Du är inte inloggad. För att använda forumet fullt ut bör du logga in eller registrera ett användarkonto.
Humlebladet → Inlägg efter kacktjarn
Jag tänkte tillägga vad jag reagerade på när jag läste igenom tråden. Carapils 9% & mäsktemp 68 grader, där kan du nog hitta anledningen. Jag tycker 9% Carapils låter väldigt mycket & mäsktempen kan man dra ner till 65 iaf för att fg ska hamna några pinnar lägre. Jag tror inte att du har något problem med jäsningen.
Du kan också ha haft ännu högre mäsktemp om din termometer inte är rätt kalibrerad tex.
Det går säkert bra. Har inte använt den jästen men högflockulerande (1968) har varit ett problem i vissa fall. Du kan ju testa att jäsa i minst en vecka & öppna någon flaska till att börja med. Fungerar det inte så kan du hälla i lite us-05 i varje flaska tex.
Lufttätt i frysen när det gäller öppnade humleförpackningar, det står på förpackningen. Jäst i kylen.
När det gäller kolsyran så kan du invänta den i lugn & ro, den kommer nog att byggas upp långsamt.
En metod som fungerat bra för mig är att hålla samma temperatur vid kolsyrejäsning som slutet av hinkjäsningen. Jag brukar inleda några grader svalare. Det brukar ta 1,5-3 veckor beroende på temperatur, abv & jästsort.
Här kommer lite tips från mig:
Gör det inte för krångligt med en massa givor, det räcker gott med bitter, 15-20 min, vid kokslut & torrhumling om du vill använda dig av det. Jag brukar först beräkna min 15-20 min giva & sedan öka på bittergivan till önskat IBU (beräknat av tinseths formel), sedan använda resterande till kokslut & torrhumling.
Det fina är ju att alla sätt fungerar men mindre krångel brukar ge ett bättre & jämnare resultat.
Du behöver inte bry dig om "sekundärjäsning", det är bara risk för att du får ett sämre resultat.
Jag tycker däremot att du kan läsa om ämnet, tex https://fabrikorekstedt.blogspot.com/20 … g.html?m=1
De öl som jag sett vara drabbade av detta har sett annorlunda ut, det syns att något är fel. Om det ser illa ut så känns det annars tydligt på lukt & smak om du för över till ett glas tex.
Hej Kalle Kula! Har du smakat vört(vatten & maltextrakt)? Smakar inget vidare. Det blir gott först efter att man jäst det.
Humle kan nog vara intressant om man tillsätter det sent så resultatet inte blir så beskt.
Om du vill undvika jäsning så var noga med att rengöra allt som är i kontakt med din sirap när den svalnat & ställ kallt så fort som möjligt. Det tror jag ska vara nog för att undvika risk för jäsning.
Ingen fara, du kan fortsätta utan att oroa dig.
Lycka till!
Den kommer att minska både vid jäsning & med tiden så det är bara att hoppas att det lägger sig på en nivå som du tycker är ok.
Jag använder tinseths formel & har aldrig haft några bekymmer med beskan. Jag brygger iofs 20L åt gången så det är enklare att upskatta än vad det är i ditt fall.
https://www.brewersfriend.com/ibu-calculator/
Jag har bryggt DIPA med drygt 250 teoretisk ibu utan att beskan blev ett problem. Det finns väldigt många delar som påverkar den upplevda beskan tex humlesort, jäsning. Enligt min egen erfarenhet så betyder inte det teoretiska ibuvärdet så mycket som man tror när man brygger alkoholstark öl.
Du behöver inte sila dubbelt. Jag använder en silduk som de säljer här på humle & den stoppar det mesta utan större problem. Det finns många metoder så du får fundera ut vad som fungerar för dig & din utrustning.
Bortkoket vet jag inte mycket om då jag går på erfarenhet från mina egna bryggningar. Du kan ju räkna med liknande bortkok som din tidigare bryggning.
Ser inga direkta problem mer än att jag först missförstod dina humlegivor, man brukar skriva den tid humlen kokas.
