter, en med kylspiral i rostfritt och en med någon slags plattvärmeväxlare. Det kanske funkar med silikon- eller plastslang också, frågan är bara om värmeöverföringen är tillräcklig. En fördel med en "jockey box" är ju att man inte behöver oroa sig för öl-is-pluggar i slangarna. Dessutom tror jag man kan kyla väldigt många öl under en lång tid om man har en välisolerad kylväska.

Din variant med förkyld glykol eller liknande som man bara tar fram låter ju smidig och intressant. Då slipper man ju fylla en kylväska med is. Tror du att kylförmågan på ett sånt förkylt glykolblock är tillräckligt? Problem med ispluggar kanske man kan komma runt genom att blåsa koldioxid genom kylslangarna efter man tappat upp ölen?

...och sen det där med beer gun. Det ska väl gå att fylla flaskor utan mottrycksfyllare eller beer gun bara man har väldigt kylda öl, kylda flaskor samt några meter sytråd?

Kul! Den boken har jag sett fram emot.

Jag har precis också skaffat fat och det är verkligen kul. Första pilsnern ska på fat om inte allt för lång tid. Jag valde dock att börja med en stor kastrull istället för fat. Jag har alltid bryggt med kompisar och flaskjobbet har inte varit så jobbigt när man är många tillsammans. Därför blev det en kastrull för helmaltsbryggning när man på något sätt skulle prioritera.
På något oundvikligt sätt landar man väl alltid i både och om man gillar ölbryggande...

Om det är en brandsläckare du köpt, så ska man montera bort stigröret eller montera den upp och ner...men det kanske du vet. Om du inte känner till det finns det en del trådar som behandlar just det på forumet.

Tack så mycket för svaret!

Av det jag läst på amerikanska forum så verkar jäsaktiviteten i en lager inte driva upp temperaturen så mycket jämfört med den omgivande temperaturen. Det verkar röra sig om 1 grad C. De flesta exemplen är dock tagna från folk som jäser i glasdamejeanner och inte i plasthinkar. Kan plasten isolera bättre och därför bidra till en större skillnad mellan omgivande temperatur och den inne i jäshinken?

Jag har även läst inlägg om jästemperaturer där en del verkar använda sig av sk thermowells för att kunna övervaka och kontrollera temperaturen i jäshinken. Alltså ett metallrör (med förseglad botten) som är fast installerat i tex locket till jäshinken. Röret befinner sig mitt i vörten och man kan sticka ner termostatsensorn i röret utan direktkontakt med vörten. Det ska uppenbarligen ge samma värde som om man skulle sticka ner termometern direkt i vörten utan de infektionsproblem man skulle kunna råka ut för.
Är det någon som använder en sån "termobrunn" och som kanske har tips på hur man enkelt bygger en sån?

Du får ju inte missa soldaten Svejk på Östgötagatan 35 (T-bana Medborgarplatsen).
Det är mitt stamhak.
Skönt och avslappnat ställe med god tjeckisk öl på fat.
Där kan man äta billigt och gott också (även om man är vegetarian som jag).
Ingen bordsbokning.
Jag har inget med krogen att göra (med tanke på mitt forumnamn) förutom att jag och mina polare står för en stor del av deras omsättning.

Trä över en ouppblåst ballong över en stängd flaska och skaka sedan. Då ser du om det läcker ut någon koldioxid.

Jag läste om någon som trodde att han hade problem med jäst som inte orkade kolsyresätta primat öl...men det visade sig att det var kapsylapparaten som inte tryckte på kapsylerna tätt. Jästen var det inget fel på alltså.

Jag köpte nyligen en sån på PGW i Stockholm.
http://www.pgw.se/

...jag kan dock inte hitta den i online-butiken nu.