70-80 ibu är inga problem, skulle nästan säga att det är i underkant. Jag tycker du ska köra med det & se hur det blir för att sedan justera till nästa gång om du vill.
Tips: Gör allt för att hålla bort humlen från jäshinken när du flyttar över den kylda vörten till jäshinken. Försök att få ölen drickbar så fort som möjligt för att bevara smak/arom från humlen (låt inte ölen ligga i flera veckor utan någon anledning)
Mät SG. Om allt verkar ok så flaska & ställ flaskorna i rumstemp.
Tänk på att du kan få lite extra jäsning i flaskan om du tappat för fort.
Tycker att du ska läsa på innan du brygger något så du vet vad du gör. Om vi säger hur du ska göra & du blir nöjd så vet du inte varför.
Läs på en vecka så kan vi hjälpa dig sedan.
De öl jag brygger smakar mer jäst innan jag har flaskat. Det försvinner efter en vecka eller 2 & humlen kommer samtidigt fram betydligt mer.
Jag använder flaskor. Jag tillsätter bara sockret för kolsyran, inga konstigheter. Förstår inte riktigt vad du menar med smakerna men jag är ute efter en frisk öl med tydlig smak av ingefära.
Har tappat och smakat varianten med lime nu & jag är väldigt nöjd. Jag ska ge kolsyran 2 veckor innan jag tar nåsta flaska.
Har använt ingefära i 5-6 bryggningar med väldigt goda resultat, folk är tokiga i den. Till 20 liter har jag kokat 300g riven ingefära i ca 10min för en tydlig smak & härlig hetta efteråt. Har just gjort en med lime men inte hunnit smaka än.
Jag går i tankarna att köpa en bättre kylspiral & den skulle vara perfekt för mig.
Vad hade du tänkt för prisnivå?
Nu har jag påbörjat min första vattenbehandlade öl. Jag har läst, läst, läst, tagit hjälp av dokument, program & Lindhs blogg men det är något som är galet. Ölen som jag håller på att koka just nu är en mild & saltmängderna jag använde var väldigt små (4,5g totalt) så jag tänkte att det kan ju inte bli särskilt fel, men när jag använde min nyinköpta Digitala pH-mätare från humlegården så visade den 4,00. Hur är det möjligt? Jag tog ett prov i samband med lakningen & lät temperaturen sjunka till rumstemp. Måste man ta provet tidigt i mäsken & ha med krossad malt i provet? Behöver mätaren kalibreras före användning?
Väldigt tacksam för hjälp
Har bryggt i snart 2 år med bra resultat när det gäller humligt, kryddigt & maltigt öl. Jag vill försöka finjustera små saker & känner att bryggvattnet är nästa steg för mig. Har tagit reda på min vattenprofil:
Ca 24 (Kalcium)
Mg 0.63 (Magnesium)
Na 2.6 (Natrium)
SO4 15 (Sulfat)
Cl 3.9 (Klorid)
HCO3 51(Bikarbonat)
pH 8.0
Jag har läst mig till en del kunskap men det verkar som att jag har väldigt låga värden. Vill inte hålla på att justera så jag får exakt "rätt" vattenprofil för en viss öltyp utan bara ge mina öl lite extra hjälp på traven. Något tips på vart jag ska börja söka lyckan?
Har ingen koll på torrjäst men du kan alltid tvätta & förvara den i kylen några veckor.
Trevligt. Har nog ingen möjlighet att dra ihop något detta år men i Januari eller Februari går det bra. Min tanke är att vi bryggare drar med oss några intresserade, surrar, provar öl & delar med oss om erfarenheter. Känner många som skulle vara intresserade av detta. Väldigt öppen för förslag.
Jag jäste så kallt jag kunde vid 16 grader, ökade lite efter några dagar & jästen var trots det dominerande. Det är grunden till mina planer.
Blev ett väldigt intressant resultat där jästen & humlen vävs ihop på ett spännande sätt, svårt att beskriva. Tror jag kommer att öka malt & humle till nästa försök.
Humlebladet → Inlägg efter kacktjarn